Kuchnia kaukaska od zawsze słynęła z nietypowych przepisów na potrawy, w tym z różnych dżemów. Kreatywność Azerbejdżanu pozwala światu zapoznać się z przepisami z dyni, pomidorów, bakłażana i skórki z arbuzów. Jednym z najbardziej znanych deserów w Azerbejdżanie jest dżem z żółtych (białych) pestek wiśni z orzechami włoskimi. Jeśli gotujesz krok po kroku i zgodnie z instrukcjami, każda gospodyni będzie mogła przygotować tak pyszny deser.
Wybór i przygotowanie składników
Zaleca się wybór orzechów włoskich z nowej uprawy, ponieważ istnieje możliwość, że stare będą gorzkie. Przygotowaną ilość ziaren orzecha włoskiego należy umieścić we wrzącej wodzie na 20 minut, po czym można przeprowadzić procedurę obierania orzechów (można również kupić obrane jądra).
Wybierając żółtą (białą) wiśnię, należy zwrócić uwagę na owoce, które będą dojrzałe i soczyste. Powinny być dokładnie umyte i posortowane, usuwając łodygę, usuwając śmieci i zepsute owoce.
Ważne! Niedopuszczalne jest gotowanie dżemu na emaliowanej patelni, na której jest uszkodzenie. Może to prowadzić do zepsucia produktu.
Przepis na dżem
2 l puszki 11-12 godzin
żółta (biała) wiśnia
2 kg
cukier (lub cukier puder)
1,6 kg
orzechy włoskie (obrane jądra)
200 g
Wartość odżywcza na 100 g:
- Umyty owoc wiśni należy usunąć. Technologię usuwania można wykonać ręcznie lub za pomocą mechanicznej maszyny do wżerowania. Jeśli usunięcie odbywa się w pierwszy sposób, konieczne jest wykonanie procedury z najwyższą ostrożnością, aby nie uszkodzić płodu. Wszystkie obrane owoce należy umieścić w misce, a sok z jagód należy wlać do innego pojemnika, ponieważ nadal będzie potrzebny.
- Gotowe jądra orzecha, które zostały już obrane podczas przygotowywania, można smażyć. Dzięki tej procedurze orzechy zostaną wysuszone, a także w wyniku obróbki cieplnej jądra uzyskają przyjemny smażony posmak. Ten krok jest opcjonalny, więc jeśli nie masz wystarczająco dużo czasu, możesz go pominąć.
- Orzechy muszą zostać zmiażdżone do takiego rozmiaru, aby ich średnica nie przekraczała wielkości wiśni (najlepiej, że jądra orzechów powinny być równe parametrom owocu jądra wiśni).
- Zebrane plastry orzechów należy umieścić w jagodach żółtych wiśni. Tę procedurę należy wykonać dla każdej czereśni. Technologię wykonania można zobaczyć na zdjęciu.
- Jagody należy umieścić w misce do gotowania. Może to być patelnia lub umywalka. Wiśnia jest wypełniona cukrem i dodaje się do niej sok uzyskany wcześniej z jagód lub 1,5 szklanki wody. Możesz również dodać 2-3 gramy kwasu cytrynowego (pół łyżeczki) lub pół cytryny, co doda przyjemnej kwaskowości. Słodka wiśnia wypełniona cukrem powinna być lekko naparowana - 1-1,5 godziny.
- Następnie musisz położyć przyszły dżem na kuchence i gotować na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Po ugotowaniu należy dodać dżem na kolejne 2-3 minuty i wyłączyć. W tym stanie powinien on wytrzymać 5-6 godzin.
- Następnie ponownie zagotuj dżem, a następnie powtórz ponownie. Całkowita liczba czyraków powinna wynosić trzy. Proces gotowania musi odbywać się na małym ogniu, aby dżem się nie palił, w wyniku czego nie powodował goryczy. Podczas każdego wrzenia usuń piankę.
- Ostatnim etapem jest sterylizacja puszek i zszywanie. Jednym z wygodnych sposobów jest sterylizacja puszek w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, włóż słoik do kuchenki mikrofalowej i sterylizuj przez 5 minut w minimalnej temperaturze. Następnie musisz wlać dżem do słoików i zamknąć pokrywki (gotowane w wodzie).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10176/image_chfZNEpf4Rh2h3Se0.jpg)
Funkcje przechowywania
Jeśli dżem nie zostanie natychmiast podany do stołu, należy go przechowywać we właściwym miejscu. Idealnie taki przedmiot powinien być przechowywany na dolnej półce lodówki, ale jeśli nie jest to możliwe, idealna jest spiżarnia lub inne ciemne miejsce, w którym temperatura nie przekroczy 20 ° C. Nie zaleca się przechowywania produktu w piwnicy, ponieważ może on zamarznąć, aw rezultacie ulec pogorszeniu.
Tak więc żółty słodki dżem wiśniowy z orzechami będzie doskonałym dodatkiem do słodkiego stołu. Niesamowity smak takiego deseru niewątpliwie uzasadni długi i żmudny proces jego przygotowania.Czy wiesz Aby sprawdzić, czy dżem jest gotowy, musisz upuścić go na talerz i podzielić kroplę łyżką — kropla gotowego produktu nie połączy się w jeden. Jeśli dżem nadal nie jest gotowy, musisz go ponownie ugotować.