Rzodkiewka należy do warzyw, w których części nadziemne i podziemne są prawie równoważne pod względem ich zastosowania w żywności. Cenne właściwości wierzchołków rzodkiewki i metody ich wykorzystania zostaną omówione później.
Czy można jeść blaty?
Jeśli weźmiemy pod uwagę, że rzodkiewka należy do rodziny kapusty, to nawet czysto teoretycznie możemy zweryfikować jadalność górnej części rośliny. W praktyce wierzchołki rzodkiewki, dzięki obecności musztardy i olejków eterycznych, mają przyjemny smak, a także wyraźne właściwości lecznicze i kosmetyczne.
Czy wiesz Jesteśmy przyzwyczajeni do czerwieni na zewnątrz i bieli wewnątrz rzodkiewki, ale przez długi czas istniały odmiany tej rośliny, której owoce są zielone na zewnątrz i szkarłatne w środku, a także z białymi, brązowymi, żółtymi, fioletowymi i malinowymi powierzchniami.
Obecność różnych składników odżywczych w zielonych rzodkiewkach sprawia, że blaty są nie tylko możliwe, ale także pożądany produkt spożywczy na stole osoby. Nawet dzieci, które zazwyczaj są entuzjastami pikantnych warzyw, jedzą apetyczne liście rzodkiewki. Zieleni tego warzywa można karmić degu i inne podobne zwierzęta.
Skład chemiczny wierzchołków rzodkiewki
Dzięki zestawowi przydatnych substancji i ich koncentracji rzodkiewka (liść i łodyga) przewyższa bardziej popularną podziemną część rośliny.
Na szczytach znajdują się witaminy:
- A;
- prawie cała grupa B;
- C;
- E;
- K;
- PP
Przedstawiono elementy śladowe w opisywanym produkcie:
- żelazo;
- jod;
- fluor;
- nikiel;
- mangan;
- lit;
- bor;
- cynk
- miedź;
- kobalt;
- wanad;
- chrom.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5433/image_1oS2tw8QNYBxi2.jpg)
- sód;
- magnez
- potas;
- chlor;
- wapń
- fosfor.
Ponadto rzodkiewka jest nasycona:
- cukry;
- białko roślinne;
- skrobia;
- olejki eteryczne;
- kwasy organiczne;
- karoten.
Właściwości wierzchołków rzodkiewki
Nasycenie składnikami odżywczymi determinuje właściwości zielonej części rzodkiewki sprzyjające ludzkiemu ciału. W związku z tym odpowiedź na pytanie, czy jest przydatna, jest jednoznacznie pozytywna. Co więcej, produkt ma znacznie mniej przeciwwskazań niż podziemna część zakładu.
Korzyść
- Szczególnie zauważalne szczyty rzodkiewki przyczyniają się do:
- niszczenie szkodliwych bakterii i wirusów w organizmie jako naturalnego antybiotyku;
- wzmocnienie układu odpornościowego;
- zwiększyć elastyczność naczyń krwionośnych;
- obniżenie poziomu cukru we krwi, co jest niezwykle ważne w przypadku cukrzycy;
- łagodzenie przebiegu chorób układu moczowego i hemoroidów;
- stymulacja aktywności mózgu;
- optymalizacja funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego;
- skuteczna walka z krzywicą u dzieci;
- poprawa aktywności trawiennej dzięki obecności błonnika;
- zapobieganie rozwojowi miażdżycy;
- podnoszący na duchu;
- regeneracja tkanek na poziomie komórkowym.
Czy wiesz Sok z roślin okopowych, takich jak rzodkiew, może skutecznie wyeliminować siniaki i bolesne skutki siniaków, jeśli zwilżą chusteczkę i przyczepią się do dotkniętego obszaru.
Szkoda i przeciwwskazania
- Oprócz osób cierpiących na indywidualną nietolerancję danego produktu, rzodkiewka nie jest również wskazana dla pacjentów do stosowania, gdy:
- wrzód żołądka;
- zapalenie żołądka;
- zaostrzenie choroby kamieni żółciowych;
- wrzód dwunastnicy;
- zwiększona kwasowość żołądka.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5433/image_5J3j1vnh6a7zmqlxLmGpoc.jpg)
Prawidłowe zbieranie i przechowywanie wierzchołków rzodkiewki
Ze względu na wierzchołki jednego liścia rzodkiewki praktycznie nie są uprawiane. Z tego powodu zbiór i przechowywanie rzodkiewki należy połączyć z zbiórem roślin okopowych, dostosowując się do niego.
Rzodkiewkę wyciąga się z ziemi, przytrzymując szczyty, więc jeśli jest później przeznaczona do użytku, nie należy zgniatać zieleni w dłoni podczas tej operacji. Jest jeszcze jeden znaczący niuans: zebrana rzodkiewka lepiej lepiej zachowuje swój stan, jeśli wierzchołki nie zostaną z niej zdjęte .
Ale z drugiej strony sama zielona część, nawet jeśli jest to duża wierzchołek i jest spryskana wodą, szybko traci świeżość, po czym gwałtownie zmniejsza się bezpieczeństwo roślin okopowych. Dlatego najczęściej wierzchołki są wycinane z roślin okopowych natychmiast po zbiorach.
W świeżej formie jest najbardziej odpowiedni do użytku kulinarnego, a do długotrwałego przechowywania ta część rośliny musi być wysuszona, zamknięta w tartym i zmieszana z solą w szklanych słoikach lub zamrożona.
Ostatni sposób, w którym zachowane jest maksimum przydatnych substancji, polega na zmieleniu liści rzodkiewki i umieszczeniu ich w hermetycznie zamkniętej plastikowej torbie w zamrażarce. W tej formie produkt jest w stanie utrzymać się do następnego zbioru.
Po wysuszeniu liście rzodkiewki zachowują znacznie mniej witamin, ale nadal zawierają wystarczającą ilość cennych minerałów i olejków eterycznych. Zastanów się, jak wysuszyć liście rzodkiewki.Należy pamiętać, że zawierają dużo wilgoci, dlatego najlepiej suszyć je w piekarniku w minimalnej temperaturze przez 8 godzin.
Ważne! Aby oddzielić zieloną część od rośliny okopowej, aby nie zaszkodzić obu części rośliny, wierzchołków nie należy odcinać, ale wyłamać, pozostawiając niewielki kawałek zieleni na roślinach okopowych.
Jak stosować liście rzodkiewki
Rzodkiewka, oprócz jej zastosowania do celów gastronomicznych, jest szeroko stosowana w medycynie ludowej i kosmetologii.
W medycynie ludowej
Oficjalna medycyna nie jest skłonna do stosowania leczniczych właściwości wierzchołków rzodkiewki, podczas gdy tradycyjni uzdrowiciele mają wystarczające doświadczenie w stosowaniu tego zielonego w walce z:
- niedobór witamin;
- problemy z aktywnością przewodu żołądkowo-jelitowego;
- brak apetytu;
- zaparcia
- cukrzyca;
- hemoroidy;
- problemy z drogami żółciowymi;
- obrzęk;
- astma
- wyprysk
- otyły
Produkt służy również do wzmocnienia układu odpornościowego.Najczęściej tradycyjni uzdrowiciele stosują napary z rzodkiewki, które mają właściwości wzmacniające, przeciwzapalne i bakteriobójcze. Aby zrobić takie narzędzie, potrzebujesz 1 łyżki. l posiekane warzywa rzodkiewki, zalać szklanką wrzącej wody i nalegać na 60 minut.
Powstały wlew przyjmuje się przez 4 dni trzy razy dziennie na jedną trzecią szklanki po jedzeniu.
Właściwości kosmetyczne
Bogactwo witamin i minerałów w liściach rzodkiewki pozwala na wytwarzanie z nich bardzo skutecznych kosmetyków w domu. Ich skuteczność wynika również ze zdolności wierzchołków rzodkiewki do regeneracji tkanek na poziomie komórkowym, co pozwala odmłodzić skórę.
Aby zrobić odżywczą maskę dla skóry z górnej części rośliny, potrzebujesz:
- Zmiel dobrze umyte i wysuszone blaty.
- W 1 łyżce. posiekane zioła dodać 7 kropli oliwy z oliwek i 12 g skrobi.
- Mieszaj energicznie.
- Nakładaj na 10 minut na twarz.
- Następnie spłucz ciepłą wodą i nasmaruj twarz zwykłym kremem.
Ważne! Nawet w lodówce wierzchołków rzodkiewek nie można przechowywać dłużej niż 3 dni.
Aby zrobić maskę wybielającą, musisz:
- Posiekane zioła w ilości 1 łyżki. dodaj do 1 łyżki. kefir, w którym wcześniej zmieszano 1 łyżeczkę białej glinki.
- Po energicznym mieszaniu nałóż mieszaninę na twarz przez 10 minut.
- Procedurę zaleca się powtarzać co tydzień.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5433/image_pwMsrtXc656kvhUe1B.jpg)
W gotowaniu
Mówiąc o tym, co można przygotować z zieleni opisywanej rośliny, należy podkreślić, że kulinarne zastosowanie wierzchołków rzodkiewki jest różnorodne, o czym świadczą liczne przepisy. Najczęściej jest stosowany jako integralna część różnych sałatek.
Ponadto z tego:
- gotowana zupa jarzynowa, w której szczyty zastępują kapustę;
- zrobić nadzienie do ciast;
- przygotuj danie przypominające bułki kaukaskie.
Ponadto blaty są fermentowane, suszone do przypraw i solone metodami suchymi i gorącymi.
Sałatka Rzodkiewkowa
- Drobno posiekaj blaty.
- Blanszuj przez 5 minut z fasolą we wrzącej wodzie.
- Odcedź wrzącą wodę i spłucz mieszaninę zimną wodą.
- Wymieszaj proszek musztardowy z olejem, dodając pieprz i sól do smaku.
- Pokrój niezbyt drobno korzenne warzywa rzodkiewki i bazylii.
- Wymieszaj z nimi mieszankę fasoli i rzodkiewki.
- Wlać powstałą kompozycję olejem i posyp posiekanym serem.
Zupa krem z liści rzodkiewki
- Rzodkiewki pokrój w cienkie koła.
- Posyp je cukrem i pozwól mu marynować przez 1 godzinę.
- W rondlu z niewielkim dodatkiem oliwy z oliwek duszone szalotki posiekane, doprawione szałwią, tymiankiem i rozmarynem.
- Umieść pokrojone w kostkę ziemniaki i usmaż składniki razem.
- Dodaj niewielką ilość bulionu warzywnego na patelnię.
- Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i wrzucić do niej dobrze umyte liście rzodkiewki.
- Gdy produkty osiągną gotowość, zmielić je ręcznym blenderem, a następnie zmielić przez sito.
- Rozcieńczyć powstałą masę pozostałym gorącym bulionem, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
- Sól, aby spróbować powstałą zupę i umieść ją w ciepłym miejscu.
- Odcedź marynatę z posiekanej i marynowanej rośliny korzeniowej rzodkiewki.
- Wytrzyj kawałki rzodkiewki serwetką i usmaż je na oliwie z oliwek, nadając jej złoty kolor.
- Wlewając powstałą zupę kremową z rzodkiewki na talerze, udekoruj kubkami prażonych warzyw korzeniowych i pieprzem do smaku.
Obecnie coraz więcej osób kompetentnie korzysta z rzodkiewki - zarówno w celu poprawy zdrowia, jak i jako źródła przyjemności z właściwości gastronomicznych produktu.