Kalina czerwona słusznie zajmuje jedno z najbardziej honorowych miejsc na liście roślin leczniczych, ze względu na wyjątkowo bogaty skład witamin i minerałów. Jagoda jest szeroko stosowana w medycynie ludowej, co wynika z popularności domowych preparatów kaliny. W tym artykule zapoznasz się z najtańszymi przepisami na przygotowanie wykrojów czerwonego kaliny na zimę.
Wybór i przygotowanie składników
Najłatwiej jest wybrać i przygotować składniki. Możesz kupić kalinę na rynku, a jeśli masz własną działkę, zbieraj owoce przyjazne dla środowiska. Ten fakt należy wziąć pod uwagę, ponieważ ślepa kalina może być używana do celów leczniczych.
Podczas wybierania i zbierania jagód do zbioru zimowego przestrzegaj następujących zasad:
- owoce powinny być umiarkowanie dojrzałe, dojrzałe lub niedojrzałe nie powinny być brane;
- do zbioru używaj tylko świeżo zebranych owoców;
- grona kaliny należy ostrożnie wyciąć z krzaka nożyczkami lub sekatorami i ułożyć w pojemniku, starając się nie zacierać;
- czerwone jagody należy umyć i posortować, oczyścić z resztek szczotek, liści, wyrzucić uszkodzone lub zepsute owoce;
- jagody muszą być suche.
Ważne! Zaleca się zbieranie kaliny po pierwszych mrozach, ponieważ mrożone jagody tracą gorycz i nabierają słodkiego smaku, a ich korzystne właściwości nie cierpią.
Przepisy na zbieranie kaliny na zimę
Najpopularniejsze przepisy na zimowe preparaty kaliny, które można przygotować, to dżem, przetwory, tłuczone jagody z tartą cukrem i kompot owocowy. Bardzo ważne jest, aby robić wszystko poprawnie, ściśle według przepisu, ponieważ puste miejsca powinny być nie tylko magazynem zdrowia, ale także mieć szczególny smak, bez wrodzonej goryczy kultury. Łatwo jest osiągnąć pożądany efekt, wystarczy postępować zgodnie z zasadami przygotowywania potraw z kaliny, które są wymienione poniżej.
Klasyczny przepis na kalinę z cukrem
4 puszki po 0,5 l5 godzin
Wartość odżywcza na 100 g:
- Obrane i umyte owoce należy umieścić w blenderze i posiekać. Nie zaleca się używania sokowirówki, ponieważ kości głównego składnika są w nim zmiażdżone. Jagody można zmielić za pomocą sita i drewnianej łyżki, aż pozostaną tylko nasiona i skórki owoców. Ten proces jest dłuższy i zajmie trochę czasu.
- Wlać masę zabitą w blenderze na sito i zmielić, oddzielając sok od ciasta.
- Do powstałego soku kaliny (około 1 litr) dodaj wskazaną ilość granulowanego cukru.
- Ostrożnie wymieszaj mieszaninę kaliny i cukru i pozostaw na 3 godziny w warunkach pokojowych. W tym czasie cukier powinien całkowicie się rozpuścić.
- Wlej mieszaninę kaliny z cukrem do czystych (sterylizowanych) słoików szklanych i zamknij je plastikową pokrywką.
Przepis wideo
Dżem z kaliny
5 puszek po 0,5 l co 5-6 godzin
Wartość odżywcza na 100 g:
Grona Viburnum dokładnie spłukują pod bieżącą wodą, a następnie zrywają z nich wszystkie owoce.
Wlać wybrane jagody do aluminiowej patelni, najlepiej 5 litrów.
Wlej jagodową masę wodą.
Postaw garnek na kuchence gazowej i gotuj jagody przez 15 minut na dużym ogniu.
Usuń ugotowane owoce z talerza i zmielić na durszlaku.
Wlać powstały sok kaliny do garnka, na którym ugotowano owoce, i dodać cukier.
Gotować na dużym ogniu, okresowo usuwając pianę. Czas gotowania - 1 godzina.
Wlej dżem kalcynowany do czystych szklanych słoików i przykryj plastikowymi pokrywkami.
Ważne! Gotowość potrawy można określić na podstawie jej wyglądu - gdy dżem stanie się gęsty i galaretowaty, jest gotowy. Schłodzony dżem nie będzie płynął nawet z otwartej puszki odwróconej do góry nogami.
Przepis wideo
Zimą możesz przygotować pyszną herbatę z konfitur z kaliny lub użyć jej jako nadzienia do ciast, naleśników i innych gadżetów. Najważniejsze, że danie jakościowo i skutecznie dostarczy organizmowi witamin, których brakuje zimą.
Czy wiesz Sok Viburnum służy do produkcji octu.
Kompot
1 puszka na 3 litry 2 godziny
Wartość odżywcza na 100 g:
- Umieść obrane owoce w głębokim pojemniku, przykryj cukrem i pozostaw do zaparzenia na pół godziny.
- Po określonym czasie oddziel sok z jagód.
- Wyciśnij pozostałą kalinę do rondla, zalej zimną wodą i ułóż silny ogień, aby ugotować. Syrop Viburnum powinien gotować przez około 7 minut i należy z niego usunąć piankę.
- Dodaj wyciśnięty sok do syropu i gotuj przez kolejne 5 minut. Wypij drinka i dodaj cukier, jeśli to konieczne.
- Zdejmij patelnię z ognia i szczelnie zamknij.
- Poczekaj, aż kompot ostygnie i wypij schłodzone.
- Przechowuj napój z kaliny w lodówce nie dłużej niż 3 dni.
Kompot Viburnum można spożywać natychmiast lub zwinąć zimą w sterylnych szklanych słoikach pod metalowymi osłonami.
Ważne! Każdy, kto chce cieszyć się kompotem z kaliny, powinien pamiętać, że nie będzie możliwe całkowite wyeliminowanie goryczy nieodłącznej od kaliny, można ją zmiękczyć jedynie poprzez dodanie gałązki mięty lub kwiatostanu goździków. Okaże się szczególnie soczysty i smaczny.
Zachowuje
1 puszka po 3 l3 godziny
Wartość odżywcza na 100 g:
- Obierz jabłka ze skóry i nasion i pokrój je na małe kawałki.
- Oddzielić jagody kaliny od łodyg i spłukać pod silnym strumieniem bieżącej wody.
- Umieść jabłka i kalinę w osobnych pojemnikach i dodaj szklankę wody do każdego składnika.
- Gotuj składniki oddzielnie, aż będą miękkie.
- Wymieszaj jagody z jabłkami, dodaj do nich cukier i gotuj, aż dżem stanie się gęsty (około 1 godziny). Ilość cukru powinna być identyczna z ilością mieszanki kaliny i jabłka.
- Usuń dżem z ognia i wlej do szklanych słoików, szczelnie zamykając je pokrywkami kapronu.
Kalina może być zbierana na zimę przez zamrażanie lub suszenie: okaże się szybko i skutecznie, ponieważ owoce nie tracą swoich właściwości leczniczych.
Funkcje przechowywania półfabrykatów
Trzymaj kęsy kaliny na zimę w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu. Idealne opcje: piwnica, piwnica, przeszklony balkon, garaż.
Czy wiesz W centralnej Rosji owoce kaliny od dawna wykorzystywane są do wyrobu ciast, które nazywano — Kalina. Czerwone jagody zawinięto w liście kapusty i upieczono. Danie było zarówno smaczne, jak i zdrowe.
Zbiór z kaliny jest prawdziwym leczniczym eliksirem podczas zimowego chłodu: czerwone owoce mogą szybko i skutecznie pomóc ludzkiemu organizmowi, który jest wyczerpany w okresie zimowym, aby wyeliminować wiele chorób wirusowych, takich jak SARS, grypa, przeziębienie, zapalenie migdałków i inne. Pikantny, niecodzienny aromat preparatów kaliny wraz z doskonałym smakiem sprawią, że proces leczenia będzie przyjemny i ulotny.