Na planecie istnieje nie do pomyślenia liczba gatunków grzybów, których do tej pory naukowcy nie byli w stanie obliczyć. Wśród nich znaczną część stanowią odmiany jadalne - z nich przygotowują pyszne potrawy i leki. Wśród nich jest podgatunek - grzyb z rodziny Syroezhkov. W krajach zachodnich jest uważany za prawdziwy przysmak, aw Rosji jest mało znany, choć zdecydowanie zasługuje na uwagę grzybiarzy.
Opis grzyba
Jeśli jesteś początkującym zbieraczem grzybów, zanim rozpoczniesz „polowanie” na zarośla, powinieneś uważnie przeczytać opis i zdjęcia, aby nie pomylić go z innymi, niebezpiecznymi przedstawicielami. Na pierwszy rzut oka wygląda dość zwyczajnie, ale po dokładnym zbadaniu można wyróżnić niektóre funkcje.
Jak to wygląda
Runo jest stosunkowo małym grzybem, osiągającym maksymalną wysokość około 12 cm. W lesie nie jest tak łatwo znaleźć, ponieważ kolor często wtapia się w otaczający obszar. Patrząc na zdjęcie, widać, że grzyb ma suchą, mięsistą czapkę o średnicy 5–15 cm, a jego kształt różni się u młodych i dorosłych przedstawicieli: na początku jest wypukły, ma mały guzek pośrodku, a dla starych grzybów jest otwarty z wgniecionym środkiem.
Krawędzie nasadki są początkowo podniesione, ale z wiekiem prostują się i wyszczuplają. Zakres kolorów od czerwono-żółtego do brązowo-czerwonego. W niektórych regionach grzyb jest również nazywany srebrnym uchem, ponieważ jego kapelusz ma bardziej szary odcień. Noga jest gruba, czasami jej średnica sięga 4 cm, ma kształt cylindryczny, nawet lub lekko spuchnięty. Wysokość nóg 4–10 cm U młodych grzybów jest mięsista, ale z wiekiem staje się pusta. W dotyku - aksamitny, gładki. Kolor nóg jest najczęściej podobny do kapelusza, ale nieco jaśniejszy.
Miąższ jest gęsty, ale po uszkodzeniu szybko pęka, ma słodkawy smak. Inną nazwą runa jest płyta mleczna (euforbia, molokanka). Nazywają to tym, że podczas cięcia uwalnia mleczny sok - biały lepki płyn, który po wystawieniu na działanie powietrza zmienia kolor na brązowy. Wnętrze kapelusza pokryte jest żółtawymi lub biało-różowymi płytkami, które ciemnieją od dotyku lub uszkodzenia.
Gdzie rośnie
Grzyb swoją nazwę zawdzięcza głównemu miejscu wzrostu - najczęściej można go spotkać w lasach z zaroślami orzecha i dębu. Preferuje wilgotne, omszałe miejsca, zgniłe pnie, w których może rosnąć zarówno w grupach, jak i indywidualnie.
W Rosji znajduje się w środkowym i południowym pasie. Grzyb tworzy mikoryzę z drzew iglastych i liściastych przedstawicieli gatunków drzew, takich jak orzech, leszczyna, dąb, rzadziej świerk. Runo przyciąga bardziej w kierunku południowych terytoriów, gdzie owocowanie rozpoczyna się już na początku lipca i trwa do końca października.
Nie zbieraj zarośli w pobliżu autostrad, przedsiębiorstw przemysłowych oraz w miejscach, gdzie wysypuje się odpady, ponieważ grzyby są w stanie wchłonąć toksyny.
Jadalne czy nie
Podmolochnik (zarośla) odnosi się do grzybów jadalnych. Można go dobrze zjeść, ale dopiero po gotowaniu przez 15 minut. Używany jako niezależne danie lub jako składnik do przygotowywania bardziej złożonych przepisów. Jedną z zalet nastolatka jest to, że nigdy nie jest robakowy.
Odmiany i podwójne
P.praktycznie wszystkie grzyby w przyrodzie mają bliźniaki. Runo nie jest wyjątkiem. Oprócz tego, że ma odmiany, podobne grzyby można znaleźć w lesie. Niektóre z nich są również jadalne, a niektóre mogą uszkodzić ciało, spowodować ciężkie zatrucie.
Tak więc sub-mleczarz można pomylić z takimi grzybami jak:
Z daleka zbieracze grzybów czasami mylą zarośla ze zwykłym grzybem szafranowym, ale po bliższym zbadaniu widać już, że grzyb ma jasnoczerwony kapelusz z ciemnymi kołami centrycznymi. Nie należy się go bać, ponieważ grzyb szafranowy należy do grzybów jadalnych, ma przyjemny smak i aromat.
Rośnie
Dziś uprawa grzybów we własnych łóżkach jest bardzo popularna wśród ogrodników. Oprócz dobrze znanych pieczarek i boczniaków ludzie z powodzeniem nauczyli się sadzić inne gatunki, takie jak borowiki, grzyby miodowe itp. Zarośla można również uprawiać w domu. To prawda, że warto zauważyć, że pierwszy raz pozytywny wynik może nie być tak skuteczny, ponieważ wydajność i jakość grzybów w dużej mierze zależą od warunków naturalnych, prawidłowego sadzenia i pielęgnacji.
Ale jeśli „złapiesz rękę” z czasem, możesz zebrać przyzwoite żniwa bez wspinania się do leśnej dżungli. Aby wyhodować zarośla na stronie, musisz kupić sproszkowaną grzybnię. Zwykle jest sprzedawany w opakowaniach o powierzchni 1 m².
Czy wiesz Ciało grzyba jest uważane za grzybnię, która rozciąga się na ziemi w dużej odległości, a sam grzyb — to tylko jego owoc.
Przed siewem miesza się go z 0,5 kg suchej gleby lub piasku.. Do sadzenia należy wybrać miejsce w pobliżu dowolnego drzewa, wykopać ziemię na głębokość około 10 cm, tworząc niewielkie zagłębienie na powierzchni. Teraz musisz równomiernie posypać grzybnię. Górne sadzenie należy posypać warstwą zwykłej gleby ogrodowej zmieszanej z humusem w równych proporcjach. Łóżko jest podlewane w ilości 10 litrów wody na 1 m².
Sadzenie należy podlewać w okresach suchych, dostarczając 15–20 l osiadłej wody na 1 m². Pierwsze grzyby pojawiają się 2,5 miesiąca po posadzeniu. Uprawa będzie stosunkowo słaba - około 500 g na 1 m². W przyszłości ogród przyniesie 4 razy w roku - 2 razy jesienią i 2 razy wiosną, zachwycając właścicieli 3-4 kg świeżych, smacznych grzybów.
W przerwach między wzrostem grzybów ziemia musi być nawożona próchnicą, zraszając około 15 kg na 1 m². Zbieracz grzybów będzie owocował tak długo, jak długo żyje drzewo, w pobliżu którego się znajduje, to znaczy okres można obliczyć w latach.
Korzyści z grzybów
Runo to nie tylko smaczne, ale także zdrowy grzyb. Aby ocenić jego właściwości lecznicze, wystarczy wziąć pod uwagę cechy składu chemicznego. Miazga zawiera wiele biologicznie aktywnych substancji, które mają pozytywny wpływ na organizm ludzki.
Ważne! Mothwort nie ma wpływu na poziom cukru we krwi, więc mogą go stosować osoby z cukrzycą.
- W szczególności zawiera elementy takie jak:
- witaminy z grup A, B, C, PP, D - poprawiają odporność, odgrywają ważną rolę w metabolizmie, zmniejszają uczucie zmęczenia, spowalniają proces starzenia;
- sterole - zakłócać wchłanianie cholesterolu we krwi;
- kortyzol - stabilizuje ciśnienie krwi, odpowiada za utrzymanie prawidłowego poziomu glukozy, powoduje stan adaptacyjny podczas stresu;
- wolne aminokwasy - stymulować tajną aktywność gruczołów żołądkowych;
- tryptofan - hormon „dobry nastrój” eliminuje depresję, zmęczenie, senność i poprawia funkcje układu trawiennego;
- arginina - zapewnia transport tlenu do serca, poprawia funkcję komórek naczyniowych, zapobiega miażdżycy;
- chityna - korzystnie wpływa na proces trawienia;
- tyrozyna - naturalny lek przeciwdepresyjny, zwiększa wytrzymałość, normalizuje metabolizm, łagodzi bóle głowy;
- fosfor - uczestniczy w procesie ochrony informacji genetycznej, jest materiałem budulcowym zębów i kości, źródłem energii;
- wapń - poprawia strukturę jąder komórkowych i błon komórkowych, wpływa na krzepnięcie krwi;
- potas - wspomaga pracę serca i naczyń krwionośnych, przyspiesza wzrost tkanki mięśniowej, pomaga usuwać toksyny z organizmu;
- sód - normalizuje funkcjonowanie nerek, utrzymuje równowagę wodno-solną;
- żelazo - uczestniczy w transporcie tlenu do tkanek, narządów i układów.
Grzyb jest niskokaloryczny (100 g zawiera tylko około 20 kcal), jest w stanie przyspieszyć procesy metaboliczne w organizmie, a jego wartość odżywcza służy jako kompletny zamiennik mięsa, dlatego często jest zawarty w diecie sportowców, zwolenników prawidłowego odżywiania i wegetarian. Stosowanie podjęzykowe jest zalecane na przeziębienia i jako środek zapobiegawczy, ponieważ produkt wzmacnia układ odpornościowy organizmu.
Czy wiesz Odpady grzybów są dobrym stymulatorem wzrostu roślin. Wodę, w której myto grzyby, można wykorzystać do podlewania łóżek.
Aplikacja do gotowania
Osika, jak wspomniano wcześniej, jest jadalnym grzybem, który można spożywać po wstępnym gotowaniu. Natychmiast po zbiorach owoce należy oczyścić z uszkodzonych obszarów i dobrze umyć. Możesz zanurzyć się w wodzie przez 30 minut, aby całkowicie oczyścić powierzchnię z brudu i piasku. Grzyby są pyszne w dowolnej formie. Z nich możesz ugotować pyszną pieczeń, julienne, a nawet po prostu usmażyć z cebulą - takie danie również będzie bardzo smaczne.
Dla tych, którzy nie próbowali szumu w uszach, zalecamy stosowanie następujących prostych przepisów kulinarnych:
- Marynowane zarośla. Zanurz świeżą obraną runo we wrzącej wodzie i gotuj przez 5 minut, zdejmij z ognia, spuść wodę. Włóż je ponownie na patelnię i gotuj przez kolejne 10 minut, następnie ponownie spuść wodę i włóż grzyby do słoików. Przygotuj solankę: dodaj sól (2,5 łyżki.) Do wody (2,5 l), 8-10 ząbków czosnku, 1 łyżeczka. groszek z czarnego pieprzu, 7 łyżek. ocet, wymieszać, gotować przez 5 minut. Wlać grzyby z powstałej solanki i zwinąć.
- Zupa Grzybowa. Włóż wstępnie ugotowane zarośla na patelnię z olejem roślinnym i lekko usmaż. Dodaj tutaj pokrojoną cebulę i startą marchewkę, kontynuuj gotowanie do złotego koloru. Wlać powstałą masę do garnka z wodą (możesz użyć bulionu z kurczaka), dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, sól i gotować przez 30 minut. Pod koniec gotowania przypraw posiekane warzywa.
- Spaghetti Z Grzybami. Smażyć drobno posiekaną cebulę na patelni, aż będzie przezroczysta. Dołącz do niego posiekane, wstępnie przegotowane runo, sól, pieprz. Gotuj przez 15 minut, dodaj pokrojone w kostkę pomidory i podpalaj przez kolejne 5–7 minut. Oddzielnie gotuj spaghetti w osolonej wodzie i dodaj do patelni z dressingiem, mieszaj i podgrzewaj przez 2-3 minuty. W razie potrzeby danie można posypać serem, ziołami.
Zastosowanie medyczne
Ze względu na dużą kumulację przydatnych substancji, mleczarz znalazł zastosowanie w medycynie. W szczególności stosuje się go do wytwarzania leków, które zapobiegają rozwojowi reumatyzmu i stanów zapalnych. Dla osób cierpiących na raka tradycyjni uzdrowiciele zalecają pocieranie miejsca guza świeżymi grzybami.
Najczęściej stosowana nalewka z arethmus. Jest skutecznym narzędziem w leczeniu dolegliwości związanych z żylakami, żylakami, hemoroidami. Przydatne jest również picie go na przeziębienia, zapalenie migdałków, zapalenie ucha środkowego. Aby zrobić lekarstwo, świeże grzyby są myte, krojone na małe kawałki, wkładane do litrowego słoika i wlewane po brzegi wódkę. Pojemność umieścić w ciemnym chłodnym miejscu na 15 dni. Następnie produkt jest filtrowany i przechowywany w lodówce. Weź nalewkę dwa razy dziennie na 1 łyżeczkę.
Sok młodzieńczy stosuje się w leczeniu wrzodów i ostrego zapalenia żołądka. Gotowanie nie jest trudne: musisz przekręcić świeżo zebrane zarośla (obrane i umyte) w maszynce do mięsa i postawić mały ogień, aby dusić w swoim soku, który będzie się wyróżniał podczas mielenia (jeśli jest mały, możesz dodać trochę wody). Po 20 minutach wyłącz ogrzewanie, pozwól produktowi ostygnąć, a następnie odcedź, dobrze ściskając grzyby. Sok należy przyjmować trzy razy dziennie na 1 łyżeczkę.
Zagrożenie grzybami
Runo, podobnie jak wszystkie grzyby, jest uważane za dość ciężki produkt, który jest trudny do strawienia przez organizm. Dla absolutnie zdrowych ludzi jest to bezpieczne, wręcz przeciwnie, przy umiarkowanym spożyciu, nie więcej niż 3 razy w tygodniu, runo pomaga oczyścić organizm z cholesterolu i toksyn. Przeciwwskazania dotyczą osób cierpiących na zaburzenia przewodu żołądkowo-jelitowego - nie zaleca się korzystania z tych roślin.
Nie należy również podawać grzybów dzieciom w żadnej formie - ich układ trawienny jest nadal bardzo słaby, aby poradzić sobie z takimi produktami. Zaprzestań stosowania grzybów potrzebują kobiet w ciąży, a także matek karmiących.
Podsumowując, możemy stwierdzić, że zarośla to smaczny i zdrowy grzyb, z którego można ugotować różnorodne potrawy i środki zaradcze. Pamiętaj, że wszystko jest dobre z umiarem i nie nadużywaj grzybów, nawet jeśli są tak smaczne, że trudno jest je zatrzymać.