Przepisy na kiszoną kapustę w domu z marchewką, kaloriami * Przepisy

Send

Wśród wielu przepisów na zbiór zwykłej kapusty na zimę w domu, najczęstsze są obowiązkowe dodawanie marchwi. W tym artykule rozważymy najczęstsze i najprostsze sposoby gotowania pysznych marynowanych warzyw.

Wybór i przygotowanie składników

Do solenia kapusty na zimę konieczne jest stosowanie tylko środkowych i późnych odmian tego warzywa. Wczesne nie są odpowiednie do takiej funkcji, ponieważ tracą twardość i stają się miękkie. Wszystkie produkty muszą być dobrej jakości, bez uszkodzeń i oznak rozkładu. Proporcje lub proporcje marchwi i kapusty mogą być różne, tj. według indywidualnych preferencji.

Ważne! Wybierając pojemnik do fermentacji, zaleca się zatrzymanie na szklanych, drewnianych lub emaliowanych naczyniach (bez uszkodzeń). Ponieważ plastikowe pojemniki mogą uwalniać substancje szkodliwe dla ludzkiego ciała.

Przepisy na zbiór kapusty kiszonej z marchewką na zimę

Bardzo popularne wśród gospodyń domowych są: klasyczny przepis, przepis na kapustę z marchewką i przyprawami, z jabłkami, z ostrą papryką i cukrem.

Klasyczny przepis

1 puszka przez 2 1–1,5 godziny

biała kapusta
2 kg
gruba sól
1 łyżka. l ze zjeżdżalnią

Wartość odżywcza na 100 g:

Zdejmij górne liście z głowy, posiekaj.
Sól, wymieszaj.
Zetrzyj marchewki, wymieszaj warzywa.
Rozłóż w przygotowanym pojemniku, układając warstwy i wbijając każdą warstwę, aby sok się wyróżniał.
Umieścić mieszaninę pod prasą fermentacyjną na 3 dni w temperaturze pokojowej.
W 2,3,4 dni przebij kapustę drewnianym dnem do dołu, aby uwolnić nagromadzony dwutlenek węgla.
Po 3 dniach włóż warzywa do słoików lub innych mniejszych pojemników, zwiń (szczelnie zamknij) i przechowuj w chłodnym miejscu.

Przepis wideo

Z marchewką i przyprawami

1 puszka po 3 l 1-1,5 godziny

biała kapusta
1 głowa

Wartość odżywcza na 100 g:

Umieść przyprawy na dnie słoika.
Pokrój główkę kapusty na kilka kawałków, posiekaj.
Zetrzyj marchewki na grubej tarce, wymieszaj produkty.
Warzywa solone Ponownie wymieszaj mieszaninę, naciskając lekko, aby sok wypłynął.
Umieść wszystko w słoiku, dobrze ubijając (tak aby na wierzchu był sok).
Pozostaw na kilka dni do fermentacji w temperaturze pokojowej. Później wstaw do lodówki.

Przepis wideo

Czy wiesz W starożytnej Rosji istniały „kapusty” - specjalnie wyznaczone działki, na których uprawiano tylko kapustę. Ponieważ ludzie wierzyli, że marynowane warzywa są źródłem dobrego zdrowia.

Z marchewką i cukrem

1 puszka po 3 l 1-1,5 godziny

biała kapusta
2,5 kg

Wartość odżywcza na 100 g:

Udaj się do siekania.
Zmiel marchewki na grubej tarce.
Mieszaj warzywa równomiernie, bez prasowania.
Włóż jedzenie do słoika i nie ubijaj.
Posyp solą i zalej cukrem.
Wlać surową (niechlorowaną) wodę, całkowicie pokrywając warzywa.
Lekko przykryj pokrywką lub gazą.
Umieść pojemnik w płytkiej misce na wypadek, gdyby solanka wypływała z niego przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej.
W kolejnych dniach fermentacji przebij warzywa na dno, aby uwolnić gazy i zapobiec pojawieniu się goryczy.
Po kilku dniach można zwinąć i umieścić w zimnym miejscu.

Przepis wideo

Z przyprawami i ostrą papryką

1 puszka na 3 litry 1-2 godziny

ziele angielskie czarny pieprz
6-7 szt.

Wartość odżywcza na 100 g:

Udaj się drobno posiekaj.
Zetrzyj marchewki na drobnej tarce.
Wymieszaj produkty równomiernie bez naciskania.
Umieść miksturę w słoiku na środku, niezbyt zwarty.
Dodaj połowę przypraw.
Napełnij resztę pojemnika warzywami do góry. Wlej resztę przypraw na górę.
Mieszaj wodę z solą, aż do całkowitego rozpuszczenia. Wlać produkty solankowe.
Przebij kapustę widelcem, aby marynata całkowicie wypełniła słoik.
Pozostaw pojemnik do fermentacji w temperaturze pokojowej na 3 dni, przekłuwając żywność 1 raz dziennie, aby uwolnić powietrze. Następnie przykryj słoik pokrywką i schowaj się w lodówce.

Przepis wideo

Ważne! Kapustę kiszoną można zamrozić, dzięki czemu jest przechowywana przez 8 do 12 miesięcy. Ale po rozmrożeniu smak produktu może się nieznacznie zmienić.

Z jabłkami

1 puszka po 3 l 1-1,5 godziny

biała kapusta
2,5 kg
zimowe odmiany jabłek
3 szt

Wartość odżywcza na 100 g:

Wytnij plasterki na plasterki, wytnij środek i zanurz w wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego.
Udaj się do siekania.
Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
Soloną kapustę, dodaj marchewkę, kminek, wymieszaj, lekko wyciskając.
Złożyć warzywa w słoiku na środek, dobrze naciskając.
Połóż plastry jabłek.
Umieść pozostałe warzywa w pojemniku.
Z góry włóż nylonową miękką pokrywkę do słoika, który będzie służył jako prasa.
Przykryj szyjkę pojemnika drugą pokrywką.
Umieść słoik w płytkiej misce, aby solanka wypłynęła.
Pozostaw kapustę w temperaturze pokojowej na 3 dni, codziennie (1 raz) przekłuwając ją drewnianym patyczkiem, aby uwolnić nagromadzone gazy (po wyciągnięciu pokrywki ze środka puszki).
Po 3 dniach zwinąć puszkę i włożyć do piwnicy.

Przepis wideo

Funkcje przechowywania półfabrykatów

Kiszoną kapustę przechowuj z marchewką w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu o temperaturze powietrza od 0 ° C do + 5 ° C.

Czy wiesz Kapusta kiszona zawiera dużą ilość witaminy C, która wzmacnia układ odpornościowy i zapobiega starzeniu się komórek.

Przygotowanie kiszonej kapusty to nic wielkiego. Przy minimalnym wysiłku i pieniądzach możesz zrobić świetną przekąskę na zimowym stole, urozmaicając ją poprzez dodanie oleju roślinnego, octu (dla pikantności), cebuli itp. A ze względu na niską kaloryczność i bogatą podaż witamin, jest idealny dla osób, które oglądają ich zdrowie i figura.

Send