Ze wszystkich istniejących odmian miodu, May jest prawdopodobnie jedną z najbardziej znanych i popularnych, chociaż niewiele osób wie, jak poza okresem zbioru produkt ten różni się od wielu innych. Recenzja omówi wszystko, co wiąże się z miodem May - o tym, z jakich kolorów jest zrobiony, jaki powinien być kolor, zapach i smak, jakie ma właściwości lecznicze, a także jak wybrać produkt wysokiej jakości i czy naprawdę niezawodny sposób odróżnienia go od podróbki.
Ważne! P.Acechnik nie ma pewności, z czego wykonany jest jego produkt. Można się tylko domyślać o składzie smakołyków, a jest to bardzo przybliżone: nie można zmusić pszczoły do zbierania nektaru z „użytecznych” kwiatów i ignorowania miodnych chwastów.
Jakie rośliny stanowią podstawę miodu majowego?
Jak sama nazwa wskazuje, w przeciwieństwie do większości najczęstszych odmian miodu (gryki, akacji, lipy, wrzosu, kasztanowca), May charakteryzuje się nie rodzajem rośliny, którą wykorzystywały pszczoły, ale okresem zbioru. Z reguły w rzeczywistości termin ten jest często nazywany miodem wypompowywanym po raz pierwszy w danym sezonie.Jednocześnie musisz zrozumieć, że ta koncepcja jest w dużej mierze marketingowa, czyli wymyślona dla kupujących, podczas gdy profesjonaliści zwykle jej nie używają. W tej „filistowskiej” nazwie przysmaków istnieje fundamentalny błąd, ponieważ produkt ten jest faktycznie produkowany nie w maju, ale raczej w czerwcu, więc lepiej byłoby nazwać go „czerwcem” lub, powiedzmy, „wczesnym latem”.
Najważniejszą rzeczą, którą musisz wiedzieć o majowym miodzie jest to, że odnosi się on do polifleuru, to znaczy tych, do których produkcji pszczoły używają nie jednej konkretnej rośliny, ale kilku różnych roślin miodu, które rosną w pobliżu i kwitną mniej więcej tak samo w tym samym czasie
Ważne! Miód może być bardzo różny w zależności od roślin miodu, z którymi został zebrany. Wysoka cena produktu zależy od jego ograniczonej ilości, a nie od właściwości składu.
Główni „dostawcy” nektaru i pyłku do produkcji produktów pszczelich pierwszego tłoczenia mogą służyć:
- czeremcha;
- leszczyna (leszczyna);
- drzewa owocowe (wiśnie, morele, wiśnie, jabłonie, śliwki);
- krzewy ogrodowe (maliny, porzeczki, agrest);
- olcha;
- klon;
- wierzba;
- jarzębina;
- berberys pospolity;
- wiciokrzew;
- głóg;
- rokitnik;
- biała akacja;
- migdały;
- dzikie truskawki;
- fioletowy;
- mniszek lekarski;
- podbiałek.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6712/image_pgOvtfBcR3wTvkrdwu8.jpg)
Opis i funkcje
Biorąc pod uwagę różnorodność składników i ich możliwe kombinacje, trudno jest znaleźć dwa miody, które mają dokładnie takie same właściwości wśród tych zwanych May. Pierwszy miód nie jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania. Jego celem jest zaspokojenie potrzeb żywieniowych rodziny pszczół już teraz, kiedy wszystkie zapasy zimowe zostały już zużyte. Z tego powodu sumienni pszczelarze dbający o zdrowie kolonii pszczół nie wypompowują pierwszej produkcji pszczół, pozostawiając je w ulu.
Czy wiesz Naukowcy oszacowali, że mieszkańcy współczesnej Rosji jedzą miód 150-200 razy mniej niż ich dawni przodkowie, ale brakująca „słodycz” jest więcej niż rekompensowana przez cukier - około 41 kg rocznie na osobę, przy maksymalnej dopuszczalnej stawce 38 kg.
Wyjątkiem mogą być szczególnie korzystne warunki, gdy wiosna okazała się sucha i ciepła, a pszczoły po zimowaniu były wystarczająco silne, aby zebrać dużą ilość nektaru i zebrać go w nadmiarze. Zwyczajowo rozróżnia się dwa rodzaje miodu majowego - północny i południowy. Pierwszy charakteryzuje się szybką krystalizacją (czasem ten okres nie trwa dłużej niż miesiąc), drugi, zebrany w okresie kwitnienia białej akacji, zachowuje swoją strukturę płynną znacznie dłużej.Jeśli chodzi o kolor, może różnić się od bardzo jasnego i przezroczystego do ciemnego bursztynu. Mogą być również obecne zielonkawe, żółte lub pomarańczowe nuty substancji. Ponieważ aromat wyrobu pszczelego jest nadawany przez rośliny, z których jest wytwarzany, miód May może pachnieć inaczej. Jeśli pszczołom uda się zebrać nektar z drzew owocowych, gotowa uczta będzie miała bogaty aromat.
Ale jeśli „polowanie” zostało przeprowadzone na łące lub, co gorsza, na częściowo opuszczonych miejskich zielonych wyspach, „leczniczy nektar” może mieć zapach mniszka lekarskiego, dzikiej cebuli lub innych chwastów. Powinieneś także wiedzieć, że świeżo przepompowany miód majowy prawie nie pachnie, smak, cokolwiek to może być, ten produkt zyskuje później, po 2-3 miesiącach starzenia.
Czy wiesz Każdy mieszkaniec Niemiec spożywa około 1,3 kg miodu rocznie, co stanowi prawie dwukrotność średniej w Europie, około 2,5 razy więcej niż w USA i Japonii i 4 razy więcej niż w Rosji.
Być może jedną z niewielu cech prawdziwie charakterystycznych dla majowego miodu, bez względu na to, gdzie i jak został zebrany, jest jego miękki i delikatny smak bez charakterystycznej goryczy późniejszych odmian. Tę cechę produktu tłumaczy się niską zawartością w nim specjalnych enzymów, które pełnią rolę konserwantów. Ponieważ pierwsza ofiara w kolonii pszczół jest przeznaczona do natychmiastowego spożycia, pszczoły przygotowują ją zgodnie ze schematem „lekkim”.
Jak każdy miód, May zawiera bogaty zestaw biologicznie aktywnych składników, w tym:
- proste węglowodany (fruktoza i glukoza);
- enzymy (amylaza, lipaza i fosfolipaza, inulaza, inwertaza, glikogenaza, reduktaza, gluko-, polifenol, askorbinian i peroksydaza);
- minerały (potas, wapń i fosfor);
- aminokwasy (alanina i fenyloalanina, walina, tyrozyna, treonina, arginina, lizyna, seryna, leucyna i izoleucyna, kwasy glutaminowe i asparaginowe, seryna);
- alkaloidy (kofeina, nikotyna, morfina, strychnina, chinina);
- kwasy organiczne (jabłkowy, cytrynowy, winowy, octowy, szczawiowy, mrówkowy, mlekowy, glukonowy).
Ważne! Bezpośrednim przeciwwskazaniem do stosowania miodu jest wiek dzieci.
Może to komuś brzmieć zaskakująco, ale w miodzie nie ma wielu witamin. Jednak produkt pszczele nadal zawiera pewną ilość:
- kwas askorbinowy;
- retinol (nie zawsze);
- tokoferol (nie zawsze);
- witaminy rozpuszczalne w wodzie (tiamina, niacyna, kwas pantotenowy, ryboflawina, pirydoksyna i biotyna).
Może właściwości miodu
Według wpływu na ludzkie ciało, majowy miód niewiele różni się od innych odmian. Główne korzystne właściwości, a także możliwe przeciwwskazania do stosowania, są podobne we wszystkich produktach pszczelich.
Korzyść
- Wartość pierwszego pompowanego produktu pszczelego polega na tym, że:
- Ma wyraźny efekt przeciwutleniający - usuwa z organizmu produkty niepełnych reakcji redoks, które powodują przedwczesne starzenie, zawały serca, udary i inne problemy;
- przyspiesza wszystkie procesy metaboliczne w ciele;
- stymuluje funkcje ochronne organizmu, pomaga mu radzić sobie z różnymi infekcjami, w tym sezonowymi;
- korzystny wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego - łagodzi depresję, łagodzi zmęczenie, tonizuje, ale jednocześnie pomaga się zrelaksować;
- ma działanie przeciwdrgawkowe;
- poprawia stan układu sercowo-naczyniowego, normalizuje ciśnienie krwi (działanie rozszerzające naczynia krwionośne przysmaki jest przydatne dla pacjentów z nadciśnieniem, a jego wysoka zawartość szybkich węglowodanów eliminuje nieprzyjemne objawy niedociśnienia);
- zwiększa poziom hemoglobiny we krwi, poprawia jej skład;
- stymuluje pracę żołądka i jelit, łagodzi zgagę, biegunkę i zaparcia;
- Ma ogólne działanie wzmacniające, przeciwzapalne, lecznicze, antyseptyczne i przeciwbólowe;
- stymuluje procesy regeneracyjne w ciele;
- normalizuje równowagę hormonalną, zwiększa libido, jest silnym afrodyzjakiem;
- wzmacnia paznokcie i włosy, poprawia kondycję skóry;
- sprzyja szybkiemu wyzdrowieniu po chorobie, w tym towarzyszy stosowanie silnych leków o szerokim zakresie skutków ubocznych.
Przeciwwskazania
Ze względu na wszystkie swoje korzystne właściwości, miodu, ze względu na jego wysoką aktywność enzymatyczną, nie można spożywać w dużych ilościach. Jednym z bezpośrednich przeciwwskazań do stosowania tego produktu jest zwykle alergia. Jednak w rzeczywistości alergia na miód występuje rzadziej niż jest to zwykle powiedziane, ponieważ indywidualna nietolerancja nie jest spowodowana samym przysmakiem, ale pyłkiem niektórych roślin, obecność alergii na jedną z jej odmian wcale nie oznacza, że nie można użyć innych.
Czy wiesz Po podgrzaniu miodu uwalnia się substancja oksymetylofurfural, która jest uważana za niebezpieczną dla zdrowia. Jednak naukowcy obalają mit niedopuszczalności obróbki cieplnej miodu, zauważając, że smażone ziemniaki i napoje, takie jak Coca-Cola i Pepsi-Cola, zawierają znacznie więcej hydroksymetylof furfuralu, co nie czyni ich mniej popularnymi.
Ponieważ majowy miód jest produktem wielopłaszczyznowym, prawdopodobieństwo alergii na niego jest wyższe, ale z drugiej strony, zmieniając producenta produktu, problem ten można rozwiązać (na przykład zamiast smakołyków z północnych regionów, preferuj towary z południa i odwrotnie). Stanowisko lekarzy różni się tylko w zależności od tego, ile lat powinno mieć dziecko, zanim po raz pierwszy zapozna się z tym przysmakiem.
Zwykle brzmią trzy liczby:
- 1 rok
- 2 lata
- 3 lata
Dlatego do wieku jednego roku przysmak powinien być wyraźnie zabroniony, wtedy każda rodzina indywidualnie decyduje. Należy jednak pamiętać, że niebezpieczeństwem miodu dla dzieci jest nie tyle jego alergenność, ile ryzyko infekcji botulizmem, którego czynnik sprawczy może znajdować się w ulu iw małych ilościach dostać się do produktu końcowego.Wśród warunków, w których przysmak pszczół należy stosować ostrożnie lub całkowicie go porzucić, należy wymienić:
- ostre procesy zapalne, którym towarzyszy hipertermia (podwyższona temperatura ciała);
- zaburzenia jelit;
- zaostrzenie wrzodów, zapalenia żołądka, zapalenia trzustki i innych chorób układu pokarmowego;
- kamica moczowa i niektóre inne choroby nerek;
- alkoholizm i niektóre inne patologie o charakterze psychicznym;
- cukrzyca (możliwość i sposób użycia miodu w tej chorobie wymaga dyskusji z lekarzem).
Ważne! Metoda, która sugeruje traktowanie miodu jako podróbki, jeśli mokry ślad pozostaje na tylnej stronie ręcznika papierowego po jego zastosowaniu, nie jest niezawodna: oprócz podróbek czasami odrzuca produkty bardzo wysokiej jakości.
Funkcje aplikacji
Doskonały smak i liczne lecznicze właściwości pierwszego miodu pompowanego określają różnorodne kierunki jego stosowania. Ten produkt, sam lub w połączeniu z innymi składnikami, można jeść, łącząc wynikającą z niego przyjemność z korzyściami przynoszonymi ciału, a także stosować jako środek zewnętrzny, a ta metoda jest stosowana zarówno do celów leczniczych, jak i kosmetycznych.
W medycynie ludowej
Tradycyjne obszary zastosowania majowego przysmaku w medycynie ludowej to leczenie:
- zespół przewlekłego zmęczenia (ciało postrzega wysoką zawartość glukozy i fruktozy jako prawdziwą eksplozję energii);
- bezsenność i inne objawy zaburzeń nerwowych;
- przeziębienia, zwłaszcza z towarzyszącym silnym kaszlem i bólem gardła;
- kac (aby usunąć produkty zatrucia alkoholem z organizmu i utrzymać czynność wątroby);
- bóle głowy, w tym migreny, a także inne stany związane z silnym bólem (zapalenie stawów, artroza, reumatyzm);
- choroby skóry, czyraki, ropnie, a także ropne wrzody i rany;
- różne procesy zapalne, w tym zapalenie gruczołu krokowego;
- zaburzenia metaboliczne i problemy z brakiem apetytu;
- choroby układu oddechowego, w tym zapalenie oskrzeli, zapalenie płuc i gruźlica (w ramach kompleksowej terapii);
- wszelkie inne poważne choroby na etapie zdrowienia - jako tonik, zdolny do szybkiego wyzdrowienia po wyczerpaniu.
W kosmetologii
Jednym z popularnych zastosowań miodu May w kosmetologii jest jego włączenie do kompozycji:
- maski na twarz (oczyszczają, odżywiają, poprawiają kondycję skóry);
- balsamy do włosów (wzmacniają, łagodzą łupież, nadają połysk);
- peelingi, peelingi, kremy i inne produkty do pielęgnacji ciała;
- produkty do różnych zabiegów spa - masaż, masaż, drenaż limfatyczny, owijanie ciała, aromaterapia.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6712/image_yK7wF4Rebqy0Ln6OeEWkXdq.jpg)
W gotowaniu
Najłatwiej jeść miód, jedząc go łyżeczką lub kładąc na chleb zamiast masła. Jednak specjaliści kulinarni na świecie znaleźli wiele ciekawszych opcji korzystania z tego słodkiego naturalnego produktu. Na przykład bogaty smak miodu w maju czyni go doskonałym składnikiem do przygotowywania marynat i sosów sałatkowych (w tradycyjnych przepisach kuchni azjatyckiej łączy się go z sosem sojowym, sokiem z cytryny i olejem roślinnym, dostosowane europejskie wersje tych samych potraw sugerują dodanie musztardy) .
Czy wiesz Podczas sekcji egipskiego grobowca z około XIII wieku pne. e. archeolodzy odkryli hermetycznie zamknięte naczynie z miodem, które, jak poświadczył napis na pojemniku, należało do domu Tutanchamona. Podczas autopsji okazało się, że produkt miał świetny smak i aromat, a ponadto pozostał płynny.
Smarując mięso lub drób pieczone w całości słodką i lepką substancją, możesz uzyskać piękny rumiany i chrupiący. Glazurowanie miodem stosuje się również do przygotowywania ryb i warzyw, ale tylko nieliczni kucharze znają tę metodę. Istnieje wiele przepisów na ciasta, w których przygotowaniu dodaje się miód do ciasta.
Takie pieczenie, oprócz wyjątkowego smaku i aromatu, ma jeszcze jedną cenną właściwość - dłużej pozostaje świeże. A miodowe pierniczki są znane na całym świecie. Słodka owsianka i twaróg są często przyprawiane miodem, a także są mieszane z mlekiem do sezonowania płatków, płatków i innych odmian płatków śniadaniowych.
Jak rozpoznać produkt wysokiej jakości?
Jakość każdego miodu zależy od wielu kryteriów, w tym:
- sytuacja środowiskowa w regionie, do którego jechał;
- rodzaj roślin, z których zebrano pyłek i nektar;
- dieta pszczół (niezależnie od tego, czy zjadły miód, czy syrop cukrowy);
- zgodność z wymogami sanitarnymi w pasiece;
- stosowanie antybiotyków w celu zapobiegania chorobom kolonii pszczół;
- obecność obcych dodatków i szkodliwych zanieczyszczeń.
Niestety nie ma prostego i niezawodnego sposobu na określenie dobrego miodu, dlatego przy zakupie konsument powinien skupić się na dwóch rzeczach:
- Sprzedawca w dobrej wierze.
- Własne narządy zmysłu - wzrok, smak, zapach.
Zasady zakupu
Jakościowe cechy miodu (zawartość wody i cukru, dojrzałość, stabilność) muszą być zgodne ze standardem państwowym kraju, w którym jest produkowany. Aby upewnić się, że produkt spełnia wszystkie wymagania, jest to możliwe tylko wtedy, gdy ma fabryczne opakowanie i etykietę, na której znajdują się niezbędne informacje.Jednak nawet w tym przypadku nie można wykluczyć prawdopodobieństwa nabycia podrobionych produktów.Kupowanie miodu na wyspecjalizowanych targach lub od znanego pszczelarza ma zalety, ponieważ reputacja sprzedawcy jest czasami droższa niż jakakolwiek gwarancja rządowa. Jednak we wszystkich przypadkach konieczne jest zainteresowanie miejscem i czasem pozyskania produktu, po czym uzbrojony w naszą własną wiedzę porównaj zewnętrzne cechy miodu z podanymi informacjami o jego pochodzeniu.
Na przykład, jeśli w przeddzień Bożego Narodzenia „majowy miód”, zebrany „na południu Ukrainy”, jest sprzedawany na rynku, ale produkt ma płynną konsystencję i praktycznie nie pachnie, nie ma wątpliwości: jest to podróbka. Miód można kupić w formie opakowanej lub na wagę. Obie opcje są dopuszczalne, jednak w pierwszym i drugim przypadku produkt musi znajdować się w glinianych, porcelanowych, drewnianych lub ceramicznych pojemnikach.Szkło jest dopuszczalną, ale niepożądaną opcją, ponieważ w przezroczystym naczyniu produkt „zapala się” i szybciej traci swoje właściwości. Ale plastik i metal są surowo zabronione: w pierwszym przypadku miód może wchłonąć szkodliwe zanieczyszczenia, w drugim przypadku, ze względu na utlenianie aktywnych składników produktu, konsekwencje mogą być jeszcze bardziej smutne, aż do poważnego zatrucia. W związku z tym zwróć uwagę na materiał, z którego wykonane jest opakowanie, kupując miód, musisz.
Metody sprawdzania jakości i naturalności
Każda kochanka ma swoje sekrety, jak sprawdzić jakość miodu, jednak w maju nie wszystkie działają. Na przykład przy wyborze produktu trudno jest skupić się na kolorze, ponieważ może być inny w zależności od normy, a producent nie może poznać konkretnej listy roślin miodu, z których zebrano nektar. To samo dotyczy smaku. Ale jeśli z wyglądu miodu trudno jest ustalić, że jest to maj, jego jakość i naturalność można nadal sprawdzić.
Oto kilka typowych sposobów, aby to zrobić:
- Kolor, przezroczystość i tekstura. Może mieć różne odcienie, ale nie powinien zawierać zanieczyszczeń i osadów, ponadto substancja, jeśli jest płynna, nie powinna być mętna.
- Zapach Dojrzały miód może pachnieć inaczej, ale całkowity brak aromatu sugeruje, że mamy syrop cukrowy. Kwaśny zapach jest pewną oznaką fermentacji (podobnie jak obecność piany).
- Lepkość Naturalny produkt spływa z łyżki ciężką falą lub rozciąga się nitką, ale nigdy nie kapie. W miejscu spływu powstaje wzgórze, które przez pewien czas zachowuje swój kształt.
- Spójność Po wcieraniu między palce prawdziwy miód jest całkowicie wchłaniany przez skórę, a obecne w nim obce zanieczyszczenia ślizgają się w grudki.
- Smak Jeśli trzymasz miód w ustach, a następnie powoli go połykasz, uczucie pieczenia powinno pozostać na języku, w przypadku miodu majowego, bardzo słabe.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6712/image_151iNxlWjprqSkpI.jpg)
Obecność zanieczyszczeń w produkcie można ustalić za pomocą takich eksperymentów:
- Rozcieńczyć miód w gorącej wodzie i dodać trochę jodu. Niebieska reakcja wskazuje na obecność skrobi.
- Wygnij drut ze stali nierdzewnej i opuść go do substancji. Jeśli produkt jest naturalny, drut pozostanie czysty.
- Dodaj miód do łagodnej herbaty. Kolor napoju powinien ciemnieć, a substancja powinna całkowicie się w nim rozpuścić.
- Połóż kroplę miodu na papierze i podpal go. Jeśli substancja topi się, dodaje się do niej cukier. Dobry produkt powinien zachować zarówno kolor, jak i teksturę.
- Wymieszaj miód z wodą destylowaną. Wytrąci się wiele zanieczyszczeń.
- Oddziel niewielką ilość roztworu miodu i dodaj tam alkohol. Żółty osad wskazuje, że do produktu dodano cukier.
- Dodaj ocet do innej porcji roztworu. Syczenie wskazuje na obecność zanieczyszczeń kredą.
Metody i zasady przechowywania
Dojrzały miód może być przechowywany przez wiele lat, a dokładny okres trwałości produktu nie może być nazwany. Okres przechowywania gadżetów zależy od kilku czynników, w tym:
- początkowa jakość surowca (obecność w nim zanieczyszczeń, tzw. niełuskany, patogenna mikroflora i inne wątpliwe składniki);
- warunki temperaturowe (produkt najlepiej przechowywać w stabilnej temperaturze w zakresie +3 ... + 10 ° C);
- wilgotność (im mniej, tym dłużej będzie trwał produkt);
- obecność wentylacji i brak przeciągów;
- oświetlenie (miód należy przechowywać w nieprzezroczystym pojemniku w ciemnym miejscu);
- materiał, z którego wykonany jest pojemnik i szczelność opakowania.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6712/image_ihC26UzP1mM02ShFyZI.jpg)