Ludzie są świadomi właściwości leczniczych i wartości odżywczej cebuli. To warzywo można znaleźć w każdej kuchni na świecie, jest używane do przygotowania szerokiej gamy potraw. W tym artykule porozmawiamy o tym, jak smakowicie marynować cebulę, a także podamy niektóre z najbardziej popularnych i prostych przepisów.
Wybór i przygotowanie składników
W przypadku preparatów cebulowych wskazane jest wybranie mocnych i soczystych warzyw. Ponieważ cebule są zwykle marynowane w małych słoikach, do marynowania należy wziąć małe cebule o małej średnicy korzenia, aby wykorzystać je w całości.
Jeśli cebula jest marynowana, a jej rozmiar jest znacznie większy niż pożądany, warzywa można pokroić na połówki lub ćwiartki. Aby posiekana cebula nie wpadła w łuski, spód żarówki jest oczyszczony z korzeni, ale nie do końca pocięty.
To spód cebuli utrzyma plasterki warzyw razem. Niedopuszczalne jest, aby warzywa przeznaczone do całkowitego konserwowania lub marynowania miały uszkodzenia mechaniczne lub zgniłe plamy.
Ważne! Jeśli gospodyni nieoczekiwanie odkryje, że cebule zakupione lub wyhodowane lekko wyschły lub zwiędły, sytuację można poprawić, polewając warzywa zimną wodą przez kilka godzin.
Najlepsze przepisy kulinarne
Przygotowanie cebuli w marynacie nie wymaga zbyt wiele czasu i kosztów finansowych. Cebula jest niedrogim warzywem, wszystkie składniki solanki lub marynaty są również tanie. W rezultacie smak warzyw zależy od proporcji użytej soli, octu i cukru.
Klasyczny przepis
120–25 minut
ocet stołowy lub winny 9%
10 ml
Wartość odżywcza na 100 g produktu:
- Żarówka jest obrana, a następnie drobno posiekana. Cięcie można wykonać w postaci pierścieni lub półpierścieni, o grubości nieprzekraczającej 0,3-0,5 mm.
- Krążki cebuli są umieszczane w głębokim spodku lub misce, solone i posypywane octem, a następnie mieszane, aby przyprawy spadły na wszystkie warzywa.
- Następnie cięcie przenosi się do szklanego słoika (0,5 l). Słoik jest uszczelniony plastikową pokrywką, a jego zawartość kilka razy dobrze wstrząśnięto.
- Słoik warzyw pozostawia się do marynowania na 15 minut. Gotowe marynowane cebule przenosi się do salaterki.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10932/image_oBXF6g2hlePdk0xb3kW.jpg)
Zestaw cebulowy
1 puszka na 0,5 litra 40-60 min.
rafinowany olej roślinny
2 łyżki. l
Wartość odżywcza na 100 g produktu:
Małe zestawy cebuli są obrane i umyte w zimnej wodzie. Żarówki wlewa się do durszlaka i pozostawia do odprowadzenia wilgoci. Szklany słoik (objętość 0,5 l) dobrze myje się mydłem, płucze w czystej wodzie, a następnie sterylizuje parą lub mikrofalami przez 15 minut.
Podczas sterylizacji słoika przygotowuje się marynatę: do wody dodaje się sól i cukier, następnie dodaje się ocet i przyprawy, po czym doprowadza się je do wrzenia.
Po ugotowaniu solanki dodaje się do niej olej i małą obraną cebulę. Zawartość patelni gotuje się przez trzy minuty w niskiej temperaturze wrzenia.
Cebulę gotowaną w solance wlewa się do słoika i korkuje kluczem konserwującym. W przypadku wykrycia wycieku w banku wada zostaje wyeliminowana.
Zwinięty słoik z marynowaną cebulą jest owinięty ręcznikiem frotte i pozostawiony do całkowitego ostygnięcia. Zwykle zajmuje to od trzech do sześciu godzin.
Przepis wideo
Cebula
Czy wiesz Rzadko jaka gospodyni, krojąca cebulę, nie płacze. Wynika to z faktu, że podczas cięcia struktura warzyw jest zaburzona, w wyniku czego enzymy opuszczają zniszczone komórki cebuli, reagują ze sobą (alliinaza z siarką) i tworzą gaz, który powoduje łzy u osoby.
Cebula
1-2 puszki na 350-500 ml 60-100 min.
Wartość odżywcza na 100 g produktu:
Do przygotowania cebuli perłowej możesz wziąć cebulę w różnych kolorach - bordowym, fioletowym lub białym. Małe cebule, których średnica nie przekracza 3 cm, są oczyszczane z górnej łuski i cienkiej błony podskórnej.
Następnie obraną cebulę wlewa się do głębokiej miski, wlewa wodę, aby warzywa były pokryte płynem, i dodaje się tam około 1 łyżki. l sól Czas namaczania wynosi od 15 minut. do pół godziny, według uznania gospodyni.
Marynowane cebule są zamykane w małych pojemnikach o objętości nieprzekraczającej 350-500 ml. W tym samym czasie puszki z wieczkami są sterylizowane.
Przyprawa jest umieszczana w każdym słoju: jeden liść laurowy, 1 szt. goździki, mały kawałek cynamonu i 2 papryki. Następnie szczelnie połóż żarówki. Napełnione pojemniki ostrożnie wlewa się wrzącą wodą i pozostawia do ogrzania na 10-15 minut.
W tym czasie gospodyni przygotowuje solankę, doprowadzając wodę z cukrem i solą do wrzenia. Ocet wlewa się na koniec do solanki, ponieważ może częściowo odparować podczas gotowania płynu.
Woda do podgrzewania jest ostrożnie odprowadzana z puszek, aby nie poparzyć rąk wrzącą wodą. Aby to zrobić, użyj kleju lub lnianego ręcznika kuchennego. Następnie warzywa wlewa się do gorącej marynaty i zakorkowuje żelaznymi pokrywkami.
Szew marynowaną cebulą ogrzewa się (kocem) na noc lub przez 12-14 godzin. Schłodzone zabezpieczenie jest przenoszone z kuchni do piwnicy w celu dalszego przechowywania. Marynowane warzywa staną się gotowe około 3 tygodnie po konserwacji.
Przepis wideo
Pearl Lou
Funkcje przechowywania półfabrykatów
Warzywa w puszkach można przechowywać przez rok w miejscu o niskiej temperaturze powietrza, na przykład w piwnicy, zimnej spiżarni lub na dolnej półce lodówki.
Ważne! Jeśli piwnica jest zbyt wilgotna, zaleca się smarowanie olejkiem roślinnym pokrywek z puszki z konserwami. Metoda jest prosta, ale może całkowicie zapobiec pojawieniu się rdzy na pokrywkach, a zatem zepsuć zawartość zwiniętych puszek.
Marynowana cebula może służyć jako wspaniały dodatek do każdego drugiego dania, a także jako samodzielna przekąska o niezwykłym i pikantnym smaku. Każda, nawet niezbyt doświadczona gospodyni będzie mogła łatwo i szybko ugotować.