Świeże kotlety z ryb rzecznych są bardzo poszukiwane i mogą być podawane jako potrawy zwykłe lub świąteczne. Taki posiłek będzie doskonałym zamiennikiem przystawek mięsnych. W tym artykule znajdziesz szczegółowy opis przygotowania zdrowych ciastek rybnych.
Wybór i przygotowanie składników
Aby przygotować to danie, musisz wybrać odpowiednią rybę. Młody karaś ma delikatny i słodkawy smak. Kotlety na nim oparte są bardzo soczyste, ale przygotowanie głównego składnika zajmuje dużo czasu. Główna trudność polega na dużej liczbie kości, które należy starannie posortować.
Ważne! Jeśli świeże ryby silnie wydzielają błoto i wodorosty, zapach można łatwo usunąć, obniżając karpia na półtorej godziny w słonej wodzie. W przypadku ograniczonego czasu na gotowanie możesz zabić zapach ziół i przypraw dla ryb.
Domowe przepisy na kotlety z karpia
Istnieje wiele sposobów gotowania tego dania w domu, które różnią się między sobą przede wszystkim rodzajem zastosowanego panierowania: mogą to być krakersy z jajkiem lub zwykła mąka. Ponadto w niektórych przepisach smalec jest dodawany do mielonej ryby, co sprawia, że kotlety są bardziej miękkie i delikatne.
W mące
450 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
Przede wszystkim musisz jelito i jelito. Następnie należy odciąć głowy i ogony karpia, ponieważ te części nie będą przydatne podczas gotowania mięsa mielonego.
Umieść garnek z wodą na kuchence i zagotuj. Teraz, bez wyjmowania pojemnika z ognia, opuść do niego rybę. Blanch małych karaśów z tą metodą powinien na przemian około 2-3 minut.
Gotowaną rybę należy usunąć z wody i przenieść do durszlaka, aby cały nadmiar płynu był szklany.
Kiedy wszystkie karpie zostaną zblanszowane, pozostaje je tylko wyczyścić, ostrożnie oddzielając mięso od kości. Jest ich wiele w tej rybie, więc bądź przygotowany na długi proces rozbierania.
Wlać brązowy chleb ciepłą wodą, aby go namoczyć. Pozostaw na 2-3 minuty.
Aby to zrobić, filet należy dwukrotnie przepuścić przez maszynę do mięsa, aby uzyskać bardziej jednolitą konsystencję. Podczas drugiego układania mielonego mięsa wylewa się na niego chleb, czosnek wyciśnięty z wody, a także pokrojony w kostkę smalec i cebulę.
W gotowej mieszance dodaj jajko i przyprawy do smaku, dokładnie wymieszaj.
Z mięsa mielonego formowane są na przemian klasyczne kotlety, panierowane w mące i smażone na patelni z dodatkiem oleju roślinnego. Musisz ugotować je pod pokrywką, aż pojawi się złota skorupa.
Przede wszystkim musisz jelito i jelito. Następnie należy odciąć głowy i ogony karpia, ponieważ te części nie będą przydatne podczas gotowania mięsa mielonego.
Umieść garnek z wodą na kuchence i zagotuj. Teraz, bez wyjmowania pojemnika z ognia, opuść do niego rybę. Blanch małych karaśów z tą metodą powinien na przemian około 2-3 minut.
Gotowaną rybę należy usunąć z wody i przenieść do durszlaka, aby cały nadmiar płynu był szklany.
Kiedy wszystkie karpie zostaną zblanszowane, pozostaje je tylko wyczyścić, ostrożnie oddzielając mięso od kości. Jest ich wiele w tej rybie, więc bądź przygotowany na długi proces rozbierania.
Wlać brązowy chleb ciepłą wodą, aby go namoczyć. Pozostaw na 2-3 minuty.
Aby to zrobić, filet należy dwukrotnie przepuścić przez maszynę do mięsa, aby uzyskać bardziej jednolitą konsystencję. Podczas drugiego układania mielonego mięsa wylewa się na niego chleb, czosnek wyciśnięty z wody, a także pokrojony w kostkę smalec i cebulę.
W gotowej mieszance dodaj jajko i przyprawy do smaku, dokładnie wymieszaj.
Z mięsa mielonego formowane są na przemian klasyczne kotlety, panierowane w mące i smażone na patelni z dodatkiem oleju roślinnego. Musisz ugotować je pod pokrywką, aż pojawi się złota skorupa.Czy wiesz Rybacy żartobliwie często nazywają karpia krzyżowego prawdziwym toksykomanem ze względu na jego miłość do niecodziennych zapachów: jako przynętę stosuje się korwalol, krople waleriany, a nawet nafty.
Przepis wideo
Z jajkiem w bułce tartej
6 45 minut
bułka tarta
200 g
Wartość odżywcza na 100 g:
- Przygotuj krucjan: oczyść je z łusek, wyjmij wnętrze, spłucz, odetnij głowy, płetwy i ogony.
- Gotowe filety rybne wraz z posiekaną cebulą wysyłają do maszynki do mięsa bezpośrednio z kośćmi. Aby nie czuły się w kotletach, konieczne jest użycie siatki 2 mm.
- Dodaj jajko do mielonego mięsa, dopraw do smaku przyprawami, zagniataj do uzyskania gładkości.
- Uformuj małe kotlety, zwiń je w bułkę tartą. Dla lepszego rzeźbienia możesz zwilżyć ręce zimną wodą.
- Smażyć placki po obu stronach na oleju roślinnym, aż pojawi się skorupa.
Przepis wideo
Z jajkiem w krakersie
Czy wiesz To był czerwony karaś, którego Japończycy używali do wydobywania tak popularnej dziś złotej rybki akwariowej.
Z dodatkiem boczku
1150 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
- Aby oczyścić rybę z łusek, usuń głowę, ogon, płetwy i największe kości wzdłuż grzbietu.
- Pokrój mięso i tłuszcz z karaibów na małe kawałki.
- Obierz i posiekaj cebulę na ćwiartki.
- Namoczyć bochenek chleba w mleku przez 10 minut, wycisnąć.
- Przepuścić wymienione składniki przez maszynę do mięsa dwa razy, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
- Wjedź do powstałej masy, dodaj przyprawy i zamieszaj.
- Uformuj kotlety, zwiń je w mąkę.
- Podsmaż detale na patelni z dodatkiem oleju roślinnego. Kotlety najlepiej podawać pod pokrywką na małym ogniu.
Ważne! Nieużywane głowy, płetwy i ogony ryb rzecznych nie powinny być wyrzucane. Można je wykorzystać do przygotowania bogatej zupy lub bulionu.
Stosując się do tych prostych przepisów, możesz zadowolić swoją rodzinę nowym kulinarnym przysmakiem. Możesz eksperymentować z przepisami (na przykład dodać kalmary, krewetki i inne owoce morza) i wybrać ten, który najbardziej przypadnie do gustu gościom i gospodarstwom domowym, a na pewno trafi do skarbonki najlepszych pysznych dań na każdą okazję.
