Istnieje wiele sposobów przygotowania grzybów miodowych na zimę. Wśród nich solenie jest bardzo popularne na gorąco i na zimno, a także można je marynować. Istnieją inne, równie interesujące i smaczne opcje puszkowania.
Przepisy na marynowanie grzybów na zimę
W zależności od metody marynowania i marynowania istnieje wiele domowych przepisów na robienie świeżych grzybów. Rozważ najpopularniejszy z nich.
W bankach gorąco
1 L 1 godzina 30 minut
sól
2 łyżki. l z małym wzgórzem
suchy liść laurowy
1 szt
groszek z czarnego pieprzu
7 szt
olej słonecznikowy
1 łyżka. l
Wartość odżywcza na 100 g:
- Wlać grzyby zimną wodą z kranu, przykryć naczynia pokrywką i nałożyć na nie obciążenie.
- Odstaw na pół godziny do namoczenia, spuść wodę, spłucz trzy razy.
- Wlej 200 ml wody do dużego garnka i przenieś do niego grzyby. Możesz je wstępnie pociąć na kawałki, ale nie jest to konieczne.
- Poczekaj, aż wszystko się zagotuje, a następnie gotuj na średnim ogniu, nie zapominając o ciągłym mieszaniu i usuwaniu piany.
- Dodaj koperek, suchy liść laurowy, pieprz i goździki.
- Gotuj od wrzenia przez około 30 minut.
- Sterylizuj słoiki i rozsmaruj w nich grzyby.
- Włóż do każdego słoika kilka talerzy świeżego posiekanego czosnku i wlej 1 łyżkę. olej słonecznikowy.
- Zamknij pokrywę kapronu, wcześniej również wysterylizowaną.
- Po 3 dniach danie można zjeść.
Czy wiesz Jesienny muchomor jest uważany za pasożyta, który pasożytuje na 200 gatunkach drzew, krzewów, traw, a nawet na ziemniakach.
W bankach zimno
5 l 2-3 dni
suchy liść laurowy
5 szt.
stary koperek (parasole)
5 szt.
czarne ziarna pieprzu
10 szt
liście wiśni i porzeczek
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
- Bardzo dobrze spłucz wszystkie grzyby (co najmniej trzy razy), używając zimnej bieżącej wody.
- Moczyć je w dość zimnej wodzie przez około 2-3 dni, spuszczając wodę kilka razy dziennie i nalewając nową.
- Włóż do każdego odpowiedniego pojemnika, aby układały się warstwami, posyp solą i wrzuć przyprawy, posiekany czosnek i tarty chrzan.
- Przykryj gazą złożoną 2-3 razy i naciśnij z ładunkiem.
- Grzyby moczyć przez 1,5–2 miesięcy.
Marynowane bez sterylizacji
3 l 1 godzina
kwas cytrynowy
na czubku noża
suchy liść laurowy
5 szt.
ziele angielskie
10 szt
Wartość odżywcza na 100 g:
- Posortuj grzyby, dokładnie spłucz pod zimną wodą z kranu, aby usunąć piasek i brud. W razie potrzeby odetnij uszkodzone części grzybów.
- Przenieś do dużej miski, pokrój każdego grzyba na kilka kawałków.
- Wlej 2 litry wody do dużego garnka (8-10 l) i wrzuć tam kwas cytrynowy na czubek noża, aby miodowe agariki nie straciły koloru.
- Dodaj grzyby, doprowadzaj je do wrzenia, stale mieszając i usuwając pianę.
- Gotuj na małym ogniu przez około 5 minut.
- Zdjąć z ognia i spuścić przez filtrowanie przez durszlak.
- Teraz możesz wziąć garnek nieco mniejszy, o objętości około 5 litrów, wlać do niego 1,5 litra wody i podpalić.
- Zagotuj wodę i dodaj sól, a także cukier i przyprawy.
- Gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut.
- Usuń liść laurowy i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Zdjąć z ognia i rozprowadzić do sterylizowanych słoików pod nylonowymi nakrętkami.
Przepis wideo
Marynowane bez sterylizacjiCzy wiesz Największym żywym organizmem na Ziemi jest grzyb grzybowy, który rośnie w Oregonie (USA) w Narodowym Schronieniu Dzikiej Przyrody Malur. Zajmuje powierzchnię 880 hektarów, a jego wiek szacuje się na 2,4 tys. Lat.
W bankach w zalewie ogórkowej
1 l40 minut
suchy liść laurowy
do smaku
chrzan zielony liść
do smaku
liście porzeczki
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
- Wyczyść świeże grzyby.
- Moczyć trzykrotnie w wodzie i za każdym razem dokładnie spłukać.
- Wlać wodę, postawić na kuchence, doprowadzić do wrzenia.
- Gotować przez 25 minut na średnim ogniu, stale mieszając i usuwając pianę.
- Spłukać wodą wodociągową i przecedzić przez durszlak do szklanki całej wody.
- Wlej połowę soli do pojemnika do solenia i dodaj wszystkie liście i przyprawy.
- Grzyby odkładają czapki i posypują solą.
- Wlać ogórek kiszony na wierzch, aby pokryć go wszystkimi miodownikami.
- Połóż ucisk na wierzchu.
- Po tygodniu możesz umieścić go w słoikach z nylonowymi nakrętkami i zostawić grzyby w dużym pojemniku.
Ważne! Przed użyciem zaleca się namaczanie solonych grzybów w wodzie przez około 30 minut.
W beczce
5 l20 minut
liście porzeczki
do smaku
nasiona zieleni lub kopru
do smaku
groszek pieprzu
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
- Grzyby miodowe posortuj i umyj pod bieżącą wodą.
- Wlej połowę soli na dno beczki.
- Połóż grzyby z czapkami.
- Teraz można je solić i przesuwać liśćmi porzeczki i ziołami.
- Połóż ucisk na wierzchu i umieść beczkę w zimnym miejscu.
- Zalecana do spuszczenia solanka pojawiająca się na górze.
- Po tygodniu solone grzyby można jeść.
Funkcje przechowywania półfabrykatów
Jeśli przestrzegasz warunków przechowywania solonego i marynowanego miodu, wówczas można go przechowywać przez około rok. Najważniejsze jest to, że pokrywy nie puchną i nie pojawia się pleśń, ponieważ w tym przypadku nie można ich jeść. Przechowuj pikle w zimnym miejscu, w piwnicy lub lodówce, w temperaturze 0 ... + 10 ° С. Jeśli znak termometru spadnie poniżej zera, grzyby zamarzają silnie i stają się kruche, a jeśli temperatura powietrza wzrośnie powyżej + 10 ° C, mogą się pogorszyć.
Ważne! Możesz zbierać grzyby tylko w ekologicznie czystych miejscach i tylko wtedy, gdy jesteś w nich bardzo dobry.
Przekąski z grzybów miodowych doskonale uzupełnią każde danie i urozmaicą menu, co jest szczególnie ważne, gdy na dworze jest zima.