Zwykły fiołek (łac. Lepista nuda) jest dość dużym grzybem z rodziny Ryadovkov. Należy do rodzaju Talker. Opis, zastosowanie i funkcje tego typu znajdziesz w poniższym artykule.
Gdzie rośnie fioletowy grzyb i jak wygląda grzyb
Wioślarstwo zwykle rośnie w grupach w łagodnym klimacie na półkuli północnej. Można je znaleźć w gajach z różnymi drzewami. Ale większość przeważa w lasach jodłowych, grabowych, sosnowych i świerkowych. Podstawą wzrostu jest próchnica iglasta i liściasta. Najczęściej można je znaleźć w otwartych częściach lasu. Rzadziej w lasach sosnowych i świerkowych, w rowie, na poboczu drogi w pobliżu lasu, na działce przy hałdach zarośli lub słomy.
Grzyb ma ciasny kapelusz. Początkowo ma całkowicie purpurowy kolor, potem staje się matowo-fioletowy zmieszany z brązowym. Jego średnica wynosi od 6 do 20 cm, kształt może być płaski lub lekko wypukły z nierównymi krawędziami. Rekordy są często szerokie i cienkie. Ich kolor zmienia się również z fioletowego na matowy fiolet. Ryadovka ma różowawy proszek zarodników.
Noga ma kształt walca, a podstawa staje się grubsza. U wszystkich przedstawicieli tego gatunku jest równomierny, włóknisty i gładki. Jego wysokość wynosi od 4 do 10 cm, a grubość od 1,2 do 3 cm. Miąższ jest jasnofioletowy, gęsty i mięsisty.
Wioślarstwo jadalne lub nie fioletowe
Grzyb jest jadalny, ale niektóre źródła uważają go za warunkowo jadalny. Ponieważ jeśli jesz na surowo, mogą wystąpić problemy z żołądkiem. Dlatego zdecydowanie należy gotować przez 15-25 minut. Następnie należy spuścić wodę, w której zostały zagotowane. Gotowanie usuwa również nieprzyjemne zapachy i smaki.
Skład chemiczny
Skład chemiczny zawiera wiele przydatnych substancji.
| Witaminy | Minerały: |
| witamina C - 2 mg | selen - 0,0093 mg |
| tiamina - 0,08 mg | Mangan - 0,047 mg; |
| ryboflawina - 0,4 mg | miedź - 0,3 mg |
| Witamina K1 - 0,001 mg | wapń - 3 mg |
| Witamina D - 0,000175 mg | żelazo - 0,5 mg |
| kwas nikotynowy - 3,6 mg | magnez - 9 mg |
| kwas pantotenowy - 1,4 mg | fosfor - 86 mg |
| Witamina B6 - 0,1 mg | potas - 318 mg |
| folian - 0,017 mg | sód - 5 mg |
| kwas foliowy - 0,017 mg | cynk - 0,5 mg |
| cholina - 17,3 mg | |
| betaina - 9,4 mg | |
| Witamina E - 0,01 mg | |
| tokoferol, beta - 0,01 mg | |
| tokoferol, gamma - 0,01 mg | |
| tokoferol, delta - 0,01 mg | |
| tokoferol, alfa - 0,05 mg |
Wioślarstwo kalorii jest bardzo niskie (22 kcal). Na 100 g produktu:
- białka - 3 g;
- tłuszcze - 0,3 g;
- węglowodany - 3,26 g;
- popiół - 0,8 g;
- błonnik pokarmowy - 1 g;
- woda - 91,4 g.
Przydatne właściwości grzyba
- Korzystanie z wiosłowania korzystnie wpływa na ciało:
- Usuwa toksyny.
- Pomaga ze zmęczeniem.
- Poprawia krążenie krwi w ciele.
- Ma właściwości przeciwzapalne.
- Normalizuje poziom cukru we krwi.
- Stabilizuje ciśnienie krwi.
- Normalizuje przepływ krwi do mózgu.
Aplikacja do gotowania
Grzyb zyskał popularność w gotowaniu. Dzięki jego zastosowaniu istnieje wiele przepisów kulinarnych. Można go gotować, smażyć, marynować, suszyć, dodawać do różnych potraw. Świeże grzyby można przechowywać w lodówce do 3 dni. Po zamrożeniu lub soleniu jest przechowywany do 6 miesięcy. Suszone i konserwowane grzyby można przechowywać przez ponad rok.
Ważne! Przed gotowaniem konieczne jest wiosłowanie gotować 10-20 minut.
Przepis na smażony grzyb:
- Po ugotowaniu ostudzić i wysuszyć.
- Umieść jedną warstwę na patelni z gorącym olejem.
- Musisz gotować na małym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Dodaj sól i przyprawy do smaku i smaż przez kilka minut na małym ogniu. Opcjonalnie dodaj cebulę i czosnek.
Smażone grzyby można podawać na stole jako niezależne danie lub razem z przystawką.
Grzyby można solić na ciepło i na zimno. Po soleniu na gorąco można je wykorzystać jako żywność po 7 dniach, a gdy jest zimno, nie wcześniej niż 30 dni.
Przygotowanie solenia na zimno:
- Sterylizuj naczynie za pomocą wrzącej wody.
- Umieść grzyby przygotowane przez namoczenie.
- Posyp solą i przyprawami.
- Zamknij pokrywę.
- Połóż jarzmo na pokrywce.
- Wstaw do lodówki.
Ważne! Aby zapobiec ciemnemu zabarwieniu grzyba podczas gotowania, dodaj 1 g kwasu cytrynowego.
Solenie na gorąco można przygotować w następujący sposób:
- Sterylizuj pojemnik.
- Zagotuj marynatę z przyprawami.
- Gotuj w nim grzyby przez 15–20 minut.
- Przenieś je do przygotowanej miski z solanką.
- Zwiń pokrywki.
Wideo: Solenie rzędów fioletu
Zastosowanie medyczne
Grzyb ma szczególne cechy, dlatego jest aktywnie wykorzystywany w medycynie.
- Z tego robią:
- antybiotyki zwalczające gruźlicę;
- leki stosowane w leczeniu cukrzycy;
- w przepisach ludowych robić nalewkę do leczenia chorób skóry;
- w medycynie chińskiej dodaje się do leku przeciw rakowi szyjki macicy i jajnika u kobiet.
Możliwa szkoda ze strony grzyba
Przydatne substancje w szeregach są czymś więcej niż tylko szkodą. Ale można je pomylić z podwójnymi, które są niejadalne.
Wśród nich mogą być:
- Pajęczyna biało-fioletowa. Różni się tym, że jego talerze są spowite pajęczynami i ma zapach pleśni. Kolor pajęczyny jest liliowo-srebrny z liliowym odcieniem.
- Pajęczyna. Charakterystyczną różnicą jest żółty miąższ o obrzydliwym zapachu.
- Mykeny są czyste. Jest miniaturowy, o nieprzyjemnym zapachu, bladoszary.
Rząd fioletu ma delikatny aromat, który przypomina anyż.
Niekorzystne cechy mogą pojawić się tylko w przypadkach:
- niewłaściwe gotowanie;
- indywidualna nietolerancja
- nadmierne użycie.
Z rzędu możesz gotować pyszne i zdrowe potrawy. Najważniejsze jest ostrożne podejście do zbioru grzybów i przetwarzania.
