Bez pestek dżem morelowy jest korzystną opcją dla smacznych i zdrowych słodyczy na zimę. Jak ugotować smakołyk, aby miał gęstą konsystencję i uzyskał atrakcyjny kolor po gotowaniu, przeczytaj poniżej.
Wybór i przygotowanie składników
Pierwszą i najważniejszą zasadą, która pomoże odtworzyć przepis babci i uzyskać smaczny wynik, jest wybór składników. Przede wszystkim owoce muszą osiągnąć dojrzałość techniczną: w tym okresie mają gęstą strukturę, nie zakwaszają, są malowane w atrakcyjnym jasnym kolorze.Konieczne jest zbieranie owoców z gałęzi tylko przy suchej pogodzie, po konwergencji porannej rosy. Im mniej czasu upłynie od momentu zebrania owoców moreli do bezpośredniego przetworzenia, tym wyższa będzie efektywność pracy.
Przed gotowaniem wszystkie surowce należy umyć pod bieżącą wodą i wysuszyć. Następnie usuń nasiona.
Można to zrobić na dwa sposoby:
- Podziel morelę wzdłuż szwu brzusznego i usuń kamień.
- Weź drewniany kij, wejdź od strony, w której owoc łączy się z łodygą, i przeciśnij go przez przeciwną stronę.
Ważne! Przed gotowaniem nie możesz zamrozić owoców, w przeciwnym razie stracą strukturę, a zamiast dżemu dostaniesz dżem - to znaczy morele bardzo się zagotują.
Jeśli chcesz uzyskać schludny plasterek, powinieneś użyć pierwszej metody usuwania nasion, jeśli chcesz uzyskać całe owoce po ugotowaniu, lepiej użyć drugiej opcji czyszczenia.
Beznasienne przepisy na dżem morelowy na zimę
Zanim zaczniesz robić dżem, musisz przygotować naczynia, w których będzie gotować, i puszki do zszywania. Wszystkie przybory kuchenne należy myć sodą.
Sterylizuj słoiki i pokrywki w łaźni wodnej. Opakowanie do zszywania lepiej jest wziąć małą objętość - 0,5-1 l.
Wolna kuchenka może znacznie zaoszczędzić czas na przyrządzaniu dżemu. Najważniejsze jest wcześniejsze zapoznanie się z funkcjonalnością swojego sprzętu. Faktem jest, że nie wszystkie modele mogą pomieścić więcej niż 2 kg produktów. Jeśli masz taki model, proponowaną ilość składników trzeba będzie podzielić na 2 razy i ugotować je osobno.
Oprócz wolnowaru można również gotować w maszynie do pieczenia chleba. Sprzęt ten pozwala gotować razem suszone, lody i świeżą morelę.
Klasyczny przepis
2 puszki po 0,5 l2 dni
Wartość odżywcza na 100 g:
- Po usunięciu nasion z moreli oczyść je z górnej gęstej skorupy. Usuń brązowy film, aby uwolnić biały jąderko.
- Umieść powstałe jąderka pojedynczo z powrotem w owocu.
- Dodaj cukier do wody, wymieszaj, zagotuj i gotuj przez 5 minut, stale usuwając pianę. Po zakończeniu gotowania zdejmij z ognia.
- Zanurz morele w syropie na 8–10 godzin.
- Z syropu usuń morele łyżeczką cedzakową, ponownie zagotuj.
- Zanurz morele w gorącym płynie ponownie na 8–10 godzin.
- Usuń morele łyżką cedzakową, zagotuj płyn i zanurz w nim owoce.
- Jagody gotować w syropie przez 5 minut. Wlać do słoików i zwinąć.
Przepis wideo
Klasyczny przepis Przepis wideo: Klasyczny przepis
Ten przepis pozwala uzyskać końcowy efekt pachnącego produktu o jasnym odcieniu, jak na zdjęciu.
Czy wiesz W Europie morelę początkowo nazywano „ormiańską jabłonią”, ponieważ dotarła tam z Armenii. Jednak miejscem narodzin tego gatunku są Chiny.
Jam „Pięć minut”
2 puszki po 0,5 l4 godziny
morele
1 kg pestki
Wartość odżywcza na 100 g:
- Podziel owoce na połówki, a następnie pokrój każdą z nich na 2 części.
- Umieść wszystkie surowce w pojemniku, w którym odbędzie się gotowanie.
- Napełnij owoc cukrem, równomiernie rozprowadzając go na powierzchni warstwy jagód i pozostaw do nalegania na 3 godziny.
- Po tym czasie, gdy jagody wypuszczą sok, podpal pojemnik.
- Doprowadzić do wrzenia, dopiero potem wymieszać surowce z cukrem.
- Gotować przez 5-7 minut.
- Wlać do słoików i zwinąć.
Jam „Pięć minut” jest przygotowywany znacznie szybciej niż poprzednia wersja. Wody w tym preparacie nie trzeba dodawać.
Plasterki Bursztynu
3 puszki po 0,5 l co 5-6 godzin
morele
1,5 kg bez pestek
Wartość odżywcza na 100 g:
- Umieść przygotowane plastry moreli w garnku do gotowania.
- Zalej surowiec cukrem, równomiernie rozprowadź na powierzchni warstwy jagód. Nie mieszaj niczego. Dodaj ocet winny.
- Przykryj pojemnik i ustaw na 3 godziny w ciepłym miejscu.
- Po tym czasie rozgrzej piekarnik do temperatury + 180 ° C. Umieść w nim patelnię z jagodami.
- Dusić w piekarniku przez 1,5–2 godzin, okresowo usuwając dżem i mieszając.
- Wlać do banków i zwinąć.
Ta opcja jest podobna do Pyatiminutka, ale ze względu na obróbkę cieplną w piekarniku gotowanie potrwa nieco dłużej. Bursztynowy kolor produktu końcowego uzyskuje się poprzez zastosowanie octu winnego.
Ważne! Jeśli chcesz, aby dżem był grubszy, zanurz go w piekarniku na 3-4 godziny.
W powolnej kuchence
4 puszki po 0,5 l1 godziny
morele
2 kg pestki
sok z cytryny lub kwas cytrynowy
30 g
Wartość odżywcza na 100 g:
- Przygotowane morele pokroić w małe kostki.
- Wlej wodę do powolnej kuchenki, włóż do niej główny składnik, posyp całą masę cukrem.
- Zamknij pokrywę urządzenia, wybierz tryb „hartowania”, ustaw zegar na 30 minut. Jeśli zamiast urządzenia wielofunkcyjnego używany jest automat do pieczenia chleba, należy wybrać tryb zacięcia.
- Po 10 minutach otwórz pokrywę i usuń piankę. Kontynuuj gotowanie z otwartą pokrywką, aż odezwie się sygnał dźwiękowy.
- 5 minut przed końcem gotowania dodaj sok z cytryny.
- Po wyłączeniu stopera włóż dżem do słoików i zwiń go.
Jeśli chcesz zrobić gruby dżem morelowy, po gotowaniu w maszynie do chleba lub powolnej kuchence musisz nadal gotować w rondlu na gazie, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
Sposoby przechowywania w domu
Natychmiast po ugotowaniu słoiki z dżemem należy odwrócić i owinąć w ciepły koc. Po całkowitym ochłodzeniu możesz przenieść je do magazynu.
Aby wydłużyć okres trwałości produktów, należy przestrzegać następujących warunków:
- brak kontaktu ze światłem;
- temperatura w zakresie od +6 do + 20 ° С;
- wilgotność 70%.
Czy wiesz Kiedy król Karol I po raz pierwszy spróbował moreli, monarcha tak bardzo lubił smak i aromat owoców egzotycznych, że zabronił kupcom sprzedawania moreli komukolwiek innemu niż kucharzom z dworskiej kuchni.
Dżem morelowy to świetny zamiennik słodyczy sklepowych. Jednocześnie, jak widać, jest łatwo przygotowany w domu i nie wymaga specjalnych kosztów finansowych.