Zamrażanie warzyw i owoców to jeden z najłatwiejszych i najtańszych sposobów ich zbioru na zimę, więc nic dziwnego, że wiele gospodyń domowych wybiera je również do przechowywania pieprzu. Istnieje wiele metod zamrażania tego warzywa, ale najczęściej jest ono kruszone lub mrożone w całości, co omówimy później.
Czy wiesz Czerwona papryka jest prawdziwym magazynem witamin i rekordzistą pod względem ilości witaminy C.W tym wskaźniku przewyższa nawet czarną porzeczkę i cytrynę, dzięki czemu można ją wykorzystać do wzmocnienia odporności podczas zaostrzenia dolegliwości wirusowych.
Korzyści z zbiorów mrożonej papryki
Każda metoda zbierania pieprzu na zimę ma swoje zalety i wady, które zdecydowanie warto rozważyć w sytuacji wyboru.
- W przypadku mrożonej papryki istnieją niewątpliwie więcej zalet, a przede wszystkim:
- oszczędność czasu podczas zbioru (nic nie trzeba gotować i gotować kilka razy);
- maksymalne zachowanie całego oryginalnego smaku (podczas zamrażania nie stosuje się przypraw, co oznacza, że smak zamrożonego produktu nie zmieni się pod ich wpływem);
- łatwość użycia w gotowaniu (krojenie pieprzu na małe kawałki i złożenie go w osobne torebki, zawsze możesz uzyskać dokładnie tyle, ile potrzebujesz w określonym czasie, bez korzystania z reszty);
- podczas gotowania pierwszych dań lub gulaszu warzywa nie muszą być wcześniej rozmrażane, proces ten będzie przebiegał wraz z początkowym etapem gotowania;
- owoce zebrane do farszu zajmują niewiele miejsca, więc jest wystarczająco dużo miejsca, aby pomieścić inne produkty.
Jako uzupełnienie już wspomnianych zalet mrożonego produktu, możemy przypomnieć wspólne zalety takich półfabrykatów. Wszystkie korzystne substancje po jednym zamrożeniu pozostają prawie takie same jak w świeżej wersji, więc nie ma wątpliwości co do korzyści płynących z owoców.
Który pieprz nadaje się do zamrożenia
Jakość potraw przygotowywanych zimą zależy bezpośrednio od właściwości warzyw przygotowanych do mrożenia.
Wybierając surowce, pamiętaj o następujących niuansach:
Zalecane lektury
- wielkość owoców - pożądane jest, aby wszystkie warzywa miały ten sam rozmiar i kształt, co jest nie tylko wygodne do zamrażania, ale także zagwarantuje jednolitość ich przygotowania po rozmrożeniu i farszu;
- naturalność - najlepszą opcją do zbioru jest sezonowa papryka uprawiana na otwartej glebie o charakterystycznym smaku i zapachu;
- soczystość i mięsność - suszone owoce o cienkich ściankach są gorzej przygotowane i częściej pękają po napełnieniu, więc aby uzyskać smaczne danie w przyszłości, należy wybierać tylko mięsiste okazy do zamrożenia;
- słodycz - w większości przypadków najlepszymi opcjami do przechowywania w zamrażarce są owoce żółte, czerwone i pomarańczowe, a zielony wygląd nie jest tak słodki, a gotowe dania nadadzą nieco goryczy.
Nie zapominaj, że raz rozmrożony pieprz nie podlega już wielokrotnemu zamrażaniu i lepiej go natychmiast ugotować. Przy wielokrotnym narażeniu na zimno znaczna część składników odżywczych i atrakcyjny wygląd samego warzywa zostaną utracone.
Ważne! Jeśli to możliwe, wybieraj tylko owoce w kształcie stożka, ponieważ łatwiej je umieścić w lodówce, oszczędzając jednocześnie trochę miejsca.
Jak przygotować paprykę przed zamrożeniem
Warzyw zebranych w ogrodzie nie można natychmiast wysłać do zamrażarki, przynajmniej trzeba je umyć. Pełna lista działań przygotowawczych wygląda następująco:
- Czyszczenie z zanieczyszczeń poprzez mycie pod bieżącą wodą.
- Usunięcie rdzenia, nasion i żył wewnętrznych (pozostałe lekkie fragmenty pieprzu nadadzą gotowej potrawie pewną gorycz).
- Powtórz czyszczenie pod bieżącą wodą, tym razem, aby usunąć pozostałe nasiona i pokroić części.
- Suszenie owoców bawełnianym ręcznikiem lub papierowymi serwetkami kuchennymi (dobrze wysuszone warzywa będą lepiej utrzymane w formie po zamrożeniu, a później lepiej oddzielone).
Ważne! Nie wyrzucaj kapeluszy wyciętych z warzyw. Zamrażając je osobno, otrzymasz doskonałą dekorację do nadziewanego naczynia.
Metody zamrażania
Jeśli nie zagłębisz się w możliwe niuanse krojenia papryki, istnieją tylko dwa sposoby jej zbierania: w całości i w plasterkach. Każda z nich ma swoje własne cechy, które w dużej mierze zależą od rodzaju końcowego dania.
W kawałkach
Warzywa pokrojone w paski to idealne rozwiązanie do robienia pizzy, gulaszu lub pierwszych dań, dlatego w tej formie najczęściej jest mrożone.
Przygotowanie surowców do procesu zamrażania nie jest trudne, szczególnie jeśli postępujesz zgodnie z wyraźną sekwencją działań:
- Umieść umyte i obrane nasiona na desce do krojenia lub tacy i pozwól im wyschnąć (bawełniane ręczniki pomogą przyspieszyć proces).
- Każdą próbkę tnie się pionowo na dwie połowy, a następnie na kilka części, aby paski nie miały więcej niż 2-3 cm szerokości.
- Teraz pokrój każdy pasek na paski i złóż wszystko do osobnego pojemnika.
- Weź kilka zapieczętowanych torebek (możesz na węża) i zapakuj do nich posiekaną paprykę, uwalniając jak najwięcej powietrza przed zamknięciem.
Całkowicie do farszu
Przygotowanie warzyw w tym przypadku odbywa się dokładnie w taki sam sposób, jak w poprzednim, ale nie trzeba kroić obranych owoców.
Zamiast tego będziesz musiał wykonać następujące czynności:
- Weź kilka zwykłych saszetek typu „koszula” i pokrój je w kwadraty, których rozmiar wystarczy do owinięcia pustych miejsc.
- Umieść nos (spiczastą część) każdego pieprzu na środku celofanowego kwadratu i unieś jego boki, aby pokryć jak największą powierzchnię.
- Trzymając „opakowanie”, umieść jeden pieprz w drugim zgodnie z zasadą składania matryoshki i powtórz czynność z innym warzywem (wskazane jest, aby dodać nie więcej niż 5–6 owoców w jednym „stosie”).
- Umieść gotowe zestawy w osobnej torbie i po uwolnieniu powietrza zwiąż je dobrze. Aby zminimalizować prawdopodobieństwo dostania się powietrza do pieprzu, aw rezultacie zamrożenia lodu na ściankach torby, lepiej jest użyć kilku torebek jednocześnie.
- W tej formie możesz wysłać puste miejsca do komory szybkiego zamrażania, a następnie umieścić je w innych tacach zamrażarki w celu dalszego przechowywania.
Czy wiesz Niektóre właściwości pieprzu przypominają możliwości innych produktów, w szczególności czekolady. Podobnie jak słodki produkt, promuje uwalnianie dużej ilości endorfin do krwi, co może poprawić nastrój i ogólny stan emocjonalny i psychiczny.
W razie potrzeby przygotowane puste warzywo można natychmiast nadziać i zamrozić już w tej formie, ale w tym przypadku przygotuj się na przydzielenie znacznej części przestrzeni zamrażarki pod nim. Ponadto nie wszystkie gospodynie domowe pozytywnie reagują na smak rozmrożonego nadzienia, dlatego lepiej pozostawić proces napełniania na przyszłość.
Temperatura i trwałość
Idealna temperatura na etapie zamrażania owoców wynosi -19 ... -32 ° C, ale w przyszłości można ją zwiększyć do -10 ... -15 ° C. Przy ostrym wystawieniu na działanie niskich temperatur owoce doświadczają pewnego szoku, ale właśnie taki stan pozwala maksymalnie zachować wszystkie przydatne składniki w środku. Utrzymując stabilną niską temperaturę w zamrażarce, mrożona papryka będzie przechowywana przez całą zimę, aż do następnego zbioru.
Co można przygotować z mrożonej papryki
Mrożoną paprykę można stosować do wszystkich tych samych potraw co świeże, aw większości przypadków nawet nie trzeba jej rozmrażać. Zupy, gulasze, bułki mięsne i warzywne - nie jest to wyczerpująca lista tego, co można uzyskać z dodatkiem posiekanej mrożonej papryki, nie wspominając o przygotowaniu nadziewanych warzyw z całych owoców.
W tym drugim przypadku przestrzeń dla kreatywności jest również nieograniczona, ponieważ możesz nie tylko dusić, ale także upiec pieprz, którego nadzieniem będzie mięso lub mięso mielone. Mówiąc najprościej, mrożona papryka jest naprawdę świetną opcją do zbioru w zimie, co przy wszystkich jej zaletach kulinarnych pozwala zaoszczędzić czas gotowania. Zgadzam się, to więcej niż wystarczy, aby użyć podanych przepisów zamrażania.