Zimą słodkie mięsne pomidory beczkowe bardzo dobrze komponują się z marynatami. Aby owoce smakowały jak beczka, nie trzeba kupować beczki. Z artykułu dowiesz się, jak łatwo jest gotować w różnych pojemnikach w domu. Przyda się również kilka sprawdzonych przepisów.
Czy można obejść się bez lufy
Wielu uważa, że bez prawdziwej dębowej beczki i chłodnej wiejskiej piwnicy nie można uzyskać prawdziwego „beczkowego” smaku solonych pomidorów. Ale tak nie jest. Najważniejsze jest, aby zapewnić owocom proces fermentacji, po którym pojawia się ich niepowtarzalny słodko-słony-kwaśny smak.
Czy wiesz Kolonia zawdzięcza swój wygląd Nicoli Upper, która odkryła, że jagody, owoce, a nawet zupy mogą być przechowywane przez długi czas, jeśli umieścisz w nich zapieczętowane butelki w wannie z gorącą wodą. Wynalazca nie wiedział, że w ten sposób zabija się bakterie, co prowadzi do psucia się produktów.
Wymiary beczki czasem nie pozwalają na umieszczenie jej w nowoczesnym domu. Istnieją inne wady. Pleśń chętnie zaczyna się w beczce, grzyb osiada, a latem ma tendencję do wysychania. Solenie niewielkiej ilości pomidorów jest znacznie wygodniejsze w wiadrze, patelni, plastikowym pojemniku, a nawet w zwykłym szklanym słoju. Przechowywanie produktu w beczce będzie również znacznie łatwiejsze.
Metal i szkło nie reagują z solanką; wygodniej jest myć takie pojemniki. Szklane słoiki pozwalają obserwować, co dzieje się w środku. Są łatwe do przechowywania i przenoszenia z miejsca na miejsce. W takich przypadkach stosuje się niezbyt duże pomidory, które łatwo czołgają się przez szyję.
Wielu woli plastikowe wiadra, które mają również przezroczyste ściany i szczelną pokrywę. Ich szerokość pozwala na gęstsze układanie pomidorów i nie bój się używać dużych kopii. Należy zauważyć, że takie wiadro jest niepożądane w przyszłości do innych celów, ponieważ tworzywo sztuczne silnie pochłania zapachy.
Przepisy na marynowanie pomidorów „jak beczka”
Istnieje wiele przepisów na solenie pomidorów, które różnią się zarówno opakowaniem, jak i składnikami. Oto niektóre z najciekawszych.
W banku
Składniki
- średnie pomidory;
- pęczek zieleni;
- liść chrzanu;
- pęczek suchego koperku;
- czosnek (3-4 ząbki);
- sól kuchenna (70 g lub 3 łyżki stołowe);
- woda oczyszczona (1 l).
Ważne! Im więcej zieleni, tym bardziej pachnące będą pomidory. Nie bój się dodawać lekko zwiędłych lub suchych zieleni.
Przepis krok po kroku:
- W czystym 3-litrowym słoju umieść warzywa, liść chrzanu, posiekany suchy koperek. Uderz wszystko lekko.
- Dodaj obrane i posiekane ząbki czosnku i owoce pomidora.
- Lekko wstrząśnij słoikiem, aby owoce były staranowane. Jeśli jest wolne miejsce, dodaj więcej.
- Rozpuścić w 3 l wody źródlanej, studziennej lub filtrowanej 3 łyżki. l z niewielkim wzgórzem soli (70 g). Wlać powstałą solankę do słoika. Jeśli nie ma wystarczającej ilości wody, dodaj więcej.
- Zamknij pojemnik specjalną szczelną pokrywką na pikle, którą można kupić na rynku. Aby ułatwić zamknięcie słoika, umieść pokrywkę w gorącej wodzie na 30-60 sekund.
- Pozostaw pojemnik w ciepłym, ciemnym miejscu. Poczekaj pięć dni. Pomidory są gotowe.
Jeśli pomidory są przeznaczone do dłuższego przechowywania, musisz natychmiast wysłać je do zimnej piwnicy.
Wideo: Solenie pomidorów „jak beczka” w słoiku
W plastikowym wiaderku
Składniki
- brązowe pomidory (3-4 kg);
- czosnek (2 głowy);
- ostra czerwona papryka (4 szt.);
- dojrzały koperek (2-3 szt.);
- liście chrzanu (2-3 szt.);
- liście wiśni (około 15 szt.);
- kolendra w ziarnach (2-3 łyżki stołowe);
- groszek z czarnego pieprzu (1 łyżka stołowa);
- liść laurowy (5-6 szt.);
- łodygi koperku, pietruszki, kolendry;
- sól;
- woda
Ważne! Kiedy pomidory zaczynają fermentować, na powierzchni tworzy się naturalna pleśń, którą należy oczyścić. Dla wygody połóż cienki bawełniany ręcznik lub grubą gazę, którą myje się w zimnej wodzie mniej więcej raz na 5-7 dni.
Przepis krok po kroku:
- Pokrój ostrą paprykę na kawałki (1-1,5 cm) i włóż do dużego plastikowego wiadra lub pojemnika.
- Dodaj obrany czosnek i łodygi zieleni. Rozłóż je równomiernie na dole.
- Dodaj chrzan, dojrzały koperek z „parasolami”, a także liście laurowe, liście wiśni, kolendrę i czarny pieprz.
- Połóż pomidory na wierzchu i zalej solanką (pobiera się 70 g soli na 1 litr zimnej wody).
- Przykryj owoce drewnianą deską, dociśnij z ładunkiem i zamknij plastikową pokrywką.
- Pomidory będą gotować przez około dwa tygodnie w temperaturze pokojowej.
Wideo: Solenie pomidorów „jak beczka” w plastikowym wiadrze
Zieloni na patelni
Składniki
- zielone pomidory (25 kg);
- sól (2 łyżki stołowe na 1 litr wody);
- liście chrzanu;
- seler;
- koperek;
- liście wiśni, porzeczki;
- liść laurowy (3-5 szt.);
- czerwona papryka (3-4 szt.);
- groszek z czarnego pieprzu (1 łyżka stołowa);
- czosnek (3-5 głów).
Czy wiesz Pierwsza wzmianka o puszkach pojawiła się w Imperium Rosyjskim w 1821 r. W artykule o zupie żółwia, butelkowanego w puszkach i dostarczanego na sprzedaż z Indii do Londynu. Czytelnicy byli bardzo zaskoczeni i zdziwieni.
Przepis krok po kroku:
- Na dnie przestronnej patelni lub emaliowanego wiadra rozłóż część zieleni i gęsty rząd zielonych pomidorów.
- Przykryj owoce liśćmi chrzanu (3-4 szt.) I ponownie ułóż rząd pomidorów. Więc naprzemiennie wszystkie składniki.
- Dodaj czosnek, część można obrać, a część pozostawić bez skórki. Możesz dodać dowolne warzywa do smaku.
- W górnym rzędzie powinno być kilka liści chrzanu i ziół. Zamknij pojemnik pokrywką i poczekaj dwa dni, aż pomidory pochłoną wszystkie smaki.
- Po kilku dniach napełnij zbiornik solanką - 2 łyżki. sól na 1 litr zimnej wody. Połóż na nich ucisk, przykryj i pozostaw na dwa dni w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej.
- Przenieś pojemnik do zimnego miejsca, w którym pomidory będą gotowe.
Wideo: Solenie zielonych pomidorów „jak beczka” na patelni
Pomidorowe Musztardy
Składniki
- pomidory (słoik 3 l);
- sól (70 g);
- cukier (170 g);
- ocet (50 ml);
- musztarda w proszku (1/2 łyżeczki);
- czosnek (3-4 ząbki);
- liść laurowy (3 szt.);
- liść porzeczki (3 szt.);
- liść wiśni (3 szt.);
- parasol koperkowy (1 szt.);
- ziele angielskie (6-7 szt.);
- groszek z czarnego pieprzu (10 szt .;
- nasiona gorczycy (1 łyżeczka);
- kolendra (1 łyżeczka).
- Napełnij czysty słoik o objętości 3 litrów na 2/3 owocami, ziołami i przyprawami.
- Następnie dodaj sól kuchenną, cukier granulowany, ocet, proszek musztardowy i zalej zimną wodą, aby pomidory „utonęły”.
- Dodaj pomidory od góry do góry, załóż osłonę kapronu.
- Odwróć puszkę kilka razy, aby sól i cukier się rozpuściły.
- Umieść słoik w ciemnym, zimnym miejscu (na przykład w piwnicy lub piwnicy).
Wideo: Solenie pomidorów „jak beczka” z musztardą
Co podawać i jak korzystać
Nie można pomylić odświeżającego i orzeźwiającego smaku pomidorów „beczkowych” z niczym. To świetna przystawka na zimno i świetny dodatek do wielu gorących potraw.
Solone pomidory mogą być używane do gotowania i jako składniki. Ich ostra kwaśność i aromat skutecznie „brzmią” w sosach i pierwszych daniach. Używaj pomidorów do robienia pizzy, ciast, a nawet sałatek. Po ugotowaniu barszczu możesz smażyć domowe pomidory solone. Umiłowane danie gwarantuje nowy, niezapomniany smak i aromat.
Powyższe dość proste przepisy na robienie pomidorów „beczkowych” w domu urozmaicą Twoją dietę, ponieważ jest nie tylko dość przystępna cenowo, ale także bardzo smaczna.
