Wśród słodkich przygotowań na zimę popularny jest dżem porzeczkowy. Produkt nie jest trudny do przygotowania, a kompleks witamin zawartych w świeżych owocach po obróbce cieplnej pozostaje prawie w całości.
Korzyści i przeciwwskazania
Dżem może przynieść znaczne korzyści: jagoda ma bogaty skład chemiczny, w tym witaminy, minerały, kwasy organiczne i inne substancje. Za pomocą ślepych porzeczek zimą możesz zwalczyć niedobór witamin i wzmocnić układ odpornościowy. Porzeczka wśród jagód ogrodowych jest uważana za mistrza w zawartości witaminy C, głównego asystenta w walce z chorobami sezonowymi.
Czy wiesz Przed cukrem starożytni ludzie gotowali w miodzie owoce i jagody. Grecy kochali pigwy, Rzymian — truskawki i jabłka, orientalne kulinarne — płatki róż z przyprawami.
Omawiany deser zawiera pierwiastki śladowe ważne dla funkcji tworzenia krwi i zdrowia układu sercowo-naczyniowego:
- potas
- miedź
- magnez
- mangan;
- żelazo
Dlatego zimowy deser pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych, normalizować poziomy hemoglobiny i ciśnienie krwi. Porzeczka posłuży jako doskonałe zapobieganie udarowi, poprawi napięcie i znormalizuje rytm skurczu mięśnia sercowego. Minerały przyspieszają procesy metaboliczne, przekazywanie impulsów nerwowych i regulują poziom cukru we krwi.
Kwasy organiczne mają właściwość poprawy układu trawiennego. Przyczyniają się do spalania kwasów tłuszczowych, przekształcając żywność w energię. Z powodu działania pierwiastków organicznych procesy fermentacji w żołądku i jelitach są zmniejszone, zmniejsza się kwasowość soku żołądkowego, poprawia się ruchliwość jelit i usuwane są toksyny.
Obecność przeciwutleniaczy jest przydatna dla osób starszych jako środek zapobiegający chorobie Alzheimera. Przy regularnym stosowaniu dżemu porzeczkowego poprawia się funkcjonowanie mózgu, funkcje pamięci i koncentracja.Ważne! Aby lepiej zachować dżem, nalewany jest na gorąco i do gorących puszek. Z tego powodu pojemniki są sterylizowane jednocześnie z przygotowaniem przedmiotu obrabianego.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10189/image_v0mHObwv7vwkl8N3h8t0cC.jpg)
Oprócz korzyści jagoda może szkodzić zdrowiu. Dżem należy stosować ostrożnie u diabetyków, ponieważ zawiera cukier. Zawartość kalorii w świeżych jagodach wynosi zaledwie 44 kcal na 100 g, ale wraz z dodatkiem cukru rośnie dramatycznie, więc gdy jest pełna i ma tendencję do szybkiego przyrostu masy ciała, należy jeść z umiarem. Nie nadużywaj dżemu dla kobiet w ciąży - wskazane jest, aby dowiedzieć się normy od swojego przełożonego.
- Przeciwwskazane jest stosowanie deseru w takich warunkach zdrowotnych:
- zwiększona kwasowość żołądka;
- zapalenie wątroby;
- zakrzepowe zapalenie żył;
- zaostrzenie wrzodu żołądkowo-jelitowego, zapalenie żołądka.
Wybór i przygotowanie składników
Warto zauważyć, że najbardziej przydatny jest nie ogród, ale dzika jagoda. Ma jaśniejszy aromat, a zatem dużą liczbę substancji lotnych. Jagoda jest wybierana duża, ciemna i równomiernie zabarwiona. Nie powinien być przejrzały, miękki, w przeciwnym razie szybko spuści sok i może fermentować.
Czy wiesz Vick Morris, profesor Instytutu Badań nad Żywnością w Wielkiej Brytanii, udowodnił na podstawie długoterminowych badań, że pektyny w dżemie mogą zabijać komórki rakowe.
Przed ugotowaniem jagód należy uporządkować, usunąć zepsute okazy i resztki roślin. Następnie surowce są starannie myte i suszone.
Przepisy na przygotowanie dżemu z porzeczek na zimę
Istnieje kilkanaście przetworów: zimnych, z dodatkiem innych jagód, z przyprawami, szybkiego i długiego gotowania itp. W artykule omówiono najprostsze zimowe przygotowania.
Pięć minut
2,5 l 30 min.
Wartość odżywcza na 100 g:
- W przypadku syropu postaw garnek z wodą na ogniu. Gdy tylko się zagotuje, wlej cukier małymi porcjami i ciągle mieszając.
- Jak tylko cukier rozpuści się w wodzie, natychmiast wlej całą jagodę do wrzącego syropu.
- Ogień na piecu powinien być średni, mieszanka na patelni jest stale mieszana, aby nie przykleiła się do dna.
- Po pojawieniu się piany gotuj przez 5 minut i usuń piankę.
- Po pewnym czasie wlej słodką mieszankę do brzegów i zwiń.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10189/image_yflb4iwOWIvP.jpg)
Funkcje przechowywania półfabrykatów
Możesz przechowywać produkty na zimę w spiżarni w temperaturze pokojowej, jeśli są przygotowane zgodnie ze wszystkimi zasadami i wlane do sterylnych pojemników. Główny warunek - pomieszczenie musi być suche. Okres trwałości wynosi 1-3 lata, ale jeśli w obrabianym przedmiocie znajduje się dużo cukru, mieszanina może zgęstnieć, cukier krystalizuje.
Ważne! Kandyzowany dżem można zapisać: trawiony przez dodanie wody i kwasu cytrynowego — na 1 litr produktu 2 g kizpartie i 70 ml wody (gotowanej).
Słodkie zimowe desery w zimie będą służyć jako pyszny suplement witaminowy i zapobiegać przeziębieniom. Produkt może być nadzieniem do pieczenia, samodzielnym daniem lub składnikiem galaretki, musu i innych deserów.