Dżem jagodowy przez długi czas nie był uwzględniony w klasycznej liście domowych preparatów jagodowych na zimę. Jednak wysokie walory gastronomiczne tego produktu w połączeniu z solidnym zestawem przydatnych substancji w postaci witamin i minerałów zaczęły stopniowo przyciągać coraz większą uwagę. Teraz słoiki dżemu jagodowego można coraz częściej znaleźć w gospodarstwach domowych obok śliwek agrestu, truskawek i malin. Przeczytaj więcej o dżemie jagodowym w dalszej części tego artykułu.
Wybór i przygotowanie składników
Aby dżem jagodowy okazał się kompletny zarówno pod względem smaku, jak i czasu przechowywania, należy wcześniej zadbać o jakość surowca. Przejrzałe jagody, które mogą zamienić pożądany produkt w nieatrakcyjną owsiankę, nie powinny być używane do przygotowania produktu.
Ważne! Nie używaj miedzianych lub aluminiowych naczyń do gotowania dżemów jagodowych, których metale reagują z sokiem jagodowym.
Niedojrzałe jagody są również nieodpowiednie do procesu gotowania. Niezbędnym warunkiem długotrwałego przechowywania produktu jest dokładne suszenie owoców po umyciu.
Receptury dżemów jagodowych na zimę
Obecnie istnieje wiele przepisów na słodki produkt z jagód, które różnią się zestawem składników i metodami gotowania.
Klasyczny przepis na dżem
2 puszki po 1 l90 min
Kalorie (wartość energetyczna) na 100 g:
- Zbierane są dojrzałe, twarde, nieuszkodzone owoce jagodowe.
- Są one myte, suszone i umieszczane w emaliowanym pojemniku.
- W osobnym pojemniku podgrzewa się wodę, rozpuszcza się w nim cukier i gotuje się gęsty syrop.
- Przygotowane owoce jagodowe wlewa się do wrzącego syropu i pozostawia do zaparzenia na pół godziny.
- Tymczasem dwa litrowe słoiki są sterylizowane, suszone i gotowane na nich pokrywki.
- Naparowany produkt ponownie doprowadza się do wrzenia na małym ogniu i gotuje przez jedną trzecią godziny z częstym mieszaniem i okresowym usuwaniem piany.
- Następnie gotowy dżem wlewa się do przygotowanych słoików i hermetycznie zamyka.
- Puszki z produktem są odwrócone do góry nogami i pokryte ciepłym materiałem.
- Po schłodzeniu puszki są czyszczone w zaciemnionym i chłodnym miejscu.
Czy wiesz Dieta brytyjskich pilotów podczas wojny obejmowała dżem jagodowy, który zdaniem lekarzy poprawiał ostrość widzenia.
Dżem miętowy
1 litr puszki 25 min
Kalorie (wartość energetyczna) na 100 g:
- Owoce cytryny są dobrze umyte, a skórki są usuwane za pomocą cienkich pasków.
- Sok wyciska się z miąższu cytryny.
- Liście mięty zbierają z łodyg.
- Łodygi są cięte na 3 części, które są składane razem i wiązane nitką.
- Liście mięty są ułożone w stosy i drobno posiekane.
- Sok z cytryny i brązowy cukier dodaje się do wody i doprowadza do wrzenia.
- Następnie piankę usuwa się z syropu i dodaje do niej skórkę cytryny i łodygi mięty.
- Powstałą mieszaninę gotowano przez 5 minut.
- Następnie do syropu dodaje się liście mięty i jagody.
- Na małym ogniu produkt ponownie doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 5 minut.
- Po usunięciu z ognia schładza się i usuwa z niego łodygi mięty.
Ważne! Szybko ugotowany dżem jagodowy z miętą powinien być przechowywany tylko w lodówce i nie dłużej niż 2 tygodnie.
Five Minute Jam
2 puszki po 1 l5 min
Kalorie (wartość energetyczna) na 100 g:
- Dokładnie umyte jagody muszą zostać wysuszone.
- Wkłada się je do emaliowanych naczyń, przykrywa granulowanym cukrem i umieszcza na noc w chłodnym miejscu.
- W tym czasie owoce borówki aktywnie uwalniają sok, zamieniając cukier w syrop.
- Następnie włóż syrop do ognia i zagotuj.
- Gotowanie trwa 5 minut.
- Następnie gotowy produkt układa się na uprzednio wysterylizowanych 2 bankach o pojemności 1 litra, które są zamykane zdezynfekowanymi pokrywami.
- Schłodzone słoiki z pięciominutowym dżemem, które ze względu na krótki czas gotowania zachowują maksimum przydatnych substancji, są wysyłane do miejsca stałego przechowywania, w którym temperatura nie powinna przekraczać + 20 ° С.
Bez cukru
2 puszki po 1 l20 min
Kalorie (wartość energetyczna) na 100 g:
- Aby dżem był przydatny na przeziębienia, konieczne jest staranne uporządkowanie i spłukanie owoców.
- Następnie suszone jagody należy wlać do emaliowanej miski i postawić na średnim ogniu.
- Podczas gdy owoce jagód pękają i wypuszczają sok, musisz stopić miód.
- Kiedy jagody zaczynają sok, muszą wlać stopiony miód i dobrze wymieszać.
- Powstałą mieszaninę należy doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut.
- Następnie musisz dodać rum do produktu i gotować mieszaninę przez 1 min.
- W gotowej formie dżem wlewa się do litrowego słoika, a po schłodzeniu umieszcza się w lodówce.
Funkcje przechowywania półfabrykatów
Dżem gotowany wystarczająco długo i umieszczony w sterylizowanych słoikach, szczelnie zamkniętych przegotowanymi pokrywkami, można przechowywać w chłodnym i zaciemnionym miejscu przez okres do 1 roku. Produkt instant jest przeznaczony do przechowywania wyłącznie w lodówce przez okres półksiężyca.
Czy wiesz W USA i Kanadzie co roku odbywa się ponad 20 festiwali poświęconych wyłącznie jagodom.
Dżem jagodowy, który do niedawna był rzadkim gościem wśród klasycznych przetworów jagodowych, obecnie coraz częściej znajduje się na stołach miłośników słodyczy. Ułatwia to znacznie większa dostępność borówki ze względu na powiększenie obszaru uprawy tej rośliny i wysokie właściwości konsumenckie produktu.
