Jednym z najcenniejszych przedstawicieli królestwa grzybów jest borowik (lub borowik). Ma nie tylko dobry wygląd, duży rozmiar i przydatny skład, ale także zachowuje doskonały smak podczas przygotowywania konserw w puszkach na zimę. Podstawowe zasady wyboru i przygotowania tego produktu do marynowania, a także najlepsze przepisy krok po kroku na marynowane borowiki opisano w dalszej części artykułu.
Wybór i przygotowanie składników
Do zbioru z borowików wybiera się świeże i mocne owocniki bez robaków i zgnilizny. W warunkach obróbki cieplnej najlepiej zachować te okazy, których dolna część nasadki jest pomalowana na biało.
Czy wiesz Cykl życia grzyba cep wynosi około 9 dni, ale największe okazy mogą „żyć” do 2 tygodni.
Przygotowanie borowików do konserw obejmuje takie obowiązkowe działania:
- powierzchnia owocnika jest dokładnie oczyszczona z gruzu, brudu i przylegającej ziemi;
- dolna część nogi jest cięta nożem - pozwala to ustalić, czy wewnątrz grzyba znajdują się robaki;
- uszkodzone i zepsute obszary grzyba są ostrożnie usuwane.
Grzyby mogą rosnąć nawet w obszarach o wysokim promieniowaniu - gromada borowików została kiedyś odkryta w pobliżu eksplodującej elektrowni w elektrowni jądrowej w Czarnobylu.
Przepisy
Istnieje wiele łatwych domowych przepisów na pyszne peklowane borowiki. Jednocześnie ocet jest najczęściej głównym środkiem konserwującym, ale czasami można zamknąć produkt w puszce bez niego, przygotowując przystawkę grzybów w określony sposób i bez sterylizacji puszek.
Przechowywanie w zimie odbywa się w chłodnym ciemnym miejscu - tutaj brzegi mogą stać do wiosny. Różne marynaty są również dodawane do marynaty, dzięki czemu smak gotowego produktu jest bardziej nasycony i pikantny. Więcej informacji na temat szybkiego przygotowania puszki z grzybami w domu i prawidłowego zwijania ich w puszki - w dalszej części artykułu.
Z octem
2 l80–90 min.
groszek z czarnego pieprzu
15 szt.
Wartość odżywcza na 100 g:
Umyj i ostrożnie posortuj grzyby. Pokrój je na małe kawałki, a następnie spłucz pod bieżącą wodą.
Włóż grzyby na patelnię, zalej wodą. Umieść pojemnik na średnim ogniu, zagotuj.
Gdy powstały syrop grzybowy zagotuje się, oddziel ciała owocujące od płynu, wrzucając je do durszlaka. Pamiętaj, aby spłukać je pod bieżącą wodą.
Złożyć umyte główny składnik z powrotem na patelnię, wlać czystą wodę. Dodaj pół łyżki soli, wymieszaj, podpal pojemnik.
Po zagotowaniu wody na patelni gotuj grzyby na średnim ogniu, pozwalając im się gotować przez 30 minut. Następnie wrzuć produkt do durszlaka, myjąc go w zimnej wodzie.
Sterylizuj szklane słoiki z metalowymi pokrywkami (najlepiej wybrać pojemniki do 1 litra). Opłucz koperek w wodzie i drobno posiekaj.
Zrób marynatę. Wlej wodę do małego rondla, dodaj cukier, sól i roztwór kwasu octowego. Mieszaj powstałą mieszaninę, doprowadzaj do wrzenia na kuchence.
Wlać gotowane grzyby do gotowanej marynaty, doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez 15 minut, ciągle mieszaj łyżką cedzakową.
Dodaj borowiki i wrzącą marynatę. Mieszaj, gotuj przez kilka minut, a następnie wyjmij rondel z pieca.
Na dnie puszek leżą ziarna pieprzu i liść laurowy. Napełnij pojemniki do góry gorącą mieszanką borowików i marynaty. Zamknij słoiki metalowymi pokrywkami.
Odwróć zamknięte pojemniki do góry nogami, przykryj grubą szmatką, aż ostygną całkowicie, a następnie umieść je w magazynie.
Przepis wideo
Z octem
Ważne! Ceps można zamrozić na zimę w zamrażarce, ale wcześniej należy je ugotować. Surowe grzyby po rozmrożeniu tracą smak i nabierają nieprzyjemnego zapachu.
Bez octu
Borowiki przygotowane zgodnie z tym przepisem należy natychmiast po rozmrożeniu zastosować w żywności - produktu nie można ponownie zamrozić.
2 L60 min.
woda (do marynaty)
1,5 l
Wartość odżywcza na 100 g:
Przejdź przez grzyby, opłucz je pod bieżącą wodą. Pokrój ciała owoców na małe kawałki.
Połóż posiekane grzyby na patelni, zalej wodą. W takim przypadku objętość płynu powinna być 4 razy mniejsza niż liczba borowików.
Połóż zadaszoną patelnię na ogniu, zagotuj. Usuń powstałą pianę łyżką cedzakową.
Dodaj sól do pojemnika, wymieszaj. Gotuj masę przez 30 minut, a następnie wyjmij patelnię z pieca. Pozostaw grzyby do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Przygotuj małe plastikowe pojemniki lub grube plastikowe torby. Napełnij je schłodzonymi grzybami i marynatą, mocno zatykaj lub zawiązuj. Złożyć marynowane w ten sposób pieczarki w zamrażarce i tam je przechowywać.
Przepis wideo
Bez octu
Na zimę łatwo jest zrolować grzyby, więc nawet początkujący może poradzić sobie z takim zadaniem. Postępując zgodnie z sekwencją prostych czynności krok po kroku, możesz uzyskać pyszny blank, który będzie ozdobą każdego jesiennego i zimowego stołu. A dzięki różnorodności metod przygotowywania przekąsek każdy może wybrać najbardziej dogodny i interesujący przepis dla siebie.