Tłuszcze zwierzęce zajmują szczególne miejsce w diecie ludzi. A jeśli w kuchni narodowej niektórych ludów świata były one używane od czasów udomowienia zwierząt przez ludzi, to niektóre z nich zaczęły być używane przez Europejczyków nie tak dawno temu. Jednym z tych produktów jest baranina owcza. O tym, czym jest, jaka jest jego przydatność i możliwe zastosowanie, w dalszej części artykułu.
Czym jest baranina kurdyuk, opis anatomiczny
Baranina Kurdyuk to tłuszcz, który gromadzi się w specjalnej torbie pod ogonem grubej owcy ogonowej. Ten wzrost pomaga owcom górskim przetrwać zimę, uzupełniając swoje ciało przydatnymi składnikami i chroniąc je przed zimnem. Nie każda owca ma te formacje; są one właściwe tylko niektórym rasom i powstają po osiągnięciu określonego wieku osobnika. Te złogi tłuszczu są gromadzone w kości krzyżowej, a ponadto na ostatnich kręgach. Wierzch ogona pokryty jest wełną. Według naukowców jego wykształcenie zależy od żywienia zwierząt i ich warunków życia.Waga tej formacji zależy całkowicie od wielkości tuszy i może wynosić od 10 do 30 kilogramów.
Skład chemiczny i zawartość kalorii
100 g tłuszczu zawiera 900 kcal. Jest wzbogacony o witaminy, minerały i pierwiastki śladowe. Skład ogona baraniego tłuszczu zawiera witaminy z następujących grup:
- B;
- A;
- E;
- PP
Ponadto tłuszcz z baraniny ma ogromną listę przydatnych pierwiastków śladowych, które mogą wzbogacić twoje ciało. W dużej objętości zawiera pierwiastki śladowe: lanolinę i cholesterol lipoproteinowy o dużej gęstości. Ten rodzaj cholesterolu pomaga oczyścić ludzkie ciało z toksyn i szkodliwych nagromadzeń. Istnieje również duża liczba naturalnych składników, takich jak:
- miedź
- Sód
- magnez
- wapń i inne.
Zastosowanie tego produktu w żywności pomaga wzbogacić ludzkie ciało w przydatne elementy, ale konieczne jest monitorowanie ilości spożywanego tłuszczu, ponieważ ma on dość wysoką liczbę kalorii.
Przydatne i szkodliwe właściwości
Ten tłuszcz był popularny od dawna, chociaż jego cena może być wysoka. Stopień przydatności produktu zostanie określony przez rodzaj i płeć danej osoby.
Powinieneś wiedzieć! Kiedy i gdzie owce zostały po raz pierwszy udomowione, bardzo trudno powiedzieć to przed laty. Większość naukowców zgadza się, że stało się to na terytorium współczesnej Turcji 6–7 tysięcy lat temu.
Lista przydatnych właściwości obejmuje:
- Obecność witamin i minerałów w tym produkcie ma pozytywny wpływ na ludzką odporność, pomagając uniknąć niedoboru witamin.
- Tłuszcz, pomimo wysokiej zawartości kalorii, jest produktem, który jest szybko wchłaniany przez organizm bez powodowania dyskomfortu.
- Przydatne składniki pomagają poprawić odporność nerwową na stres, uspokajają i normalizują samopoczucie.
- Kurdyuk pomaga pozbyć się senności, zmęczenia, letargu.
- Jest przydatny dla mężczyzn, ma pozytywny wpływ na układ rozrodczy, dzięki kwasom Omega-9, które nawet po leczeniu pozostają ponad 50%.
- Pomaga pozbyć się toksyn i śluzu nagromadzonego w płucach.
- Komórki krwi zawierają przeciwutleniacze, które pomagają obniżyć temperaturę i wyleczyć grypę.
- Jest to element leków, które pomagają w leczeniu otarć, siniaków i głębokich ran.
Wideo: zastosowanie grubego ogona w medycynie
Niewielka ilość tego tłuszczu pomoże pozbyć się problemów z widzeniem i wypadaniem włosów. Jego zastosowanie pomoże wzmocnić aktywność mózgu osoby, chroniąc komórki mózgowe przed starzeniem się.
Należy rozumieć, że zawartość kalorii w tym produkcie jest wysoka, dlatego biorąc go jako pokarm, musisz ograniczyć się w ilości. Ponadto wysoka zawartość tłuszczu z ogona ma negatywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, dlatego osoby z takimi problemami powinny całkowicie unikać jego stosowania. Jeśli dana osoba ma słabe jelita lub żołądek, użycie tłuszczu w jedzeniu również będzie niewłaściwe.
Czy wiesz Owce górskie są jednym z niewielu dużych ssaków, które mogą żyć na wysokości ponad 5 km nad poziomem morza.
Gdzie złożyć wniosek
Tłuszcz z ogona stosuje się w różnych dziedzinach życia ludzkiego, takich jak kosmetologia, gotowanie, medycyna.
Kosmetologia
W składzie tłuszczu z ogona jest składnik - lanolina. W kosmetologii służy do przygotowania produktów przeciw starzeniu się skóry. Tłuszcz pomaga wygładzić zmarszczki i przywraca skórze świeżość. Wygląda jak warstwa ochronna skóry, więc delikatnie ją otacza, tworząc warstwę wygładzającą. Płynny miąższ można stosować jako maskę do zmarszczek, jeśli nie można kupić na nim kremu.Korzystne składniki tłuszczu pomagają aktywować pracę błon komórkowych, przyczyniając się do odżywiania skóry dobroczynnymi substancjami.
Gotowanie
Kurdyuk jest używany przez specjalistów kulinarnych z Kaukazu, Azji i Bliskiego Wschodu do przygotowywania potraw narodowych. Są tłuste, ale bardzo soczyste i mają przyjemny delikatny smak. Ponadto można solić kurczaka, a istnieje ponad 10 metod solenia, a także przygotowuje się suszonego kurczaka, kurczaka w przyprawach, kurczaka wędzonego, smażonego z miodem i inne.
Curdyuk ma specjalny zapach, a jeśli chcesz się go pozbyć, istnieje specjalny przepis na gotowanie - gotowany kurczak w sosie czosnkowym. Pomoże usunąć zapach i tłuszcz z tego produktu.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2036/image_fsc6tdMeqCorOK5cgbIi2x.jpg)
Medycyna
Ten tłuszcz jest stosowany w leczeniu objawów żylaków, łagodzi ból stawów. W tym celu cienkie kawałki grubego ogona są przywiązane do obszarów problemowych przez 15-20 minut. Ponadto tłuszcz ma właściwości przeciwwirusowe, co oznacza, że jest stosowany w przygotowywaniu leków na przeziębienie. Ponadto kurdyuk przyjmuje się doustnie w celu leczenia niewydolności hormonalnej osoby, aktywuje aktywność mózgu i poprawia widzenie. Ma pozytywny wpływ na układ rozrodczy u mężczyzn, dlatego jest stosowany w lekach na potencję.
Ważne! Tłuszcz jagnięcy jest doskonałym narzędziem w leczeniu zapalenia oskrzeli: stopiony kawałek bekonu musi zmielić ciało i przykryć ciepłym kocem.
Jak gotować
Owca jagnięca może być gotowana na różne sposoby: można ją stopić do jedzenia, do smażenia, a gruby ogon można również smażyć, solić, wędzić lub dusić w piekarniku. Oto kilka przepisów na przygotowanie tego produktu.
Gotowanie Kurczaka Miodowego
Algorytm przygotowania tego przepisu jest następujący:
- Pokrój tłuszcz na cienkie plasterki i włóż do żeliwnej patelni.
- Gotuj na dużym ogniu, aż ilość tłuszczu zmniejszy się o połowę.
- Wyjmij kurczaka z patelni i umieść w dobrze rozgrzanej patelni.
- Usuń smalec, gdy będzie miał złoty odcień.
- W pojemniku wlej gotowy kurdyuk z miodem.
Tłuszcz jest delikatny i słodki i doskonale nadaje się do serwowania z mamaliga lub naleśnikami.
Solenie kurczaka z łososia
Salo w żadnym wypadku nie jest cięte, solone całym kawałkiem. Układany jest na patelni, posypany solą i pieprzem, przykryty opatrunkiem z gazy. Następnie tłuszcz pozostawia się w ciemnym, chłodnym miejscu na pięć dni. Po tym, jak wszystko to zostanie nasycone solą, konieczne jest przechowywanie tłustego ogona w stanie zawieszonym w ciemnym miejscu przez kolejne 7 dni.Po 12 dniach można go pokroić i zjeść.
Jak stopić tłuszcz z tłuszczu z ogona
Najczęściej tłuszcz z baraniny stosuje się w gotowaniu stopionym. Aby stopić gruby ogon, musisz go drobno posiekać lub ubić w blenderze, a następnie moczyć przez 15 minut w zimnej wodzie. Pomoże to pozbyć się zanieczyszczeń, których nie należy spożywać. Następnie włóż do grubej patelni i podgrzej w temperaturze od 70 do 90 stopni. Doprowadzić do wrzenia i ostudzić w temperaturze pokojowej. Gdy gruby ogon ostygnie, należy wepchnąć go do pojemnika przez cerę, aby uniknąć tworzenia się grudek.
Wideo: jak stopić tłuszcz jagnięcy
Wybór tłuszczu z ogona, sposób przechowywania i zastosowanie
Do wyboru grubego ogona należy podchodzić odpowiedzialnie. Oto zasady, których należy przestrzegać:
- Należy zwrócić uwagę na elastyczność i kolor produktu. Świeży kurdyuk nie ma różowych żył i jest pomalowany na delikatną biel.
- Jakość produktu zależy od jego wyglądu w stanie płynnym. Dlatego najpierw należy stopić kawałek tłuszczu i spojrzeć na jego konsystencję. Ciecz powinna mieć przezroczysty kolor bez osadów na dnie zbiornika.
- Nie powinno być obcych odcieni niebieskiego, różowego lub czerwonego, tak niskiej jakości produkt.
Ważne! Nie zaleca się przyjmowania kurdyuk jako osobnego naczynia, ponieważ może to zaszkodzić ciału.
Czy jest cholesterol jagnięcy?
Jednym z głównych pierwiastków śladowych produktu jest cholesterol, który umożliwia wchłanianie tłuszczu. Cholesterol może być dwojakiego rodzaju:
- składający się z lipoprotein o niskiej gęstości;
- składający się z lipoprotein o wysokiej gęstości.
Drugi rodzaj to użyteczny cholesterol, który znajduje się w grubym ogonie. Ten typ pomaga poprawić regenerację komórek i aktywność ludzkiego mózgu, jednak może zakłócać funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.
Kurdyuk to przydatny produkt, który pozwala zachować piękno i zdrowie. Jego stosowanie pozytywnie wpływa na układ nerwowy, odpornościowy, płucny i inne układy organizmu, jednak może również powodować pewne szkody. Masę ciała można zwiększyć i istnieje prawdopodobieństwo wystąpienia problemów z sercem. Po przestudiowaniu tych informacji powinieneś poznać zasady użytkowania i możliwe negatywne konsekwencje jedzenia bekonu.