Chrupiąca kapusta kiszona to prawdziwy magazyn witaminy C, a jej pikantny smak dobrze komponuje się z wieloma daniami mięsnymi i rybnymi. Dlatego wiele gospodyń domowych co roku nabywa taką przystawkę na zimę, korzystając z różnych przepisów. Podstawowe zasady wyboru składników do przygotowania pysznej kiszonej kapusty, najlepsze przepisy na tę przystawkę, które opisują krok po kroku sekwencję czynności, a także zalecenia dotyczące przechowywania pustych miejsc, znajdują się w dalszej części artykułu.
Wybór i przygotowanie składników
Aby ugotowane danie było smaczne i zdrowe, a także miało charakterystyczny chrupek, musisz poprawnie wybrać główny składnik. Do hodowli początkowej zaleca się stosowanie okrągłych i gęstych głów białej kapusty pod koniec sezonu, bez uszkodzeń mechanicznych i gnicia.
Czy wiesz Kapusta kiszona została przygotowana w Chinach w III wieku. Pne e. - następnie do przygotowania przekąsek warzywo zostało namoczone w winie.
Sekret dobrego smaku domowej przekąski polega na tym, że liście świeżego warzywa powinny mieć słodkawy smak, bez goryczy. Według opinii doświadczonych hostess, lepiej nie myć główek kapusty przed cięciem, ale tylko usunąć z niej kilka górnych liści.
Przepisy na zbiór chrupiących kiszonych kapust na zimę
Istnieje wiele sposobów na zrobienie soczystej kiszonej kapusty. W klasycznym przepisie na przystawkę stosuje się tylko warzywa i sól, ale do preparatu można również dodać inne warzywa, owoce i różne przyprawy. Nadają gotowej przekąsce nowy smak, ale podczas gotowania konieczne jest wyraźne przestrzeganie określonych proporcji i przestrzeganie określonej sekwencji działań. W takim przypadku z pewnością będzie można przygotować smaczne i pachnące danie, które można spożywać pod szklanką wódki lub stosować jako nadzienie do ciast przez całą zimę.
Najprostsze i najszybsze przepisy, które ułatwiają przygotowanie pysznej kiszonej kapusty, jak na zdjęciu, wymieniono poniżej w tym artykule.
Klasyczny przepis w słoikach błyskawicznych
2 puszki po 1 litrze co 30 minut / 5 dni
czarne ziarna pieprzu
1 łyżeczka
Wartość odżywcza na 100 g:
Umyj warzywa, obierz marchewki. Pokrój główny składnik na wąskie i długie paski, włóż do szerokiej miski.
Posyp posiekaną kapustę solą. Delikatnie zagniataj mieszaninę rękami, aby kryształy soli były równomiernie rozłożone na niej i całkowicie się rozpuściły.
Następnie możesz dodać cukier, dokładnie mieszając go z posiekanym warzywem.
Zetrzeć marchewki, dodać do miski z resztą składników. Dobrze wymieszaj uzyskaną masę roślinną.
Dodaj do kapusty mieszaninę papryki, pokrój na małe kawałki liścia laurowego, wymieszaj. Warzywa powinny wypuścić sok.
Złożyć uzyskaną masę do przygotowanych litrowych puszek, mocno wbijając ją rękami. Pozostaw pojemniki w temperaturze pokojowej na 36 godzin do fermentacji.
Przykryj słoiki plastikowymi pokrywkami. Usuń przedmiot obrabiany w zimnym miejscu na 3 dni, aby był dobrze zaparzony.
Przepis wideo
Ważne! Do przygotowania kiszonej kapusty można użyć tylko zwykłej soli kamiennej - z soli jodowanej warzywo stanie się miękkie i straci smak.
Po koreańsku
3 puszki po 1 l30 minut / 12 godzin
biała kapusta
3 kg
groszek ziele angielskie
1 łyżeczka
olej roślinny
200 ml
Wartość odżywcza na 100 g:
- Dokładnie opłucz główkę kapusty. Posiekaj warzywa wąskimi i długimi paskami, złóż je do pojemnika o odpowiednim rozmiarze.
- Opłucz i obierz marchewki. Zetrzyj korzenie na tarce do gotowania koreańskiej sałatki, dodaj marchewkę do kapusty.
- Podziel główkę czosnku na osobne zęby, obierz je. Pokrój każdy ząb na kilka małych plasterków, a następnie dodaj do miski pokrojone warzywa.
- Wlej wodę z marynaty do małego rondla, włóż do pieca i zagotuj. Rozpuść sól i cukier we wrzącej cieczy, dodaj olej roślinny. Po ponownym zagotowaniu solanki dodaj do niej pieprz i liść laurowy. Wlej ocet do płynnej mieszanki, a następnie szybko usuń rondel z ognia.
- Wlej gorącą marynatę do pojemnika z resztą składników. Naciśnij masę warzywną na wierzchu z pokrywką z dużym obciążeniem i pozostaw do nalegania na 10-12 godzin.
- Przenieś gotowy marynowany przedmiot do czystych szklanych słoików i umieść go w chłodnym miejscu do przechowywania.
Czy wiesz Liderem w produkcji kapusty są Chiny - rocznie zbierają ponad 30 milionów ton tego warzywa.
Z musztardą
3 puszki po 1 l30 minut / 2 dni
biała kapusta
3 kg
olej roślinny
250 ml
Wartość odżywcza na 100 g:
- Umyj warzywa, obierz marchewki i główki cebuli. Posiekaj kapustę, włóż do głębokiego rondla.
- Zetrzeć marchewki na grubej tarce, pokroić cebulę na 4 części i pokroić w cienkie paski. Dodaj te składniki do miski kapusty, wymieszaj.
- W małym rondlu wymieszaj ocet i olej roślinny. Dodaj cukier, sól i musztardę do płynnych składników, wymieszaj. Połóż masę na piecu i ogrzewaj przez 5 minut, a następnie zdejmij patelnię z ognia.
- Wlać pokrojone warzywa gorącą marynatą, dobrze wymieszać. Pozostaw przystawkę do zaparzenia na 2 godziny, okresowo mieszając zawartość patelni, aby warzywa były dobrze nasycone marynatą.
- Ułóż masę warzywną w czystych szklanych słoikach i umieść je w magazynie. Przystawka z fermentacji na kolejne 2 dni.
Zasady przechowywania
Kapusta kiszona będzie w stanie wytrzymać długi okres przydatności do spożycia i będzie apetycznie chrupać tylko wtedy, gdy puszki będą przechowywane prawidłowo. W temperaturze pokojowej przekąska szybko się psuje i może stać się kwaśna, przez co nie nadaje się do spożycia.
Ważne! Podczas przechowywania przekąsek należy upewnić się, że masa warzywna jest całkowicie pokryta solanką. Jeśli w zbiorniku nie ma wystarczającej ilości płynu, możesz dodać trochę słonej wody do przedmiotu obrabianego.
Przechowuj sfermentowane przekąski zgodnie z następującymi zasadami:
- półprodukty należy przechowywać w lodówce, piwnicy lub piwnicy w temperaturze 0 ... + 2 ° C;
- Aby zachować przydatne substancje w składzie przekąski, słoiki powinny znajdować się w miejscu chronionym przed światłem słonecznym;
- zaleca się przechowywać przekąskę w wilgotności co najmniej 60% - w pomieszczeniu z suchym powietrzem marynowana masa roślinna zaczyna wysychać;
- niemożliwe jest narażenie przedmiotu na nagłe zmiany temperatury - może to spowodować fermentację produktu, w wyniku czego ulegnie pogorszeniu;
- kapusta fermentowana w beczce jest przechowywana do 8 miesięcy, aw szklanych słoikach - około 14 dni.
Bardzo łatwo jest sfermentować kapustę na zimę. Aby to zrobić, wystarczy postępować zgodnie ze wszystkimi zaleceniami wskazanymi w tym artykule i wyraźnie przestrzegać opisanej sekwencji działań. Szeroki wybór przepisów na ten blank pozwala wybrać wersję przekąski, którą najbardziej lubisz.