Według badania współfinansowanego przez Cancer Research UK przez brytyjskich naukowców i opublikowanego w International Journal of Epidemiology, osoby jedzące czerwone mięso przetwarzane zgodnie z zaleceniami Departamentu Zdrowia są nadal bardziej narażone na raka jelita grubego.

Naukowcy wykazali, że ludzie, którzy spożywają około 76 g czerwonego i przetworzonego mięsa dziennie, co w przybliżeniu odpowiada ustalonym zaleceniom, mają o 20% większe ryzyko zachorowania na raka jelit niż ci, którzy jedzą tylko około 21 g czerwonego mięsa dziennie.

Badanie wykazało, że ryzyko wzrasta o 20% z każdym spożywanym codziennie 25 g przetworzonego mięsa (w przybliżeniu odpowiada to kawałkowi bekonu lub plasterka szynki) oraz o 19% przy każdym zjedzonym 50 g czerwonego mięsa (gruby plasterek pieczonej wołowiny lub mały kawałek jagnięciny).

Ekspert ds. Badań nad rakiem, profesor Tim Key, współautor badania i zastępca dyrektora departamentu epidemiologii raka na Uniwersytecie Oksfordzkim, powiedział: „Nasze wyniki przekonująco pokazują, że ludzie, którzy jedzą czerwone i przetworzone mięso cztery lub więcej razy w tygodniu, mają wyższe ryzyko zachorowania na raka jelita grubego niż ci, którzy jedzą czerwone i przetworzone mięso rzadziej niż dwa razy w tygodniu. ”

Dr Julie Sharp, dyrektor ds. Zdrowia w Cancer Research UK, powiedziała: „To niekoniecznie oznacza całkowite wykluczenie czerwonego i przetworzonego mięsa, ale możesz wymyślić proste sposoby na zmniejszenie ilości i częstotliwości ich konsumpcji”.