Marynowana dynia jest rzadkim gościem na naszym stole, chociaż produkt ma całą gamę składników odżywczych i ciekawy smak. Mimo to wiele warzyw w puszkach na zimę na wszystkie możliwe sposoby. Konserwowanie dyni nie jest łatwym procesem wymagającym umiejętności kulinarnych. Następnie przyjrzymy się bliżej zawiłościom marynowania dyń, a także przeanalizujemy popularne przepisy.
Właściwości dyni
Jest uważany za unikalny produkt, który jest bezpieczny dla organizmu podczas każdego procesu gotowania, dlatego jest zalecany do żywienia dietetycznego dla dorosłych i dzieci. Jednak konserwowanie wymaga użycia dodatkowych substancji - naturalnych konserwantów, których interakcja wpływa na jakość i użyteczne właściwości przedmiotów obrabianych.
Korzyść
- Korzyści z warzyw dla organizmu:
- zwiększa ostrość widzenia i zapobiega rozwojowi patologii oka;
- poprawia trawienie i oczyszcza jelita;
- ma właściwości przeciwnadciśnieniowe, a także chroni ściany naczyń krwionośnych przed stwardnieniem;
- aktywuje metabolizm;
- wzmacnia układ odpornościowy i chroni organizm przed infekcjami;
- zwiększa krzepnięcie krwi;
- Ma działanie przeciwzapalne i regenerujące;
- Pomaga chronić przed rakiem;
- chroni ciało przed starzeniem się.
Harm
- Produkt powoduje zaostrzenia:
- zapalenie żołądka o niskiej kwasowości;
- kolka jelitowa;
- stan cukrzycy i stanu przedcukrzycowego;
- patologie równowagi kwasowo-zasadowej organizmu.
Ponadto przy niekontrolowanym stosowaniu kwasy produktu działają na szkliwo zębów, co prowadzi do ciemnienia zębów i próchnicy.
Czy wiesz W Europie owoce dyni pojawiły się dopiero w XVI wieku, jednak już w 3 tysiącleciu przed naszą erą. e. warzywo zostało z powodzeniem uprawiane przez indyjskie plemiona Ameryki Południowej. Oprócz owoców Hindusi używali do jedzenia wierzchołków i młodych kwiatostanów roślin.
Najlepsze marynowane przepisy dyniowe
Obecnie w kuchni istnieje wiele sposobów zbierania warzyw na zimę, ale tylko niektóre są popularne. Wynika to z faktu, że owoce nie zawsze dobrze reagują na marynaty, a smak warzyw może się pogorszyć. Dlatego proponujemy rozważyć najsmaczniejsze przepisy na takie puste miejsca.
Klasyczny zimowy przepis
Ten przepis jest znany wielu, ponieważ opiera się na tradycyjnych zasadach stosowanych do konserwowania warzyw przez wiele dziesięcioleci. Taka konserwacja jest odpowiednia jako osobne danie, a także jako dodatek do mięsa lub drobiu.
Aby przygotować 1 litr produktu, potrzebujesz:
- miąższ obranej dyni - 0,5 kg;
- woda - 1 l;
- cukier - 125 g;
- sól - 2 łyżki. l.;
- ocet winny - 2 łyżki. l.;
- ziarna pieprzu - 3-5 szt.
Etapy przygotowania:
- Zmiel warzywa na małe kostki.
- Zanurz we wrzącej wodzie i gotuj przez kilka minut.
- Ostudzić dyni i umieścić w sterylnym słoju.
- Połącz wodę, pieprz, sól, cukier i ocet, a następnie zagotuj mieszaninę.
- Wlać owoce gorącą marynatą, a następnie natychmiast zwinąć pod pokrywką.
- Odwróć słoik do góry nogami i owiń go ręcznikiem na 6-8 godzin.
Ważne! Gotowany spin na zimę należy zawsze podawać w miejscu przechowywania przez co najmniej 3 tygodnie.
Bez sterylizacji
Przepis jest odpowiedni dla tych, którzy nie lubią się bawić z puszkami, ale chcą jeść warzywa przez całą zimę. Ponadto brak sterylizacji stwarza korzystne warunki dla rozwoju korzystnych bakterii w banku. W tym przypadku uzyskany produkt jest nasycony nie tylko określonymi witaminami, ale także lekkim marynowanym smakiem.Do marynowania bez sterylizacji należy pobrać na 1 litr produktu:
- obrana dynia - 1 kg;
- woda - 0,5 l;
- 6% octu jabłkowego - 5 łyżek. l.;
- cukier - 3 łyżki. l.;
- sól - 1 łyżeczka;
- przyprawy (ziarna pieprzu, musztarda, koperek, liść laurowy, goździki, nasiona gorczycy) - do smaku.
Wytrawianie bez sterylizacji obejmuje następujące etapy:
- Pokrój warzywa w równe plastry lub kostki średniej wielkości.
- Gotować we wrzącej wodzie przez 3-5 minut.
- Odcedź płyn, ostudź owoce i przenieś do szklanych słoików.
- Rozpuść sól, cukier w wodzie, a następnie zagotuj płyn.
- Połóż przyprawy na warzywach, a następnie napełnij je gorącą marynatą.
- Gdy marynata nie ostygnie, przykryj słoiki plastikowymi pokrywkami.
- Po schłodzeniu przenieś elementy do lodówki lub zimnej piwnicy.
Ważne! Marynowana dynia bez sterylizacji jest przechowywana przez 1-2 miesiące tylko w temperaturze 0 ... + 5 ° C, w przeciwnym razie jej trwałość jest drastycznie zmniejszona.
Szybki przepis
Pomimo tego, że metoda szybkiego gotowania nie ma skomplikowanych procesów technologicznych, taka dynia okazuje się smaczna i aromatyczna. Przechowuje się go w lodówce nie dłużej niż tydzień.
Wideo: marynowana dynia instant
Na 1 litr gotowego produktu należy magazynować:
- obrane warzywo średniej wielkości - 1 szt .;
- woda - 1 l;
- cukier - 125-150 g;
- 9% octu - 100 ml;
- sól - 30 g;
- kolendra - 3 g;
- groszek pieprzowy - 5 szt .;
- goździki - 3 szt .;
- cynamon - 2 paluszki;
- anyż - 1 szt.
Etapy wytrawiania:
- Zmiel warzywa na kostki lub paski, a następnie zalej wrzącą wodą przez 2 minuty.
- Połącz cukier, sól i przyprawy.
- Oddziel wodę od dyni, a następnie dodaj do niej mieszaninę cukru, soli, przypraw i octu. Doprowadzić płyn do wrzenia.
- Ułóż pokrojone warzywa w sterylnych słoikach i zalej wrzącą marynatą.
- Przykryj słoiki plastikowymi pokrywkami i pozwól obrabianemu przedmiotowi parzyć przez 6-8 godzin w temperaturze pokojowej.
Słodki z miodem
Słodka dynia z miodem spodoba się miłośnikom niezwykłego połączenia produktów. Ponadto danie będzie stanowić uzupełnienie diety zimowej, ponieważ połączenie dyni i miodu w diecie zwiększa odporność organizmu i odporność na sezonowe infekcje.
Czy wiesz Największa dynia na świecie została wyhodowana w 1999 roku w Pensylwanii (USA). Lokalnemu farmerowi, Jerry'emu Chektonowi udało się zebrać owoc o wadze 513 kg.
W przypadku 3 półlitrowych puszek weź:
- obrane warzywa - 2 kg;
- woda - 700 ml;
- miód - 200 g;
- 6% octu jabłkowego - 130 ml;
- sól - 1 łyżeczka;
- goździki - 2 szt .;
- laska cynamonu - 1 szt.
Aby gotować:
- Pokrój dynię w małe kostki, a następnie gotuj w osolonej wodzie przez 5 minut.
- Schłodzić gotowane warzywa i ułożyć w bankach.
- Połącz czystą wodę, miód, ocet i przyprawy, a następnie zagotuj mieszaninę na średnim ogniu.
- Wlać marynatę do słoików, przykryć pokrywkami.
- Wlej 3 litry wody do dużego garnka i zagotuj.
- Włóż słoiki dyni do wrzącej wody, aby sterylizować przez 15–20 minut.
- Wyjmij puszki z wrzącej wody, zwiń je pokrywkami i pozostaw do nalegania na 8 godzin.
Wideo: marynowana dynia z miodem
Pikantny z czosnkiem
Przepis pomoże stworzyć wszechstronne danie z dyni. Dzięki niemu możesz urozmaicić dietę i przepisy na sałatki, dodatki, dania mięsne i drobiowe. Jego ostrość doda skrętu, a jasny kolor ozdobi zimowy stół.
Na 1 litr produktu potrzebujesz:
- obrana pulpa dyniowa - 0,7 kg;
- cebula - 1 szt .;
- ostra papryka - 1 szt .;
- ząbki czosnku - 5 szt .;
- woda - 0,5 l;
- 6% octu jabłkowego - 100 ml;
- olej słonecznikowy - 80-100 ml;
- cukier i sól - 1 łyżka. l.;
- liść laurowy - 3-4 szt .;
- ziarna pieprzu - 7 szt .;
- ziele angielskie - 5 szt .;
- goździki - 5 szt .;
- świeży koperek i natka pietruszki - połowa pęczka.
Marynowane warzywa takie jak to:
- Pokrój dynię na małe kostki, a cebulę na duże pierścienie lub pół pierścienie.
- Posiekaj czerwoną paprykę, czosnek i koperek z natką pietruszki.
- Wymieszaj warzywa i napełnij słoiki czystymi słoikami.
- Rozgrzej wodę na średnim ogniu, dodaj do niej cukier, sól, przyprawy i olej.
- Gotuj marynatę przez 1-2 minuty, dodaj do niej ocet i zdejmij z ognia.
- Wlać gorący płyn do słoików i przykryć je plastikowymi pokrywkami.
- Ochłodzić pikle w temperaturze pokojowej, a następnie włożyć do lodówki (przechowywać nie dłużej niż tydzień).
Wideo: marynowana dynia
Przydatne wskazówki
Aby szybko marynować, a ugotowany produkt nie przynosi rozczarowania, zalecamy skorzystanie z następujących wskazówek:
- do marynowania używaj gęstych owoców, w przeciwnym razie pikle w słoiku zmienią się w jednorodną masę;
- podczas obierania warzywa musisz odciąć od niego skórę, nie tylko nadaje jej nieprzyjemny posmak, ale także komplikuje proces kulinarny;
- aby podczas sterylizacji we wrzącej wodzie słoiki nie pękały, połóż gęstą szmatkę na dnie naczyń z wodą;
- nie warto wlewać marynaty do słoików; między płynem a pokrywką powinna znajdować się szczelina powietrzna 1-2 cm, co ochroni przed spontanicznym otwarciem marynat;
- używanie uszkodzonych emaliowanych naczyń do przygotowania marynat nie jest tego warte. Pod wpływem agresywnych kwasów część szkliwa może penetrować płyn;
- gotowane pikle najlepiej przechowywać w temperaturze nieprzekraczającej + 5 ° C, w specjalnie wyznaczonym miejscu;
- jeśli to możliwe, umieść datę produkcji konserw na każdej puszce, to ochroni przed zatruciem produktem niskiej jakości.
Marynowana dynia to prawdziwa dekoracja zarówno świątecznego, jak i codziennego stołu. Urozmaica dietę i nadaje znanym potrawom nowe jasne nuty, więc każdemu smakoszowi się spodoba. Marynowana dynia według naszych przepisów i przekonaj się sam.