Suszone grzyby to bardzo przydatny i wszechstronny produkt, który uzupełni wiele potraw. Wraz z nadejściem jesieni rozpoczyna się sezon grzybowy, który pozwala, w razie potrzeby, zebrać dużą liczbę grzybów. W tym okresie przed zbieraczami grzybów powstaje pytanie, jak lepiej i odpowiednio przygotować grzyby na okres zimowy - marynowane, marynowane, suche.
Czy można suszyć kurki
Kurki wyróżniają się korzystnymi właściwościami i doskonałymi właściwościami smakowymi pośród innych przedstawicieli królestwa grzybów. Grzyby te doskonale tolerują proces suszenia. Mogą być stosowane nie tylko w kuchni, ale także w celach medycznych, jako lek na wiele dolegliwości. Dlatego ważne jest, aby jak najwięcej zbierać te jasne pomarańczowe grzyby.
Czy wiesz Z jednego kilograma surowych kurek, 100–140 g suszonego produktu
Przygotowanie
Jednym z ważnych etapów w procesie zbierania grzybów jest właściwe przygotowanie. Konieczne jest sortowanie, sortowanie, zepsute fragmenty do cięcia, czyszczenia. Kurki są wyjątkowe, ponieważ nie mają robaków. Szkodniki nie zaczynają się z powodu chinomannozy, która jest częścią kurki.
Proces przygotowania obejmuje:
- czyszczenie z zanieczyszczeń, trawy, ziemi, pyłu;
- przetwarzanie silnie zabrudzonych obszarów serwetką, gąbką;
- siekanie grzybów (na połówki, ćwiartki), a jeśli wyschniesz je na linie, nie musisz ich kroić.
Metody suszenia
Istnieją następujące metody stosowane w życiu codziennym:
- na linie (sznuruj całe grzyby, zbieraj je w „koraliki”);
- na dużej poziomej powierzchni (na stole, w szafie, na podłodze);
- w piekarniku (gazowym, elektrycznym) ze skalą temperatury;
- w kuchence mikrofalowej;
- w suszarce elektrycznej;
- w lodówce.
W naturalny sposób
Najprostszą, najbardziej ekonomiczną i praktyczną metodą jest suszenie grzybów in vivo. Jedyną wadą tej metody domowej jest jej zależność od warunków pogodowych. Pogoda powinna być słoneczna, sucha, wietrzna. A dla Rosji w okresie jesiennym charakterystyczne są deszczowe, wilgotne dni.
Czas schnięcia trwa naturalnie średnio dwa tygodnie. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest suszenie grzybów przez rozłożenie ich na gazecie, gazie. Należy to zrobić w słonecznej, wentylowanej przestrzeni. Następnie ciała owocujące są naciągane na mocną nić, niezbyt mocno i zawieszane w słonecznym miejscu.
Kurki można również umieścić na ruszcie, przykryć gazą na górze (aby muchy i inne owady nie usiadły) i wystawić na słońce. Ta metoda polega na ciągłym przewracaniu produktu.
Właściwie wysuszony dobry grzyb staje się elastyczny, elastyczny, nie powinien się kruszyć, pękać. Źle wysuszone grzyby mogą wkrótce stać się spleśniałe i gnić. Przesuszeni tracą smak i zdrowe właściwości, słabo gotowane.
Ważne! Jeśli dostaniesz suszone kurki, możesz je zmielić na młynku do kawy i wykorzystać jako naturalną przyprawę. Ta metoda użycia suszonych grzybów jest najbardziej praktyczna.
W suszarce elektrycznej
Dla właścicieli nowoczesnego urządzenia kuchennego - suszarki elektrycznej proces zbierania grzybów nie będzie trudny. Zazwyczaj takie suszarki są używane do zbioru warzyw, owoców, jagód, ale grzyby można również doskonale wysuszyć.
Kurki są stosunkowo małymi grzybami. Największy grzyb tego gatunku znaleziono w Kalifornii, jego masa osiągnęła 0,5 kg.
Etapy obrabianego przedmiotu w suszarce elektrycznej:
- Aby usunąć grzyby z zanieczyszczeń, trawy. Usuń czarną końcówkę nogi. Nie używaj wody podczas czyszczenia.
- Połóż kurki w cienkiej warstwie na tacy.
- Po 2 godzinach pracy suszarki elektrycznej tace należy wymienić, ponieważ dolne warstwy są suszone znacznie szybciej niż górne.
- Optymalne osuszenie kurków zajmie 5-6 godzin.
Praktyczność tej metody polega na tym, że suszarka elektryczna ma kilka poziomów plastikowych rusztów (tac), na których można umieścić wiele produktów. Aby szybciej wyschnąć, duże grzyby należy pokroić na mniejsze kawałki.
Wideo: suszenie kurki w suszarce elektrycznej
W piekarniku
Niedrogim i łatwym sposobem gotowania grzybów jest użycie piekarnika ze skalą temperatury. Aby przygotować grzyby w piekarniku, musisz luźno, w jednej warstwie, położyć je na ruszcie, blasze do pieczenia. Jako ściółkę możesz wziąć pergamin, folię.
Sprawdź
Możesz użyć kilku blach do pieczenia jednocześnie. Podczas suszenia drzwiczek piekarnika nie jest konieczne całkowite zamknięcie drzwiczek (konieczne jest zamocowanie szczeliny za pomocą kleju lub ręcznika), aby uniknąć gromadzenia się nadmiaru wilgoci.
Na początku suszenia można ustawić minimalną temperaturę + 40 ° C, po 2 godzinach ustawić maksymalną dopuszczalną temperaturę + 60 ° C, wytrzymać kolejną 1 godzinę. Grzyby powinny być monitorowane, jeśli to konieczne - przewróć, zmień, zmień. Jeśli małe okazy już wyschły, należy je usunąć wcześniej.
W kuchence mikrofalowej
Jedną z opcji zbierania grzybów na zimę jest suszenie mikrofalowe. Właściciele tego sprzętu kuchennego mogą szybko suszyć kurki na zimę. Jednak wybierając tę metodę, należy wziąć pod uwagę jej zużycie energii i niepraktyczność, ponieważ niewielką ilość gotowego produktu uzyskuje się w jednym cyklu.
Kroki suszenia mikrofalowego:
- Kurki należy ułożyć na specjalnej tacy, płaskim talerzu, naczyniach przeznaczonych do kuchenki mikrofalowej.
- Ustaw moc na 180 watów, czas - 20 minut.
- Usuń przygotowane grzyby, ostudź, dobrze wentyluj kuchenkę mikrofalową.
- Powtórz procedurę, ustawiając wymagany czas na kolejne 10–20 minut.
W lodówce
Suszenie grzybów w lodówce jest doskonałą opcją dla tych, którzy nie mają specjalnego wyposażenia (piekarniki, suszarki elektryczne, kuchenki mikrofalowe). Musisz wysuszyć jedzenie na jednej z półek lodówki, wstępnie pokrytej papierem, pergaminem. Kurki ułożyć jak najściślej i pozostawić na zimno na 1-2 tygodnie, w zależności od temperatury. Zalecana wartość wynosi około + 5 ° C.
Czas przechowywania
Jakościowo suszone grzyby można przechowywać przez okres dłuższy niż jeden rok, z zastrzeżeniem odpowiedniej konserwacji. Najbardziej praktycznymi pojemnikami do przechowywania są czyste szkło, drewniane puszki o dobrej szczelności. Stary, ale sprawdzony sposób to oszczędzanie w bawełnianych torbach, małych lnianych poszewkach na poduszki.
Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, należy okresowo sprawdzać zawartość puszek, torebek, aby wykryć słabo wysuszone, spleśniałe grzyby i wyrzucić je na czas. Przed użyciem i przygotowaniem kurki opłucz je pod ciśnieniem wody i moczyć przez 1-2 godziny.
Przydatne i lecznicze właściwości
Kurki mają korzystny wpływ na wątrobę. Substancje, które składają się na ich skład, pomagają zwalczać objawy zapalenia wątroby i oczyszczają tkankę wątroby. Jest to ważne w przypadku wielu chorób, w tym otyłości.
Ważne! Pod wpływem wysokich temperatur kurki tracą niektóre przydatne substancje, dlatego nalewki są często używane do celów medycznych.
Ciała owocowe są stosowane jako lokalny antybiotyk w chorobach zakaźnych i wirusowych. Stymulują mechanizmy obronne organizmu, wzmacniając je. Nalewka doskonale zwalcza pasożyty w przewodzie pokarmowym, leczy wrzody.
Zastosowanie kurki w żywności korzystnie wpływa na widzenie. Ważną zasadą jest zbieranie grzybów w ekologicznie czystych obszarach. Kurki nie mają przeciwwskazań, z wyjątkiem sytuacji, w których konieczne jest przestrzeganie diety w przypadku chorób przewodu pokarmowego.
Kurki to bardzo smaczny i zdrowy grzyb. Zbiór jest bardzo prosty w domu. A zimą takie przygotowania zachwycą wszystkich członków twojej rodziny.