Jednym z nietypowych rodzajów grzybów są przedstawiciele rodziny Champignon - płaszcze przeciwdeszczowe. Mają niekonwencjonalny specyficzny owocnik, w którym pod koniec dojrzewania powstaje brązowy proszek zarodników.
Fani „cichego polowania” zauważają, że opisany grzyb ma bardzo przyjemny smak i charakteryzuje się wysokimi korzystnymi właściwościami, w szczególności zdolnością do walki z tworzeniem się komórek rakowych. Jak wygląda płaszcz przeciwdeszczowy i jakie są jego główne zalety? Więcej w tym artykule.
Opis i zdjęcie
Grzyb przeciwdeszczowy, który jest popularnie nazywany królikiem ziemniaczanym, grzybem tytoniowym lub cholerną tavlinką, należy do rodziny Champignon, ale ostatnio został wyróżniony jako osobny rodzaj Dozhdevikovs. Wszystkie opisane grzyby charakteryzują się gruszkowatą lub zaokrągloną strukturą owocnika o różnych rozmiarach, od małych do bardzo dużych, o masie większej niż 2 kg.
Mają wyraźnie określony kapelusz w kolorze białym, szarym lub żółtawym, którego powierzchnia może mieć niewielką liczbę małych kolców lub brodawek. Grzyby mają pseudopodobny podobny kolor, który płynnie wpada w okrągłą część.
Miąższ młodego owocnika, jak widać na kroju, jest raczej gęsty, mięsisty, apetyczny biały. Podczas dojrzewania staje się żółty, a następnie brązowy.
Po dojrzewaniu zarodników miazga jest przekształcana w brązowy proszek, który jest wyrzucany przez specjalny otwór. Ciemna glebka traci wszystkie swoje przydatne właściwości i staje się nieodpowiednia do gotowania.
Ważne! Kolor miazgi jest uważany za wskaźnik świeżości płaszcza przeciwdeszczowego: biała gleba jest nieodłącznym elementem młodych okazów i jest świetna do jedzenia, żółty wskazuje na starzenie się płaszcza przeciwdeszczowego i jest niejadalny.
Odmiany płaszcza przeciwdeszczowego, jak odróżnić od trującego
Na terytorium naszego stanu rośnie kilka odmian płaszczów przeciwdeszczowych jadalnych i trujących. Aby je rozróżnić, musisz znać opis każdego z gatunków i ich główne cechy wyróżniające.
Wśród odnotowanych okazów jadalnych:
- Łąka przeciwdeszczowa. Charakteryzuje się małymi rozmiarami owocnika, o średnicy od 2 do 4 cm. Grzyb ma zaokrąglony czapkę, która zwęża się lekko do podstawy. Noga jest prawie niezauważalna. Wewnętrzna część grzyba charakteryzuje się śnieżnobiałym kolorem, z wiekiem staje się żółty, a następnie brązowy. Strefą największej dystrybucji grzybów tego gatunku, jak sugeruje ich nazwa, są polany łąkowe, krawędzie lasu, pola.
- Kłującelub perła. Płaszcz przeciwdeszczowy jest łatwo rozpoznawalny po miniaturowym owocniku o wysokości do 5 cm, którego powierzchnia pokryta jest licznymi formacjami igieł, które szybko kruszą się w kontakcie. Młode grzyby mają gęsty, gustowny, aromatyczny miąższ, który później staje się szary, a następnie purpurowo-brązowy. Perłowe gatunki pojawiają się na skrajach lasów, w lasach, od połowy lata do września.
- Gigant. Opisana odmiana charakteryzuje się dużymi wymiarami owocnika, który ma kulisty kształt i jest w stanie osiągnąć rozmiar piłki nożnej. Powierzchnia grzyba jest gładka, pokryta licznymi płatkami. Wewnętrzna część młodego giganta jest biała, a starsza zielono-żółta. Przeważnie gigantyczne płaszcze przeciwdeszczowe rosną indywidualnie, przynoszą owoce od sierpnia do października. Przede wszystkim znajdują się na łąkach i starych pastwiskach.
W naturze występują również fałszywe, trujące gatunki płaszcza przeciwdeszczowego, które reprezentowane są przez:
- Wspólny płaszcz przeciwdeszczowy. Różni się bulwiastym, grubym kapeluszem o średnicy do 6 cm, z gładką mocną skorupą o żółtawym lub brązowym kolorze, z niewielką ilością łusek w górnej połowie. Dolna połowa grzyba charakteryzuje się obecnością fałd. Część ta pokazuje, że młode okazy mają biały miąższ, który później staje się prawie czarny i nieprzyjemny w zapachu.
- Płaszcz przeciwdeszczowy Warty. Należy do kategorii trujących grzybów. Ma cylindryczny owocowy korpus o grubej, raczej sztywnej skórce, który ma szaro-żółty, a później brązowy kolor. Podobny przykład wytwarza specyficzny aromat, który łączy zapach surowych zepsutych ziemniaków i ziół. Owocowanie fałszywego płaszcza przeciwdeszczowego trwa od połowy maja do października.
Gatunki jadalne i trujące można wyróżnić ich wyglądem i aromatem:
- płaszcze przeciwdeszczowe nieprzystosowane do jedzenia mają bardziej zaokrąglony kształt, nie mają nóg, mają biały, żółty lub białawy kolor;
- fałszywe okazy wyróżniają się dość grubą, twardą skórką, pod którą dojrzewa zgniłe mięso o fioletowym kolorze;
- grzyby jadalne emitują przyjemny, delikatny aromat, a jadowite nieprzyjemnie pachną surowymi zepsutymi ziemniakami.
Czy wiesz Płaszcze przeciwdeszczowe mają swoją nazwę, ponieważ ich ogromny wzrost rozpoczyna się dokładnie po ulewnych deszczach. Jednak doświadczeni zbieracze grzybów nie zalecają obecnie zbierania grzybów, ponieważ ich mięso zawiera zwiększony procent wilgoci.
Kiedy i gdzie rosną płaszcze przeciwdeszczowe
Jadalne płaszcze przeciwdeszczowe nie charakteryzują się określonym rozkładem geograficznym. Przeważnie żyją w lasach mieszanych lub iglastych, wolą rosnąć na otwartych łąkach, polach, wzdłuż dróg. Na terytorium naszego państwa można je znaleźć wszędzie, w dowolnych strefach klimatycznych. Okres owocowania rozpoczyna się od początku lata i trwa do października.
Wartość żywności i smakowitość
Płaszcze przeciwdeszczowe, pomimo dość szerokiej dystrybucji, należą do mało znanych grzybów jadalnych. Mają doskonałe właściwości smakowe, są doskonałe do różnych metod gotowania - smażenia, duszenia, gotowania, marynowania itp.
Ponadto mają wysokie właściwości lecznicze, dzięki czemu są z powodzeniem stosowane w zapobieganiu i leczeniu wielu dolegliwości.
Witaminy i BJU
Płaszcz przeciwdeszczowy charakteryzuje się różnorodną, dobrze wyważoną kompozycją, którą reprezentują:
- witaminy A, E, C i grupa B;
- składniki mineralne: fosfor, selen, cynk, mangan;
- polisacharydy;
- kwasy nieorganiczne;
- mocznik
- substancje antybiotyczne, w szczególności kalwacyna.
Tak bogaty skład chemiczny grzyba decyduje o jego wysokiej korzyści dla organizmu ludzkiego.
- Produkt pozwala na:
- oczyść krew, usuń szkodliwe substancje i toksyny z organizmu;
- aktywnie radzi sobie z radionuklidami;
- poprawić czynność nerek i wątroby;
- zatrzymać krwawienie, przyspieszyć proces gojenia;
- ze względu na zawartość substancji antybiotykowych zmniejszają ryzyko nowotworów złośliwych, blokują rozwój już istniejących;
- wzmocnić układ odpornościowy;
- znormalizować ciśnienie krwi;
- ustalić pracę przewodu żołądkowo-jelitowego.
Opisane grzyby charakteryzują się niską kalorycznością, która wynosi zaledwie 26 kcal na 100 g surowca, co umożliwia stosowanie ich w dietetycznych produktach spożywczych i do odchudzania. Prezentowane BZHU: białka - 4,3 g; tłuszcze - 1,0 g; węglowodany - 1,0 g.
Przeciwwskazania i możliwe szkody
Nie zapominaj, że oprócz korzyści, stosowanie płaszcza przeciwdeszczowego może wiązać się z pewnym ryzykiem dla zdrowia ludzkiego.
- Przeciwwskazania do jedzenia produktu to:
- dzieci poniżej 12 lat;
- indywidualna nietolerancja;
- genetyczne predyspozycje do alergii;
- każda choroba w ostrym stadium;
- choroba nerek i wątroby.
Z ostrożnością należy jeść potrawy grzybowe dla kobiet w ciąży i kobiet w okresie karmienia piersią. Należy pamiętać, że grzyby są w stanie szybko gromadzić toksyny i szkodliwe substancje z gleby, więc tylko te próbki, które zostały zebrane w ekologicznie czystych i bezpiecznych regionach, nadają się do żywności.
Ważne! Płaszcz przeciwdeszczowy, jak każdy grzyb, jest „trudny” dla układu trawiennego, dlatego nie zaleca się spożywania go w nocy lub na czczo.
Rośnie w domu
Niewiele osób wie, ale możesz hodować płaszcze przeciwdeszczowe w domu - w ogrodzie, na działce lub pod baldachimem. Rosnąca technologia jest dość prosta i wymaga przede wszystkim przygotowania grzybni, którą można kupić na wyspecjalizowanych rynkach.
Lub zrób to sam:
- dojrzewają płaszcze przeciwdeszczowe pokrojone na małe dowolne talerze;
- wlać surową wodę do zimnej wody i pozostawić na kilka dni, regularnie mieszając.
Tak nasycona woda z zarodnikami posłuży jako podstawa do hodowli płaszczy przeciwdeszczowych.
Następnie musisz wylądować na stronie:
- W zacienionym miejscu pod drzewami można wykopać rów o głębokości 30 cm i długości 2 m.
- W dolnej części rowu wyłóż mieszaninę topoli, brzozy i liści osiki wymieszanych w równych proporcjach.
- Położyć na liściastym podłożu za pomocą 2 cm warstwy gałęzi drzew tego samego gatunku.
- Mocno docisnąć przygotowaną glebę, zwilżyć.
- Wypełnij warstwę liści i gałęzi ziemią o grubości 5 cm.
- Wlej grzybnię z wierzchu ziemi lub zalej wodą przygotowaną zarodnikami.
- Przykryj gałęziami.
Sadzenie jest regularnie zalecane do zwilżenia. Kiedy gleba pokryta jest grzybnią, należy ją przykryć warstwą ściółki z zeszłorocznych liści. Pierwsze plony przeciwdeszczowe dojrzeją rok po posadzeniu.
Płaszcze przeciwdeszczowe to przydatne, pożywne i niezwykle smaczne grzyby, których nie doceniają krajowi zbieracze grzybów. Doskonale nadają się do każdego przetwarzania - smażenia, gotowania, duszenia, marynowania. Grzyby wykazują wysokie właściwości lecznicze, są z powodzeniem stosowane w kosmetologii do produkcji kremów, serum przeciw starzeniu się, a także w tradycyjnej medycynie do leczenia i zapobiegania różnym dolegliwościom.