Przez kilka tysiącleci cebula pozostaje najpopularniejszą uprawą warzyw na świecie, ze względu na jej cenne właściwości odżywcze. Niemniej jednak istnieje wiele odchyleń w zdrowiu, w których konieczne jest staranne podejście do jego zastosowania w gotowaniu. Artykuł poświęcony jest użyciu cebuli w zapaleniu trzustki.
Co to jest szkodliwa i przydatna cebula?
Każdy produkt spożywczy ma zarówno korzystne, jak i szkodliwe właściwości. Warzywa nie są wyjątkiem.
Ważne! Wysoka zawartość cynku ma pozytywny wpływ na układ rozrodczy kobiet i mężczyzn, kondycję włosów, skóry i paznokci.
Por
Pory są źródłem witamin A, C (kwas askorbinowy), witamin K, B i pierwiastków śladowych, a mianowicie:
- Nikiel
- żelazo;
- magnez
- potas;
- wapń
- fosfor.
Por stosuje się w stanach anemicznych organizmu, ponieważ żelazo, które jest zawarte w wystarczającej ilości w cebuli, bierze udział w syntezie hemoglobiny. Kwas foliowy i potas poprawiają strukturę i elastyczność naczyń krwionośnych. Posiadające przeciwzapalne, antyseptyczne właściwości znacznie łagodzą konsekwencje takich dolegliwości jak: dna moczanowa, zapalenie stawów, choroby dróg moczowych.Por jest bogaty w błonnik, więc rozsądne spożycie wspomaga „prawidłową” pracę przewodu pokarmowego, korzystnie wpływa na mikroflorę jelitową. Ponieważ ta odmiana cebuli zawiera karotenoidy, zeaksantynę i luteinę, należy ją włączyć do diety, aby zachować zdrowie oczu. Bogata zawartość fitoncydów sprawia, że por jest doskonałą profilaktyką poza sezonem, kiedy dochodzi do wybuchów przeziębienia i infekcji grypopodobnych.
Ostrożnie pory powinny spożywać osoby o podwyższonej kwasowości żołądka. Nadmierne ilości jedzenia mogą wywołać wzrost ciśnienia krwi. Podczas karmienia piersią nie należy nadużywać pikantnych warzyw, ponieważ mogą one wpływać na smak i zapach mleka.
Zielony
Pióra zielonej cebuli są mistrzami w zawartości witaminy C, której ilość jest kilkakrotnie większa niż w jabłkach i pomarańczach. Dlatego świeże zioła to witamina, produkt przeciw przeziębieniu, zwiększa apetyt i normalizuje trawienie, jest niezbędnym produktem w zapobieganiu tak poważnej chorobie jak szkorbut. Zawarty w błonniku Ca i P (fosfor) zmniejszają ryzyko zapalenia przyzębia, zapobiegają rozwojowi chorób zębów.Istnieją jednak ograniczenia w stosowaniu zielonych warzyw. Nadmierne spożycie może wywołać atak astmy oskrzelowej, spowodować wzrost ciśnienia krwi. W przypadku patologii dwunastnicy i żołądka stosowanie zielonej cebuli należy zminimalizować.
Czy wiesz Naukowcy udowodnili obecność specjalnej postaci choroby - nikotynowego zapalenia trzustki, które może wywoływać raka narządu. To kolejny powód do zaprzestania używania wyrobów tytoniowych.
Cebula
Cebula charakteryzuje się wysoką zawartością Fe i K, a poziom zawartości tych pierwiastków pozostaje wysoki dla każdego rodzaju spożycia - surowego, gotowanego, pieczonego, smażonego. Cebula-rzepa to produkt, który ma właściwości przeciwzapalne, normalizuje sen i układ nerwowy, poprawia morfologię krwi. Fitoncydy i olejki eteryczne, które znajdują się w nadmiarze w miąższu cebuli, mają działanie przeciwdrobnoustrojowe i przeciwwirusowe, lekarze zalecają go w przypadku infekcji jelitowych. W surowej postaci warzywo nie jest zalecane przez lekarzy do stosowania przez osoby z chorobami żołądkowo-jelitowymi (zwiększa kwasowość soku żołądkowego, podrażnia jelita), u pacjentów z sercem mogą wystąpić zaburzenia rytmu serca i zwiększone AT.
Czy mogę jeść cebulę z zapaleniem trzustki?
Zapalenie trzustki to zapalenie trzustki. Choroba charakteryzuje się zarówno ostrym przebiegiem, jak i przewlekłą postacią. Warto zwrócić uwagę na to, czy dopuszczalne jest stosowanie cebuli do różnych form przebiegu choroby.
Ważne! Przed etapem trwałej remisji choroby warzywo należy spożywać w postaci blanszowanej lub gotowanej.
W ostrej formie
W ostrej postaci przebiegu choroby wszelkie odmiany i rodzaje cebuli powinny być wyłączone z diety. Wynika to z następujących powodów:
- Obecność dużej liczby olejków eterycznych wywołuje zwiększoną produkcję enzymów. Substancje czynne rozkładają tkankę trzustki, przyjmując je za białko, które dostaje się do organizmu wraz z pożywieniem, co znacznie pogarsza bolesny stan narządu wewnętrznego.
- Grube włókna wymagają intensywnej aktywności przewodu żołądkowo-jelitowego i trzustki, w wyniku czego dochodzi do biegunki, wymiotów, bólu.
- Kwasy organiczne (cytrynowy, jabłkowy, askorbinowy) zawarte w soku cebulowym działają na narząd, podobnie jak błonnik, tylko w bardziej intensywnej formie, powodując silny atak bólu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5970/image_Z3mtq9vv8sL29G8UPTh2v229.jpg)
W fazie przewlekłej
Wraz z nadejściem poprawy stanu organizmu cebulę można stopniowo wprowadzać do jedzenia. Na etapie uporczywej remisji możesz zacząć jeść pikantne warzywa w surowej postaci, głównie dodając je do sałatek. Ilość produktu powinna być umiarkowana, ponieważ nadmierne spożycie może wywołać atak choroby.
Czy wiesz Wiadomo na pewno, że aby zwiększyć wydajność, siłę i wytrzymałość, niewolnicy, którzy zbudowali piramidę Cheopsa, codziennie karmili cebulę.
Funkcje jedzenia
Jak i w jakiej formie należy stosować warzywo w przypadku choroby trzustki, wskazano poniżej.
Świeże
Jak wspomniano powyżej, dodanie niewielkich ilości świeżej cebuli różnych odmian do sałatek, okroshka, jako suplement witaminowy do dekoracji i produktów mięsnych, pozwoli na wzbogacenie organizmu witaminami bez szkody dla chorego narządu (nie w ostrej postaci).
Duszone
Ten rodzaj obróbki cieplnej cebuli, bez niepotrzebnego dodawania oleju, jest najbardziej preferowany w przypadku patologii narządów. Duszenie sugeruje, że możesz zrobić danie główne, tj. użyj warzywa jako przystawki lub składnika w gulaszach warzywnych, złożonych sałatkach.
Pieczone
Najłagodniejszy sposób gotowania warzyw. Pozwala oszczędzać składniki odżywcze i pierwiastki śladowe. Stopień obróbki cieplnej można regulować, aby zachować lub zmienić strukturę warzywa. Służy jako podstawa do sufletu, tłuczonych ziemniaków, niezależnie potraw.
Gotowane
Ta metoda gotowania warzyw pozwala na stosowanie produktu witaminowego w tłuczonych zupach warzywnych, pastach warzywnych lub mięsnych, w galaretkach i galaretowych potrawach dietetycznych.
Smażone
Smażenie żywności nie jest uważane za zdrowe, szczególnie dla osób cierpiących na choroby układu pokarmowego. Smażenie wymaga dużej ilości oleju, który po podgrzaniu uwalnia szkodliwe substancje. Dlatego zaleca się wykluczenie tej metody gotowania.
Przydatne rekomendacje użytkowania
Głównym postulatem, którego należy przestrzegać w tak poważnym stanie zdrowia, jak zapalenie trzustki, jest ograniczenie spożycia pokarmu. Uprawy cebuli nie są wyjątkiem. Dlatego tylko gastroenterolog może zalecić lub zabronić stosowania przyprawionych warzyw w codziennym żywieniu.
Oczywiście cebula to najcenniejsza roślina warzywna dostępna dla absolutnie wszystkich. Ale nie używaj tego witaminowego warzywa w sposób niekontrolowany, szczególnie w przypadku tak poważnej choroby, jak zapalenie trzustki, która może wywołać równie groźną dolegliwość - cukrzycę.