Przyprawy od tysiącleci sprawiają, że jedzenie ludzi jest smaczniejsze i bardziej aromatyczne. Jednym z przypraw wymaganych przez wiele kuchni świata są nasiona kminku. W tym artykule omówiono, jak hodować nasiona kminku, zasiewając w ziemi i uzyskując plon o wyjątkowo pachnących nasionach.
Opis nasion kminku
Kminek zwyczajny (Carum carvi) to roślina zielna należąca do rodziny Umbrella, uprawiana zarówno w uprawach jednorocznych, jak i dwuletnich. Jego ojczyzną jest Europa i Azja Środkowa. Roślina ma cienki trawiasty pień o wysokości 60–80 cm i wiele gałęzi. U podstawy rosną liście Cirrus o podłużnej formie.
Kwitnienie kminku występuje w drugim roku wegetacji, późną wiosną. Kwiaty są małe, białe, umieszczone w wierzchołkowych parasolkach. Owoce o pikantnym smaku, składają się z dwóch owalnych, zakrzywionych nasion, koloru ochrowego lub jasnobrązowego z bruzdami w postaci nieco ciemniejszych żył. Popularną nazwą kultury jest anyż.
Nasiona kminku zawierają 2–5% olejków eterycznych, białka, wapnia, fosforu, magnezu, witamin C, B1, B2, B3 i A, tymolu, dipentenu, kumaldehydu i innych substancji. Ze względu na swój szczególny pikantny smak są szeroko stosowane w kuchni. Wydajność czystych nasion wynosi 0,6–1 t / ha.
Prażone nasiona anyżu są używane jako przyprawa i aromat do przygotowywania różnorodnych potraw warzywnych i mięsnych w różnych kuchniach świata. Szczególnie często są dodawane do ciasta chlebowego lub sproszkowane na skórce produktów piekarniczych, co nadaje piekarni niezwykły smak i aromat.
Czy wiesz Nasiona kminku są znane ludzkości od ponad trzech tysięcy lat; archeolodzy znaleźli go w egipskich piramidach.
Wybór miejsca do sadzenia nasion kminku
Idealnym podłożem do uprawy nasion kminku jest mieszanka piasku i czarnoziemu, obficie nawożona dobrze rozłożonym obornikiem lub innymi substancjami organicznymi, które sprzyjają wzrostowi roślin. Gleba powinna być neutralna lub skłonna do zasadowości, na glebach kwaśnych kultura ta nie rośnie dobrze. Przed uprawą anyżu wiosną kwaśne gleby należy dobrze zainwestować jesienią.
Prekursory kminku
Dobrymi prekursorami nasion kminku są rośliny strączkowe, ziemniaki, kukurydza, pomidory i ogórki. Nie można siać kminku, w którym rosły selery.
Ile światła potrzebuje kminek
Rośnie i najlepiej rozwija się na dobrze oświetlonych łóżkach. Brak oświetlenia negatywnie wpływa na rozwój łodygi nasion kminku i układanie przyszłych jąder, więc nie można wyhodować tej rośliny w cieniu lub półcieniu.
Wymagania dotyczące temperatury i wilgotności
Jest to kultura o krótkim świetle dziennym, więc nasiona kiełkują wcześnie, gdy tylko temperatura powietrza osiągnie + 8 ° C. Warunkiem kiełkowania nasion jest wysoka wilgotność. Dzięki sadzeniu wczesną wiosną sadzonka szybko rośnie w pełni rozwiniętą, dobrze rozwiniętą łodygę. W letnim upale anyż tworzy słaby i niski krzak, co w przyszłości prowadzi do powstawania małych, gorszych parasoli nasiennych.
Sadzenie kminku w otwartym terenie z nasionami
W obszarach odpowiednich dla klimatu tej uprawy uprawę można przeprowadzić przez bezpośrednie siewy nasion w ziemi wiosną. Możesz również uprawiać anyż w szklarniach, w pojemnikach lub doniczkach. Część nasion można wysiewać pod osłoną, począwszy od 20 kwietnia lub wysiewać na otwartym terenie na początku maja.
W każdym razie wskazane jest pokrycie nasadzeń spanbondem do końca maja, aby chronić rośliny przed mrozem w nocy. Kminek można również hodować przez sadzonki, wraz z pojawieniem się sadzonek przesadzających ciepło w otwartym terenie.
Wybór i przygotowanie nasion do sadzenia
Nasiona tej kultury zawierają dość dużą ilość olejków eterycznych, które utrudniają kiełkowanie. Aby nasiona wykiełkowały szybko i polubownie, należy je namoczyć przez pięć do sześciu godzin. Aby namoczyć, nasiona są układane cienką warstwą na mokrej wełnianej szmatki i zwijane w rolkę.
Podczas moczenia nie można po prostu napełnić nasion wodą, ponieważ jednocześnie mogą się udusić, co spowoduje ich dalszy rozkład w glebie. Pod koniec procedury namaczania nasiona strząsa się wilgotną szmatką na arkuszu gazety i lekko suszy; ponadto można je wykorzystać do siewu.
Jak przygotować glebę do sadzenia nasion kminku
Przed siewem musisz przygotować ziemię w ogrodzie.
Przygotowanie lądowiska:
- Wczesną wiosną, gdy tylko gleba w ogrodzie będzie nieco sucha, przyszły ogród zostanie oczyszczony z resztek roślinnych w ubiegłym roku za pomocą grabie.
- Następnie zaznacz granice łóżek anyżu i rozłóż gnijący obornik zwierząt domowych lub kompost w tych granicach. Pięć łóżek nawozów organicznych wystarczy na łóżko o powierzchni 5 m².
- Nawóz rozkłada się równomiernie na całej powierzchni złoża, po czym wykopuje się ziemię z obrotem formacji w celu włączenia materii organicznej do gleby.
- Ziemia na wykopanym łóżku jest wyrównana za pomocą grabie ogrodowej, tworząc warstwę gleby, dzięki czemu od środka łóżka do krawędzi uzyskuje się niewielkie nachylenie 3-5 cm, które pomoże odprowadzić nadmiar wilgoci z powierzchni łóżka do toru.
Ważne! Nawożenie łóżek i siew nasion kminku można wykonać późną jesienią, przed nadejściem mrozu. Zimą substancje organiczne częściowo rozkładają się i wzbogacają glebę w azot, a nasiona są rozwarstwione.
Schemat i zasady sadzenia nasion kminku
Jest to bezpretensjonalna roślina, ale do normalnego rozwoju i wzrostu wymaga pewnej przestrzeni życiowej. Anyż nie jest odporny na nadmierną gęstość, dlatego jego siew i dalszą uprawę należy przeprowadzić z uwzględnieniem tych wymagań.
Jak siać nasiona kminku w otwartym terenie:
- Na wykopanym łóżku wykonuje się bruzdy siewne o głębokości około 5 cm i odstępie między rzędami co najmniej 30 cm.
- Bruzdy są podlewane; po wchłonięciu wilgoci do ziemi nasiona są układane wzdłuż bruzd. 2-3 nasiona umieszcza się w jednym otworze, między otworami obserwuje się odstęp 35-40 cm.
- Gdy sadzonki anyżu osiągną wysokość 5–7 cm, konieczne jest przerzedzenie młodych roślin. Odbywa się to tak, że po przerzedzeniu jest tylko jedna roślina na każde 40 cm. Nadmiar sadzonek jest usuwany z ogrodu, ale jeśli ogrodnik tego chce, można go przesadzić w inne miejsce, łatwo się zakorzenią.
Funkcje pielęgnacji nasion kminku w otwartym terenie
Hodowlę uprawia się w celu wytworzenia pachnących nasion, więc celem uprawy jest tworzenie silnych i rozległych jąder pępowinowych. Ogrodnicy od dawna zauważyli, że duże i zdrowe nasiona dają tylko dobrze rozwiniętą roślinę mateczną, więc musisz zapewnić nasiona kminku we wszystkich warunkach wzrostu: nawóz, podlewanie, pielenie i spulchnianie.
Przed kiełkowaniem
W tym okresie cała opieka polega na utrzymaniu gleby w lekko wilgotnym stanie. W tym celu można przeprowadzać umiarkowane podlewanie co 2 dni lub bezpośrednio po siewie przykryć łóżko włókniną agrofibry, która nie pozwoli na odparowanie wilgoci z gleby. Do momentu pojawienia się pierwszych sadzonek spulchnianie gleby nie jest przeprowadzane, ponieważ ogrodnik może uszkodzić kiełkujące sadzonki ostrym narzędziem ogrodniczym.
W pierwszym roku życia
W pierwszym roku uprawy zadaniem ogrodnika jest pomoc w budowie silnego systemu korzeniowego anyżu, dzięki któremu roślina rozwinie silne jądra w przyszłym roku.
Opieka nad młodymi roślinami po wykiełkowaniu nasion:
- W pierwszych stadiach wzrostu młode kminki są bardzo ostrożnie podlewane, bardzo umiarkowanie podając tylko wodę do podstawy łodyg. Aby uniknąć erozji gleby i ujawnienia systemu korzeniowego, użyj ogrodowej konewki z płytkim dyfuzorem do wody. Młode rośliny są często podlewane, ale gdy rośnie kminek, podlewanie stopniowo zmniejsza się do jednego na tydzień. W przypadkach ekstremalnego upału zaleca się obficie podlewać sadzonki wczesnym rankiem lub późnym wieczorem w temperaturze pokojowej.
- Pielenie jest regularnie przeprowadzane między rzędami, aby oczyścić glebę z chwastów, które mogą udusić młode sadzonki. Poluzowanie jest również przeprowadzane dla tlenu do korzeni roślin.
Ważne! Aby wykluczyć przyszły niekontrolowany wzrost nasion kminku w ogrodzie, zaleca się wycinanie jąder z roślin, zanim nasiona zaczną z nich wypływać. Nasiona kminku mogą również rozprzestrzeniać się na pobliskie obszary z owadami i ptakami oraz zatykać łóżka warzywne.
Pielęgnacja roślin dorosłych
Wyhodowane krzewy nadal wymagają regularnego odchwaszczania naw, aby zawsze były czyste od chwastów. Częstotliwość podlewania dorosłych roślin jest zmniejszona, aw regionach, w których letnie deszcze występują w odstępach od trzech do czterech razy w miesiącu, całkowicie się zatrzymują. Ponieważ roślina rzuca parasole nasienne w następnym roku wegetacji, suche łodygi są usuwane z ogrodu jesienią. Wraz z nadejściem zimy na łóżko anyżu rzuca się więcej śniegu, aby ogrzać korzenie kminku.
W drugim roku wegetacji roślina rzuca strzały kwiatowe, na których końcach powstają parasole (jak koperek). Im silniejsza roślina, tym większy parasol nasienny i większe nasiona w nim. W jednym gramie może znajdować się ponad 350 sztuk dużych lub około 700 sztuk małych nasion anyżu.
Miesiąc po utworzeniu jąder strzała kwiatowa jest wiązana, aby wzmocnić wsparcie. Pomoże to łodygom trawy nie pękać pod silnym wiatrem lub deszczem.
Funkcje zbiorów
Zbiór parasoli nasiennych jest przeprowadzany, gdy tylko żółkną i stają się suche (w połowie lub pod koniec sierpnia). Gałązki z kwiatostanami są cięte i grupowane w pęczki, po czym są zawieszane do suszenia w suchym i dobrze wentylowanym miejscu.
Następnie nasiona są ekstrahowane z dobrze wysuszonych kwiatostanów, pocierając parasole między dłońmi lub ostrożnie używając drewnianej zaprawy do młócenia jąder, aby nie zmiażdżyć nasion w procesie. Zmiażdżone nasiona są oddzielane od suchych odpadów roślinnych za pomocą wiatru. Następnie suche nasiona są przechowywane w szklanych słoikach.
Czy wiesz Na wschodzie czarny kminek jest stosowany jako substytut czarnego pieprzu. Jednocześnie wyciśnięty z niego olej jest ceniony w kosmetologii jako środek przeciwstarzeniowy do masażu twarzy.
Nasiona kminku są używane w kuchni, medycynie i kosmetologii. W kraju łatwo jest wyhodować nasiona anyżu, w tym celu po wysiewie wystarczy czekać na sadzonki i zapewnić roślinom pełną opiekę przez cały sezon wegetacyjny.