Suszony groszek jest zawsze w sprzedaży i jest niedrogi. Ale niewiele osób wie, że taki produkt można przygotować do samodzielnego użytku w przyszłości, zwłaszcza jeśli w ogrodzie dojrzewa duży zbiór roślin strączkowych. Groch domowy suszony różni się od grochu sklepowego tym, że nie zawiera konserwantów ani obcych dodatków, co oznacza, że jest zdrowszy i bezpieczniejszy dla naszego zdrowia. Sekrety zbioru suszonego groszku na zimę zostały przedstawione w tej recenzji.
Suszenie grochu
Istnieją dwie główne metody suszenia roślin strączkowych: bez specjalnego ogrzewania i jedną.
Pierwsza metoda trwa dłużej, ale nie wymaga prądu ani gazu. Niedogodnością jest to, że jego wdrożenie wymaga dostępności wolnej przestrzeni, ponadto dobrze wentylowanej i oświetlonej, w przeciwnym razie produkt nie wyschnie, ale zgnije.
Czy wiesz W 1971 r. Chłopcy z angielskiej wioski Witchem (Cambridgeshire) zorganizowali turniej strzelania do grochu przeciwko celom. Mieszkańcom spodobał się ten pomysł tak bardzo, że co roku zaczęli organizować zawody, a dziś mistrzostwa zyskały międzynarodowe rozmiary, gromadząc entuzjastów z Wielkiej Brytanii, Holandii, Hiszpanii, USA i Nowej Zelandii.
Ponieważ takich warunków nie można stworzyć w każdym gospodarstwie, bardziej szczegółowo zajmujemy się drugą, przyspieszoną metodą suszenia. Lepiej jest do tego użyć specjalnej suszarki elektrycznej, ale można użyć tradycyjnego piekarnika.
W piekarniku
Przed rozpoczęciem suszenia zielony groszek należy zagotować.
Instrukcja krok po kroku suszenia zielonego groszku w piekarniku:
- Przygotuj surowce. Groch do suszenia lepiej jest wziąć łuskanie. Odmiany mózgu i cukru są zwykle spożywane na świeżo, ponieważ wszystkie ich zalety suszenia są całkowicie utracone. Wskazane jest również zbieranie, zanim owoc w końcu stwardnieje i zostanie zalany skrobią. Idealnie jest usunąć strąki 2-3 tygodnie po kwitnieniu rośliny, a nasiona trzeba przetworzyć natychmiast po zbiorach, w przeciwnym razie stracą większość swoich przydatnych właściwości.
- Wydobyte ze strąków i obrany groszek spłukać pod bieżącą wodą.
- Wlać do wrzącej wody i zagotować przez dwie minuty po ponownym zagotowaniu.
- Spuścić wodę, wlewając surowce do durszlakai wlej do wcześniej przygotowanego pojemnika z zimną wodą (możesz dodać kilka kostek lodu do wody). Ta procedura jest konieczna, aby owoce zachowały swój pierwotny jasny zielony kolor.
- Ponownie zanurz groszek we wrzącej wodzie, tym razem wystarczy zagotować tylko minutę.
- Spuścić wodę (powinien pozostać przejrzysty).
- Napełnij owoc pojedynczą warstwą papierowego ręcznika lub inny materiał wymagający dużej ilości wody i pozostawić na chwilę do całkowitego wyschnięcia.
- Przykryj blachę do pieczenia pergaminem. Rozłóż groszek na papierze, starając się, aby owoce nie układały się w kilka warstw.
- Włóż blachę do pieczenia do piekarnika rozgrzanego do + 45 ... + 50 ° С (lepiej jest użyć górnej półki piekarnika, aby owoce nie wyschły i nie przypaliły się).
- Zamknij drzwi piekarnika, pozostawiając niewielką szczelinę do cyrkulacji powietrza.
- Po godzinie wyjmij patelnię z piekarnika i ostudzić w temperaturze pokojowej przez 60–90 minut.
- Przejdź wałkiem po powierzchni owoców, aby pozbyć się komór powietrznychpowstały wewnątrz grochu w procesie ekstremalnego suszenia i zapobiegania „konserwacji” użytecznych substancji. W tym samym celu możesz użyć ucisku.
- Powtórz proces suszenia w piekarniku, podnosząc temperaturę o 15–20 stopni.
- Po godzinie groszek powinien uzyskać solidną teksturę i stracić połysk. Jednak odpowiednio wysuszony groszek nie powinien przypominać kamieni w dotyku, a raczej zyskuje aksamitną powierzchnię. Kolejnym znakiem gotowości jest obecność zmarszczek na całym obwodzie owocu.
- Jeśli po ściśnięciu grochu straci swój kształt, suszenie nie zostanie zakończone. Jednak, aby zapobiec odparowaniu całej wilgoci z grochu (i taki produkt można uznać za zepsuty), lepiej pozostawić ziarna do wyschnięcia w temperaturze pokojowej, a dopiero potem zapakować je w pojemniki do przechowywania.
W suszarce elektrycznej
W przypadku suszarki elektrycznej procedura zakupu produktu wygląda na prostszą:
- Zainstaluj specjalne ruszty na tacach suszarki elektrycznejaby mały groszek nie spadł podczas suszenia.
- Przygotuj groszek. Zasady montażu, czyszczenia i prania wstępnego są standardowe i nie zależą od tego, czy w przyszłości będzie używany piekarnik, czy suszarka elektryczna. To samo dotyczy blanszowania, chociaż niektóre gospodynie domowe pomijają ten krok i wysyłają produkt na surowo do suszarki elektrycznej.
- Umieść groszek na tacach ściśle w jednej warstwie. Niezależnie od tego, ile tac zajmą surowce, wszystko musi być zainstalowane w suszarce, jest to ważne dla właściwej cyrkulacji powietrza podczas procesu suszenia (aby nie „napędzać” urządzenia bezczynnie, możesz umieścić inne produkty odpowiednie do suszenia - warzywa, owoce lub warzywa, na przykład świeży koperek).
- Ustaw temperaturę na +60 ° C i pozostaw groszek do wyschnięcia na 7-8 godzin (możesz pobrać wieczorem i pozostawić suszarkę elektryczną do pracy do rana).
- Po chwili produkt jest gotowy. Pozostaje wylać go na płaską powierzchnię i ostudzić.
Jak wysuszyć groszek w suszarce elektrycznej: wideo
Zasady przechowywania
Wielu przechowuje suchy groszek w piwnicy lub lodówce, podczas gdy inni wolą przechowywać je w pojemnikach w temperaturze pokojowej. Możesz użyć obu tych metod, jedynym pytaniem jest, jak wysoka była jakość surowców i jak dokładnie przestrzegano technologii suszenia.
Ważne! Prawidłowo wysuszony groszek można przechowywać przez kilka lat w temperaturze pokojowej (nie wyższej niż +25 ° C). Jeśli owoce są spleśniałe, oznacza to, że obrabiany przedmiot był złej jakości.
Aby zapewnić bezpieczeństwo produktu, należy kierować się następującymi zasadami:
- możliwe jest pakowanie dopiero po całkowitym schłodzeniu, ciepłe owoce zaczną zaparowywać i uwolnią wilgoć, co następnie doprowadzi do rozwoju pleśni;
- suchy groszek powinien być przechowywany w szczelnie zamkniętym pojemniku, najlepiej szklanym, ale odpowiednie są również plastikowe pojemniki na żywność;
- do przechowywania musisz wybrać miejsce chronione przed światłem i absolutnie suche;
- w celu ochrony produktu przed wilgocią zaleca się umieszczenie małych torebek z tkaniny wypełnionych chlorkiem sodu przed zapakowaniem na dno pojemnika.
Co mogę gotować?
Pierwszym daniem, które przychodzi mi do głowy na wzmiankę o grochu, jest zupa.
Istnieje wiele przepisów na zupę grochową, na przykład:
- na różnych rodzajach mięsa (kurczak, wołowina, jagnięcina, wieprzowina) lub chude;
- z wędlinami (żeberka wieprzowe, bekon, kiełbasa, kurczak, a nawet ryby);
- z selerem;
- z ciecierzycy;
- z klopsikami;
- z grzybami;
- z gulaszem;
- z kluskami;
- z kwaśną kapustą (odmiana kapusty).
Ponadto groszek w postaci owsianki lub tłuczonych ziemniaków stosuje się jako nadzienie do ciast i innych rodzajów wypieków. Możesz również zrobić z niego zapiekanki.
Suszony groszek zajmuje szczególne miejsce w menu wegetarian, ponieważ jest jednym z niewielu pokarmów roślinnych bogatych w białko. Z niego przygotowywane są namiastki dań mięsnych - klopsiki, klopsiki, „kiełbaski”.
W kuchniach świata są oryginalne potrawy z groszku, z których niektóre stały się znane i uwielbiane poza tą samą grupą etniczną. Być może najbardziej znanym z tych potraw jest hummus.
Czy wiesz W latach 1975–1990 wielu uchodźców z Libanu przeprowadziło się do Stanów Zjednoczonych, gdzie toczyła się wówczas wojna domowa. Oczywiście, migranci zaszczepili rdzennej ludności miłość do humusu. Według badań jeden na pięciu Amerykanów cały czas je to danie.
Fani kuchni indyjskiej z pewnością znają takie danie, jak dosy. Są to pikantne naleśniki z ryżu i roślin strączkowych smażone na oleju. Przepis na ich przygotowanie zawiera również suszony groszek.
Podsumowując Domowy groszek suszony to łatwy w produkcji zbiór, który może wzbogacić i urozmaicić zimową dietę.Przygotowanie i stosowanie takiego produktu jest przyjemniejsze niż jego zakupiony odpowiednik, ponieważ zawiera główny tajny składnik, bez którego naprawdę zdrowe jedzenie jest niemożliwe - dobry nastrój i miłość do swoich bliskich.