Domowe blanki są piękne w swojej różnorodności. Kiszone ogórki z ostrą papryczką chili są uważane za jeden z najpopularniejszych przetworów. W artykule omówimy, jak zrobić te warzywa nie tylko smaczne i pachnące, ale także apetyczne chrupiące.
Wybór i przygotowanie ogórków
Aby uzyskać wysokiej jakości konserwowanie i osiągnąć notoryczny kryzys, należy zwrócić szczególną uwagę na wybór warzyw.
Pikle powinny być:
- młody
- elastyczny, z wlanymi częściami ogona;
- oskubane nie wcześniej niż 1 dzień przed gotowaniem;
- średniej wielkości (7-8 cm), dzięki czemu można je wygodnie pakować w pojemniki;
- gładka;
- mają skórkę średniej gęstości z ciemnymi guzkami.
Ważne! Woda do moczenia ogórków powinna być zimna, najlepiej wiosenna, dobrze lub przefiltrowana.
Marynowane ogórki z ostrą papryką na zimę
10 puszek po 0,5 l 1 godzina 30 minut
ogórki
na podstawie liczby puszek
- sól
- 4 łyżki. l
przyprawy
ziarna pieprzu, koperku i gorczycy, goździki, liść laurowy itp.
obrany czosnek
3-5 ząbków
czerwona papryka
1 szt na 1 puszce
liście dębu
1 szt na 1 puszce
esencja octowa 70%
pełna łyżeczka na 1 puszce
Wartość energetyczna na 100 g
Pokrój marchewki w pierścienie, czosnek w plasterki. Włóż je do słoików wraz z liśćmi dębu, parasolami koperkowymi, pieprzem, ostrą papryką i chrzanem.
Ubij ogórki w pojemniku, zalej wrzącą wodą i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Gotuj marynatę. Wrzuć sól, cukier, przyprawy na patelnię. Dodaj do nich wodę z puszek i pozwól im się zagotować.
Wlać warzywa gotowaną marynatą, dodać esencję octową.
Przypraw przyprawy równomiernie od dołu patelni nad brzegami. Zwiń, odwróć do góry nogami (dla dodatkowej sterylizacji pokrowców gorącą marynatą), przykryj ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia.
Pokrój marchewki w pierścienie, czosnek w plasterki. Włóż je do słoików wraz z liśćmi dębu, parasolami koperkowymi, pieprzem, ostrą papryką i chrzanem.
Ubij ogórki w pojemniku, zalej wrzącą wodą i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Gotuj marynatę. Wrzuć sól, cukier, przyprawy na patelnię. Dodaj do nich wodę z puszek i pozwól im się zagotować.
Wlać warzywa gotowaną marynatą, dodać esencję octową.
Przypraw przyprawy równomiernie od dołu patelni nad brzegami. Zwiń, odwróć do góry nogami (dla dodatkowej sterylizacji pokrowców gorącą marynatą), przykryj ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia.Przepis wideo
Ważne! Nie przesadzaj z ilością czosnku, w przeciwnym razie ogórki staną się zbyt miękkie.
Funkcje przechowywania półfabrykatów
Marynowane warzywa w ten sposób można przechowywać do 2 lat w następujących warunkach:
- Dokładnie sterylizuj puszki i pokrywki.
- Szczelność obrotów.
- Dokładne przestrzeganie przepisu.
- Jeśli puszki z paczkowanymi warzywami nie zostały poddane dodatkowej sterylizacji, temperatura przechowywania nie powinna przekraczać +2 ... + 6 ° C (konserwacja powinna być przechowywana w lodówce, piwnicy lub w podłodze). Jeśli produkt został wysterylizowany, dozwolone jest przechowywanie w temperaturze pokojowej.
- Miejsce przechowywania musi być suche, wolne od pleśni i chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
Czy wiesz W 2017 r. Odbył się konkurs w sektorze szklarni w regionie Swierdłowsku na najgłośniejszy trzask ogórka. Najlepszy wynik ustalono za pomocą miernika poziomu dźwięku i wyniósł 81 decybeli (czyli o 6 jednostek więcej niż minimalna głośność syreny pożarowej).
Kiszone ogórki z ostrą papryką są częstym gościem zarówno na świątecznych stołach, jak i podczas codziennych posiłków. Gotowanie ogórków, aby dosłownie wyskoczyło za uszy, nie jest trudne. Wystarczy postępować zgodnie z zaleceniami podanymi w artykule.
