Pyszna, zdrowa bakłażan służy do gotowania potraw codziennych i świątecznych. Jednym z ukochanych przez wszystkich jest kawior. Przygotowywany według różnych przepisów, podaje się go przy stole i przygotowuje na zimę w puszkach. To pożywne, niskokaloryczne danie, łatwo przyswajalne przez organizm, jest przydatne w zapobieganiu miażdżycy i innych chorób serca.
Wybór i przygotowanie składników
Do zimowego zbioru kawioru z bakłażana użyj standardowego zestawu: bakłażana, cebuli, pomidorów, papryki, z dodatkiem innych składników w ulubionej recepturze. Wybierając główny bakłażan, zwróć uwagę na wagę i rozmiar (niedojrzały owoc o długości 15 cm waży nie więcej niż pół kilograma), obecność łodygi (wymagane!), Jej wygląd (kolor jest zielony, elastyczna struktura).
Ważne! Sterylizować słoiki i pokrywki muszą być dokładnie, ponieważ gotowy przedmiot nie będzie ponownie sterylizowany.
Powolna skóra i matowy kolor, brązowy, z plamami łodygi wskazują, że owoc był rozdarty przez długi czas, nie trzeba go kupować. Pozostałe warzywa są wybierane według tej samej zasady: wysokiej jakości, świeże. Olej słonecznikowy kupuje się rafinowany, bez mętnego osadu na dnie.
Najlepsze przepisy na zbiór kawioru z bakłażana na zimę bez sterylizacji
Kawior z bakłażana to danie bogate w witaminy i minerały. Istnieje wiele przepisów na różne gusta. Zbiór bakłażana na zimę - najsmaczniejszy dodatek do głównych dań, może być głównym daniem stołu jadalnego. Możesz przygotować kilka rodzajów potraw, aby urozmaicić stół. W celu lepszego przechowywania w zimie puszki i pokrywki muszą zostać ugotowane na parze przed zrolowaniem.
Najłatwiejszy przepis bez pieczenia
na 3 puszki po 1 l1 godziny 10 minut
czosnek
1 głowa (średni rozmiar)
rafinowany olej słonecznikowy
100 ml
mielony czarny pieprz
do smaku
zmielony czerwony pieprz
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g produktu
- Umyj warzywa pod bieżącą wodą.
- Obierz czosnek, marchew, cebulę.
- Usuń łodygę i nasiona ze słodkiej papryki.
- Na niebiesko odetnij skórkę i końcówki.
- Pokrój warzywa w plastry na maszynę do mięsa.
- Oddzielnie przekręć pomidory, zmiel cebulę, paprykę, marchewkę w innej misce.
- Zmiel niebieskie na maszynce do mięsa i odcedź nadmiar soku przez sito.
- Drobno posiekaj czosnek.
- Wlać cebulę, marchewkę, pieprz do oleju roślinnego rozgrzanego na grubej patelni, przepuszczać przez kilka minut.
- Dodaj zmielony bakłażan, gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
- Wlać zmielone pomidory, dusić przez kolejne 40 minut. Mieszaj, aby nie przykleić.
- 10 minut przed gotowaniem dodaj połowę przypraw i posiekanego czosnku, gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty, dodaj pozostałe do smaku - czerwony, czarny pieprz i czosnek.
- Włóż przygotowany kawior do przygotowanych słoików i zamknij sterylizowanymi pokrywkami.
Czy wiesz Najbardziej przydatny bakłażan ma ciemnofioletową, prawie czarną skórkę.
Po ukraińsku
na 6 puszek po 0,5 l1 godziny
Wartość odżywcza na 100 g
- Dobrze opłucz warzywa pod bieżącą wodą.
- Bakłażana pokroić w kostkę.
- Obierz pomidory: zrób małe nacięcie, oparz wrzącą wodą, ostro opuść je do lodowatej wody. Skórka jest łatwa do usunięcia.
- Drobno posiekaj cebulę.
- Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
- Gotuj jednocześnie na dwóch patelniach: w jednym gulaszu bakłażany, gdy staną się miękkie, dodaj pomidory, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut; z drugiej smażymy cebulę i marchewkę na złoty kolor.
- Wlać warzywa do dużego rondla, dobrze wymieszać, dodać sól i cukier do smaku, gotować na wolnym ogniu przez pół godziny.
- Ułóż gorącą sałatkę w przygotowanych słoikach, zamknij pokrywki.
- Połóż na płaskiej powierzchni, zawiń na 24 godziny. Następnie zabierz do magazynu.
Ważne! Podczas gotowania niebieskie tracą większość płynu, czyli zmniejszają objętość.
Po angielsku
na 12 puszek po 0,5 l20 minut
olej roślinny
150 ml
Wartość odżywcza na 100 g produktu
- Dokładnie umyj warzywa.
- Obierz cebulę i marchewkę.
- Pokrój cebulę w cienkie paski, zetrzyj marchewki na grubej tarce, posiekaj paprykę w plastry, bakłażan w plastry bez usuwania skóry.
- Przygotuj marynatę - zmieszaj sól, cukier, ocet w blenderze.
- Połącz warzywa z marynatą w jednej misce.
- Wlać do rozgrzanej patelni, gotować na małym ogniu przez 20 minut.
- Mieszaj mieszaninę za pomocą blendera, aż będzie gładka.
- Rozgrzej do + 80 ° С.
- Zapakuj w sterylizowane słoiki, zwinąć w sterylne wieczka.
Ważne! Bakłażan dobrze usuwa sole z organizmu, normalizuje równowagę wodno-solną.
Z pomidorami w powolnej kuchence
1,5 l1 godzina 30 minut
średniej wielkości bakłażan
3 szt
marchewki
1 duży (dwa średnie rozmiary)
Wartość odżywcza na 100 g
- Umyć niebieski, pokroić w kostkę. Wlać do dużej miski, zalać słoną wodą: 1 litr - 1 łyżka soli. Słona woda usunie gorycz z warzyw.
- Ustaw tryb „Smażenie” w multicookerze, wlej olej roślinny.
- Posiekaj cebulę na pół pierścienia, wlej do powolnej kuchenki z rozgrzanym olejem. Smażyć na złoty kolor.
- Na grubej tarce zetrzyj marchewkę, podawaj z cebulą przez 5 minut.
- Słodką paprykę obierz z nasion i łodygi, pokrój w kostkę. Smażyć z cebulą i marchewką przez 5 minut.
- Odcedź niebieską wodę, dodaj do pozostałych warzyw w misce multicookera, smaż przez 10 minut.
- Skaluj pomidory, obierz, pokrój w kostkę. Dodaj do innych warzyw.
- Posyp pieprz, sól do smaku. Dobrze wymieszaj.
- Wyłącz tryb „Smażenie”, ustaw „Gaszenie” na 1 godzinę.
- Zapakuj gorący kawior do sterylnych słoików, przykryj pokrywkami.
- Odwróć się. Podsumuj na jeden dzień.
Czy wiesz Ze względu na wysoką zawartość soli potasowych i niską kaloryczność bakłażan pomaga usunąć nadmiar płynu, dlatego pomaga schudnąć.
Z fasolą
na 3 puszki po 1 l1 godziny 30 minut
rafinowany olej roślinny
0,2 l
Wartość odżywcza na 100 g
- Sortuj fasolę, spłucz, moczyć przez 2 godziny. Zagotować
- Dobrze umyj wszystkie warzywa.
- Grube zetrzyj marchewki.
- Usuń łodygę pieprzu, nasiona z pieprzu, pokrój w paski.
- Drobno posiekany bakłażan w małe kostki.
- Spal pomidory, obierz je, przejdź przez maszynę do mięsa lub zabij w blenderze.
- Umieść wszystkie warzywa na rozgrzanej patelni z ciężkim dnem, dodaj olej, sól, pieprz i delikatnie wymieszaj. Gulasz na godzinę.
- Dodaj ocet na 10 minut przed gotowaniem.
- Włóż gotowe naczynie do sterylnych słoików, zwiń, odwróć do góry nogami.
- Podsumuj na jeden dzień. Sałatkę z bakłażanem z fasolą na zimę można gotować w powolnym naczyniu w trybie „Gulasz”.
Ważne! Warzywa stopniowo wchłaniają sól, należy okresowo próbować sałatki i w razie potrzeby dodawać.
Bez octu
na 6 puszek po 1 litrze 2 godziny 30 minut
rafinowany olej roślinny
0,3 l
mielony czarny pieprz
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g produktu
- Opłucz warzywa pod bieżącą wodą.
- Olej rafinowany podgrzewać w grubościennej patelni.
- Drobno posiekaj cebulę w kostkę, smaż na oleju roślinnym do złotego koloru.
- Posiekaj pieprz w kostkę.
- Niebieskim cięciem pokrój skórę, pokrój w małe kostki.
- Dodaj pieprz i bakłażan do smażonej cebuli, sól, delikatnie wymieszaj. Gotować na małym ogniu przez 30 minut.
- Obierz pomidory, pokrój w pół-pierścienie, włóż pozostałe warzywa. Wtrącać się.
- Dusić kawior przez półtorej godziny, mieszać, aby się nie przylepiał. Kiedy nadmiar wilgoci opuści, spróbuj, jeśli to konieczne, dodaj sól do smaku.
- Zapakuj gorącą sałatkę do sterylnych słoików, przykryj pokrywkami. Odwróć do góry nogami.
- Podsumuj na jeden dzień.
Funkcje przechowywania półfabrykatów
Po odpowiednim przygotowaniu sałatek z bakłażana głównym zadaniem jest uratowanie przedmiotu obrabianego.
Kilka funkcji przechowywania:
- Banki powinny powoli schładzać się przed wysłaniem do przechowywania, więc po ich zamknięciu należy je ostrożnie owinąć.
- Lepsza konserwacja przedmiotu w zimnym miejscu: na nieizolowanym balkonie, w piwnicy.
- Jeśli zainstalujesz słoiki do przechowywania na półkach do góry nogami, nie puchną.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6144/image_BQBSmlzeQbkhK62xwn624t1h.jpg)