Capsicum to starożytna roślina warzywna, która jest dziś stosowana w kuchni wielu ludzi. Ze względu na zawartość dużej liczby cennych substancji jest również stosowany w medycynie tradycyjnej i tradycyjnej, kosmetologii. Przeczytaj więcej na temat korzyści, szkód i zastosowań papryki w tym materiale.
Opis zakładu
Papryka (Capsicum) lub pieprz warzywny jest klasyfikowany jako Kapsikum i rodzina Solanaceae. Jest to popularna roślina, którą często uprawia się zarówno na skalę przemysłową, jak i w ogrodach przydomowych na wszystkich kontynentach (w tropikach, subtropikach i klimacie umiarkowanym). Jego łacińska nazwa - Capsicum - roślina otrzymana ze względu na kształt płodu i oczekiwaną długość życia: sápsa - „torba” + annuum - „roczna”. Miejscem narodzin kultury jest Ameryka Południowa, gdzie wciąż można znaleźć dzikie krzewy.Roślina rośnie od 20 do 120 cm wysokości. Ma proste liście, które rosną pojedynczo lub w gnieździe na kilka kawałków. Ich kolor może być zielony z różnymi odcieniami, nawet bardzo ciemnymi. Roślina kwitnie dużymi białymi lub fioletowymi kwiatami. Znajdują się na krzaku pojedynczo lub w wiązkach. Po kwitnieniu powstają owoce w postaci fałszywych jagód z nasionami. Mogą mieć różny kształt, kolor i wagę.
Jest to ciepła i sfotografowana roślina warzywna, która dobrze rośnie w warunkach klimatycznych ze wskaźnikami temperatury +18 ... + 25 ° С na żyznych glebach. Może być uprawiany w otwartym terenie, szklarni, w środowisku wewnętrznym. Sadziłem go w sadzonkach. I tylko w regionach południowych wolno siać nasiona bezpośrednio w ziemię.
Czy wiesz Według naukowców papryka została po raz pierwszy udomowiona na terytorium Meksyku i Gwatemali przez starożytnych Majów i Azteków. Przedstawiciele tych plemion używali gorących warzyw zamiast soli, aby dodać smaku spożywanej żywności.
Pielęgnacja papryki jest tradycyjna: obejmuje podlewanie, górny opatrunek, spulchnianie gleby, pielenie, ściółkowanie, podwiązkę, szczypanie, zapobiegawcze leczenie chorób i szkodliwych owadów. Plon odmian słodkich wynosi średnio 300 c / ha, a odmian gorzkich - 200 c / ha. W osłoniętej glebie można uzyskać około 12 kg / m².
Najlepsze odmiany papryki
Wszystkie odmiany papryki są podzielone na 2 odmiany: słodką i gorzką. Gorzkie odmiany są również łączone pod nazwą czerwonej (płonącej) papryki. Słodka jest często nazywana papryką. Bułgarska papryka jest również objęta tą odmianą.
Wśród najlepszych słodkich odmian są:
- Foodie. Owoce dojrzewają we wczesnych stadiach - od sadzonek do zbiorów minęło 95-105 dni. Roślina tworzy papryki średniej wielkości i wagi (10–12 cm, 80–90 g). Są w kształcie prostopadłościanu. Skórka jest pomarańczowa. Paprykę cechuje doskonały smak i soczystość. W gotowaniu służą one do uniwersalnych celów.
- Fat Tooth. Owoce dojrzewają w 105–110 dni. Są wydłużone prostopadłościan. Skórka jest żółta, błyszcząca. Waga jednego kawałka wynosi 250–300 g. Miąższ jest smaczny i soczysty, o przyjemnym świeżym zapachu. Odmiana ceniona jest za wysoką i stabilną wydajność - 3,6 kg / 1 m², doskonały smak i duże rozmiary owoców.
- Bursztyn Owoce dojrzewają w ciągu 112–127 dni. Paprykę zawiązuje się w kształcie szyszek, o masie 90–110 g. Ich skóra jest gładka, zabarwiona na pomarańczowo. Wydajność jest wysoka - do 7 kg / 1 m².
Popularne wśród pikantnych odmian są:
- Płonący bukiet. Daje owoce w postaci długich strąków o długości do 10 cm i wadze 25 g. Mają aromatyczny i ostry miąższ.
- Chiński ogień. Różni się doskonałą przenośnością i zachowaniem jakości. Owoce dojrzewają po 100 dniach. Strąki osiągają długość 21-23 cm, waga - 70 g.
- Rocznica VNIISOK. Sezon wegetacyjny trwa 100 dni. Strąki dorastają do 30 cm długości i zyskują do 30 g wagi. Mają lekko ostry smak i przyjemny aromat.
W warunkach pokojowych uprawia się następujące odmiany:
- Indyjskie lato;
- Dzwon;
- Tomboy.
Skład i wartość odżywcza
Papryka to prawdziwy magazyn cennych pierwiastków. Praktycznie wszystkie znane witaminy zawarte są w 100 g warzyw. Szczególnie bogata jest w witaminę C: w słodkich odmianach zawiera 150 mg (166% dziennej normy dla organizmu ludzkiego), w gorzkich - 143,7 mg (159,7%). Nasycone warzywa i witaminy A, grupy B, E, K, PP.
Z minerałów roślina warzywna może zawierać potas, wapń, magnez, sód, fosfor, żelazo, mangan, miedź, selen, cynk. Warzywo zawiera również alkaloid kapsaicynę (w słodkich odmianach jest małe, w ostrych odmianach duża ilość), cukry, olejki eteryczne i tłuszczowe, saponiny. Wartość energetyczna 100 g słodkich warzyw wynosi 27 kcal.
Czy wiesz Papryka znajduje się na liście 10 najbardziej przydatnych produktów żywnościowych, opracowanej przez specjalistów Światowej Organizacji Zdrowia.
Wartość odżywcza tej samej ilości produktu jest następująca:
- białka - 1,3 g;
- tłuszcze - 0,1 g;
- węglowodany - 5,3 g;
- kwasy organiczne - 0,1 g;
- błonnik pokarmowy - 1,9 g;
- woda - 92 g;
- popiół - 0,6 g.
Ostra papryka kalorii wynosi 40 kcal. Jedna kapsułka zawiera około 18 kcal.
Wartości odżywcze 100 g ostrej papryki są reprezentowane przez takie składniki:
- białka - 1,87 g;
- tłuszcze - 0,44 g;
- węglowodany - 7,31 g;
- błonnik pokarmowy - 1,5 g;
- woda - 88,02 g;
- popiół - 0,87 g.
Właściwości papryki
Warzywo może mieć zarówno korzystne, jak i szkodliwe właściwości dla ludzkiego organizmu. Istnieje kategoria osób, które powinny z niej korzystać ostrożnie. Jest ogólnie przeciwwskazany dla niektórych.
Korzyść
- Bogaty skład chemiczny rośliny warzywnej decyduje o jej korzyściach dla organizmu ludzkiego. Docenia się go i zaleca się koniecznie wprowadzić do diety, ponieważ ma on następujące korzystne skutki:
- poprawia układ odpornościowy;
- aktywuje wydzielanie soku żołądkowego i zwiększony apetyt;
- dostosowuje kurczliwość przewodu pokarmowego;
- równoważy układ nerwowy;
- Pomaga obniżyć ciśnienie krwi
- przyspiesza metabolizm;
- przyczynia się do utraty wagi.
Dla mężczyzn
Ostra papryka jest bardzo przydatna dla mężczyzn, ponieważ jedna z jej znanych właściwości ma korzystny wpływ na zdrowie mężczyzn.
- Warzywo może:
- poprawić potencję;
- zwiększyć poziom testosteronu;
- oczyść wątrobę;
- zapobiegać wczesnemu wypadaniu włosów;
- zwiększyć krążenie krwi.
Dla kobiet
Kobietom zaleca się również spożywanie pikantnych odmian. Pomagają ustalić podłoże emocjonalne i hormonalne, cykl menstruacyjny, usunąć obrzęk, zmniejszyć wagę i rozweselić. Podczas ciąży i karmienia piersią nie można jeść ostrych odmian.
Ważne! W diecie kobiety karmiącej słodka papryka może pojawić się po ukończeniu przez dziecko 3 miesięcy. Kobieta powinna wchodzić do niego stopniowo, zaczynając od małych dawek, uważnie monitorując stan dziecka.
Kobiety w okresie laktacji nie powinny również jeść pomarańczowych i czerwonych owoców. Ale słodka papryka jest zalecana do stosowania przez kobiety w ciąży. Nasyca osłabione w tym czasie ciało kobiety pierwiastkami ważnymi dla niej i płodu, w szczególności wapniem, żelazem, folianami.
Dla dzieci
Ostre odmiany dla dzieci są przeciwwskazane. Mogą prowadzić do poważnego podrażnienia i poparzeń delikatnych błon śluzowych jamy ustnej i narządów trawiennych. Po raz pierwszy płonące warzywo można skosztować dopiero po osiągnięciu wieku 12 lat.
Odmiany słodkie można podawać po obróbce cieplnej od 9 miesięcy. Świeże warzywa można wprowadzać do menu, zaczynając od 1,5 roku. Nasyci ciało dziecka kompleksem witaminowo-mineralnym, a także energią, pomoże poprawić apetyt, poprawić motorykę żołądka i jelit.
Szkoda i przeciwwskazania
Słodkie odmiany są niepożądane dla osób z chorobami wątroby i nerek, chorobą niedokrwienną serca, niedociśnieniem, padaczką, wrzodami żołądka, zapaleniem żołądka i indywidualną nietolerancją.
Ostra papryka jest przeciwwskazana dla osób z zaburzeniami czynności nerek i wątroby, z rozpoznaniem „owrzodzenia”, „cukrzycy”, „niedociśnienia”, a także dla kobiet w ciąży i karmiących piersią podczas menstruacji oraz dzieci. Maksymalna dopuszczalna ilość płonących warzyw, które można spożywać dziennie, wynosi 15 g. Aby nie zaszkodzić ciału, najlepiej je jeść 1-2 razy w tygodniu.
Zastosowanie
Capsicum znalazło zastosowanie w wielu obszarach - w gotowaniu, żywieniu, kosmetologii, medycynie tradycyjnej i tradycyjnej.
Ważne! Zmniejsz nasilenie ostrej papryki, usuwając nasiona wewnętrznych płytek, a także obróbkę cieplną.
W gotowaniu
Papryka jest aktywnie używana przez ludzi na całym świecie.
Pikantne warzywo dodaje się do:
- przyprawy i sosy do dań mięsnych i rybnych;
- przystawki z warzyw;
- pierwsze dania, płatki zbożowe i rośliny strączkowe;
- sosy sałatkowe;
- ocet, marynaty, olej roślinny.
Słodkich odmian używa się do:
- sałatki;
- nadziewane naczynia;
- zupy i barszcz;
- Lecho.
Ważne! Podczas przygotowywania potraw i produktów z ostrej papryki należy zachować ostrożność, aby chronić ręce w rękawiczkach. Ręce po kontakcie z płonącym warzywem nie powinny dotykać twarzy i oczu. To powoduje poważne podrażnienie.
W medycynie ludowej
Dziś wiadomo więcej o stosowaniu płonących warzyw w medycynie. Co więcej, jest stosowany nie tylko w uzdrawianiu ludowym, ale także w oficjalnej medycynie.
Jest to jeden ze składników:
- plaster medyczny przepisywany podczas bólu mięśni i stawów, zapalenia stawów, reumatyzmu;
- nalewki w celu zwiększenia apetytu i poprawy funkcji trawiennych;
- środki przeciw malarii i odmrożeniom;
- „Tonsipret” z chorób górnych dróg oddechowych.
W medycynie ludowej nalewki pieprzowe, napary i wywary są stosowane w leczeniu zapalenia stawów, opryszczki narządów płciowych, zapalenia jelit, dny moczanowej, zapalenia korzeni, czerwonki, przeziębienia, kaszlu, osteochondrozy:
- Napar składa się ze zmielonych strąków (10 szt.), Nierafinowanego oleju roślinnego (250 ml), oczyszczonej nafty (250 ml). Stoją przez tydzień. Aplikuj zewnętrznie.
- W przypadku nalewki weź alkohol (70%), zmielone strąki w stosunku 1: 3 i mogą wytrzymać 3 tygodnie.
- Bulion gotuje się ze zmiażdżonego kapsuły (1 szt.) I mleka (1 łyżka.) Przez 2 minuty.
- Lek na kaszel ze zmiażdżonego czerwonego warzywa (1 szt.) I miodu (1 łyżka.) Pomaga dobrze sobie poradzić.
Słodka papryka służy również do pozbycia się problemów zdrowotnych. Jego sok pomaga złagodzić stany zapalne w zapaleniu jamy ustnej i zapaleniu dziąseł, rozwiązać problem niestabilnej czynności tarczycy i niedoboru jodu. W przypadku naruszenia aktywności trzustki, podnosząc poziom glukozy we krwi, zaleca się picie 30-150 ml soku trzy razy dziennie przed posiłkami. W leczeniu zapalenia stawów i reumatyzmu stosuje się płyny z nalewki pieprzowej w alkoholu lub wódce.
Czy wiesz Specjaliści Guinness Book of Records w 2013 roku wprowadzili na swoje strony pieprz o nazwie Caroline Reaper jako najostrzejszy rodzaj chili. W 2016 roku mieszkaniec Jamajki Wayne Algenio zjadł 22 strąki w ciągu 1 minuty.
W kosmetologii
Sok ze słodkiej papryki można stosować zewnętrznie do smarowania plam starczych. Po zmieszaniu z sokiem z marchwi będzie to doskonałe narzędzie, dzięki któremu niedoskonałości twarzy będą niewidoczne. Sok z pieprzu i marchwi służy również do pozbycia się egzemy i zapalenia skóry. Ostra nalewka warzywna służy do eliminacji cellulitu. Pocierają go w obszarach problemowych lub dodają do kremu antycellulitowego.Czerwone warzywo rozwiązuje również problem rozwarstwienia płytki paznokcia. Mieszaninę śmietany do rąk (1 łyżeczka), posiekanego pieprzu (0,5 łyżeczki), wody (15 kropli), kwasu cytrynowego (na końcu noża) trzyma się w łaźni wodnej przez 15 minut przy ciągłym mieszaniu. Po schłodzeniu nasmaruj paznokcie, owijając je folią przez 20 minut.
Podczas utraty wagi
Zarówno słodkie, jak i gorzkie odmiany skutecznie zmniejszają wagę. Te pierwsze zawierają niewiele kalorii i dużo błonnika. Przyczyniają się do spalania kalorii, oczyszczania organizmu z toksyn, przyspieszania metabolizmu i poprawy funkcjonowania przewodu pokarmowego. Są dobrze trawione przez układ trawienny. Ale co najlepsze, płonące warzywo rozwiązuje problem nadwagi.
Na jego podstawie opracowano kilka diet. Najbardziej znanym z nich jest Meksykanin. Najpopularniejszą dietą jest zupa pomidorowa z papryką chili. Tradycyjni uzdrowiciele opracowali nalewkę, która pozwala pozbyć się dodatkowych kilogramów. Przygotowuje się go z drobno posiekanego warzywa i alkoholu lub wódki, nalega się przez 5–20 dni, a następnie piją 30 ml tygodniowo przez pół godziny przed posiłkiem.Okłady z mieszanką oliwy z oliwek (3 łyżeczki), kawy (1 łyżeczka), soli morskiej (1 łyżeczka), mielonego pieprzu (0,5 łyżeczki) również pozwalają na utratę wagi. Produkt nakłada się na skórę, owija folią i utrzymuje przez 30 minut. Kurs obejmuje 8-10 sesji. Są przeprowadzane co drugi dzień.
Aby wzmocnić włosy
Aby wzmocnić włosy, użyj ostrej papryki. Wetrzyj nalewkę w skórę głowy, aby pozytywnie wpłynąć na mieszki włosowe.
Używane są również maski następujących elementów:
- Nalewka pieprzowa (1 łyżka. L.), olej rycynowy (2 łyżki. L.), szampon (2 łyżki. Maskę nakłada się pod folię na 60–90 minut.
- Koniak (100 ml) i mielony pieprz (10 g) nalegają na tydzień w ciemnym miejscu. Przed użyciem dodaj przegotowaną wodę w stosunku 1:10. Wcieraj w skórę głowy przed snem bez spłukiwania. Kurs trwa 1-2 miesiące.
Tak więc zarówno słodkie, jak i gorzkie odmiany papryki o regularnym, ale umiarkowanym stosowaniu przynoszą ogromne korzyści dla ludzkiego organizmu. Jednak przed wprowadzeniem ich do diety należy upewnić się, że nie ma na liście osób, którym warzywo jest przeciwwskazane.