W kuchni rosyjskiej istnieje wiele przepisów na potrawy mięsne. Dziś artykuł przedstawia kotlety z kurczaka z aromatycznym nadzieniem, smażone i pieczone.
Wybór i przygotowanie składników
Lepiej jest kupować mięso drobiowe lub już przygotowane mięso w wyspecjalizowanych sklepach mięsnych lub supermarketach, gdzie znajduje się certyfikat na towary. Mięso nie powinno mieć obcego zapachu, kolor jest jednolity, jasnoróżowy. Sprawdź warunki przechowywania i okres przechowywania mięsa.
Ważne! Tusza o nieprawdopodobnym rozmiarze mówi o karmieniu ptaków hormonami, taki produkt jest szkodliwy dla zdrowia.
Poniższe przepisy wykorzystują grzyby pieczarki. Wybierając je, zwróć uwagę na wygląd i zapach grzybów: nie powinny mieć obcego lub ostrego zapachu, powierzchnia czapek powinna być jednolita, bez plam i nie śliska, świeże grzyby są elastyczne w dotyku.
Twardy i śmietankowy ser musi być stosowany do świeżych kotletów i tych odmian, które dobrze się topią po podgrzaniu, na przykład mozzarella, suluguni, cheddar (w przypadku twardego sera) lub śmietana (do śmietany).
Przepisy na kotlety z kurczaka z pieczarkami i serem
Mielone mięso lepiej gotować na własną rękę, ponieważ podczas produkcji mogą używać skóry, a nie mięsa.
Z wypełnieniem
10-12 szt. 50 minut
olej roślinny
100 ml
Wartość odżywcza na 100 g:
Drobno posiekaj grzyby i cebulę na pół pierścienia, smaż na różowym patelni.
Dopraw skończone smażenie i pozostaw do ostygnięcia.
Zetrzyj ser i ziemniaki na grubej tarce.
Przypraw mięso mielone.
Wyślij ser i wymieszaj z ostudzoną mieszanką grzybową.
Z mielonego mięsa uformuj naleśnik, włóż nadzienie do środka, zamknij krawędzie.
Rzuć przedmiot w mąkę, a następnie w ubite jajko, w startym ziemniaku, dobrze dociśniętym do mięsa. Powtórz manipulację pozostałą masą mięsną.
Smażyć z obu stron, aż złoty kolor.
Następnie połóż na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem i piecz przez 20 minut. w piekarniku rozgrzanym do + 200 ° С.
Przepis wideo
Czy wiesz Według jednej wersji przepis na kotlety „ogniste” (z kurczaka w bułce tartej) pojawił się przypadkiem. Zostały one przygotowane przez karczmarza jednego z prowincjonalnych miast Rosji dla cara Aleksandra I, który bardzo lubił to danie i został włączony do diety osoby sierpniowej.
Posiekane
8-10 szt. 30 minut
olej roślinny
200 ml
Wartość odżywcza na 100 g:
- Pokrój cebulę w kostkę i wyślij na rozgrzaną patelnię.
- Posiekaj również grzyby i dodaj do cebuli. Smażyć do ugotowania.
- Filet z kurczaka musi być posiekany do stanu mielonego mięsa. Łatwiej i wygodniej jest posługiwać się nożem w dobrze schłodzonej tuszy.
- W głębokiej misce połącz mięso, skrobię, śmietanę, jajka, przyprawy i przyprawy, a także dodaj schłodzone grzyby.
- Wszystko jest dokładnie wymieszane, aby składniki były nasycone nawzajem smakami i sokami i pozostawione na pół godziny.
- Kotlety powstają z masy, smażyć, aż będą ugotowane z obu stron.
Przepis wideo
Czy wiesz Kotlet był pierwotnie uważany za mięso smażone na kości. Nazwa pochodzi od francuskiego cote, co oznacza «żebro». Już później pojawił się kotlet, sznycel, eskalopka i inne odmiany potraw.
Krem Zrazy
10-12 szt. 30 minut
olej roślinny
100 ml
Wartość odżywcza na 100 g:
Aby usunąć pierś z filmu i małych kości lub chrząstki. Zmiel mikserem lub maszyną do mięsa na mięso mielone.
Podsmaż pieczarki i pozostaw do ostygnięcia.
Wytnij białą część z zielonej cebuli, dodaj do mięsa, dopraw mieszaninę i odstaw na 10 minut, aby marynować.
Pokrój ser w cienkie talerze, drobno posiekaj pióra zielonej cebuli.
Dodaj grzyby do zieleni, wymieszaj, dopraw do smaku.
Po zmoczeniu rąk wodą zbierz dłoń kawałkiem mielonego mięsa, uformuj naleśnik, połóż talerz serowy i łyżkę grzybów na środku podłużnego kształtu. Przykryj krawędzie, powtórz z pozostałym mięsem mielonym.
Smażyć zrazy na średnim ogniu pod pokrywką, obracając z każdej strony.
Możesz podawać ze śmietaną.
Przepis wideo
Bomby Mięsne
10 szt. 60 minut
olej słonecznikowy
700 ml
Wartość odżywcza na 100 g:
Zmiel bochenek chleba na panierkę.
Obierz i zmiel mięso na mięso mielone, dopraw do smaku.
Ubij jajka, posiekaj warzywa, zetrzyj ser, przepuść czosnek przez prasę.
Kotlety będą z dwoma rodzajami nadzienia: jedna partia z serem, druga z serem, masłem i ziołami z czosnkiem. Zetrzyj połowę startej mozzarelli w jedną masę, zwiń kiełbasę i podziel na 5 części.
W drugiej połowie zrób to samo, dodając zioła i czosnek.
Masło dzieli się na 5 talerzy, zgodnie z liczbą pustych pól.
Następnie podziel bazę mięsa na 10 równych części.
Napełnij każdy kawałek serem i nadaj mu okrągły kształt.
Smaż „bomby” w frytkownicy. W przypadku braku urządzenia możesz użyć kotła. Wlej cały olej zadeklarowany w recepturze do pojemnika i podgrzej. Smażyć kotlety, aż zostaną ugotowane w dobrze rozgrzanym oleju w porcjach, aby gotowanie przebiegało równomiernie.
Przepis wideo
Ważne! „Bomby” należy smażyć z każdej strony przez 2 minuty, często przewracając się, każda strona jest smażona dwukrotnie, a następnie skorupa się nie pali.
Dietetyczna
12-14 sztuk. 60 minut
olej słonecznikowy
½ łyżki l
bułka tarta
3 łyżki. l
Wartość odżywcza na 100 g:
- Zetrzyj obraną cukinię i pozostaw na 5 minut.
- W głębokiej misce wymieszaj mięso mielone, drobno posiekaną cebulę, krakersy, sól.
- Squash tam, po wyciśnięciu soku.
- Uformuj kotlety, ułóż na spodzie natłuszczonej formy.
- Wyślij do piekarnika nagrzanego do + 200 ° C przez 30 minut.
- W tym czasie mieszaj produkty mleczne z przesianą mąką, aż będzie gładka.
- Po pół godzinie polej placki sosem mlecznym i piecz kolejne 15 minut.
- Podawać ze świeżymi warzywami.
Prawidłowo ugotowane klopsiki będą soczyste i delikatne, najważniejsze jest, aby nie przesadzić w ogniu. Podawać z dowolnym przystawką: bez względu na to, czy jest to makaron, czy płatki zbożowe, świeże lub duszone warzywa.