Pietruszka jest uważana za jedną z najpopularniejszych przypraw w kuchni. Jednak ostatnio kędzierzawa odmiana pietruszki została wymieniona jako roślina, która zawiera silne składniki odurzające i trucizny. Czy roślina ogrodowa naprawdę zawiera lek i czy ma z tego jakąś korzyść?
Opis i skład chemiczny pietruszki
Curly pietruszka jest dwuletnią zielną kulturą rodziny Umbrella, której naturalnym środowiskiem jest wybrzeże Morza Śródziemnego. Roślina w pierwszym roku wzrostu tworzy rozeta z kręconymi, pierzastymi liśćmi zielonego koloru o błyszczącej powierzchni. W drugim roku wzrostu pojawia się pień kwiatonośny, którego wysokość może osiągnąć 1 m. Podczas kwitnienia na uprawie zbierane są małe, biało-zielone kwiaty, zebrane w kwiatostany parasolowe.
Odmiana kędzierzawej pietruszki znana jest ludzkości od VI wieku, kiedy to po raz pierwszy odkryli ją mieszkańcy wybrzeża Morza Śródziemnego i zaczęto ją wykorzystywać do poprawy smaku i aromatu różnych potraw. Warto zauważyć, że początkowo pikantne zioło mi się nie podobało ze względu na jego smak, ale ze względu na oryginalny wygląd i specyficzny zapach. Dzięki tak niezwykłemu wyglądowi ta pietruszka z powodzeniem została wykorzystana do dekoracji klombów, ogrodów przydomowych, parków itp.
Czy wiesz 100 g natki pietruszki zawiera 2 dzienne standardy witaminy A, która odpowiada za młodość organizmu i zapobieganie przedwczesnemu starzeniu się.
Pietruszka jest powszechnie znana nie tylko jako aromatyczna przyprawa, ale także jako roślina leczniczastosowany w tradycyjnej medycynie do leczenia wielu chorób. Jego wysokie właściwości lecznicze tłumaczy się bogatym składem chemicznym.
Ziele tego pikantnego zioła zawiera:
- witaminy - grupy B, A, E, PP, kwas askorbinowy;
- minerały - potas, wapń, żelazo, magnez, fosfor;
- flawonoidy;
- składniki pektyny;
- olejki eteryczne.
Korzeń rośliny jest bogaty w unikalne olejki eteryczne., które obejmują apiol, minsoli, karoten, retinol, apigeninę. Skład nasion pietruszki reprezentują olejki eteryczne, flawonoidy, oleje tłuszczowe i glikozydy.
Odmiany Curly Pietruszki
Istnieje kilkanaście odmian tego rodzaju zieleni uprawianych przez ogrodników domowych. Do najpopularniejszych należą następujące odmiany pietruszki.
„Kucheryavets”
„Kucheryavets” - odmiana kędzierzawej pietruszki, która charakteryzuje się doskonałą mrozoodpornością, odpornością na wiele dolegliwości i szkodników. Roślina należy do upraw o średniej wczesnej dojrzałości. Okres wegetacyjny wynosi 50-60 dni po wysianiu nasion.
Odmiana wyróżnia się dużymi, falistymi liśćmi o nasyconym zielonym kolorze i obszernymi krzewami.. Jego szczególną cechą jest to, że liście i łodygi są w stanie zachować cenne właściwości i przyjemny aromat przez długi czas. To samo dotyczy rośliny w postaci suszonej przyprawy - nie traci charakterystycznego zapachu i przyjemnego smaku przez kilka miesięcy.
Mooskrause 2
„Mooskrause 2” należy do kategorii roślin o średnim okresie dojrzewania, z okresem wegetacji 65–70 dni. Odmiana została wyhodowana z Niemiec. Pikantna trawa wyróżnia się niezwykle pięknym wyglądem - z raczej zwartą, lekko rozłożoną rozetą z tektury falistej o jasnozielonym kolorze. Roślina ma wspaniały silny aromat i wysoką dekoracyjność.
Ważne! Zaleca się jeść warzywa odmiany Mooskrause 2, gdy wysokość liści wynosi co najmniej 10–12 cm.
Jedną z głównych zalet odmiany Mooskrause 2 jest jej wysoka odporność na suszę, zdolność do tolerowania niskich temperatur i odporność na wiele chorób. W dziedzinie kulinarnej roślina ta jest wysoko ceniona jako wzmocniona, pachnąca, smaczna i zdrowa przyprawa.
Przydatne i szkodliwe właściwości kędzierzawej pietruszki
Bogaty skład chemiczny kręconej trawy determinuje szeroki zakres jej korzystnych właściwości, które pozytywnie wpływają na ludzkie ciało.
- Regularne spożywanie tej zieleni pozwala na:
- Normalizuj przewód pokarmowy. Ze względu na łagodny efekt przeczyszczający przyprawa umożliwia wyeliminowanie zaparć, ustanowienie pracy przewodu pokarmowego i usprawnienie procesów metabolicznych.
- Popraw funkcjonowanie układu moczowo-płciowego i dróg moczowych. Olejki eteryczne rośliny mają właściwości moczopędne, co pozwala na stosowanie jej w zaburzeniach pęcherza, nerek i wątroby.
- Aby znormalizować pracę układu sercowo-naczyniowego. Zastosowanie pachnących zieleni znacznie poprawia pracę serca, zmniejsza przekrwienie i pomaga w obrzęku serca.
- Stymuluj wydzielanie żołądkowe, zmniejszaj tworzenie się gazów w jelitach, pobudzaj apetyt.
- Wzmacniają naczynia krwionośne i naczynia włosowate, poprawiają skład krwi, pozytywnie wpływają na tworzenie się krwi.
- Popraw wzrok, przywróć funkcję wzrokową.
- Oczyść ciało ze szkodliwych substancji i toksyn, złagodź objawy zatrucia.
- Przyspiesz procesy metaboliczne, oszczędzając w ten sposób kilka dodatkowych kilogramów.
Czy wiesz Pietruszka w dużych ilościach zawiera unikalny aminokwas - histydynę, która nie jest wytwarzana przez organizm ludzki. Substancja ta promuje wzrost i naprawę tkanek.. Histydyna musi być pozyskiwana z pożywienia, a to zioła są uważane za najcenniejszy dostawca tego aminokwasu.
Ze względu na wysoką zawartość kwasu askorbinowego ziele to wzmacnia układ odpornościowy, zwiększa funkcje ochronne organizmu i pomaga zwalczać wirusy i bakterie.. Ma wyraźne działanie przeciwzapalne, przeciwbakteryjne, przeciwstarzeniowe, żółciopędne, uspokajające. Pietruszka ma korzystny wpływ na funkcje seksualne, zwiększa męską siłę, reguluje cykl menstruacyjny, poprawia libido.
Ponadto roślina jest z powodzeniem stosowana w kosmetologii ludowej do nawilżania, odmładzania, napinania, wybielania i oczyszczania skóry, aby pozbyć się stanów zapalnych i trądziku, zregenerować i odnowić skórę.
Wraz z szeroką gamą przydatnych właściwości, w niektórych przypadkach pikantne warzywa mogą uszkodzić ludzkie ciało.
- Ostrożnie, roślina powinna zostać podjęta:
- w ciąży - może wywołać skurcz macicy;
- z zapaleniem nerek i chorobą nerek w ostrym stadium;
- w ostrym zapaleniu pęcherza - z powodu działania moczopędnego zwiększa obciążenie narządów układu.
Czy pietruszka jest rośliną zawierającą lek?
Ostatnio kędzierzawa pietruszka została wpisana na listę roślin zawierających lek. Należy jednak zauważyć, że nie cała pietruszka znalazła się na tej liście, ale tylko jej owoce - nasiona, z których przygotowywany jest specjalny olej o właściwościach narkotycznych. Oczywiście sama roślina nie jest lekiem, ale jednocześnie służy jako surowiec do przygotowania oleju niebezpiecznego dla zdrowia ludzkiego.
Porady ekspertów
Pomimo faktu, że nasiona pikantnej trawy są rozpoznawane przez Rospotrebnadzor jako substancja zawierająca leki, dziś uprawa roślin nie jest nielegalna. Dlatego każdy ogrodnik może siać kręcone kiełki w ogrodach.
Pietruszka jest bardzo przydatną, wysoko witaminizowaną zielenią, co jest nie tylko możliwe, ale także musi być regularnie spożywane. Przynosi niezaprzeczalne korzyści dla ludzkiego ciała, a jednocześnie jest łatwy w uprawie i pielęgnacji.
W razie potrzeby każdy może uprawiać zieleń na swoim parapecie. W takim przypadku możesz zastosować nie tylko zieloną masę, ale także korzeń, łodygi, a także nasiona rośliny. Jednak eksperci zalecają, w razie potrzeby, przygotowanie wywaru lub naparu na bazie nasion, aby użyć materiału siewnego zwykłej pietruszki, a nie kręconego.
Ważne! Tylko ogrodnik, który zajmuje się masową uprawą przypraw w celu uzyskania dużej ilości nasion, może zostać pociągnięty do odpowiedzialności karnej za uprawę tej zieleni.
Tak więc curly pietruszka jest niedrogim i leczniczym pikantnym ziołem, które może stać się niezbędnym narzędziem w dziedzinie kulinarnej, kosmetycznej i tradycyjnej medycyny. Unikalny skład chemiczny rośliny, prosta pielęgnacja upraw i łatwość uprawy sprawiają, że ta przyprawa jest mile widzianym gościem w ogrodzie każdego domowego mieszkańca lata.