Russula - wspaniałe grzyby, które są bardzo powszechne w klimacie umiarkowanym. Możesz z nich przygotować różne proste lub pyszne dania grzybowe: zupy, ciasta, sałatki i bułki grzybowe. Ziemniaki, mięso i warzywa są z nimi łączone. Ten produkt można upiec lub usmażyć. Nawet zwykły klasyczny przepis na smażoną rusulę z warzywami, przyprawami i słonecznikiem lub masłem to przyjemny sposób na zaskoczenie Twojego domu pyszną i satysfakcjonującą kolacją.
Wybór i przygotowanie składników
Każdy przepis dotyczący tych produktów grzybowych nie jest trudny.
Ważne! Duże grzyby mają dość gęstą i grubą skórkę, szczególnie te, które są brązowe. Należy go usunąć, zwłaszcza że jest łatwy do wdrożenia. Jeśli grzyb jest młody i mały, skórkę można pozostawić.
Niemniej jednak przestrzegaj kilku prostych zasad przygotowania:
- Pamiętaj, aby umyć grzyby w zimnej wodzie.
- Możesz usunąć górny film lub go zostawić. Zaleca się, aby usunąć go z grzybów, w których jest bardzo jasny (nasycony czerwony lub niebieskawy).
- Jeśli nie cierpisz na choroby przewodu żołądkowo-jelitowego, możesz uprościć obróbkę cieplną przed smażeniem, eliminując lub ograniczając ją do minimum (kilka minut gotowania). Niemniej jednak zaleca się moczyć obrane grzyby w zimnej wodzie przez 1 lub kilka godzin, aby pozbyć się nieprzyjemnej goryczy.
- Wstępne przetwarzanie tych produktów grzybowych za pomocą gorącej wody zapobiega ich łamaniu podczas dalszego gotowania.
Przepisy na smażoną rusulę
Poniżej opisano, jak smacznie gotować smażoną rusulę. Wybierz dowolny ulubiony przepis z najpopularniejszego.
Klasyczny przepis
330 minut
świeży sok z cytryny
1 łyżka. l
świeże zioła, sól, pieprz
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
- Obierz cebulę, a następnie posiekaj nożem i usmaż na patelni z olejem.
- Przygotuj czyste grzyby do smażenia. Możesz wstępnie solić przez jedną lub kilka godzin w chłodnej wodzie, a następnie dokładnie spłukać bieżącą wodą w durszlaku.
- Wyślij grzyby do przygotowywania warzyw na patelni; w ciągu 2 minut dodaj świeży sok z cytryny, sól, pieprz i wszelkie warzywa.
- Smażyć przez 15–20 minut na średnim ogniu.
Czy wiesz W Niemczech siarkowy żółty hubka znajduje się na liście przedstawicieli królestwa grzybów o niejednoznacznej wartości odżywczej. Powodem tego jest utrwalenie wielu przypadków złego samopoczucia, zaburzeń motorycznych i halucynacji u dziecka.
W cieście
335 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
Namocz rusulę w nasyconej solą wodzie na pół godziny. Po wstępnym leczeniu dokładnie je spłucz.
Ubij trochę jajka, dodaj trochę soli i pieprzu.
Zanurz grzyba najpierw w mleku, a następnie w miksie ubitej jajka i w mące. Zrób ciasto.
Umieść grzyby w cieście na patelni z dobrze rozgrzanym olejem i gotuj z otwartą pokrywką na średnim ogniu przez około 12-15 minut do złotego koloru. Podawać z zieleniną.
Namocz rusulę w nasyconej solą wodzie na pół godziny. Po wstępnym leczeniu dokładnie je spłucz.
Ubij trochę jajka, dodaj trochę soli i pieprzu.
Umieść grzyby w cieście na patelni z dobrze rozgrzanym olejem i gotuj z otwartą pokrywką na średnim ogniu przez około 12-15 minut do złotego koloru. Podawać z zieleniną.Przepis wideo
Ze śmietaną
845 minut
olej roślinny
100–140 g
Wartość odżywcza na 100 g:
- Gotuj czyste i obrane produkty grzybowe przez kilka minut. Wskazane jest stosowanie „podstępnej” techniki i solenie wody podczas gotowania, aby grzyby pozostały nietknięte. Następnie należy usunąć nadmiar płynu, który można spuścić z patelni lub użyć durszlaka.
- Smażyć drobno posiekaną cebulę na patelni z masłem przez 1-2 minuty do złotego koloru.
- Pokrój schłodzoną Russula w wygodny sposób, smaż przez kilka minut, aż będzie w pełni ugotowany.
- Następnie wyślij pieczarkom następujące składniki: smażoną cebulę, śmietanę, sól i pieprz. Gotować na wolnym ogniu przez około 2 minuty po zagotowaniu.
- Przed podaniem możesz dodać trochę zieleni do gotowanego naczynia, na przykład drobno posiekany koperek.
Z cebulą
340 minut
olej słonecznikowy
50–70 g
Wartość odżywcza na 100 g:
- Wstępnie potraktuj produkty grzybowe jak opisano powyżej. Wytnij w dowolny dogodny dla Ciebie sposób.
- Umieść rusulę i cebulę na patelni z masłem, gotuj na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką.
- Kiedy grzyby zaczną wypuszczać sok, jego nadmiar należy usunąć.
- Sól, pieprz Jeśli chcesz, możesz dodać słodką paprykę.
Czy wiesz Wśród russula wyróżnia się jadalne, niejadalne i trujące. Dwie pierwsze grupy są akceptowane do jedzenia. Ale… w Niemczech i Francji wszystkie Russula są uważane za trujące z powodu intensywnego trawienia tego pokarmu grzybowego.
Smażone Ziemniaki
840 minut
olej słonecznikowy
100-150 g
Wartość odżywcza na 100 g:
- Wlać wrzącą wodę na produkty grzybowe przez 10 minut.
- Obierz ziemniaki i cebulę, umyj je dokładnie i pokrój w dogodny dla siebie sposób.
- Drobno posiekaj czosnek.
- Następnym krokiem jest smażenie przygotowanych produktów grzybowych na patelni, a także wszystkich składników w oleju roślinnym, aż do ugotowania.
- Podawaj na ciepło z różnorodnymi warzywami i przyprawami.
Z gotowanymi ziemniakami
850 minut
olej słonecznikowy
4-6 łyżek. l
sól, tymianek, czarny pieprz
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
- Na natłuszczonej patelni lub patelni o grubych ściankach dusić cebulę, aż pojawi się jasny złoty kolor.
- Dodaj tam wstępnie ugotowane (mycie, czyszczenie, krojenie) grzyby. Czas gotowania na patelni wynosi 30–40 minut. Skup się na chwili, gdy nadmiar wody odparuje.
- Sól, pieprz
- Przygotuj ziemniaki (umyj, obierz i pokrój na dogodne dla Ciebie kawałki. Zagotuj, a następnie wyłącz piec i spuść wodę, w której był zagotowany.
- Możesz dodać przygotowane ziemniaki do grzybów i gotować przez chwilę pod pokrywką, aż będą ugotowane (około 15 minut). Możesz również użyć warzywa jako przystawki do potrawy z grzybami.
- Do serwowania można umieścić warzywa, solone lub świeże warzywa. Pasuje do pomidorów i ogórków różnych odmian.
Dania z tych leśnych prezentów są pachnące, ciekawe i piękne, gdy są podawane. Aby potrawa z grzybów była bardziej aromatyczna i smaczna, dodaj grzyby. Znajomość kilku zasad przygotowania poprawi smak russula, a nie przejdziesz ich w lesie.
