W roku zbiorów potężny, długotrwały, wiecznie zielony cedr syberyjski przynosi ponad 10 kg orzechów. Około 3 kg olejku aromatycznego można uzyskać z 3 kg obranych owoców. Ten wyjątkowy, cenny naturalny produkt jest stosowany w przepisach kulinarnych, kosmetycznych i tradycyjnych.
Skład oleju cedrowego
Orzechy sosny zawierają wiele przydatnych witamin, aminokwasów, mikro i makroelementów. Są więc bogate w cenne witaminy A, B, C, E, D, P i kwasy tłuszczowe - oleinowy, linolowy, stearynowy i palmitynowy. Owoce charakteryzują się wysokim stężeniem łatwo przyswajalnych białek - albuminy, gluteriny, globuliny i prolaminy. Co więcej, w przeciwieństwie do tych zawartych w produktach mięsnych, są wchłaniane prawie całkowicie.Wśród najważniejszych pierwiastków śladowych zawartych w produkcie warto zwrócić uwagę na żelazo, fosfor, jod, wapń, potas, kobalt, magnez, mangan, molibden, sód, nikiel, srebro, cynk.
Niezbędne aminokwasy również określają jego przydatne właściwości:
- lizyna - zwiększa obronę organizmu, poprawia wytrzymałość fizyczną i zdolność do aktywności umysłowej;
- metionina - pomaga w funkcjonowaniu wątroby, obniża poziom cholesterolu, poprawia proces gojenia procesów zapalnych, wraz z kwasem oleinowym wspomaga pracę naczyń krwionośnych;
- tryptofan - promuje produkcję melatoniny, która odpowiada za normalny sen.
Jak produkować
Aby przygotować produkt, zebrane szyszki są czyszczone z podstawy i łuski w maszynie do obierania i przeciągania. Następnie orzechy są suszone przez około 10 godzin w suszarce. Następnie są one czyszczone w separatorze pneumatycznym i rozdzielane według wielkości we frakcjonatorze.
Zgodnie z przepisami wysokiej jakości olej cedrowy powinien mieć smak i zapach o lekko orzechowym smaku. Obce smaki, w tym gorycz, są niedozwolone. Produkt powinien mieć złoty żółty kolor i wysoką przezroczystość. Możliwa jest jedynie niewielka mętność lub siatka nad osadem.
Oddzielanie ziaren od skorupy odbywa się w maszynie do obierania-ścierniwa, po czym do usuwania wewnętrznej warstwy stosuje się dodatkowe urządzenie. Oczyszczone jądra są myte, suszone i sortowane według koloru i jakości za pomocą specjalnego separatora zdjęć, po czym są gotowe do głównej produkcji.
Olej cedrowy jest wytwarzany na zimno lub termicznie. Zimno jest droższe, ale pozwala zaoszczędzić maksimum składników odżywczych. Wirowanie odbywa się w prasie, po czym powstały produkt jest filtrowany lub osadzany.Ważne! W oleju cedrowym jest więcej witaminy F niż w oleju z ryb. Ta niezastąpiona substancja bierze udział w procesie metabolicznym i pomaga w eliminacji toksycznych substancji i metali ciężkich z organizmu.
Niektórzy producenci nalegają na stosowanie tylko drewnianej prasy, ponieważ produkt może ulec pogorszeniu w wyniku kontaktu z metalem. Teoria ta nie została jednak potwierdzona, zwłaszcza że większość pras przemysłowych jest metalowa.
Metoda produkcji termicznej polega na myciu obranych orzechów gorącą wodą, a następnie prasowaniu na gorąco. Taki produkt jest tańszy i z reguły służy wyłącznie do celów kulinarnych.
Ważne! Powstałe ciasto w procesie produkcyjnym jest doskonałym dodatkiem smakowym do pieczenia. A skorupa staje się podstawą do produkcji środków terapeutycznych - nalewek i balsamów.
Jak gotować w domu
W razie potrzeby olej można wytwarzać w domu. Aby to zrobić, musisz:
- Świeże orzeszki piniowe zalać wodą.
- Wyrzuć wyskakujące puste owoce.
- Suche orzechy (najlepiej na słońcu).
- Sprawdź dojrzałość jąder, kładąc je na ręczniku papierowym i dociskając (na papierze powinien pozostać ślad oleju).
- Obierz dojrzałe owoce drewnianym młotkiem lub innymi improwizowanymi środkami.
- Zmiel ziarna, najlepiej krusząc w moździerzu.
Następnie możesz użyć jednego z poniższych przepisów.
Co jest potrzebne
Oprócz świeżych i wysokiej jakości orzechów sosny musisz zaopatrzyć się w drewniane młotki, moździerz i tłuczek. Przyda się również czysty szklany pojemnik na gotowy produkt.
Potrzebna jest również specjalna prasa. Można go wykonać niezależnie od drewnianego pręta. Aby to zrobić, wytnij dwa pręty o wymiarach 25 × 25 cm Z jednej strony wzdłuż obwodu wytnij puste wgłębienie.
Czy wiesz Liście cedru emitują lotne substancje, których wiele owadów nie toleruje. Dlatego komary i kleszcze nigdy nie znajdują się pod tymi drzewami.
Tkanina z rdzeniami jest umieszczana na powstałym centralnym kwadracie. Cały blok jest zamontowany na górze, a podnośnik maszyny jest zamocowany po bokach. Po ściśnięciu prętów sprasowany olej przepływa do bocznych wnęk, skąd wlewa się go do zbiornika.
Instrukcje
Jak zrobić olej cedrowy w domu:
- Tłoczony na zimno. Owiń posiekane obrane owoce cedru czystą lnianą ściereczką i umieść pod prasą. Powstały produkt końcowy wlewa się do pojemnika.
- Termiczne. Podgrzej orzechy w łaźni wodnej, dodaj gorącą wodę, przefiltruj i wyciśnij. Odcedź i powtórz płyn jeszcze kilka razy. Broń powstałą masę, spuść olej.
- Wlew oleju Wlać posiekane orzechy dowolnym olejem roślinnym i wysłać w ciemne miejsce na okres co najmniej 3 tygodni. Od czasu do czasu wstrząsaj pojemnikiem. Przefiltruj powstałą ciecz. Możesz więc zrobić połączenie uzdrawiającego i odżywczego oleju.
Te dość proste sposoby i przygotowanie aromatycznego i zdrowego oleju cedrowego w domu. W przypadku braku alergii i umiaru w użyciu z pewnością przyniesie ogromne korzyści. A wszystko dzięki bogatej kompozycji witaminowo-mineralnej owoców cedru.