Wyrafinowana włoska przekąska, suszony bakłażan, ma ciekawy smak i aromat, może być stosowana jako samodzielna przekąska lub do smarowania chleba, może być składnikiem sałatek lub dań głównych. W sklepach taki przysmak kosztuje dużo, ale możesz go ugotować w domu. Zwracamy uwagę na najlepsze przepisy kulinarne.
Wybór i przygotowanie składników
Aby ugotować pyszne suszone warzywa. Należy zachować ostrożność, aby wybrać wysokiej jakości składniki.
Warzywa powinny być:
- Świeże
- dojrzały;
- błyszczący;
- mieć gęstą, elastyczną strukturę;
- mają jednolity fioletowy kolor, bez plam.
Do suszenia lepiej wybrać późniejsze odmiany. Owoce powinny być małe, w przybliżeniu tego samego rozmiaru.
Ważne! Bakłażan nie powinien powodować uszkodzeń ani gnicia.
Jak gotować suszone bakłażany na zimę w domu
Możesz je ugotować w zwykłej domowej kuchni, korzystając z kuchennego piekarnika lub suszarki do warzyw. Powstały produkt jest bardzo przydatny, ponieważ pomaga poprawić czynność serca i obniża zły cholesterol we krwi. Bakłażany przygotowane w ten sposób mogą służyć jako przekąska lub dodatek do przystawki z ziemniakami, ryżem lub włoskim makaronem, a także jako doskonały dodatek i interesujący składnik każdej sałatki.
W piekarniku
4 godziny
olej roślinny
120 ml
świeży rozmaryn
2-3 oddziały
Wartość odżywcza na 100 g
- Przygotowanie warzyw polega na ich umyciu, wytarciu czystym suchym ręcznikiem i usunięciu łodyg.
- Pokrój owoce w plastry o tej samej wielkości, o grubości około 1 cm. Grubsze cięcie będzie wymagało dłuższego suszenia bakłażana, jeśli koła będą cieńsze, warzywo może się przesuszyć i stracić smak.
- Włączyć piekarnik i ogrzać do temperatury 100 ° C.
- Posyp posiekane warzywa w misce solą i pozostaw na 1 godzinę, aby pozbyć się dodatkowej goryczy tych warzyw.
- Opłucz warzywa pod zimną wodą.
- Usuń nadmiar wilgoci ręcznikiem lub ręcznikiem papierowym.
- Nasmaruj patelnię oliwą z oliwek i rozłóż na niej plastry warzyw.
- Dopraw bakłażana przyprawami: zmielony czarny pieprz, sól, suszone oregano i tymianek. Posyp je oliwą z oliwek.
- Wyślij patelnię do rozgrzanego piekarnika na 3 godziny, pozostawiając niewielki otwór do wentylacji. Aby to zrobić, możesz otworzyć drzwi piekarnika na szerokość pudełka zapałek.
- Po określonym czasie konieczne jest kontrolowanie stanu bakłażana: powinny stać się miękkie i elastyczne.
- Po osiągnięciu niezbędnego warunku blachę do pieczenia z warzywami wyjmuje się z piekarnika i pozostawia plastry do ostygnięcia.
- W tym czasie, gdy zbiory warzyw chłodzą się, należy wysterylizować szkło, w którym złożą się bakłażany. Słoik i metalowa, lepiej skręcona pokrywka do konserwacji są wyprane i nadają się do obróbki cieplnej. Suszone
- Obierz ząbki czosnku, pokrój w cienkie plasterki. Gałęzie rozmarynu do demontażu igieł.
- Wlej odrobinę oleju na dno puszki i dodaj kilka igieł rozmarynu i kilka plasterków czosnku.
- Rozłóż warstwę suszonego bakłażana, a następnie przykryj odrobiną oliwy z oliwek i przyprawami. Powtarzaj nakładanie warstw, aż pojemnik będzie pełny.
- W rezultacie bakłażan należy zanurzyć w przyprawionym oleju, po czym słoik zamyka się pokrywką i przesyła do lodówki. Tam powinny stać jeszcze przez tydzień i będą gotowe do użycia.
Ważne! Bakłażany mają nieprzyjemny gorzki smak, który należy usunąć przed gotowaniem warzyw. Aby to zrobić, zalej posiekane owoce solą i odstaw na co najmniej 15 minut, po czym ciemny płyn zostanie spuszczony, a warzywa umyte.
W suszarce do warzyw
4,5-5 godzin
olej roślinny
120 ml
bazylia (suszona)
½ łyżeczki
rozmaryn (suszony)
½ łyżeczki
czerwona papryka (gorzka)
¼ łyżeczki
Wartość odżywcza na 100 g
- Obierz i obierz bakłażan. Umyć i wysterylizować 1 puszkę o pojemności 200 ml i metalową zakrętkę.
- Pokrój warzywa w cienkie plastry o grubości pół centymetra.
- Umieść plastry w misce, posól posiekane warzywa i pozostaw je na pół godziny, aby wypuściły sok i wyrzuciły nadmiar goryczy;
- Spuścić płyn z miski.
- Blanszuj warzywa, zalewając je wrzącą wodą przez kilka minut lub jednocześnie obniżając je we wrzącej wodzie na patelni. Jest to konieczne, aby upewnić się, że suszone warzywa nie są surowe.
- Wyciągnij plastry bakłażana i umieść je na palecie suszarki do warzyw. Poziom temperatury musi być ustawiony na 50 ° C, a zegar ustawiony na godzinę 3.
- Aby przygotować pikantne nadzienia dla bakłażana, musisz wymieszać olej roślinny, bazylię, rozmaryn, paprykę, dodać małą czerwoną ostrą paprykę i jeden duży lub dwa małe ząbki czosnku, przepuszczone przez wyciskacz czosnku.
- Sprawdź gotowość bakłażana: powinny być suche na zewnątrz, ale zachowaj elastyczność.
- Włóż suszone warzywa do czystego słoika i wlej ostry sos, szczelnie zamknij pokrywką i wyślij do lodówki. Tam powinny stać przez kilka godzin przed użyciem.
Czy wiesz Objętość bakłażana jest znacznie zmniejszona w wyniku obróbki cieplnej, dlatego należy dokładnie obliczyć początkową ilość warzyw potrzebną do przygotowania przekąski.
W oleju
5-6 godzin
Wartość odżywcza na 100 g
- Umyj i wysusz główny składnik papierowym ręcznikiem. Przygotuj naczynia, w których będzie przechowywana przystawka: umyj i sterylizuj. Lepiej jest przygotować metalową zakrętkę, która jest wygodna w użyciu i pozwala lepiej zapisać produkt.
- Pokrój bakłażana w koła o tej samej grubości i umieść na tacy suszarki na warzywa. Urządzenie należy ustawić na temperaturę 60–70 ° C i suszyć, aż warzywa staną się suche, ale nie tracą elastyczności i miękkości w środku. Proces ten może potrwać od 4 do 6 godzin, w zależności od grubości cięcia.
- Wlać oliwę z oliwek do patelni i dobrze podgrzać, nie doprowadzając do wrzenia. Wciśnij do niego czosnek.
- Połóż suszone kółka warzywne w przygotowanym słoju warstwami, zalewając je solą i pikantnymi przyprawami.
- Wlać zawartość słoika gorącym olejem z czosnkiem.
- Zamknij słoik i owiń go ciepłym kocem lub kocem, aby zapewnić stopniowe chłodzenie oleju i równomierne podgrzewanie wszystkich składników, co w rezultacie może uzyskać bardziej nasycony smak i aromat.
Czy wiesz Smak bakłażana jest wyjątkowy, dla niektórych jest podobny do grzybów, dla innych przypomina mięso. Ta cecha warzyw zwiększa ich popularność i jest szeroko stosowana w przygotowywaniu wegetariańskich menu.
W języku włoskim
1,5 godziny
Wartość odżywcza na 100 g
- Umyj i wysusz warzywa.
- Pokroić w grube koła.
- Posol warzywa, zanurzając je w misce i pozostaw na 30–50 minut, aby sok wypłynął.
- Odcedź gorzką ciecz i osusz koła, ocierając nadmiar wilgoci ręcznikiem papierowym.
- Wlej ocet do garnka i zagotuj.
- Umieść bakłażana we wrzącym płynie i gotuj przez 2-3 minuty.
- Posiekane warzywa wyrzucić do durszlaka i odcedzić.
- Pietruszkę, czosnek i chili umyj i posiekaj.
- Włóż wysuszone kawałki do szklanego pojemnika, posyp każdą warstwę przygotowanymi przyprawami i zalej całą zawartość olejem.
- Zamknij pokrywkę i pozwól jej parzyć przez miesiąc.
Funkcje przechowywania suszonego bakłażana
Suszone na słońcu warzywa w oleju są przechowywane w szklanym pojemniku w lodówce. Jeśli przystawka uległa obróbce cieplnej i została zachowana, możesz wysłać ją do przechowywania w chłodnym, suchym miejscu.
Ta przekąska może być atrakcją każdego świątecznego stołu lub być obecna na stole codziennie. Suszony na słońcu bakłażan można podawać rano na bruschettę na śniadanie lub jako interesujący sos do makaronu, a dzięki soczystemu bukietowi smakowemu z pewnością stanie się ulubioną przekąską.