Bakłażan jest uprawiany w ogrodzie i zwykle przypisuje się go warzywom. Uczymy się, jak prawidłowo nazwać owoce bakłażana, a także ich pochodzenie i uprawę.
Co to jest bakłażan: jagoda, owoc lub warzywo
Bakłażan, lub jak to się nazywa również badridge, odnosi się do upraw psiankowatych. W gotowaniu i rolnictwie nazywa się go warzywem, ale z botanicznego punktu widzenia jego owoce są uważane za jagody, ponieważ mają wiele nasion, cienką, gęstą skórkę i miękkie potomstwo (miąższ). W wielu krajach europejskich nie ma różnicy między słowami „owoc” i „owoc”.
Czy wiesz W krajach Unii Europejskiej od 2001 roku marchew klasyfikowana jest jako owoce i warzywa.
W naszym kraju słowo „owoc” ma znaczenie domowe i tradycyjnie odnosi się do słodkich owoców drzew i krzewów, których nie można przypisać bakłażanowi, który jest rośliną zielną. Nie podaje się go na deser, jak owoce. Tak więc prawidłowo nazwamy bakłażana warzywem (wartość domowa) lub jagodą (wartość biologiczna).
Opis i cechy płodu
Bakłażan to wieloletnia roślina z rodziny psiankowatych, w skład której wchodzą również ziemniaki, papryczki chilli, pomidory i pepino (gruszka melonowa). Nasz bakłażan jest uprawiany jako roślina jednoroczna ze względu na owoce, które są dużymi jagodami, które mają kształt gruszki, owalu lub cylindra. Jagody te mogą dorastać do 0,7 m długości i średnicy 20 cm. Ich masa wynosi od 400 do 1000 g. Owoce w fazie dojrzałości biologicznej są pomalowane na szaro-zielone lub brązowo-żółte kolory, mają szorstki miąższ. Nasiona dojrzałych owoców są małe, jasnobrązowe, płaskie. Są zbierane z dojrzałych owoców od sierpnia do października.
Do jedzenia owoce zbierane są w stanie dojrzałości technicznej, kiedy ich kolor ma jasnofioletowe lub ciemnofioletowe odcienie, a miąższ jest miękki i prawie bez nasion. Istnieją odmiany o skórce białej, żółtej lub zielonkawej. To warzywo jest pochodzenia azjatyckiego i rozprzestrzeniło się na całym świecie dzięki Arabom. Najpierw wprowadzono go na kontynent afrykański, a następnie do Europy. Ojczyzna bakłażana jest uważana za terytorium Azji Południowej i Indii, krajów Bliskiego Wschodu. Jego dzikie gatunki wciąż znajdują się w miejscach, z których pochodzą.
Skład chemiczny i zawartość kalorii
Te owoce są niskokaloryczne - tylko 24 kcal / 100 g.
Obejmują one:
- białka - 1,2 g;
- tłuszcze - 0,1 g;
- węglowodany - 4,5 g;
- kwasy organiczne - 0,2 g;
- błonnik pokarmowy - 2,5 g;
- woda - 91 g;
- popiół - 0,5 g.
Witaminy
- A - 3 mcg;
- beta-karoten - 0,02 mg;
- B1 - 0,04 mg;
- B2 - 0,05 mg;
- B4 - 6,9 mg;
- B5 0,281 mg;
- B6 - 0,15 mg;
- B9 - 18,5 mcg;
- C - 5 mg;
- E - 0,1 mg;
- K - 3,5 μg;
- PP - 0,8 mg;
- niacyna - 0,6 mg.
Ważne! Miąższ przejrzałych owoców zawiera dużą ilość toksycznego alkaloidu solaniny. Aby zmniejszyć jego stężenie, nieco zarośnięte, ale jeszcze grubsze owoce są moczone lub gotowane w osolonej wodzie.
Minerały:
- potas - 238 mg;
- wapń - 15 mg;
- magnez - 9 mg;
- sód - 6 mg;
- siarka - 15 mg;
- fosfor - 34 mg;
- chlor - 47 mg;
- aluminium - 0,81 mg;
- bor - 0,1 mg;
- żelazo - 0,4 mg;
- jod - 0,002 mg;
- kobalt - 0,001 mg;
- Mangan - 0,21 mg;
- miedź - 0,135 mg;
- molibden - 0,01 mg;
- selen - 0,3 mcg;
- fluor - 0,014 mg;
- cynk - 0,029 mg.
Kompozycja zawiera także wymienne i niezbędne aminokwasy, tłuszcze omega, polifenole.
Właściwości bakłażana
Bakłażany mają bogaty skład i zawierają niewiele kalorii, ale należy je stosować ostrożnie.
Korzyść
- Owoce te mają następujące korzystne właściwości:
- korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, to zapobieganie miażdżycy;
- ze względu na niską zawartość kalorii pomagają schudnąć, dlatego to warzywo jest często zawarte w wielu dietach;
- duża ilość błonnika stymuluje proces trawienia;
- dobrze wpływają na skórę i włosy;
- przydatne dla kobiet w ciąży ze względu na obecność kwasu foliowego;
- przyniesie korzyści osobom w wieku, poprawi ich stan po udarze;
- pozytywny wpływ na układ nerwowy, pomoc w bezsenności;
- zwiększyć obronę organizmu;
- zmniejszyć ciśnienie;
- zwiększyć stężenie hemoglobiny.
Harm
- Bakłażan może zaszkodzić ludziom w następujących przypadkach:
- w obecności chorób przewodu żołądkowo-jelitowego (wrzód trawienny, zapalenie żołądka, niestrawność);
- z zapaleniem trzustki;
- z kamieniami nerkowymi;
- z indywidualną nietolerancją.
Podstawowe zasady wyboru i przechowywania bakłażana
Kupując bakłażana, należy zwrócić uwagę na następujące punkty:
- Owoce nie powinny być uszkodzone, wgniecione, popękane, poplamione ciemnym lub jasnym kolorem. Wysokiej jakości warzywo ma gładką, suchą i dość elastyczną powierzchnię.
- Łodyga koloru zielonego powie o świeżości produktu.
- Jeśli warzywo jest miękkie i starzeje się, produkt jest zepsuty.
- Kolor płodu powinien być nawet fioletowy.
- Miąższ wysokiej jakości warzywa jest elastyczny, bez pustych przestrzeni, z małymi nasionami. Jeśli nasiona są ciemnego koloru, bakłażan jest przejrzały.
- Cięższe owoce zawierają dużo wilgoci.
- Kupując owoce, które nie są fioletowe, powinieneś zapoznać się z ich cechami odmianowymi.
Czy wiesz Teraz są odmiany bakłażana ze skórką czerwoną, białą, żółtą, zieloną i kolorową. Owoce o białym i zielonym kolorze wyróżniają się brakiem solaniny w miąższu, ale czerwone owoce są zrywane, gdy ich skóra zmienia kolor na pomarańczowy, w przeciwnym razie będą bardzo gorzkie.
Bakłażan należy przechowywać w chłodnym miejscu, bez dostępu do światła słonecznego. Lepiej zawiń owoce w papier, aby nie straciły wilgoci i nie wyschły. Optymalna temperatura przechowywania bakłażana wynosi +7 ... + 10 ° C, wilgotność - 90%. W celu dłuższego przechowywania warzywa te można zamrozić lub w puszkach.
Podstawowe zasady uprawy
Podczas uprawy bakłażana powinieneś przestrzegać następujących zasad:
- Dla tych roślin ciepłolubnych musisz wybrać dobrze oświetlony obszar bez przeciągów.
- Gleba w obszarze sadzenia powinna być lekka i pożywna.dlatego wskazane jest nawożenie go materią organiczną (obornik, odchody ptaków, popiół).
- Sadzonki sadzi się w glebie, gdy się nagrzeje powyżej + 15 ° C, a powietrze osiągnie +17 ... + 20 ° C.
- Podlewanie powinno odbywać się raz na 5-7 dni. W upale i podczas okresu tworzenia owoców podlewanie należy zwiększyć do 2-3 razy w tygodniu. Podlewanie należy przeprowadzać pod korzeniem, aby wilgoć nie spadła na zieloną część rośliny, aby nie spowodować oparzeń słonecznych.
- Po zwilżeniu poluzuj glebę i usuń chwasty.. Wskazane jest, aby hilling odbywał się, gdy krzaki trochę rosną - przyczyni się to do wzrostu i wzmocnienia korzeni.
- Aby zwiększyć wydajność, musisz wykonać co najmniej 3 opatrunki - 10-14 dni po posadzeniu sadzonek w ziemi, a następnie 20 dni później, a ostatnie stosowanie nawozu odbywa się podczas owocowania. Do opatrunku górnego stosuje się minerały (superfosfat, azotan amonu) i nawozy organiczne (gnijący obornik, odchody kurze).
- Podczas kwitnienia, aby poprawić formowanie owoców, należy spryskać roztworem kwasu borowego (2 g substancji na 10 litrów płynu).
- Krzewy powinny zostać sprawdzoneaby nie przegapić pierwszych oznak pojawienia się chorób lub szkodników owadzich. Identyfikując je, musisz natychmiast podjąć odpowiednie kroki.
- Obserwuj płodozmian. Odnoszącymi sukcesy poprzednikami są kapusta, marchew, cebula, zioła, rośliny strączkowe i tykwa.
Ważne! Źli poprzednicy to tytoń, pomidory, ziemniaki, a zwłaszcza sam bakłażan. Warzywa te można sadzić w tym samym miejscu dopiero po 2-3 latach.
Teraz wiesz, że bakłażan w życiu zaleca się nazywać warzywami, ale z biologicznego punktu widzenia są to jagody.