Przepisy na gotowanie chum łososia: zdjęcia potraw, jak gotować smacznie i szybko w domu, aby filet z ryby był soczysty * Przepisy

Send

Chum łosoś jest podgatunkiem dzikiego łososia pacyficznego i jest uważany za cenny produkt spożywczy. Potrawy z niego okazują się smaczne i zdrowe, nadają się zarówno na nieformalny posiłek, jak i na uroczysty obiad. Jednocześnie gotowanie zajmuje trochę czasu. Artykuł zawiera kilka prostych domowych metod przygotowywania pierwszej i drugiej potrawy z łososia kumarskiego oraz zalecenia dotyczące właściwego doboru i przygotowania składników.

Wybór i przygotowanie składników

Dokonując zakupów, powinieneś wybrać najlepsze i najświeższe produkty, a podczas gotowania postępuj zgodnie z tymi zaleceniami:

ryba powinna być błyszcząca, z gęstym mięsem, łuski mocno przymocowane do skóry, skrzela - różowe lub czerwone, wilgotne i błyszczące, zapach - delikatny i przyjemny;
całą rybę należy oczyścić z łusek, wypatroszyć, usunąć kości, a następnie podzielić na odpowiednie części;
dla dobrego przygotowania łososia kumaka nie jest potrzebna ani wysoka temperatura, ani długi czas (wystarczy 8-10 minut);
w najgrubszym miejscu kawałka ryby podczas obróbki cieplnej powinna być temperatura około + 55 ° C, podczas gdy ryby będą soczyste, a nie surowe lub suche;
ryby powinny być smażone przez większość czasu na skórze, dzięki czemu mięso gotuje się równomiernie i powoli, zachowując jednocześnie soczystość;
Wybór patelni jest bardzo ważny dla techniki smażenia. Nieprzywierająca powłoka teflonowa nie wymaga specjalnego przygotowania, wystarczy minimalna ilość oleju i możesz rozpocząć proces nawet na zimnej powierzchni, a inne patelnie muszą zostać wstępnie podgrzane i dobrze nasmarowane tłuszczem.
smak gotowego dania zależy od oleju użytego w preparacie, dlatego lepiej jest stosować rafinowany o wysokiej temperaturze spalania - wtedy ryba nie będzie się palić i będzie doskonale gotowana;
podczas przygotowywania zupy rybnej najpierw ugotuj wszystkie pozostałe składniki, a następnie dodaj rybę dosłownie 5-10 minut;
Chum łosoś ma delikatny smak i aromat, więc nie powinieneś używać dużo przypraw i przypraw, ale w razie potrzeby możesz przyprawić mięso tymiankiem, rozmarynem, oregano, majerankiem, czosnkiem, pieprzem.

Czy wiesz Średnia długość życia Dzikiego łososia kumaka — 2-7 lat, rozmiar - do 1 m, waga - 4-7 kg. Rekord świata: ryby o masie 19 kg i 112 cm, złowione w Kolumbii Brytyjskiej.

Przepisy na łososia Chum

Potrawy z łososia Chum to świetny pomysł na zdrową i smaczną kolację lub lunch. Potrawy zawsze okażą się doskonałej jakości, aby je ugotować prosto i szybko, wystarczy wyraźnie przestrzegać wskazówek, warunków wyboru składników i kolejności przygotowywania.

Zupa

640 minut

olej do smażenia
1 łyżka. l
liść laurowy, sól, ziarna pieprzu
do smaku

Wartość odżywcza na 100 g:

Wytnij tusze ryby, usuwając filet ze skóry z grzbietu.
Usuń wszystkie płetwy, kości. Wypełnij grzbiet wodą i gotuj pod pokrywką na małym ogniu przez 20 minut. zdobyć bulion rybny. Po ugotowaniu usuń piankę.
Obierz i umyj warzywa, ziemniaki pokrój na duże kawałki, cebule na małe kawałki, a marchewki na pół-pierścienie.
Smażyć marchewki i cebulę na złoty kolor.
Do gotującego się bulionu rybnego dodać liść laurowy, cebulę, marchewkę, ziemniaki, sól i pieprz. Gotować przez 7 minut.
Pokrój filet z łososia kumaka na duże kawałki, włóż do rondla i podpalaj przez kolejne 5 minut.
Usuń liść laurowy z zupy i wlej do talerzy.

Przepis wideo

Zupa Przepis wideo: Zupa

Ważne! Ilość odpadów podczas krojenia całych ryb w czysty filet wynosi 50–70%.

Kotlety

640 minut

mielony czarny pieprz
do smaku
olej roślinny
3 łyżki. l
trybowanie mąki lub bułki tartej
50 g
koperek, natka pietruszki, kolendra, bazylia
150 g

Wartość odżywcza na 100 g:

Przepuścić przez maszynę do mięsa mięso rybne, cebulę, warzywa.
Dodaj jedno jajko, sól i przyprawy do smaku i dobrze wymieszaj.
Uformuj kotlety, umieść mały kawałek masła na środku, aby uzyskać soczystość.
Zanurz najpierw w ubitym jajku, a następnie zwiń w mące lub bułce tartej.
Wlać olej na rozgrzaną patelnię.
Smaż klopsiki na średnim ogniu przez 5 minut. z każdej strony na złoty kolor.
Podawaj ryż, gulasz warzywny lub ziemniaki na przystawce, udekoruj potrawę ziołami.

Przepis wideo

Przepis wideo na kotlety: kotlety

Pierogi

660 minut

olej roślinny
2 łyżki. l
świeżo zmielony czarny pieprz
0,5 łyżeczki

Wartość odżywcza na 100 g:

Przesiej mąkę do dużej miski, wymieszaj z solą, ubij jajko i dodaj olej roślinny.
Stopniowo dodając zimną wodę, zagnieść ciasto. Uformuj piłkę, posyp mąką, przykryj serwetką lub folią i odstaw na 30 minut. do odpoczynku.
Przygotuj mięso mielone, krojąc filet na małe kawałki.
Zetrzyj cebulę lub zmiel ją za pomocą miksera, drobno posiekaj koperek i dodaj do ryby wraz z sokiem z cytryny. Sól, pieprz i dobrze wymieszaj.
Rozwałkuj ciasto bardzo cienko. Wytnij kubki szklanką.
Umieść wypełnienie na środku koła i zsuń krawędzie, nadając pożądany kształt.
Gotuj pierogi w osolonej wodzie przez 7-10 minut. na małym ogniu po napowietrzeniu i osuszeniu.
Aby podać, przygotuj sos z kopru i masła podgrzanego na patelni. Wlać mieszaninę przygotowanych pierogów.

Ważne! Nie zaleca się przepuszczania filetu rybnego przez maszynę do mięsa, ponieważ nadzienie do pierogów stanie się płynne.

Smażony z ziołami i przyprawami

630 minut

kolega z łososia (steki o grubości 2-3 cm)
1 kg
warzywa (pietruszka, koperek, szczypiorek)
100 g

Wartość odżywcza na 100 g:

Opłucz i osusz steki rybne ręcznikiem papierowym.
Zetrzeć pieprz i rozmaryn w moździerzu. Posyp mieszankę ze wszystkich stron ryby.
Gotuj marynatę. Aby to zrobić, zmiel czosnek, zioła (możliwe z sadzonkami), cukier, sól, miętę i 50 ml oliwy z oliwek w misce miksera.
Posmaruj każdy stek mieszanką i pozwól mu marynować przez 1 godzinę.
Połącz mąkę i skrobię w misce i dobrze zwiń rybę.
Wlej olej do rozgrzanej patelni, rozłóż tłuszcz na powierzchni, poczekaj chwilę, aż się rozgrzeje i ułóż steki.
Gotuj na średnim ogniu przez 3 minuty. z każdej strony. Podczas gotowania mięso zmieni kolor.
Przed zakończeniem smażenia dodaj masło i pozostałą marynatę z zieleni do garnka (jest to olej).
Połóż gotową rybę na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Przed podaniem posyp sokiem z cytryny i udekoruj naczynie ziołami.

Przepis wideo

Smażony z ziołami i przyprawami Przepis wideo: Smażony z ziołami i przyprawami

Czy wiesz Ketu jest czasem nazywany „psim łososiem” dla dużych kłów, które samce wyrastają podczas tarła, lub „ligatury łososia” z powodu unikalnych pasków czerwieni, fioletu i czerni na bokach ryby w tym okresie.

Duszone ze śmietaną i sosem majonezowym

640 minut

koniak (lub wino)
1 łyżka. l
przyprawa do soli dla ryb
do smaku
olej roślinny
2 łyżki. l

Wartość odżywcza na 100 g:

Zrób sos rybny. Aby to zrobić, wymieszaj śmietanę, majonez i jajka. Dodaj przyprawy do smaku i wymieszaj za pomocą trzepaczki.
Smaruj blachę do pieczenia olejem i połóż na niej stek z łososia.
Sól, skrop sokiem z cytryny, koniakiem (lub winem).
Wlać przygotowany sos.
Połowę pomidorów pokrój na małe kawałki i rozłóż między stekami, a drugą na pierścienie i połóż na wierzchu ryby.
Zetrzyj ser na grubej tarce i posyp kumplem.
Umieścić w piekarniku rozgrzanym do + 180 ° C na 30 minut. do pieczenia. Podawaj dowolne warzywa do przystawki.

Przepis wideo

Duszony ze śmietaną i sosem majonezowym Przepis wideo: Duszony ze śmietaną i sosem majonezowym

Pamiętaj, aby włączyć do menu dania z czerwonych ryb, zapewniając ciału przydatne elementy i zachwycając siebie i swoich bliskich kulinarnymi przysmakami. Łosoś Chum, który jest dostępny przez cały rok w świeżej mrożonej formie, będzie delikatny i aromatyczny z lekką kombinacją smaków, jeśli zastosujesz się do proponowanej receptury.

Send