Jeden z symboli lata - soczysty arbuz, znika z półek w połowie jesieni. Miłośnicy tej jagody nie odmówiliby jej w chłodnych porach roku. W tym artykule dowiesz się, czy metoda zamrażania żywności jest obecnie popularna do przechowywania arbuzów.

Czy można zamrozić arbuza na zimę?

Zamrażanie żywności zachowuje więcej składników odżywczych niż konserwację i jest bardziej naturalnym sposobem na długoterminową konserwację ze względu na brak dodatków (soli, kwasu). Jeśli jednak zamrozisz arbuza (jak melon), a następnie po prostu go rozmrozisz, z pewnością będą jadalne, ale ich mięso radykalnie zmieni jego strukturę.

Ważne! Celem zamrażania arbuza jest uzyskanie surowców do produkcji deserów (koktajli, lodów, koktajli).

Zamiast soczystych i chrupiących kawałków otrzymujesz wodnistą masę, aw przypadku melona - również o gorzkim smaku. Dlatego ci przedstawiciele rodziny dyni muszą zostać zamrożeni w specjalny sposób.

Jak wybrać i przygotować arbuza

Przede wszystkim musisz wybrać wysokiej jakości jagody i odpowiednio przygotować ją do zamrożenia:

1. Zbiór rozpoczyna się pod koniec lata - jesienią, kiedy dojrzewają najsłodsze późniejsze odmiany.
2. Arbuz musi być dojrzały. Sprawdza się to przez wetknięcie skóry paznokciem (z dojrzałą jagodą trudno jest odejść) i lekki nacisk na skórę (lekko się ugina i słychać chrupnięcie).
3. Dobrze znany znak dojrzałości: dźwięczny dźwięk klepania arbuza dłonią, co wynika z obecności naturalnych rezonatorów w miazdze dojrzałego arbuza.
4. Najlepiej wybrać jagodę średniej wielkości, niezbyt dużą, ale nie małą. Obowiązkowy brak uszkodzenia skórki.
5. Obecność żółtej (lub nawet pomarańczowej) plamki jest niewielka (5-10 cm), co świadczy o dobrym smaku jagód.
6. Przed zamrożeniem arbuz należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą i wysuszyć.
7. Skórka (w tym biała warstwa) i nasiona są usuwane ostrym nożem. Skórki można wykorzystać do przygotowania kandyzowanych owoców, przetworów, marynat, a nawet smażyć.
8. Arbuz ma kształt zgodny z przepisem: pokrój w kostkę, kulki lub użyj różnych silikonowych naczyń do pieczenia, przecieru, wyciśnij sok.

Czy wiesz W Japonii uprawia się kwadratowe arbuzy, które są bardzo wygodne do transportu ze względu na swój kształt. Rolnicy nie ingerują w genetykę: po prostu umieszczają jagody w specjalnej sześciennej formie do dojrzewania.

Przygotowanie lodówki

Możesz praktycznie zamrozić arbuza w dowolnej domowej lodówce. Idealnie zamrażarka powinna mieć funkcję zamrażania szokowego. Na specjalnej palecie Super Frost ustawiana jest najniższa temperatura i po kilku godzinach układane są w niej produkty.Po 2 godzinach w tym trybie arbuz umieszcza się w konwencjonalnej zamrażarce (w temperaturze –18 ° C). Przed zamrożeniem każdą zamrażarkę należy dokładnie umyć, osuszyć i przewietrzyć, aby zapobiec wchłanianiu zapachów przez obrabiane przedmioty.

Jak zamrozić arbuza na zimę w domu: sposoby

Zastanów się, jak zamrozić arbuza, aby uzyskać wysokiej jakości półprodukt.

Całkowicie w zamrażarce

Jak już wspomniano, ta metoda nie uzasadnia się ze względu na wysoką zawartość wody w arbuzie. Zamrożona cała, ta największa z natury jagoda, nie tylko zajmuje zbyt dużo miejsca w komórce, ale także rozmraża się w nieatrakcyjny wygląd po rozmrożeniu, traci soczystość i chrupiącą strukturę, staje się wodnista. Całe arbuzy są przechowywane tylko w piwnicach i chłodniach.

Krojona miazga mrożona

Najłatwiejszy i najszybszy sposób. Najważniejsze jest, aby wybrać niedojrzały arbuz z dość gęstą miazgą. Jagodę najpierw kroi się na większe kawałki, a następnie na mniejsze. Można je uformować w kostki lub, używając łyżki do melona (podobnie jak dozownik lodów), uformować kulki. Powstałe kawałki są układane na desce do krojenia, pokryte folią stretch do żywności. Kawałki nie powinny dotykać, aby uniknąć sklejania się.W przypadku braku komory szybkiego zamrażania deska z plasterkami arbuza jest umieszczana w zwykłej zamrażarce na 12 godzin. Następnie zamrożone plastry są wyjmowane z zamrażarki, wlewane do torby, szczelnie zamknięte i zwracane. Na górze torby pozostało trochę miejsca, na wypadek gdyby plasterki rozszerzyły się podczas przechowywania.

Ważne! Naczynia szklane nie nadają się do przechowywania kawałków arbuza w zamrażarce, ponieważ połączenie wysokiej wilgotności i niskich temperatur spowoduje uszkodzenie pojemnika.

Z cukrem

Po zamrożeniu jagoda nieco traci słodycz. Słodki ząb może dodać cukier do przedmiotu obrabianego. Na 0,5 kg plastrów arbuza zwykle przyjmuje się 200 g cukru. Plasterki umieszcza się w plastikowym pojemniku do zamrażania (szklance lub pojemniku), posypuje cukrem, przykrywa pokrywką i umieszcza w zamrażarce.

Mrożenie soku z arbuza

Najprostszym sposobem na zrobienie soku jest użycie miksera, robota kuchennego lub maszynki do mięsa. Możesz również umieścić miazgę w 2-3-warstwowej gąbce, zmiażdżyć skubkiem lub widelcem i wycisnąć sok. Cukier dodaje się do smaku i wlewa do pojemników uprzednio wyłożonych folią. Zamrożone brykiety z lodem owocowym umieszcza się w torbie. W ten sam sposób przygotowuje się preparaty z puree z arbuza.

Syrop pokrojony w kostkę

Dość często jagody są mrożone, wstępnie wypełnione syropem cukrowym w temperaturze pokojowej. W przypadku syropu 1 szklankę cukru miesza się z 1 litrem wody i gotuje do całkowitego rozpuszczenia. Syrop nie jest dodawany do górnej części pojemnika z miąższem arbuza, w przeciwnym razie ekspandowana ciecz uszkodzi pojemnik. Przed zamknięciem pojemnika pokrywką przykryj go wodoodpornym papierem.

Mrożona miazga w soku owocowym

Do tego celu nadają się słodkie soki: pomarańczowy, ananasowy, malinowy, jabłkowy. Możesz eksperymentować z imbirowym piwem. Pulpa z arbuza jest umieszczana w pojemniku do przechowywania i wlewana z sokiem, nie pokrywając do góry około 1,5 cm. Pulpa powinna być całkowicie pokryta sokiem.

Czy wiesz Sarepta-on-Volga to dawna kolonia niemiecka, której tradycje kulinarne zajmowały znaczące miejsce. Z soku zrobili miód nardek (niezbędny składnik słynnego piernika Sarepta, który można przechowywać nawet przez rok), i zrobili napój kawowy z nasion.

Czas przechowywania

Maksymalny okres przydatności arbuzów w zamrażarce to 1 rok. Należy jednak pamiętać, że z czasem mrożony arbuz traci smak i jeśli naprawdę chcesz cieszyć się smakiem słonecznej jagody, lepiej będzie użyć tego preparatu w ciągu pierwszych 2–4 miesięcy.

Funkcje rozmrażania i jedzenia

Główną zasadą podczas rozmrażania półproduktów arbuza jest stopniowość. Kuchenka mikrofalowa absolutnie nie nadaje się do tych celów. Najpierw plastry są umieszczane na półce w lodówce, a następnie rozmrażanie następuje w temperaturze pokojowej. Lód z soku z arbuza nie jest rozmrażany, ale jest natychmiast dodawany do koktajli. Ponadto lód jest stosowany w kosmetologii domowej. Rozmrożone jedzenie można jeść przez 2 dni.

Służy do gotowania:

• koktajl
• sorbet;
• uderzenie;
• lody

Zamrażanie to świetny sposób na przedłużenie sezonu arbuzowego, ciesząc się smakiem ulubionej jagody, która zachowała również maksimum składników odżywczych. Zalecenia podane w tym artykule pomogą Ci wybrać metodę zamrażania, którą lubisz.