Na planecie jest wiele grzybów. Do tej pory naukowo badano tylko 100 tysięcy gatunków, ale nikt nie wie, ile z nich jest naprawdę. Możesz znaleźć grzyby o różnych, czasem nietypowych kolorach, na przykład owoce, w których kapelusz i noga są wyłącznie białe lub noga jest biała, a kapelusz jest czerwony, pomarańczowy, żółty, a nawet czarny. Te „piękności” można znaleźć w różnych częściach świata, wiele z nich w rosyjskich lasach. W artykule uwzględniono, jak się je nazywa i czy są jadalne.

Grzyby z białym kapeluszem i białą nogą

W naturze jest wiele grzybów o białym kolorze. Niektórzy zbieracze grzybów obawiają się ich zabierać, ponieważ wielu jest przyzwyczajonych do brązowych i czerwonawych kapeluszy leśnych prezentów, uważając białe za nienaturalne. W rzeczywistości wśród grzybów „albinos” jest wielu nie tylko smacznych, ale także przydatnych przedstawicieli, chociaż można znaleźć także perkozy.

Ważne! Bez wyjątku wszystkie grzyby mają zdolność gromadzenia toksyn, soli metali ciężkich. Nie wolno ich zbierać w pobliżu autostrad, w pobliżu przedsiębiorstw przemysłowych i składowisk odpadów.

Pieczarka

Być może nie ma osoby, która nie wiedziałaby o istnieniu tych grzybów. Nawet nie będąc zbieraczem grzybów, wszyscy przynajmniej raz spróbowali pieczarek ze swoim doskonałym aromatem i smakiem. Nawiasem mówiąc, można je spożywać na surowo, a nawet zaleca się robić to okresowo, ponieważ zawierają one wiele przydatnych substancji, które są doskonale zachowane bez obróbki cieplnej.

Dzisiaj pieczarki nauczyły się rosnąć w domu, w łóżkach, w piwnicach, a także do dalszego wdrażania. W naturze rosną na obszarach o klimacie umiarkowanym, takich jak łąka, las, a nawet gleby ogrodowe. Zbierz owoce od maja do października.

Pieczarki z reguły są całkowicie białe, rzadziej można znaleźć lekko brązowawy kolor. Kapelusz ma kształt półkuli, ale ostatecznie nabiera płaskiego kształtu o średnicy 6-12 cm. Górna pokrywa jest często aksamitna, ale czasem można również znaleźć łuszczącą się skórę.

Noga jest prosta i równa, lekko rozszerzająca się bliżej podstawy. Grzyby są schludne i małe, mają wysokość 7–10 cm, miąższ jest biały mięsisty, ale po rozbiciu szybko zmienia kolor na różowy w kontakcie z powietrzem.

Borowik biały

Borowik biały można znaleźć w lasach sosnowych i świerkowych o wilgotnej glebie. Czas zbiorów wynosi od sierpnia do października. Borowik jest jadalny, młode okazy są często marynowane, a dorośli smażeni i duszeni.

Borowik biały - duży grzyb. Ma biały mięsisty kapelusz, którego średnica czasem dochodzi do 25 cm. Dolna powierzchnia jest gąbczasta, składa się z małych porów, początkowo także białych, ale ostatecznie nabiera szarego odcienia. Ciało jest gęste, z przerwą staje się czarne. Wysoka, smukła noga borowika rozciąga się w dół, powierzchnia charakteryzuje się obecnością podłużnych łusek.

Piersi

Jadąc do lasu po białe piersi, zbieracze grzybów rzadko przychodzą z pustymi koszami z łyka. W większości grzyby rosną w grupach, od których mają swoją nazwę, która pochodzi od starosłowiańskiego słowa „Georgia” - pęczek. Są one zbierane w lasach regionu Wołgi na Syberii od połowy lata do końca września.

Ważne! Podczas gotowania białe piersi wydzielają gorycz, dlatego najpierw należy je ugotować w osolonej wodzie.

Białe piersi są wyraźnie widoczne nawet z daleka, ponieważ charakteryzują się imponującą gęstą czapką o średnicy 10–20 cm, jej kolor jest głównie biały, ale czasami może występować zażółcenie.

U młodych okazów jest płaski, ale ostatecznie staje się bardziej lejkowaty. Jeśli przyjrzysz się uważnie, na krawędziach czapki zobaczysz wygięty do wewnątrz mały puch.

Białe piersi są również nazywane „surowymi” lub „mokrymi”, ponieważ kapelusz grzyba jest naprawdę mokry i lepki w dotyku; resztki roślin często do niego przylegają. Dolna część pokryta jest częstymi płytkami tego samego koloru co cały kapelusz. Noga ma kształt cylindryczny, wysokość 6–10 cm, w środku jest pusta.

Płaszcz przeciwdeszczowy

Małe płaszcze przeciwdeszczowe są zbierane od późnej wiosny do połowy jesieni. Rosną w grupach w każdym lesie, ponieważ wcale nie są wybredni w kwestii gleby i warunków pogodowych. Zbieracze grzybów często je omijają, a na próżno - płaszcze przeciwdeszczowe dobrze smakują i zawierają wiele przydatnych substancji. Na przykład, jeśli przyczepisz wycięty owoc do rany, szybko się zagoi, co wskazuje na obecność właściwości bakteriobójczych.

Istnieje wiele odmian płaszczów przeciwdeszczowych, ale tylko kilka gatunków nadaje się do jedzenia, w tym płaszcz przeciwdeszczowy biały gigantyczny i gigant sferyczny. Oba gatunki charakteryzują się śnieżnobiałym kolorem. Różnica polega na wielkości i niektórych znakach zewnętrznych.

Na przykład kształt zwykłego białego płaszcza przeciwdeszczowego jest początkowo kulisty, a następnie zmienia się w gruszkowaty. Rozmiar jest mały, kapelusz o średnicy 6-10 cm, u młodych okazów po naciśnięciu pęka, au dorosłych pęka z czasem. Noga - prosta, gruba, o wysokości 5–7 cm.

Przedstawiciele gigantów w stanie dojrzałym mają kształt dużej kuli, której średnica może osiągnąć 40 cm (ta odmiana jest rzadka). Noga pod nim jest prawie niewidoczna.

Biały rząd

Grzyb ten na pierwszy rzut oka wygląda apetycznie, wywołując sympatię zbieraczy grzybów. Jednak biała ryadovka (tricholoma) jest trującym przedstawicielem królestwa grzybów, które może powodować lekkie zatrucie, więc musisz wiedzieć, jak to wygląda, aby nie pomylić go z jadalnym grzybem.

Z nazwy jasno wynika, że ​​dany rodzaj rzędów charakteryzuje się białym kolorem, w którym grzyb jest całkowicie pomalowany - od podstawy nogi do szczytu czapki, w tym wewnętrznych płytek. Wymiary są imponujące: gładka sucha czapka o średnicy do 12 cm ma gęstą strukturę.

Początkowo jest wypukły, ale potem staje się płaski, a krawędzie są spadziste. U starszych okazów czasami kapelusz ciemnieje, nabierając szarego odcienia pośrodku. Wewnątrz są faliste płytki.

Noga jest elastyczna, ma kształt cylindryczny, do 10 cm długości, z pudrową powłoką. Z czasem podstawa nogi ciemnieje, staje się żywiczna, czasem pęka. Miąższ grzybowy przy zerwaniu wydziela specyficzny ostry zapach przypominający stęchłą pleśń.

Biały higrofor

Kolejny przedstawiciel grzybów albinos. Higropory są reprezentowane w naturze przez różne gatunki, ale wszystkie są jadalne. Jeśli chodzi o biały higrofor, popularnie nazywa się go „słodzonym” ze względu na lekko słodkawy smak.

Zasadniczo grzyb służy do robienia marynat, a młode osobniki są pobierane. Rośnie na łąkach i lasach, tworząc mikoryzę z ziołami i drzewami, preferuje lasy świerkowe, wilgotne miejsca i niziny. Czas odbioru wynosi od sierpnia do początku października.

Średnica białego higroforowego kapelusza wynosi 4–11 cm, u młodych przedstawicieli ma kształt dzwonu, au dorosłych jest otwarty, czasem pokryty śluzową skórą lub lekkim pokwitaniem. Wewnątrz czapki znajdują się rzadkie płytki. Noga o długości 4-10 cm, lekko zakrzywiona z łuszczącymi się paskami.

Z czerwonym kapeluszem

Grzyby z czerwonym kapeluszem często można znaleźć w lesie. I musimy złożyć hołd - wyglądają atrakcyjnie i zauważalnie na tle szaro-brązowej iglastej pokrywy leśnej lasu. Ale musisz wziąć pod uwagę, że nie wszystkie z tych „przystojnych” są odpowiednie do użycia, wiele z nich jest trujących i może powodować ciężkie zatrucie.

Czy wiesz Grzyb Plasmodium rośnie na terytorium Rosji, która jest w stanie się poruszać. Przez kilka dni jest w stanie „czołgać się” na małej polanie.

Borowik Czerwony

Borowik czerwony to nieszkodliwy jadalny grzyb, który bez wątpienia można złożyć do kosza. Z niego można ugotować wiele smacznych i zdrowych potraw, a także przygotować się na zimę. Gatunek rośnie głównie w lasach iglastych; owoce można zbierać od czerwca do października.

Widok można rozróżnić po jaskrawo czerwono-pomarańczowym kapeluszu, dla którego ludzie nazwali grzyba „krwistoczerwonym”. Jego średnica wynosi od 5 do 15 cm. W „młodym” wieku kapelusz wygląda na wypukły, jakby „naciągnął” go na nogę, ale z czasem się otwiera, tworząc otwartą platformę o aksamitnej skórze.

Borowik jest początkowo gęsty i biały, ale po pocięciu szybko zmienia kolor na niebiesko-czarny. Noga jest stabilna, ma kształt cylindryczny z pogrubieniem. Wysokość sięga 15 cm, średnica - do 5 cm Noga wchodzi głęboko w ziemię, aw dolnej części charakteryzuje się zielonym odcieniem, pokrytym włóknistymi łuskami podłużnymi.

Bagno Russula

Grzyb ten jest również nazywany „spławikiem”. Rośnie częściej w wilgotnych lasach iglastych na brzegach bagien, aktywnie owocując od czerwca do września. Mokra russula należy do grzybów jadalnych: są gotowane, smażone, używane do robienia zup, ale nie nadają się do marynat.

To prawda, że ​​zbieracze grzybów nie zawsze faworyzują rusulę ze względu na to, że łatwo się łamie, ale jeśli uda ci się zapewnić bezpieczne i zdrowe grzyby, możesz przygotować szlachetną kolację.

Kapelusz ma szpulki o średnicy od 6 do 15 cm, u młodych okazów ma kształt dzwonu, au dorosłych wyprostowany ząbkowanymi brzegami. Skórka jest czerwono-pomarańczowa, błyszcząca, kolor w środku jest znacznie ciemniejszy, osiągając czerwono-brązowy. Same rusały są niskie. Wzrost nóg rzadko osiąga 8 cm, podczas gdy jest dość elastyczny, mięsisty.

Ostra Russula

Wcześniej ten grzyb był klasyfikowany jako niejadalny, ponieważ jego skład chemiczny zawiera trującą substancję muskarynę, która w dużych ilościach może powodować zaburzenia układu żołądkowo-jelitowego.

Dziś należy do czwartej kategorii odmian jadalnych, można go spożywać, ale tylko po dokładnej obróbce cieplnej. Ponieważ płonąca russula ma ostry smak, Grzyb nadaje się wyłącznie do solenia.

Z wyglądu grzyb jest bardzo podobny do bagna Russula - ma jaskrawoczerwoną lub fioletowo-różową czapkę przypominającą spodek z lepką błyszczącą powierzchnią. Kapelusz zachowuje swój kształt do średnicy 10 cm; u starszych grzybów zaczyna pękać. Noga jest elastyczna, ma kształt cylindryczny, dorasta do 11 cm długości.

Ponieważ bagno i upalny russula mają bardzo podobny wygląd, powstaje uczciwe pytanie: jak je odróżnić. Aby to zrobić, lekko wypróbuj miąższ miseczki ustami (nie gryź!). Jeśli po kilku minutach poczujesz silne mrowienie na ustach, to russula płonie.

Muchomor czerwony

Od szkoły wszyscy to wiedzą muchomor - trujący grzyb. I chociaż ludzie mówią, że można go również gotować i jeść, gotując wiele razy, nie jest to zalecane. Amanita muscaria powoduje poważne zatrucie, nawet śmiertelne.

Amanita jest łatwa do rozpoznania - ten majestatyczny grzyb zwykle unosi się nad trawą i przyciąga jaskrawoczerwonym kapeluszem, którego nie można zignorować. Kapelusz w dorosłym egzemplarzu jest otwarty, błyszczący, o średnicy do 20 cm, z wyraźnie widocznymi białymi plamami w postaci płatków. Noga jest wysoka, pusta, w górnej części znajduje się wiszący pierścień.

Z pomarańczowym kapeluszem

Pomarańczowe czapki grzybowe wyróżniają się w nie mniej spektakularnym środowisku leśnej gleby. W dosłownym sensie kolor ten jest rzadki, widać go głównie po deszczu, a czapki grzyba lśnią w słońcu. Częściej cień graniczy z brązowym, rdzawym lub ma czerwony odcień.

Lis

Osobliwością kurki jest to, że nigdy nie są robakami, a wszystko dzięki zawartej w nich substancji - hinomannozie, która może zabijać larwy robaków. Grzyby mają bardzo przyjemny smak i aromat, za co cenią je zbieracze grzybów. Rosną w dowolnych lasach, często obok brzozy, sosny i drzew iglastych.

Czapeczka kurka nie wyróżnia się poprawnością form: może być wypukła, wklęsła, w kształcie lejka, a krawędzie mają pewne falowanie. Średnica czapki waha się między 3-12 cm Kolor - żółto-pomarańczowy.

Noga osiąga maksymalną długość 10 cm, ale jest to rzadkie. Z reguły kurki rosną małe, do 6–8 cm, a noga jest połączona z nasadką za pomocą płytek wewnętrznych.

U młodych grzybów może być biały, ale z czasem nabiera żółtawego odcienia i może nawet przybrać ten sam kolor, co górna skóra kapelusza. Miąższ jest biały, mięsisty, zapach przypomina aromat suszonych owoców.

Fałszywe jajko

Grzyby miodowe są zbieraczami grzybów. Te małe grzyby rosnące przez rodziny są bardzo smaczne w dowolnej formie. Ale jadalne grzyby bardzo łatwo pomylić z fałszywymi, więc idąc do lasu, musisz dobrze zrozumieć ich różnice.

Podobnie jak w przypadku prawdziwych grzybów, sztuczne nogi są bardzo cienkie, często zakrzywione, puste w środku. Czapki są prawie płaskie, o średnicy około 7 cm, pomalowane na jasne kolory, wśród których dominuje zardzewiały kolor, dlatego grzyby nazywane są również „grzybami ceglastymi”. Miąższ ma żółtawy kolor i gorzki smak. Grzyby są bardzo trujące.

Brzoza

W naturze istnieje około 10 gatunków borowików, z których 9 rośnie na terytorium Rosji. Najczęstszy borowik pospolity. Nie wystarczy powiedzieć, że jest jadalny, grzyb charakteryzuje się niesamowitymi właściwościami smakowymi, odpowiednimi do każdej metody gotowania. Nazwa grzyba precyzyjnie podkreśla miejsce wzrostu - gaje brzozowe.

Grzybica jest brązowo-czerwona, a czasem całkowicie brązowa (w zależności od cech klimatycznych danego regionu). Ma wypukły, podobny do spuchniętego kształtu, o średnicy 5-12 cm Noga osiąga długość 4 cm, białą lub szarawą, cylindryczną, ale zwęża się ku dołowi.

Zbieracze grzybów powinni zachować ostrożność, ponieważ borowik pospolity ma grzybek żółciowy. On jest bardzo trujący. Aby odróżnić muchomor, musisz pokroić grzyba. W grzybie żółciowym miąższ w miejscu cięcia szybko zmienia kolor na czerwony.

Z żółtym kapeluszem

Pojęcie „żółtego kapelusza” jest arbitralne. Ta kategoria obejmuje grzyby, które mają oznaki słonecznego koloru, które mogą być ciemniejsze lub wręcz wyblakłe. Niektóre grzyby w młodym wieku mają żółty kapelusz, ale po pewnym czasie przybierają ciemniejsze kolory.

Maślany

Trudno pomylić motyle z innymi grzybami, dzięki kapeluszowi z lepką, śluzową skórą, dlatego nazwa grzybów poszła. Kolor może być reprezentowany w różnych interpretacjach, ale dominują odcienie żółto-brązowy i szaro-oliwkowy.

Młode grzyby przypominają kształt półkuli, a u dorosłych kapelusz wygląda na wyprostowany, czasem z podniesionymi krawędziami. Noga - biała z żółtawym odcieniem, o długości 4–12 cm, z błoniastym pierścieniem.

Motyle są jadalne i uwielbiane przez wielu znawców dań grzybowych. Jedyną rzeczą, która stwarza problem, jest ich czyszczenie, ponieważ wskazane jest usunięcie górnej lepkiej folii z grzybów, w przeciwnym razie staną się sztywniejsze podczas procesu przygotowania i stracą swój estetyczny wygląd.

Cep

Borovik można słusznie nazwać królem królestwa grzybów, ponieważ jego właściwości odżywcze i smakowe nie budzą wątpliwości. Tak, i ze względu na swój rozmiar, może kwalifikować się do tego stanowiska. Czapka cepa może osiągnąć średnicę 30 cm, a wypukły półkulisty kształt jest wyraźnie widoczny.

Skóra jest gładka i może pękać przy suchej pogodzie. U młodych grzybów kapelusz jest lekki, kolor zmienia się od prawie białego do cytrynożółtego, pomarańczowego. Ciemnieje z wiekiem, nabiera czerwono-brązowego odcienia.

Noga grzyba ma masywny kształt beczki. Przy średniej długości około 12 cm grubość wynosi 6–8 cm.

Dolna część nasadki jest pokryta rurową warstwą z wgłębieniem w pobliżu stopy. U młodych grzybów jest biały, ale potem żółknie, uzyskując oliwkowy odcień. Miąższ grzyba jest soczysto-mięsisty o łagodnym smaku.Aromat jest najbardziej widoczny podczas gotowania.

Z czarnym kapeluszem

I takie grzyby znajdują się w naszych lasach. Być może nie każdy miłośnik „polowania na grzyby” zauważył ich na swojej drodze lub po prostu bał się ich zabrać. Z jednej strony jest to poprawne, ponieważ musisz zbierać tylko te grzyby, które dobrze znasz. Z drugiej strony warto zapytać, jakie grzyby wyróżniają się żywicznym kapeluszem, ponieważ wiele z nich jest smacznych i zdrowych.

Coprinus szary

Pomimo tego, że w tytule brzmi przymiotnik „szary”, w rzeczywistości wiele dorosłych osobników charakteryzuje się znaczącymi oznakami żywicznego koloru. Najczęściej grzyby można znaleźć w środkowej Rosji.

Rosną w rzadkich pęczkach, preferując zgniłe pnie, drogi leśne.

Szary koprinus można znaleźć w miejscach wypasu zwierząt, na hałdach. Fakt ten często zniechęca zbieraczy grzybów, nazywanych grzybami „chrząszczem łajnym”. Kształt czapki ma kształt dzwonu, o średnicy nie większej niż 10 cm. Górna pokrywa jest gładka, krawędzie są nierówne. U dorosłych grzybów kapelusze dzielą się na osobne włókna. Noga jest cienka, o średnicy 1–2 cm.

Czy wiesz Najstraszniejszy grzyb na świecie — Anthurus Archer. Na zewnątrz przypomina rozgwiazdę lub ośmiornicę o jasnoczerwonym kolorze, ma obrzydliwy zapach. Ludzie mają imię «Palce diabła».

Szary lis

Jest to jeden z przedstawicieli Lisichkov, który jest często ignorowany przez zbieraczy grzybów ze względu na ich cechy zewnętrzne.. Grzyb jest owocnikiem, w którym noga i czapka stanowią jedną całość, tzn. Nie ma wyraźnej granicy. Kapelusz może mieć średnicę od 2 do 15 cm, pogłębioną pośrodku, a krawędzie wygięte, faliste.

Szaro-czarny, a czasem nasycony żywiczny kapelusz, otwarty z góry, stopniowo zwęża się i przechodzi w nogę. Ten ostatni ma jasny kolor jesionu, zakrzywiony, pusty w środku. Miąższ grzybowy jest delikatny i elastyczny, o przyjemnym cierpkim smaku.

Kurki szare rosną głównie w lasach liściastych i mieszanych. Możesz je odebrać od lipca do początku października. Grzyby nadają się do gotowania w dowolnej formie.

Jadąc do lasu po grzyby, postaraj się dowiedzieć jak najwięcej informacji o tym, jakie gatunki rosną w twojej okolicy, jak wyglądają, które są jadalne. Przy najmniejszej wątpliwości lepiej jest porzucić grzyba, nawet jeśli ma oszałamiająco atrakcyjny wygląd.