Chociaż kozy należą do najstarszych roślinożerców, oswojonych przez ludzi, z którymi istnieją od kilkunastu tysiącleci, mięso kozie jest dziś znacznie mniej powszechne niż wołowina, wieprzowina i jagnięcina. Korzyści z koziego mięsa, jego bogatego nasycenia składnikami odżywczymi i walorów gastronomicznych zostaną omówione w artykule.
Wpływ koziego mięsa na ludzkie ciało
Dietetycy nawet nie dyskutowali, czy mięso kozie można jeść. Ten produkt spożywczy jest pokazywany prawie wszystkim, w tym kobietom w ciąży i karmiącym, dzieciom i osobom starszym. Kozie lub kozie mięso jest pełne witamin, mikro i makroelementów, cenne kwasy tłuszczowe, będąc jednocześnie produktem dietetycznym, mają zauważalny pozytywny wpływ na organizm ludzki.
Czy wiesz Koza jest wrażliwa na tyle, że brud lub ślina innej osoby mogą sprawić, że nawet głodne zwierzę odmówi jedzenia.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1049/image_nDCSeg7v8iwte1wHKvx.jpg)
Korzyść
Główne korzystne właściwości koziego mięsa to:
- bezpieczeństwo alergiczne (odpowiednie dla niemowląt jako pierwsze karmienie);
- zdolność do stymulowania procesów metabolicznych;
- niska zawartość tłuszczu (odpowiednia do diety);
- minimalna obecność złego cholesterolu;
- całkowity brak robaków;
- zdolność do przeciwstawienia się miażdżycy;
- korzystny wpływ na funkcjonowanie wątroby;
- łatwa strawność i zdolność do podwyższania poziomu hemoglobiny we krwi;
- usuwanie nadmiaru płynu z organizmu;
- zdolność przywracania tkanki mięśniowej po urazach i skręceniach;
- korzystny wpływ na kręgosłup i stan chrząstki.
Czy wiesz Jeśli najbardziej wyrafinowany smakoszy ma nie więcej niż 9 tysięcy kubków smakowych i punktów w języku, średnia koza ma 15 tysięcy.
Szkoda i przeciwwskazania
Oprócz rzadkich przypadków indywidualnej nietolerancji mięso kozie nie ma żadnych przeciwwskazań.
Skład chemiczny i zawartość kalorii w mięsie
100 g koziego mięsa zawiera średnio 216 kcal.
Składniki mięsne | Procent (%) |
Woda | do 78 |
Wiewiórki | 15–20 |
Tłuszcze | 3,5–6 |
Węglowodany | 0–1,5 |
Przedstawiono bogaty skład składników odżywczych w kozim mięsie:
- prawie wszystkie witaminy z grupy B;
- Witamina E.
- witamina H;
- witamina PP;
- cynk
- potas;
- mangan;
- magnez
- sód;
- wapń
- fosfor;
- żelazo;
- fluor;
- jod;
- miedź;
- kobalt;
- chrom;
- molibden;
- lizyna;
- leucyna;
- walina;
- izoleucyna;
- treonina;
- metionina;
- tryptofan;
- fenyloalanina.
Dzienne spożycie
Ile mięsa możesz zjeść dziennie dla różnych kategorii ludzi, zależy od:
- płeć
- wiek
- wzrost;
- warunki zdrowotne;
- intensywność aktywności fizycznej.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1049/image_xdbwuzF0dSvaCb4.jpg)
Mężczyźni | 150–180 g |
Kobiety | 130–150 g |
Dzieci | 50–80 g |
Chłopcy i dziewczęta | 140–150 g |
Starsi ludzie | 50–100 g |
Jak wybrać i przechowywać mięso kozie
Wybierając kozę, powinieneś zwrócić uwagę przede wszystkim na wygląd. Aby to zrobić:
- Unikaj ciemnej kozy z żółtymi warstwami tłuszczu, która prawdopodobnie należy do osób starszych.
- Nie kupuj produktu ze skórą, ponieważ to skóra nadaje mięsu specyficzny zapach, którego wielu nie lubi.
- Upewnij się, że mięso kozie nie wykazuje śluzu, co wskazuje na zużyty produkt.
- Unikaj luźnego mięsa.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1049/image_vnowp4ZXvfws0BZc38hYhG.jpg)
Czy wiesz Kastrowane mięso dziecięce jest uważane za prawdziwy przysmak. Z powodu braku męskiego hormonu płciowego ich mięso jest znacznie delikatniejsze i nie ma ostrego zapachu
Ponieważ doświadczeni szefowie kuchni twierdzą, że mięso kozie nie zachowuje wielu użytecznych właściwości w świeżej formie dłużej niż trzy dni, mięso przeznaczone do gotowania należy natychmiast oddzielić od kości i spróbować je uruchomić. Produkt nieprzeznaczony do szybkiego gotowania należy natychmiast umieścić w zamrażarce.
Zalecenia dotyczące gotowania
Największym problemem przy przygotowywaniu koziego mięsa może być nieprzyjemny zapach, który wnika do produktu z zewnątrz skóry podczas niedokładnego przetwarzania tuszy zabitego zwierzęcia. Jednak ten problem można rozwiązać dość łatwo. Aby to zrobić:
- Moczyć kozę przez kilka godzin przed gotowaniem.
- Powinien być gotowany na drugim, a nawet na trzecim bulionie.
- Konieczne jest stosowanie przypraw, takich jak rozmaryn, aby skutecznie eliminować zapachy innych firm.
- Przed smażeniem lub pieczeniem mięso kozie należy przechowywać w marynacie przez co najmniej 24 godziny, z dodatkiem białego wina, które doskonale eliminuje nieprzyjemne zapachy.
Ważne! Nie należy narażać koziego produktu przez długi czas na działanie ognia, aby uniknąć utraty wielu jego korzystnych właściwości.
Mięso kozie, będące prawie doskonałym produktem mięsnym bez szkodliwych właściwości, ma jednak pewne problemy z gotowaniem. Jednak przy minimalnym wysiłku można je bardzo łatwo pokonać.
Recenzje
Lubimy mięso kozie. Bardzo dobre mięso. Pilaw, kharcho, kebab lub tuszę gotuję na małe kawałki, przecinam włókna, robię kotlety. Bardziej lubimy dzieci w wieku 5 miesięcy, te mleczne są gorsze pod względem smaku i wagi i praktycznie przestały jeść wieprzowinę. Nie jedli przez rok. To jest ciężkie. Jesienią biorę tylko trochę tłuszczu i to wszystko.