Wielu postrzega ostre chili tylko jako pikantną przyprawę, a nie jako niezależną przekąskę, ale z tego płonącego warzywa można również ugotować wiele różnych przetworów w puszkach. W artykule rozważamy przydatne i szkodliwe cechy gorącego chili, proste i smaczne przepisy na jego konserwację oraz zasady jedzenia.
Właściwości ostrej papryki
Pomimo palącego, ostrego smaku, strąki chili są bardzo korzystne dla ludzkiego ciała. Jednak musisz je jeść z umiarem, aby nie uszkodzić narządów trawiennych i żołądka.
- Ostra papryka ma następujące korzystne właściwości:
- Jest to doskonała profilaktyka przeziębienia i chorób wirusowych;
- poprawia trawienie i stymuluje apetyt;
- pomaga oczyścić naczynia krwionośne i zapobiega powstawaniu zakrzepów z powodu wysokiej zawartości witaminy P;
- pomaga schudnąć, poprawia metabolizm i spala komórki tłuszczowe;
- oczyszcza jelita z toksyn i toksyn;
- promuje odmłodzenie ciała, poprawia wzrost włosów;
- zapobiega tworzeniu się komórek rakowych;
- Pomaga zapobiegać chorobom kości
- Jest stosowany jako maść w leczeniu nieżytowych chorób dróg oddechowych;
- promuje produkcję endorfin, co poprawia nastrój.
Czy wiesz Miejsce narodzin ostrej papryki chili to tropikalna strefa Afryki.
- Pomimo długiej listy korzyści, ostre chili jest przeciwwskazane w niektórych przypadkach, w tym:
- choroba serca
- upośledzona czynność nerek i wątroby;
- wrzód żołądka, zapalenie błony śluzowej żołądka.
Jak wybrać i przygotować ostrą paprykę do konserwacji
Smak gorzkich konserw w puszkach zależy w dużej mierze od właściwego wyboru strąków.
Oto kilka wskazówek, jak je wybrać:
- strąki powinny być ciasne i elastyczne w dotyku;
- łodyga musi być zielona i nie może być wysuszona;
- najostrzejsze są małe i cienkie strąki chili;
- skóra strąków powinna być wolna od deformacji, uszkodzeń i brązowych plam;
- najostrzejsze jest czerwone chili.
Aby właściwie przygotować chili do przechowywania, zaleca się wykonanie następujących czynności:
- aby usunąć palącą ostrość warzywa, musisz usunąć nasiona i wewnętrzne białe przegrody strąków - zawierają one główną gorycz;
- jeśli zamkniesz strąki chili w całości, usuń nadmiar ostrości, mocząc w zimnej wodzie; aby uzyskać najlepszy efekt, tę procedurę należy wykonać kilka razy;
- aby warzywo zachowało ostry i ostry smak, ale nie było zbyt upalne, skórkę całych strąków należy pokroić widelcem w kilku miejscach, a następnie napełnić gorącą wodą;
- jeśli zamkniesz chili w całości, zielona łodyga nie zostanie odcięta - wygodnie jest wziąć do niej strąki podczas degustacji przekąski.
Ważne! Konieczna jest bardzo ostrożna praca z ostrą papryką, aby jej olejki eteryczne nie dostały się do oczu i na otwartą skórę.
Przepisy na ostrą paprykę w puszkach
Istnieje wiele różnych przepisów na konserwowanie ostrej papryki na zimę. Do zbioru zaleca się wybieranie tylko dojrzałych warzyw o grubych lub średnio grubych ścianach - okazują się najsmaczniejsze. Kolor warzywa może być dowolny, puszki z paprykami w różnych kolorach wyglądają bardzo ładnie na półkach.
Jakie zapasy są potrzebne
Jednym z najbardziej znanych przepisów na konserwowanie jest pokrojona marynowana ostra papryka. Nawet nowicjusz może wykonać to przygotowanie.Aby to zrobić, potrzebujesz następujących zasobów: 4 puszki o pojemności 0,5 litra, 1 łyżka stołowa, 1 łyżeczka, nóż kuchenny, patelnia o pojemności 5 litrów, durszlak, 4 metalowe pokrywki i miarka.
Klasyczny przepis
W klasycznym przepisie na kawałki chili w puszkach oprócz głównego składnika znajdują się różne przyprawy, które sprawiają, że ta przystawka jest szczególnie smaczna.W trakcie przygotowywania przedmiotu ważne jest przestrzeganie sekwencji procesów i wskazanych proporcji składników.
2 puszki na 1 litr
woda
1 litr na marynatę + 4 litry na solankę
sól
1 łyżka. l na marynatę + 2 godziny na solankę
- Umyte papryki pokroić w pierścienie o szerokości 3-4 cm, a następnie ponownie pokroić wzdłuż na dwa półpierścienie. Usuń nasiona warzyw i pokrój zielony ogon.
- Aby przygotować solankę, wymieszaj wodę i sól w rondlu, zagotuj mieszaninę na dużym ogniu.
- Włóż kawałki chili do durszlaka, a następnie delikatnie opuść je do wrzącej solanki. Jednocześnie nie zmniejszaj ognia - solanka powinna się aktywnie gotować.
- Trzymaj durszlak z warzywami w garnku z solanką przez 2 minuty.
- Szybko umieść durszlak w pojemniku z zimną wodą na 5 minut.
- Ułóż przyprawy i czosnek w słoikach. Odmierz i wlej ocet.
- Ułóż plastry chili w słoikach.
- Zagotuj wodę na marynacie, dodaj do niej cukier i sól. Dobrze wymieszaj syrop, czekając na rozpuszczenie wszystkich kryształów składników luzem. Usuń gorącą marynatę z pieca.
- Wlać marynatę do słoików ze składnikami, przykryć pokrywkami.
- Sterylizuj słoiki we wrzącej wodzie przez 7 minut.
- Uszczelnij słoiki szczelnie pokrywkami, odłóż je szyją i umieść w ciepłym miejscu, owijając je kocem.
Czy wiesz Ostra czerwona papryka może być uprawiana w temperaturze pokojowej w zwykłej doniczce.
Dodatkowe przepisy na ostre papryczki w puszkach
Oprócz klasycznych przekąsek w puszkach chili w plastrach istnieją również inne przepisy na ostrą papryczkę chili. Różnią się między sobą zastosowaniem dodatkowych składników, które pomagają nadać przekąskom inny smak.
Całość
Przystawka z całej marynowanej ostrej papryki wygląda bardzo ładnie na stole.
4 półlitrowe puszki
- Dokładnie opłucz ostrą paprykę w wodzie. Jeśli ogony łodygi są zbyt długie, możesz je nieco skrócić.
- Szczelnie umieść strąki w przygotowanych słoikach.
- Dodaj sól i ocet do garnka z wodą, połóż na kuchence i zagotuj marynatę. Daj mu czas na ostygnięcie.
- Napełnij słoiki ostrą papryką schłodzonym syropem i szczelnie zamknij.
- Sterylizuj słoiki w pojemniku z wrzącą wodą przez 5 minut.
- Zamknij puszki pokrywkami i umieść w ciepłym miejscu.
Przepis wideo
Całość
Ważne! Jeśli zamkniesz chili całymi strąkami bez usuwania nasion, przekąska okaże się bardzo ostra.
Bez octu
W wielu przepisach na przetwory z ostrej papryki, ocet, który działa jako środek konserwujący, jest jednym z głównych składników. Ale jeśli to konieczne, możesz się bez tego obejść. Przyjrzyjmy się bliżej, jak zamknąć papryczki chili na zimę bez octu.
sól
24 łyżki stołowe (na 3 nadzienia)
- Umyte i obrane strąki należy złożyć na patelnię.
- Zagotuj 1 litr wody w osobnym pojemniku z dodatkiem 8 łyżek soli.
- Dodaj powstałą osoloną wrzącą wodę do miski z chili.
- Umieść ślepą próbę na 3 dni, owijając ją ręcznikiem.
- Spuścić roztwór z pojemnika za pomocą chili. Ugotuj nową solankę według tego samego przepisu i ponownie wlej do niej ostrą paprykę.
- Pozostaw puste miejsce do zaparzenia przez kolejne 5 dni.
- Opróżnij marynatę z patelni ostrą papryką. Przygotuj nowy syrop według tego samego przepisu.
- Ułóż strąki w sterylizowanych słoikach i zalej świeżo przygotowaną gorącą marynatę.
- Zamknij szczelnie słoiki z przystawką i umieść je w ciepłym miejscu.
Aby poprawić smak obrabianego przedmiotu, możesz dodać czosnek, zioła i różne przyprawy do wymienionych produktów.
Czy wiesz W Meksyku uprawia się około 140 różnych odmian ostrej papryki.
Z selerem
Kolejną smaczną i zdrową wersją przekąsek w puszkach na zimę jest marynowane chili z selerem.
1 puszka na 0,5 litra
seler
4 małe łodygi
olej roślinny
1 łyżka. l
koperek, goździk lub kolendra
do smaku
- Dobrze spłucz strąki i odetnij wierzchołki łodyg.
- Umieść warzywa na patelni i zalej gorącą wodą przez 5 minut. Następnie spuść wodę.
- Opłucz łodygi selera i pokrój na identyczne małe kawałki.
- Połóż warstwę selera na dnie słoika, a następnie w kole - warstwę chili.
- Dodaj sól, przyprawy, posiekany czosnek, ocet i olej roślinny do słoika.
- Połóż drugą warstwę selera na przyprawach.
- Zagotuj porcję wrzącej wody na kuchence i wlej do słoika ze wszystkimi składnikami, przykryj metalową uszczelnioną pokrywką, odwróć do góry nogami i umieść w ciepłym miejscu na 1-2 dni.
Ważne! Aby usunąć zbyt ostry posmak z chili w ustach, zaleca się wypić trochę mleka lub zjeść kawałek białego chleba.
Z papryką
Szczególnie smaczny i przepyszny preparat na zimę uzyskano z połączenia słodkiej papryki, ostrego chili i soku pomidorowego.
około 2–2,5 litra
olej roślinny
100 ml
- Umyła ostrą i paprykę, aby usunąć łodygi, wewnętrzne ścianki działowe i gorzkie nasiona.
- Połóż warzywa na blasze do pieczenia i piecz je w piekarniku w temperaturze 180 ° przez 15 minut.
- Wyjmij gorące warzywa z piekarnika i włóż je do słoików.
- Zagotuj sok pomidorowy w osobnym pojemniku, dodaj do niego olej roślinny, cukier i sól. Gotuj powstałą marynatę przez 15 minut na małym ogniu, a następnie dodaj ocet. Wyjmij pojemnik z pieca.
- Wlać słoiki składników z gorącym syropem i zwinąć.
Z miodem
Miodu można użyć do przygotowania smacznej i pikantnej pikantnej przystawki ostrych papryczek chili: doskonale uzupełnia ostrość warzyw i dodaje interesującym nutom smakowym do przedmiotu obrabianego.
2 puszki na 1 litr
- Umyj strąki ostrej papryki i delikatnie obierz je z nasion i zielonych ogonów. Drobno posiekaj czosnek.
- Włóż warzywa do słoików, dodaj czosnek i przyprawy.
- Zalej składniki wrzącą wodą i pozostaw do zaparzenia na 10 minut.
- Spuścić wodę z puszek do osobnego pojemnika. Dodaj miód i sól, zagotuj i podpalaj przez 2 minuty. Następnie dodaj ocet do marynaty i zdejmij patelnię z ognia.
- Wlać puszki gorącą marynatą.
- Zwinąć je pokrywkami, obrócić szyją i dobrze owinąć.
Przepis wideo
Z miodem
Czy wiesz Starożytni Indianie Majowie używali strąków chili, aby złagodzić ból zęba poprzez pocieranie dziąseł.
W oleju
Chili można konserwować w bogatym w czosnek oleju roślinnym. Smak warzyw będzie ostry, a olej czosnkowy pochłonie pikantny smak pieprzu.
1 puszka na 0,5 litra
olej roślinny
400 ml
- Siekaj nóż za pomocą noża w kilku miejscach.
- Lekko przypal strąki na patelni lub nad otwartym palnikiem, aż na skórze pojawią się ciemne plamy.
- Spłaszcz goździki czosnku nożem.
- Aby przygotować sos czosnkowy, wlej olej roślinny na patelnię i lekko podgrzej, dodaj czosnek. Gdy mieszanina się zagotuje - wyjmij ją z pieca.
- Pokrój smażone strąki na dwie połówki wzdłuż łodygi. Usuń skórkę, palące się nasiona i ścianki działowe, szypułkę.
- Wlać sól do rozgrzanego słoika, włożyć połówki warzyw i ząbki czosnku.
- Wlej gorący olej czosnkowy do słoika i zamknij pojemnik pokrywką.
- Odwróć słoik i owiń go, aż obrabiany przedmiot ostygnie całkowicie.
Ważne! Zakąska chili w oleju czosnkowym powinna pozostawać do zaparzenia przez co najmniej 1 miesiąc.
Jak i ile przechowywać papryki w puszkach
Aby zachować dłuższe przechowywanie, musisz użyć sterylizowanych słoików. Zaleca się przechowywanie przekąsek z chili w puszkach w temperaturze powietrza nie wyższej niż + 15 ° C. Pomieszczenie powinno być suche. Nie przechowuj konserw w pobliżu baterii lub innych źródeł ciepła - puszki mogą eksplodować Hermetycznie zamknięte puszki z półfabrykatami można przechowywać nie dłużej niż rok. Po otwarciu puszek przekąskę należy przechowywać wyłącznie w lodówce.
Porady żywieniowe
Palący smak pikantnych przekąsek chili w puszkach sprawi, że będzie pikantnym dodatkiem do każdego menu.
Ale jednocześnie powinieneś przestrzegać kilku wskazówek dotyczących jedzenia:
- zaleca się spożywanie marynowanego chili w małych ilościach;
- przystawka dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i rybnymi;
- chili w puszkach można podawać jako niezależne danie lub używać do gotowania pikantnych sałatek;
- marynata w puszce z ostrą papryką w puszce może być używana do przyprawiania innych potraw, takich jak sałatki lub spaghetti.
Łącząc ostrą paprykę z innymi prostymi i niedrogimi składnikami, możesz uzyskać wiele pikantnych preparatów na zimę. Z pewnością zadowolą pikantnych miłośników swoim bogatym smakiem i przyniosą korzyści ciału, a jasne kolory tych przekąsek ozdobią każdy stół i przywołają miłe wspomnienia z lata.