Solenie kapusty nie jest najtrudniejszym procesem, ale w niektórych przepisach to proste zadanie zostało podniesione na wyższy poziom. Jednym z tych rodzajów solenia jest konserwacja tego warzywa warstwami.
Wybór i przygotowanie składników
Głównym składnikiem potrawy jest kapusta, więc smak solenia zależy również od jego jakości. Zbyt miękkie i ciasne główki kapusty są natychmiast odrzucane - te pierwsze mogą być odmrożone podczas przechowywania, a te drugie okażą się zbyt suche i sztywne. Średniej wielkości i gęstości wideł idealnie nadaje się do prefabrykacji.
W zależności od przepisu obejmuje inne warzywa, które również muszą spełniać standardy smaku i długotrwałego przechowywania. Marchewki, buraki, ostra papryka, czosnek powinny być świeże, nie leżąc w lodówce ani w piwnicy.
Ważne! Możesz gotować danie poza sezonem, ale musisz wybrać warzywa najwyższej jakości z przechowywanych lub zakupionych.
Wszystko musi być zrobione ściśle według przepisu, a wtedy okaże się naprawdę smaczne. Aby to zrobić, nie potrzebujesz specjalnego szkolenia kulinarnego, wystarczających umiejętności i dostępności niezbędnego sprzętu kuchennego.
Przepisy na zbiór kapusty w warstwach na zimę
Istnieje kilka podstawowych przepisów na takie prefabrykowane formacje, które omówiono poniżej.
Klasyczny przepis
3 puszki na 3 l 50 minut
Wartość energetyczna na 100 g:
Podziel widelce na warstwy - aby butelki przeszły przez szyję.
Pokrój czosnek na połówki lub kilka części.
Umieść warstwy kapusty w pojemniku, przenieś je czosnkiem w ilości 5 goździków na butelkę.
Wlać wrzącą wodę, przykryć spodkiem przez 10 minut. Dodaj cukier i sól do innej części wody, a następnie zagotuj.
Opróżnij butelki, zalej ocet, a następnie dodaj przyprawy, zalej solankę.
Zwinąć czołgi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10450/image_1xHgw9v5BW9EuYuntBIoqM4.jpg)
Z ostrą papryką
3 puszki na 3 l60 minut
świeża ostra papryka
5 szt.
Wartość energetyczna na 100 g:
- Pokrój główkę kapusty (bez kikuta) na duże warstwy.
- Sterylizować pojemniki i pokrywki.
- Pokrój ostrą paprykę na połówki.
- Złożyć warstwy kapusty w puszki.
- Zagotuj wodę, wlej pojemniki, przykryj spodkami przez kwadrans.
- Wlej cukier i sól do pozostałej wrzącej wody.
- Odcedź płyn z puszek, dodaj pieprz, ocet i inne przyprawy.
- Wlej pikantną marynatę, słoiki z korka, odwróć i zawiń.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10450/image_5h5b643p1sqc4Lqylfv8mN3.jpg)
Z burakami
Jeśli solenie nie zostało przygotowane do długotrwałego przechowywania, jest zatkane nylonowymi nakrętkami. Gdy naczynie ostygnie, musisz je umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu.
2-3 puszki po 3 l co 60 minut
koperek (nasiona)
dwie szczypce
olej roślinny
pół szklanki
Wartość energetyczna na 100 g:
- Pokrój widelce na kawałki, usuń szwy.
- Obierz obrane buraki na małe kawałki, drobno posiekaj czosnek.
- Umieść warstwy w pojemniku, następnie trochę buraków, ponownie warstwy i ponownie buraki - aż pojemniki zostaną wypełnione.
- Wlej sól i cukier do wody, dodaj przyprawy. Gotuj płyn przez kilka minut, usuwając pianę.
- Wlać olej do wrzącej solanki i zagotować ponownie.
- Wlej solankę do pojemników i zwiń je.
Ważne! Podczas napełniania butelek można lekko zagęścić ich zawartość wałkiem do ciasta - zmieści się większa masa produktów, a kapusta wpuści więcej soku.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10450/image_9qrvwcDnnzCvp8g8RdO.jpg)
Z burakami i marchewką
2-3 puszki na 3 l50 minut
olej roślinny
0,5 szklanki
Wartość energetyczna na 100 g:
- Pokrój kapustę na warstwy, pokrój łodygę.
- Obierz i posiekaj buraki i marchewki słomkami lub batonami.
- Sterylizować pojemniki i pokrywki.
- Umieść w butelce, około jednej czwartej objętości, kapusty, a następnie kilka innych warzyw, a następnie - warstwy i słomki warzyw.
- Wlej sól i cukier do wody, dodaj przyprawy.
- Wlać olej roślinny (słonecznikowy) do przegotowanej solanki i ponownie zagotować płyn.
- Wlać słoiki marynowane i zwinąć.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10450/image_HmYQwQudgM1kt.jpg)
Czy wiesz W Japonii kapusta jest często postrzegana, wcale nie jako warzywo, ale później jako roślina ozdobna. W kraju wschodzącego słońca wyhodowano wiele odmian o różnych kształtach i kolorach kwiatów i liści.
Szybki przepis
1 puszka przez 3 l 50 minut
Wartość energetyczna na 100 g:
Wytnij głowę dużymi płytami w dowolnym kierunku.
Obierz marchewki, zetrzyj korzenie na grubej tarce.
Posiekaj lub wyciśnij czosnek przez prasę.
W dużej misce wymieszaj warzywa i włóż je do pojemnika do solenia. Naciśnij je rękami lub odpowiednim narzędziem kuchennym.
Rozcieńczyć cukier i sól w wodzie, wlać ocet i przyprawy, zagotować.
Wlać pojemniki solanką i przykryć spodkiem.
Po dwóch godzinach delikatnie wymieszaj zawartość pojemnika, marynuj przez kolejne sześć godzin i podawaj.
Przepis wideo
Szybki przepis
Funkcje przechowywania półfabrykatów
Przechowywanie potraw z warstw kapusty nawet w chłodnych ciemnych pokojach nie jest warte więcej niż jednego sezonu zimowego. Procesy utleniania i reakcje chemiczne wewnątrz produktu mogą doprowadzić do zniszczenia masy kapusty lub pozbycia się witamin i niesamowitego smaku.
Solenie kapusty na zimę warstwami w szklanych pojemnikach nie jest bardzo popularnym rodzajem przedmiotu obrabianego. Jednak ten rodzaj konserwacji stopniowo zyskuje na popularności, ponieważ walory smakowe tych potraw mówią same za siebie. Tak, a łatwość przygotowania zgodnie z przepisem, w której nie przewidziano wyczerpującej niszczarki, przyciąga gospodynie domowe, które oszczędzają swój czas.Czy wiesz W tej chwili nie ma dokładnych danych, gdzie po raz pierwszy ta roślina ogrodowa pojawiła się w dzikiej formie. Grecja, Gruzja i Włochy spierają się między sobą o prawie do nazywania się miejscem narodzin warzyw.