Imbir jest jedną z najstarszych roślin leczniczych na świecie. Oprócz wyśmienitego smaku ma pożywne i biologicznie aktywne substancje, które przynoszą ogromne korzyści zdrowotne. Materiał ten opowie o właściwościach imbiru i jego wpływie na woreczek żółciowy i wątrobę.
Korzeń imbiru: skład chemiczny, właściwości lecznicze
Imbir (ogólna nazwa Zingiber officinale) jest jedną z najbardziej zdrowych i pysznych przypraw. Pierwotnie był uprawiany w Chinach, a obecnie jest równomiernie dystrybuowany na całym świecie. Część używana jako przyprawa to kłącze lub korzeń.
Witaminy | Makro i mikroelementy |
B1 (tiamina) - 0,03 mg | wapń - 16 mg |
B2 (ryboflawina) - 0,034 mg | żelazo - 0,6 mg |
B3 (niacyna) - 0,75 mg | magnez - 43 mg |
B5 (kwas pantotenowy) | Mangan - 0,229 mg |
B6 (pirydoksyna) - 0,16 mg | fosfor - 34 mg |
B9 (kwas foliowy) - 11 mcg | potas - 415 mg |
C (kwas askorbinowy) - 5 mg | sód - 13 mg |
E (alfa-tokoferol) - 0,26 mg | cynk - 0,34 mg |
Wartość odżywcza, wartość energetyczna i skład chemiczny (na 100 g świeżego korzenia) przedstawiono poniżej:
- zawartość kalorii - 80 kcal;
- białka - 1,82 g;
- tłuszcze - 0,75 g;
- węglowodany - 17,77 g;
- mono- i disacharydy - 1,7 g;
- błonnik pokarmowy - 2 g;
- woda - 79 g;
- popiół - 0,77 g.
Aktywne składniki imbiru:
- olejki lotne - kamfen, fellandren, zingibern, eukaliptol, cytral, borneol i linalol;
- związki fenolowe - gingerol, zingeron, shogaol;
- boiska.
- Lista leczniczych właściwości imbiru jest znana w całej historii stosowania tego cennego produktu:
- ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwzapalne;
- zwiększa szybkość procesów metabolicznych;
- zmniejsza poziom cukru we krwi, a tym samym ryzyko chorób serca;
- łagodzi skutki uboczne spowodowane zapaleniem stawów i chorobą zwyrodnieniową stawów;
- zmniejsza ból mięśni spowodowany treningiem;
- skuteczny przeciwko rakowi, hamuje wzrost komórek nowotworowych;
- leczy wiele form nudności, zwłaszcza poranne mdłości podczas ciąży;
- pomaga w przewlekłej niestrawności;
- obniża poziom cholesterolu i wspiera optymalne funkcjonowanie wątroby;
- stymuluje krążenie krwi i zwiększa przepływ krwi, rozluźnia obwodowe naczynia krwionośne;
- poprawia funkcję mózgu i jest w stanie zapobiegać chorobom neurodegeneracyjnym (chorobie Alzheimera, Parkinsona).
Dodatkowe informacje przydatne w procesie gotowania:
- 1 łyżeczka = 2,5 g startego korzenia, co odpowiada kawałkowi o wymiarach 2,5 × 2,5 cm;
- 1 szklanka posiekanego korzenia = 100 g.
Przydatny lub szkodliwy imbir dla układu wątrobowo-żółciowego - wątroby, pęcherzyka żółciowego i przewodów żółciowych (wewnątrz- i pozawątrobowych) - zależy od tego, co jest nie tak z tym układem. Najpierw musisz poznać charakter problemu, przejść badanie i skonsultować się z lekarzem.
Czy wiesz Charakterystyczny zapach imbiru zapewniają lotne oleje (3% całkowitej masy), które są wykorzystywane do produkcji perfum i w medycynie.
Z kamicą żółciową
Żółć jest zielonkawo-żółtym płynem, który tworzy się w wątrobie, przechodzi przez kanały i gromadzi się w pęcherzyku żółciowym. Za jego pomocą ciało trawi tłuszcze.
Kamica żółciowa (lub kamień żółciowy) jest chorobą charakteryzującą się tworzeniem się kamieni w pęcherzyku żółciowym lub przewodach żółciowych. Mięśnie tych narządów muszą pracować w sposób konsekwentny i rytmiczny, zapewniając ciągły ruch żółci. Zmniejszone napięcie mięśni w drogach żółciowych prowadzi do stagnacji żółci i gromadzenia się cząstek cholesterolu, wapnia, bilirubiny i innych związków w postaci osadu pęcherzyka żółciowego, co prowadzi do tworzenia się kamieni.
Wysoki poziom cholesterolu jest również jednym z powodów powstawania kamieni żółciowych, dlatego ważne jest obniżenie stężenia cholesterolu we krwi, z którym imbir sobie radzi. Pomaga w konwersji cholesterolu do kwasów żółciowych, zwiększa rozpuszczalność żółci, tym samym zapobiegając tworzeniu się kamieni. Imbir aktywuje enzym, który podnosi poziom cholesterolu w organizmie i obniża jego poziom we krwi.
Główne przyczyny kamieni żółciowych:Ważne! W większości przypadków lekarz wykrywa szlam i kamienie woreczka żółciowego podczas badania ultrasonograficznego.
- brak równowagi cukru we krwi;
- przewaga estrogenu;
- alergia pokarmowa;
- chroniczny stres;
- dieta uboga w błonnik;
- niska kwasowość żołądka;
- otyłość
- szybka utrata masy ciała;
- dieta niskokaloryczna.
Z kamieniami żółciowymi
Istnieją dwa główne rodzaje kamieni żółciowych:
- kamienie cholesterolu - powstają w obecności wysokiego poziomu cholesterolu w żółci i są głównym rodzajem kamieni żółciowych;
- kamienie pigmentowe - powstają, gdy w żółci jest zbyt dużo bilirubiny i występują częściej u osób z chorobami wątroby, infekcją dróg żółciowych lub chorobami krwi, takimi jak anemia sierpowata.
W dużych dawkach imbir może zwiększać produkcję żółci i intensywność skurczu pęcherza i przewodów żółciowych.
Jeśli kamienie są obecne, wzrost skurczów zwiększa ryzyko, że kamienie się poruszą, utkną w przewodzie i zablokują przepływ żółci. Może to powodować ostre zapalenie trzustki (zapalenie trzustki), zapalenie pęcherzyka żółciowego (obrzęk i zapalenie pęcherzyka żółciowego) i upośledzony przepływ żółci.
W takich przypadkach korzeń należy stosować ostrożnie i tylko po konsultacji z lekarzem. Dawki do 4 g świeżego korzenia dziennie są ogólnie uważane za bezpieczne.
Ważne! Kamienie żółciowe, które tworzą się w pęcherzu z powodu nadmiaru cholesterolu lub soli żółciowych, mogą znacznie różnić się wielkością - od wielkości ziarna do piłki tenisowej, podczas gdy 80% pacjentów nie ma objawów lub pozostaje niezauważona.
Ze stagnacją żółci
Stan, w którym żółć nie może gonić z wątroby do dwunastnicy, nazywa się cholestazą. Problemy gęstej i ospałej żółci od dawna leczono medycyną ludową z gorzkimi ziołami, w tym imbirem, który jest ważnym narzędziem terapeutycznym w leczeniu zaburzeń odpływu żółci. Imbir pomaga znormalizować kwasowość żołądka i aktywność żółci.
Herbaty imbirowe i dodanie ich do produktów spożywczych pomoże rozcieńczyć żółć i usprawnić proces jej odpływu poprzez poprawę ruchliwości przewodów żółciowych.
Imbir jako środek żółciopędny
Korzeń jest środkiem żółciopędnym. Stymuluje wytwarzanie żółci w wątrobie, jeśli jej wydzielanie jest niewystarczające, i poprawia stan narządów żółciowych, zapewniając zmniejszenie pęcherzyka żółciowego, zwiększając syntezę kwasów żółciowych i wydalanie soli.
W celu zapobiegania i leczenia zaburzeń wątroby i dróg żółciowych zaleca się stosowanie specjalnej diety, która obejmuje naturalne środki żółciopędne. Po nocnym śnie pęcherzyk żółciowy jest powolny, odpływ wydzieliny jest spowolniony. Właściwie zorganizowane śniadanie z dodatkiem imbiru żółciopędnego pomoże skurczyć się bańki, a tym samym poprawi odpływ.
Suplement do herbaty i napojów
Imbir zawiera związki fenolowe, które łagodzą podrażnienia układu pokarmowego, stymulują produkcję śliny i żółci.
Korzeń wykazuje swoje korzystne właściwości zarówno w zimnych napojach, jak i w ciepłych. Można go stosować w połączeniu z innymi ziołami i sokami, których składniki dodatkowo wzmacniają działanie lecznicze.Na śniadanie można zaparzyć herbatę imbirową, gotując pokrojone plastry świeżego korzenia przez 10-15 minut, a następnie odcedzić i pić jak herbatę. Dodatek mięty, zielonej herbaty lub cytryny poprawia wydzielanie i upłynnianie żółci oraz poprawia motorykę układu. Jeśli chcesz urozmaicić swoje doznania smakowe, spróbuj dodać trochę cynamonu lub pieprzu cayenne.
Używając słodkich składników, możesz dodać świeżo wyciśnięty sok z tartego korzenia do soku jabłkowego, marchewkowego lub pomarańczowego lub osłodzić herbatę imbirową miodem.
Aby osłodzić wodę i herbatę, spróbuj zrobić syrop imbirowy. Konieczne jest mieszanie (po 1 szklance) posiekanego korzenia, cukru, wody i gotowanie mieszaniny przez 10-20 minut. Następnie odcedź i przechowuj w lodówce.
Jeśli smak napoju wydaje się zbyt ostry i nieprzyjemny do picia, przygotuj mieszaninę w niewielkiej ilości do wypicia jednym łykiem. Pij 2-3 szklanki imbirowej herbaty dziennie pół godziny przed posiłkiem.
Dodawanie korzenia imbiru do żywności
Oprócz napojów Możesz dodać imbir do zup i płatków śniadaniowych, do potraw mięsnych i rybnych, warzyw i owoców. Podczas robienia majonezu dodatek imbiru poprawi smak i wykorzysta ten sos do sałatek, ryb, kanapek lub mięsa. Imbir jest używany do wypieków - są to pierniki, imbirowe przekąski, ciastka i przyprawione ciasta, które są podawane na śniadanie.
Umie gotować marynowany imbirszeroko stosowane w japońskim sushi. Aby to zrobić, najpierw plastry korzenia blanszuje się, a następnie wlewa ocet i marynatę cukrową. Marynowany imbir staje się pięknym różowym odcieniem.
Imbir jest dobry do dressingów i pikli. Azjatycki smak potraw z wołowiny, kurczaka lub wieprzowiny będzie nadawany przez startą marynatę korzeniową, sok pomarańczowy i olej sezamowy. Prosty i zdrowy sos soku z limonki, oleju z orzechów włoskich, czosnku i imbiru znacznie poprawi smak sałatek i duszonych warzyw.
Ważne! Sproszkowany imbir jest zawsze mocniejszy i ostrzejszy w smaku, dlatego 1/4 części suchego mielonego produktu odpowiada 1 łyżce. świeży tarty korzeń.
Imbirowe czyszczenie wątroby
Nawet jeśli dana osoba nie ma choroby wątroby, narażenie na szkodliwe toksyny lub nadmierne gromadzenie tłuszczu może uszkodzić komórki narządów. Zdrowa wątroba może zwykle regenerować nowe komórki, zastępując uszkodzone. Jednak uszkodzenia spowodowane ciągłą ekspozycją na toksyny lub tłuszcze mogą osłabiać zdolność wątroby do regeneracji i powodować blizny.
Wątroba może zostać uszkodzona przez nadmierne dawki leków, stres oksydacyjny, zablokowanie dróg żółciowych, wysoki poziom cholesterolu i cukru we krwi. Uszkodzone komórki utrudniają prawidłowe funkcjonowanie narządu.
Imbir ma ogromny potencjał jako sposób na przywrócenie komórek wątroby i zmniejszenie rozmiarów guzów. Jego działanie zapobiega wchłanianiu cholesterolu w organizmie i pomaga przekształcić cholesterol w kwasy żółciowe, które pomagają oczyścić wątrobę i pęcherzyk żółciowy.
Naturalne oczyszczenie wątroby składa się z następujących procedur:
- Przygotuj się do oczyszczenia wątroby imbirem, wykonując kilka lekkich ćwiczeń, takich jak chodzenie, jogging lub jazda na rowerze, aby stymulować krążenie krwi.
- Zmieszaj świeżo wyciśnięty sok z 4 cytryn i 2 grejpfrutów z 300 ml przefiltrowanej wody. Grejpfrut zawiera silne przeciwutleniacze, witaminy C, A i likopen, ma właściwości antyseptyczne i może obniżyć poziom cholesterolu.
- Zetrzyj ząbek czosnku i 5 cm świeżego korzenia imbiru i wyciśnij sok z mieszanki. Imbir zawiera olejki eteryczne i fenole, które nadają mu właściwości przeciwzapalne i obniżają poziom cholesterolu.
- Dodaj czosnek i sok imbirowy do soków cytrusowych i wody, dodaj 2 łyżki. tłoczony na zimno olej lniany i 1 łyżeczka naturalnego jogurtu.
- Mieszaj mieszaninę za pomocą blendera przez 30 sekund, a następnie wypij. Lepiej oczyścić rano.
- Postępuj zgodnie ze swoją dietą przez cały dzień i jedz zdrowe, naturalne jedzenie.
- Po oczyszczeniu konieczne jest przyjmowanie kapsułek lub oleju z ostropestu zgodnie z instrukcją przez trzy tygodnie. Flawonoidy w ostropestu chronią wątrobę przed toksynami.
Ważne! Nigdy nie zaczynaj czyszczenia bez uprzedniej konsultacji z lekarzem, ponieważ składniki mogą powodować działania niepożądane i zmniejszać działanie przyjmowanych leków.
Przeciwwskazania
Chociaż imbir jest uważany za bezpieczny w umiarkowanych dawkach, ma kilka skutków ubocznych i przeciwwskazań, a mianowicie:
- wrzód trawienny, kamienie nerkowe i pęcherzyk żółciowy;
- zaburzenie krwawienia;
- korzeń obniża poziom cukru we krwi i ciśnienie krwi, co wraz z lekami przeciwcukrzycowymi może nasilać działanie leków i powodować hipoglikemię;
- nadmierne spożycie może powodować podrażnienie jamy ustnej, zgagę i biegunkę;
- zwiększa ryzyko krwawienia i utraty krwi, więc nie należy korzenia przed zabiegiem chirurgicznym i podczas porodu;
- nie jedz korzeni podczas ciąży, karmienia piersią i dzieci poniżej 2 roku życia.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6088/image_b6Mzrbu0nGe0t7DKvS0.jpg)
Zaleca się spożywanie nie więcej niż 4 g imbiru dziennie, w przypadku kobiet w ciąży - nie więcej niż 1 g. Efekty uboczne mogą wystąpić, gdy przyjmujesz więcej niż 6 g korzenia.
Imbir jest powszechnie dostępny i jego właściwości przeciwutleniające i przeciwnowotworowe mogą stymulować produkcję żółci i chronić wątrobę przed toksynami. Możesz wziąć korzeń jako dodatek do napojów i potraw kulinarnych, zapewniając w ten sposób zdrowie układu wątrobowo-żółciowego.Czy wiesz Indie są liderem w światowej produkcji imbiru (30%). W kraju korzeń jest używany w prawie wszystkich rodzajach sosu (zarówno w wersjach wegetariańskich, jak i mięsnych). Poza gotowaniem imbir jest szeroko stosowany w ajurwedzie - praktyce medycznej starożytnych Indii.