Proste boczniaki mogą być zaskakująco smacznymi dodatkami lub przystawkami. Te małe grzyby z delikatnym miąższem, doprawione masłem, solą i czarnym pieprzem, będą doskonałym dodatkiem do makaronu, ryżu, kanapek, pieczonego mięsa. Szczegółowy przepis na gotowanie koreańskich boczniaków w domu, czytaj dalej w artykule.

Wybór i przygotowanie składników

Boczniaki ostrygowate to grzyby jadalne. Jeśli planujesz je zbierać w lesie, zwróć uwagę na gatunki liściaste (dąb, klon, osika, wiąz): te grzyby przynoszą owoce wzdłuż pnia drzewa. Są łatwe w uprawie nawet w domu, więc są sprzedawane w sklepach z warzywami od wiosny do późnej jesieni.

Łacińska nazwa ostryg to Pleurotus ostreatus, co tłumaczy się jako „boczna ostryga”, która odzwierciedla kształt tego grzyba.

Są one łączone z produktami mięsnymi i warzywami (papryka, ziemniaki, marchewka), dlatego są równie dobre w koreańskich sałatkach, klasycznych zupach grzybowych i jako osobna przekąska. Mogą być gotowane, marynowane lub smażone.

Nie wymagają specjalnego przetwarzania - wystarczy odciąć sztywny koniec łodygi, do którego przymocowana jest wiązka grzybów, i oddzielić je. A następnie umyj pod bieżącą wodą, układając na durszlaku.

Ważne! Boczniaki obniżają poziom „złego cholesterolu” poprzez stymulowanie receptorów w wątrobie w celu usunięcia go z organizmu.

W przeciwieństwie do innych grzybów leśnych, które nadają potrawom intensywny mięsny smak i mają mocną konsystencję, boczniaki są bardzo delikatne i szybko gotują. Dlatego stają się doskonałym wyborem do fast foodów, do stosowania w gorących przekąskach i prostych zupach. Kiedy skończy Ci się czas, pamiętaj o włączeniu do diety potraw z boczniaków.