Kapusta Kiszona to doskonały dodatek witamin do dania głównego, szczególnie zimą. Zwykle gospodynie domowe przekazują przepisy z pokolenia na pokolenie. Aby kapusta była chrupiąca, soczysta i smaczna, musisz postępować zgodnie z zaleceniami przedstawionymi w artykule.
Wybór i przygotowanie składników
Warzywa do solenia powinny być bogate w minerały i witaminy, ale ponieważ w domu nie można dokładnie sprawdzić zawartości przydatnych elementów, musisz wybrać wygląd kapusty. Późno dojrzewająca kapusta lepiej nadaje się do solenia: jest bardziej soczysta, zawiera dużo cukru, a krój ma charakterystyczny biały kolor i gęstą strukturę.
Wybierając marchewki jako dodatkowy składnik tego dania, należy zwrócić uwagę na kolor: powinien być jasnopomarańczowy. Roślina okopowa powinna mieć mały rdzeń.
Czy wiesz Lekarze nalegają na stosowanie kiszonej kapusty przy najmniejszej dolegliwości - pomaga ona w wielu chorobach, od przeziębienia po epilepsję lub astmę.
Przepisy chrupiąca kapusta w solance na zimę
Oto najlepsze sposoby fermentacji warzyw na zimę. Przepisy są łatwe do przygotowania, gotowy produkt będzie chrupał.
Klasyczny przepis
1 puszka 3 l 60 min. / 3 dni
sól
2 łyżki. łyżka (ze zjeżdżalnią)
cukier
2 łyżki. łyżka (ze zjeżdżalnią)
Wartość odżywcza na 100 g:
- Zagotuj wodę i ostudź do ciepłej temperatury. Pokrój warzywa w cienkie paski i trochę zmiażdż.
- Włóż do słoika, stempluj rękami, aby wypłynęło całe powietrze.
- Przygotuj solankę. Dodaj cukier i sól do ciepłej wody, dobrze wymieszaj. Wlać marynowane warzywa.
- Przykryj słoik pokrywką i umieść go w ciepłym miejscu na co najmniej 3 dni.
Zaleca się umieszczenie pojemnika pod puszką, ponieważ solanka wypłynie z puszki z powodu procesu fermentacji.
Przepis wideo
Klasyczny przepisCzy wiesz Kapusta kiszona jest dobra dla zdrowia mężczyzn - zwiększa potencję i pomaga utrzymać ją do starości przy regularnym spożywaniu.
Z przyprawami
2 puszki na 3 L60 min. / 3 dni
Wartość odżywcza na 100 g:
- Pokrój główny składnik i zetrzyj marchewki, równomiernie wymieszaj warzywa.
- Umieścić warstwy w plastikowym pojemniku (lub słoiku), dodać liść laurowy, odrobinę ziela angielskiego i suchy koperek, przykryć resztą kapusty.
- Ubij mieszankę warzywną tak, aby leżała mocno, wlej pozostałe przyprawy na wierzch.
- Wlać sól do pojemnika i napełnić wodą, dokładnie wymieszać, aby rozpuścić sól.
- Wlać marynowane warzywa.
- Nałóż pokrywkę i zrób ładunek za pomocą litrowego słoika wypełnionego wodą.
- Umieść pojemnik z sałatką w innym naczyniu, aby solanka nie wyciekała na podłogę.
Przepis wideo
Z przyprawami Przepis wideo: Z przyprawamiNastępnego dnia rozpocznie się proces fermentacji, konieczne jest rozprowadzenie zawartości drewnianym długim patyczkiem, aby gaz uciekł, w przeciwnym razie produkt będzie nadtlenek. Działania te muszą być kontynuowane przez wszystkie dni do końca fermentacji (3 dni). Pod koniec tego czasu danie jest gotowe do spożycia.
Ważne! Po soleniu bardzo ważne jest umieszczenie naczynia w lodówce, ponieważ proces fermentacji będzie kontynuowany, a kapusta stanie się kwaśna, a nie fermentowana.
Szybki przepis
2 puszki na 3 L60 min. / 4 dni
sól
3,5 łyżki. l (ze zjeżdżalnią)
Wartość odżywcza na 100 g:
- Posiekaj główny składnik nie jest zbyt cienki, lepiej jest użyć specjalnego niszczarki.
- Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
- Połóż marchewki na kapuście.
- Wlej warzywa solą, wymieszaj (lepiej jest nosić jednorazowe rękawiczki, aby sól nie powodowała korozji skóry rąk).
- Dodaj kolejną 1 łyżkę. sól, lekko wymieszać.
- Delikatnie przenieś mieszaninę do słoików, potrząśnij lekko pojemnikiem, aby zawartość się uspokoiła.
- Nie trzeba układać warzyw do krawędzi słoika, pozostawić około 4 cm od szyi.
- Wlać zimną przegotowaną wodą, aby pokryła całą masę warzywną.
- Włóż słoiki sałatki do pustego pojemnika, aby sok nie rozlał się podczas procesu fermentacji, umieść w ciepłym miejscu.
- Po trzech dniach osusz solankę, dodaj cukier, wymieszaj, wlej z powrotem. Przez trzy dni konieczne jest przebijanie mieszaniny plastikowym patyczkiem dwa razy dziennie, aby ujść gazy.
- Umieścić na 8 godzin w chłodnym miejscu.
- Po tym czasie danie będzie gotowe.
Ważne! Podczas gotowania zgodnie z tym przepisem kapusty nie można kruszyć i ubijać w słoikach, w przeciwnym razie straci kruchość.
Przepis wideo
Szybki przepisFunkcje przechowywania półfabrykatów
Doskonała temperatura do prawidłowego przechowywania przedmiotu wynosi 0 ° ... + 5 ° C. Takie solenie nie wymaga specjalnych zasad przechowywania. Lepiej jest przechowywać go w lodówce, ponieważ w chłodnym miejscu lepiej zachowa swój smak. Można przechowywać w słoikach, torbach, plastikowych pojemnikach.
Aby przygotować taką kapustę, nie musisz poświęcać dużo czasu i wysiłku, dlatego wiele gospodyń domowych lubi tego rodzaju zbiory. Produkt może być stosowany do pieczenia, które jest również smaczne i satysfakcjonujące.