Kapusta dobrze sprawdza się podczas zbioru jabłek na zimę. Nie każdy ma możliwość fermentacji tego produktu w beczkach, a utrzymywanie dużej ilości kiszonej kapusty w warunkach pokojowych jest problematyczne. Ale konserwacja domu, przygotowana przez wytrawianie, ma długi okres trwałości i jest przechowywana w mieszkaniu bez żadnych problemów.
Wybór i przygotowanie składników
Do konserw należy wybrać białą kapustę późno lub średnio dojrzewającą. Główki tych odmian są gęste i zwarte, a kapusta marynowana z nich chrupie. Jabłka są przyjmowane ze słodko-kwaśnym smakiem, dobrej jakości, bez uszkodzeń. Przed marynowaniem warzywa i owoce są dobrze myte.
Ważne! Do marynowania lub gotowania nie należy brać przegrzebka z oznakami zgnilizny lub uszkodzenia. Jabłka muszą być twarde i soczyste.
Przepisy na zbiór marynowanej kapusty z jabłkami na zimę
Oto proste przepisy na to, jak smakowicie marynować kapustę z jabłkami. Gotowanie tej przystawki nie jest kłopotliwe, a konserwacja okaże się pyszna. Pojemniki (puszki i pokrywki) należy wstępnie przygotować przez sterylizację.
Klasyczny przepis
1 L 50 min.
kwas cytrynowy
0,5 łyżeczki
Wartość odżywcza na 100 g:
Pokrój kapustę na średnie paski.
Umyj i obierz marchewki, a następnie zetrzyj grubo.
Zetrzyj również jabłka.
Zmiel wszystkie zmiażdżone składniki w misce i włóż do przygotowanego sterylnego słoika, przykryj pokrywką na wierzchu.
Zagotuj wodę i wrzuć do niej sól, cukier i kwas cytrynowy. Gotuj, aż przyprawy całkowicie się rozpuszczą. Wlej gorącą marynatę do sałatki w słoiku. Za pomocą widelca usuń nadmiar powietrza, przebijając przedmiot obrabiany w pojemniku i dodaj marynatę do góry.
Przykryj górną część słoika pokrywką i umieść na patelni z ciepłą wodą i ściereczką na dole. Doprowadzić do wrzenia i utrzymywać w spokoju przez 15 minut.
Delikatnie wyjmij słoik, podejdź do planszy i zwiń pokrywkę. Obróć pojemnik do góry nogami i zawiń, aż ostygnie.
Przepis wideo
Klasyczny przepis Przepis wideo: Klasyczny przepis
Czy wiesz Zgodnie z tradycjami naszych przodków aż do Zbawiciela Apple (19 sierpnia) jabłka można tylko zebrać. Tylko dzieci mogły je jeść.
Z czosnkiem
2,2–2,5 l 1 godzina 05 min. / 1 dzień
rafinowany olej słonecznikowy
5 łyżek. l
czarne ziarna pieprzu
8-10 groszków
Wartość odżywcza na 100 g:
Zagotuj wodę i włóż do niej przyprawy. Następnie odstaw od ognia i pozwól mu parzyć przez 1 godzinę.
Posiekaj kapustę.
Myj i obieraj marchewki, jabłka, czosnek. Zetrzyj marchewki i jabłka na koreańskiej tarce do marchwi. Wyciśnij czosnek przez prasę lub kruszonkę.
Wymieszaj wszystkie zmiażdżone składniki i włóż je szczelnie do czystego trzylitrowego słoika. Wlać olej, ocet, cukier i sól do schłodzonej marynaty.
Podgrzej marynatę do wrzenia i zamieszaj, aby rozpuścić w niej miód.
Wlać posiekane warzywa marynatą i zamknąć czystą polietylenową pokrywką. Niech parzy przez jeden dzień, aby kapusta rozpuściła sok i zanurzyła się w marynacie. Następnie schłodzić.
Przepis wideo
Z czosnkiem Przepis wideo: Z czosnkiem
Z papryką
5 l3 dni
ocet jabłkowy 6%
3/4 szklanki
ziele angielskie
5-6 groszku
Wartość odżywcza na 100 g:
- Podziel główkę kapusty na cztery części, a następnie każdą połowę. Cięcie jest dość duże.
- Paprykę należy obrać z nasion i ścianek działowych, pokroić wzdłuż na 8 plasterków. Obierz ostrą paprykę i podziel ją na dwie równe części.
- Obierz marchewki i czosnek, umyj i pokrój w koła.
- Podziel umyte jabłka na 4-6 plasterków i umieść w zakwaszonej wodzie z kwasem cytrynowym, aby nie stały się ciemne.
- Umieść przygotowaną kapustę w rondlu, posypanym czosnkiem. Następnie połóż marchewki, paprykę, czosnek ponownie warstwami, a na koniec połóż plasterki jabłka.
- Aby ugotować marynatę, dodaj przegotowaną sól, cukier i przyprawy. Gotuj przez 5-8 minut i dodaj ocet na końcu. Gdy się zagotuje, wyłącz go. Wyciągnij liść laurowy, ponieważ nie jest już potrzebny.
- Wlać warzywa na patelnię z gorącą marynatą.
- Aby zapobiec wyrastaniu jabłek, zwień je płaskim, proporcjonalnym talerzem. Zamknij pokrywę i poczekaj na ostygnięcie.
- Wstaw do lodówki lub piwnicy. Po 2-3 dniach to danie jest gotowe.
Ważne! Podczas pracy z ostrą papryką noś gumowe rękawiczki, aby uniknąć podrażnienia. Jeśli nie można uniknąć kontaktu skóry z tym płonącym warzywem, dotknięty obszar należy umyć zimną wodą i nasmarować olejem roślinnym.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10962/image_A9p5wXhUtPKkA9cu3h.jpg)
Z przyprawami
6 l3 godziny
biała kapusta
2,6 kg
kwas octowy 80%
23 g
ziele angielskie
12-15 groszków
Wartość odżywcza na 100 g:
- Pokrój kapustę w paski o szerokości około 4-5 mm.
- Następnie obniż go do wrzącej wody na 60 sekund, wrzuć do durszlaka i ostudź chłodną wodą z kranu.
- Pozwól cieczy spłynąć.
- Usuń łodygę z umytych jabłek i pokrój na 2–4 części, usuwając nasiona i rdzeń.
- Włóż posiekane owoce do durszlaka i zanurz we przegotowanej wodzie z kwasem cytrynowym (10 g na 1 litr), a następnie ochłodź pod zimną wodą z kranu.
- Aby plasterki jabłka nie zaczęły ciemnieć, są umieszczane w wodzie po schłodzeniu z dodatkiem kwasu cytrynowego (1 g na 1 litr).
- Aby przygotować marynatę, na patelnię wlewa się 1,2 l wody, cukier, sól wylewa się i gotuje przez 10 minut, dodając na końcu kwas octowy.
- Na dnie sterylnych puszek o pojemności 0,5–1 l, umieszcza się 2-3 ziela angielskiego, 1 laskę cynamonu, 1 goździk, a następnie faszeruje kapustą i jabłkami, układając je warstwami.
- Wlać puszki gorącą marynatą.
- Przykryj pojemnik obrabianym przedmiotem gotowanymi pokrywkami, przenieś na patelnię z wodą, podgrzaną do 65–70 ° С. Banki w 0,5 l pasteryzowano przez 20 minut, a objętość 1 litra - 30 minut.
- Zamknij puszki kluczem konserwacyjnym.
- Puszki postawiono do góry nogami i pozostawiono do ostygnięcia.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10962/image_lpU4UWHhf7HwgSszByld.jpg)
Funkcje przechowywania półfabrykatów
Zebrana marynowana kapusta z jabłkami jest zalecana do przechowywania w temperaturach od 0 do + 7 ° C przez okres do 6 miesięcy. Pasteryzowane sałatki w hermetycznie zamkniętych pojemnikach są przechowywane przez okres do 1 roku.
Czy wiesz Aby nazwać puste miejsca konserwacją stali z łacińskiego słowa conserve, co oznacza „zapisz” w tłumaczeniu na rosyjski.
Danie takie jak marynowana kapusta z jabłkami doskonale uzupełnia zimowy stół. Zbiór tej ochrony jest prosty i nie zajmie dużo czasu.