Kapusta to nie tylko lecznicze i smaczne warzywo, które jest dostępne dla wszystkich, ale także popularne zbiory na zimę. Kapusta kiszona z kminkiem jest stosowana w wielu kuchniach świata, ale jest uważana za danie słowiańskie. Zebranie takiej sałatki na zimę nie będzie trudne i nie zajmie dużo czasu. Istnieje wiele przepisów, dzięki którym wyłoni się nie tylko doskonałe danie, ale sam proces gotowania przyniesie przyjemność.
Wybór i przygotowanie składników
Aby przedmiot był smaczny i aromatyczny, ważne jest, aby odpowiednio dobrać i przygotować składniki. Do zbioru można użyć zwykłego czarnego pieprzu, ale kminek jest nie tylko dobry w różnych potrawach, dla których wiele gospodyń domowych bardzo go lubi, ale także bardzo pachnący. Jako przyprawę stosuje się głównie jej nasiona. Przy wyborze należy zwrócić uwagę na aromat - powinien być bardzo wyraźny, smak powinien być ostry i lekko gorzki.
Ważne! Nie przesadzaj z nasionami kminku. 0,1-0,25 g to norma na porcję.
Głównym składnikiem jest zwykła kapusta, przy wyborze, którego należy przestrzegać kilku zasad:
- po pierwsze musi być soczysty, ponieważ z suchych odmian nie zawsze uzyskuje się dobry preparat. a przy niewystarczającym soku sałatka może zacząć się pogarszać z góry, a następnie produkt będzie nieodpowiedni do spożycia;
- liście z pewnością muszą być świeże i gęste;
- ważne jest, aby sprawdzić warzywo ze wszystkich stron, aby sprawdzić nawet najmniejsze brązowe plamy, takie plamy wskazują na uszkodzenie produktu;
- musisz zwrócić uwagę na wagę główki kapusty - jeśli jest ciężka, potwierdza to dojrzałość warzywa;
- aby sprawdzić, czy kapusta zebrała sok, należy ścisnąć główkę kapusty - jeśli jest wystarczająca ilość soków i witamin, będzie mocna;
- odmiany o średnim okresie dojrzewania nadają się do kultury początkowej, ale do przechowywania długoterminowego lepiej wybrać odmiany późne - mają dobre właściwości smakowe i są bardziej odpowiednie do przetwarzania.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10831/image_0l6uzqyLRtxUDevuqp.jpg)
Jeśli kapusta do zbioru zostanie wybrana zgodnie ze wszystkimi zasadami, musi być przygotowana do gotowania:
- Przede wszystkim należy ponownie dokładnie zbadać warzywo pod kątem uszkodzonych liści i usunąć.
- Opłucz głowę i poczekaj, aż szklanka nadmiar wody.
- Przed rozpoczęciem gotowania wskazane jest posmakowanie warzywa: powinno być lekko słodkie i pozbawione goryczy.
Przepisy krok po kroku dotyczące zbierania kapusty z kminkiem na zimę
Kapusta z kminkiem jest bardzo popularnym tradycyjnym zbiorem, prawdziwym zbawieniem w zimnych czasach, ponieważ można go stosować w różnych przypadkach. Oprócz oryginalnych przystawek zebraną kapustę można dodać do zupy kapustnej, sałatek, gotowanych z mięsem lub jako nadzienie. Możesz go marynować i posolić na zimę na różne sposoby, ale dzięki oryginalnemu podejściu nawet najprostszy klasyczny przepis może stać się wykwintnym kulinarnym arcydziełem.
Ważne! Młoda wczesna kapusta jest często używana jako pokarm, ale nadaje się tylko do szybkiego spożycia. Przechowywać długo ona lub nie może być użyty do spacji.
To warzywo dobrze komponuje się nie tylko z innymi warzywami, ale także z jabłkami, śliwkami i jagodami - na przykład żurawina nadaje sałatce niesamowity pikantny smak i pomaga wydłużyć okres przydatności produktu.
Kapusta Kiszona Z Nasionami Kminku
2 puszki po 1 litrze co 60 minut
- Przede wszystkim musisz usunąć liście z wadami. Następnie opłucz warzywa i poczekaj, aż nadmiar wody spłynie.
- Oddziel i odłóż na bok kilka górnych arkuszy. Małe główki kapusty można podzielić na pół, a te większe zaleca się podzielić na cztery części.
- Pokrój kikut i pokrój warzywa w paski.
- Wyślij posiekaną kapustę do zbiornika, możesz użyć emaliowanej umywalki.
- Następnie obierz marchewki i natrzyj je cienką słomką.
- Dodaj marchewki do miski i posyp całą zawartość niezbędnymi przyprawami.
- Zawartość należy wymieszać, lekko pocierając, aby wyróżniała się wystarczająca ilość soku.
- Słoiki, w których będzie przechowywana sałatka, muszą być suche i czyste, a cała zawartość w nich musi być dobrze ubita. 3 cm górnej części puszki należy pozostawić wolne, aby solanka nie rozlała się na górę.
- Prześcieradła, które zostały usunięte z głowy na samym początku, gotują się i pokrywają je sałatką.
- Pozostaw sałatkę, aby fermentowała w temperaturze pokojowej. Od czasu do czasu sprawdzaj i przebij przedmiot obrabiany czymś cienkim i ostrym, aby wydostał się dwutlenek węgla, a pianę pojawiającą się na górze należy usunąć łyżką.
- Możesz użyć przedmiotu w ciągu trzech dni. Sałatka powinna mieć żółtawy odcień, a kapusta powinna zgnieść i być wystarczająco kwaśna.
- Aby podać kiszoną kapustę z kminkiem na stole, możesz połączyć ją z groszkiem w puszce lub koperkiem i natką pietruszki, dzięki czemu sałatka jest znacznie smaczniejsza i bogatsza.
Czy wiesz W starożytnym Rzymie Dzień Kapusty obchodzony był 1 maja. Przypuszczalnie w tym dniu roku 305 AD e. Cesarz Gajusz Aureliusz Dioklecjan wyrzekł się władzy i wycofał do swojej posiadłości, gdzie zaczął uprawiać kapustę.
Marynowane
3 puszki po 1 l1 godziny
olej słonecznikowy
100 ml
- Przede wszystkim musisz usunąć górne arkusze z głowy, które są najczęściej zanieczyszczone lub uszkodzone.
- Pokrój łodygę i pokrój kapustę na plasterki.
- Marchewkę umyj i obierz, zetrzyj na dużej tarce i dodaj do posiekanej kapusty.
- Kminek przed dodaniem kilku minut do ogrzania na suchej patelni.
- Następnie możesz dodać przyprawy, ocet i olej roślinny, najlepiej bezwonny.
- Wymieszaj sałatkę, przykryj i pozostaw do zaparzenia na trzy dni w temperaturze pokojowej.
- Po określonym czasie napełnij sałatkę szczelnie słoikami i wyślij do lodówki, gdzie będzie przechowywana.
Słony
3 puszki po 1 l30 minut
- Umyj warzywa, a następnie pokrój kapustę na cienkie plasterki i zetrzyj marchewki.
- Dodaj sól do wody o temperaturze pokojowej, aby uzyskać solankę.
- Wlać posiekane warzywa gotową solanką, następnie posypać kminkiem i dobrze wymieszać.
- Przykryj sałatkę i umieść w ciemnym ciepłym miejscu na 3-4 dni, aby kapusta zaczęła fermentować.
- Po określonym czasie dodaj cukier do sałatki i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
- Solankę można już opróżnić, a sam produkt można przenieść do puszek i włożyć do lodówki. Po dniu można go użyć.
Czy wiesz Wszyscy znają starożytne humorystyczne powiedzenie: rodzice znajdują dzieci w kapuście. Jednak nie wszyscy wiedzą, że mówimy o tym konkretnym warzywu, ponieważ jego liście przypominają pieluchy.
Z marchewką karelską
2 puszki po 1 litrze co 30 minut
- Umyj warzywa, zdejmij głowę i podziel na cztery części. Posiekaj średnią słomką.
- Zetrzyj obrane marchewki na drobnej tarce i dodaj do miski.
- Posyp przyprawami i dodaj łamane liście laurowe. Zetrzeć zawartość, aż pojawi się sok.
- Przykryj spód patelni dużymi górnymi liśćmi kapusty. Dobrze włóż sałatkę.
- Połóż ładunek na wierzchu i przykryj ściereczką; Możesz użyć zwykłego ręcznika kuchennego, a trzylitrowy słoik wody nadaje się jako ładunek.
- Sałatka karelska jest warzona w temperaturze powyżej + 20 ° C przez około 3-4 dni. Dwa razy dziennie musisz przebić sałatkę widelcem, aby wydobyły się bąbelki.
- Po odpowiednim czasie sałatkę należy przenieść do suchych szklanych słoików i przechowywać w temperaturze +5 ... + 7 ° С.
Przechowywanie w domu
Kapusta przygotowana na zimę jest źródłem witaminy C i wielu przydatnych minerałów, których organizm potrzebuje w zimnych porach, ale ważne jest, aby zrozumieć, że sfermentowany produkt jest uzyskiwany przez fermentację, a jeśli zostanie nieprawidłowo przechowywany, nie tylko straci swoje korzystne właściwości, ale także zepsute.
Ważne! Nie używaj aluminiowych pojemników na przedmioty obrabiane. Kwas uwalniany w wyniku fermentacji utlenia metal, a produkt będzie miał nieprzyjemny posmak.
W jakich warunkach można przechowywać produkt:
- około 8 miesięcy przedmiot jest przechowywany w drewnianych beczkach w temperaturze od -1 ° C do + 4 ° C;
- w mieszkaniu wygodnie jest przechowywać sałatkę w słoikach lub w emaliowanym wiadrze w tej samej temperaturze co w beczce, ale czas przechowywania jest znacznie skrócony - do 2 tygodni;
- w folii polimerowej okres trwałości wynosi tylko 7 dni w temperaturze + 4 ° C.
Możesz przechowywać kapustę w lodówce, na balkonie i w szafie, ale aby zachować wartość i smak produktu, musisz przestrzegać kilku zasad:
- idealna temperatura do przechowywania - od 0 ° С do + 3 ° С, przeszklona loggia lub lodówka jest całkiem odpowiednia;
- wskazane jest zamrożenie kapusty solanką, aby zapobiec rozkładowi witaminy C;
- Możesz utrzymywać ciepło sałatki, na przykład w kuchni, ale okresowo musisz posypać ją cukrem;
- brak magazynowania w formie termicznej; musztarda, chrzan lub proszek musztardowy, który działa antyseptycznie, pomoże chronić produkt przed jego wyglądem;
- Możesz wydłużyć okres przydatności do spożycia za pomocą żurawiny;
- sałatkę można polać olejem roślinnym - zapobiegnie to przedostawaniu się tlenu do produktu i chroni przed gniciem i bakteriami.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10831/image_V1XQo07ApQpuctX5mNb.jpg)