Ridovaki to ogólna nazwa odmian jadalnych i niejadalnych grzybów. Gatunki jadalne to: jarzębina szara, topola, fiołek, masywny i żółty. Rosną głównie w lasach mieszanych i iglastych. Szczyt plonu występuje pod koniec lata - na początku jesieni. Rzędy są bardzo smaczne, pożywne i doskonale nadają się do marynowania na zimę. Niemniej jednak wielu zbieraczy grzybów nie ryzykuje ich zebrania, bojąc się pomylić je z trującymi odmianami.
Wybór i przygotowanie składników
Składniki wymagane do przygotowania domowych ogórków muszą być odpowiednio dobrane i przygotowane. Do solenia lepiej wybrać rząd topoli lub fioletowy.
Po zebraniu grzybów należy je starannie posortować, umyć w dużej ilości bieżącej wody, jednocześnie czyszcząc brud szczotką. Następnie należy moczyć w zimnej wodzie przez 12–36 godzin.
Ważne! Główną różnicą między rzędami jadalnymi a trującymi jest kapelusz: w przypadku fałszywych grzybów ma idealnie równy kształt i jednolity biały kolor, natomiast w przypadku gatunków jadalnych kapelusz jest lekko wypukły na górze i jest w różnych odcieniach od białawego i szarego do fioletowego. Ponadto trujący ranovok emituje charakterystyczny ostry zapach.
Przepisy na kiełbaski
Są dwa sposoby na solenie wioślarstwa:
- gorąco. Grzyby solone metodą gorącą są twarde i chrupiące. Po soleniu grzyby można jeść w ciągu 2-3 tygodni. Mogą być podawane jako przekąski, dobrze komponują się również z gotowanymi potrawami ziemniaczanymi. Takie puste miejsca są przechowywane tylko w lodówce;
- zimno. Wiele gospodyń domowych preferuje marynowanie na zimno, ponieważ przyrządzane w ten sposób rzędy są szczególnie smaczne. Ponadto słone, soczyste grzyby zostaną w pełni przygotowane w ciągu tygodnia po soleniu. Z nich można przygotowywać sałatki, dodawać je do głównych potraw i przekąsek. Aby składniki grzybów nie zmieniły swojego naturalnego koloru podczas gotowania, możesz dodać trochę kwasu cytrynowego. Aby nadać rzędom pikantny smak, możesz je smakować aromatycznymi przyprawami: liśćmi porzeczki i wiśni, bazylii, chrzanu i czosnku. Gotowe pikle są przechowywane w raczej chłodnym, ale nie wilgotnym pomieszczeniu, w temperaturze nieprzekraczającej + 10 ° С.
Solenie na gorąco
0,5 L45 min.
mielony czarny pieprz
1 łyżeczka
Wartość odżywcza na 100 g:
Jeden kilogram umytych i obranych grzybów zalać dwoma litrami wody. Wlej sól na patelnię i gotuj przez 30 minut.
Dokładnie spłucz przegotowane rzędy pod bieżącą wodą.
Posiekaj czosnek na małe kawałki.
W osobnym pojemniku wymieszaj 20 g soli z niepełną łyżeczką pieprzu.
Połóż grzyby na dnie słoika. Posyp każdą warstwę mieszanką soli i pieprzu. Dodaj czosnek na wierzchu.
Rozłóż dwa liście laurowe po bokach puszek wokół grzybów.
Włóż słoik do lodówki. Jako pojemnik możesz również użyć plastikowego pojemnika. W takim przypadku musisz nałożyć pokrywkę na górną warstwę grzybów i nałożyć na nią szklankę wody.
Po soleniu zamknij pojemnik szczelnie pokrywką i przechowuj w lodówce przez 2 tygodnie.
Jeden kilogram umytych i obranych grzybów zalać dwoma litrami wody. Wlej sól na patelnię i gotuj przez 30 minut.
Dokładnie spłucz przegotowane rzędy pod bieżącą wodą.
Posiekaj czosnek na małe kawałki.
W osobnym pojemniku wymieszaj 20 g soli z niepełną łyżeczką pieprzu.
Połóż grzyby na dnie słoika. Posyp każdą warstwę mieszanką soli i pieprzu. Dodaj czosnek na wierzchu.
Rozłóż dwa liście laurowe po bokach puszek wokół grzybów.
Włóż słoik do lodówki. Jako pojemnik możesz również użyć plastikowego pojemnika. W takim przypadku musisz nałożyć pokrywkę na górną warstwę grzybów i nałożyć na nią szklankę wody.
Po soleniu zamknij pojemnik szczelnie pokrywką i przechowuj w lodówce przez 2 tygodnie.Przepis wideo
Ważne! Grzyby są solone pod prasą lepiej niż w szklanym pojemniku zamkniętym pokrywką.
Zimna droga
1,5 l. 45 min.
mielony czarny pieprz
1 łyżeczka
kwas cytrynowy
1 łyżka. l
Wartość odżywcza na 100 g:
- Wlej obrane grzyby do rondla, dodaj kwas cytrynowy, dodaj wodę i gotuj przez pół godziny.
- Następnie rozprowadź na dnie szklanego słoika, aby nakrętki były skierowane w dół. Warstwa grzybów nie powinna przekraczać pięciu centymetrów. Do solenia nadają się tylko pojemniki szklane i emaliowane.
- Chrzan zmiel w osobnym pojemniku. Dodaj sól, bazylię, liście pietruszki i gałązki kopru. Losowo
- Posyp każdą warstwę grzybów gotowanymi przyprawami.
- Rozłóż liście laurowe wzdłuż krawędzi warstw grzybów.
- Umieść spodek na górnej warstwie i umieść na nim ładunek, na przykład butelkę wody.
- Trzy dni później zalej słoiki schłodzoną przegotowaną wodą, zatkaj je pokrywkami i przechowuj.
Całe, schludne słone grzyby można podawać na świątecznym stole lub urozmaicić zwykłe, codzienne menu. Są przygotowywane w formie przekąsek, dodawane do dań głównych, sałatek i przystawek. Wiosłowanie solą jest dość proste. Technologia przygotowania zimowych wykrojów obejmuje dwie metody: zimną i gorącą. Solenie na gorąco, w przeciwieństwie do zimna, jest procesem dłuższym i zajmuje około trzech tygodni. Gorące pikle są przechowywane w lodówce.
Czy wiesz Naukowcy udowodnili, że grzyby istniały na planecie na długo przed pojawieniem się dinozaurów.
Czas ich pełnego przygotowania zajmuje ponad dwa tygodnie. Grzyby solone na zimno powinny być przechowywane w chłodnym miejscu, takim jak piwnica. Podanie ich do stołu będzie możliwe za tydzień. Grzyby są bardzo smacznymi, zdrowymi i pożywnymi grzybami, ale należy je bardzo ostrożnie zbierać w lesie, ponieważ gatunek ten można łatwo pomylić z trującymi odmianami. Równie ważnym etapem solenia jest właściwe przetwarzanie i przygotowanie grzybów.
