Trufla jest najdroższym grzybem na świecie. Dla wielu narodów jest to uważane za przysmak. Jest ceniony za swoją wartość odżywczą, niezwykły smak, przypominający smażone nasiona lub orzechy włoskie oraz bogaty skład chemiczny. Czy można spotkać tego przedstawiciela królestwa grzybów w regionie moskiewskim, artykuł pokaże.

Opis trufli

Trufla jest klasyfikowana jako torbacze. Główną cechą wyróżniającą tego przedstawiciela królestwa grzybów jest formowanie owocników pod ziemią, na głębokości 30-50 cm. Są zaokrąglone lub bulwiaste. Konsystencja jest mięsista lub chrzęstna. Mogą osiągać małe rozmiary z orzechami włoskimi lub być jak duże ziemniaki. Warstwa zewnętrzna, w zależności od odmiany, jest gładka, popękana lub brodawkowata. Wewnętrzna część składa się z ciemnych i jasnych żył. W sekcji wygląda jak marmur.

Grzyb świeżej jakości ma ostry aromat. Po sprasowaniu jest miękki, ciężki, a miejscami wzrostu opisanych grzybów są lasy liściaste. Trufla tworzy mikoryzę z wieloma drzewami.

Czy wiesz Francuzi i Włosi, aby znaleźć trufle pod ziemią, korzystają z pomocy specjalnie wyszkolonych psów i świń o delikatnym węchu. Takie zwierzęta mogą znaleźć owocniki rosnące na głębokości 20 cm.

Jego czarne i letnie odmiany rosną w pobliżu dębów, buków, grabów, leszczyny, Piemontu - z brzóz, topoli, wiązów, lip, jarzębiny. Wszystkie gatunki trufli wykorzystywane są w kuchni jako przysmaki. Sprzedaj je po bardzo wysokiej cenie.

Kiedy zaczyna się sezon zbiorów?

Najczęstsze rodzaje trufli to czarny (perigorsk), włoski (biały prawdziwy), chiński, zimowy. W Rosji można spotkać tylko jeden gatunek z rodzaju Tuber - czarny rosyjski lub letni. Jego owocniki osiągają średnicę 2,5-10 cm, a powierzchnia grzybów jest pomalowana na czarno. Ich smak jest orzechowy, słodki. Zapach jest przyjemny. Owocowanie rosyjskiej odmiany występuje w sierpniu - wrześniu.

Czy wiesz Najcenniejsze odmiany trufli są sprzedawane pod młotem. Tak więc w Chinach jeden z licytujących wysłał 330 tysięcy dolarów za parę białych kopii.

Często trufle nazywane są również grzybami z rodzaju Choiromyces. Są jednak mniej cenne niż obecne gatunki. Przedstawiciel tego rodzaju można również znaleźć w regionach Rosji. To jest biała trufla, zwana także Trinity, Posad. Powstają w nim bryły owoców o średnicy 2-8 cm.

Skóra jest gładka, biaława. W miarę dojrzewania staje się żółto-brązowy. Grzyb ten w niektórych stanach jest uważany za pyszny, w innych klasyfikowany jest jako trujący, zdolny do zatrucia. Sezon zbierania białych gatunków rozpoczyna się pod koniec sierpnia, a kończy w listopadzie.

Czy w regionie moskiewskim rosną trufle i jak je znaleźć

Obie odmiany rosnące na terytorium Rosji znajdują się również na przedmieściach. Długo pojawiali się w lasach pod Moskwą. Wiadomo, że przed rewolucją w tych miejscach rocznie zbierano do 100 ton przedstawicieli białej odmiany. Istnieją dowody na to, że kiedyś spotkali się nawet na terytorium współczesnej Moskwy w gaju, który nazwano tak - Truflą.

Przedstawiciele białych gatunków nie są zbyt trudni do znalezienia. Są duże i znajdują się blisko powierzchni ziemi, często pojawiając się nad ziemią. Rosną, zwykle w grupach. Dlatego jeśli jeden przypadek wpadnie pod twoje stopy, powinieneś rozejrzeć się w poszukiwaniu innych przedstawicieli królestwa grzybów.

Eksperci zalecają wybór opisanych grzybów w obszarach o lekkich, luźnych, wilgotnych glebach, otwartych i dobrze oświetlonych. Lepiej jest przejechać 100 km od miasta i szukać w leśnych pasach posadzonych w celu ochrony przed wiatrem, gdzie nie ma gęstej trawy.

Grzyby można znaleźć w pobliżu korzeni takich drzew:

• olej;
• sosny;
• brzozy;
• modrzewie;
• osika

Ponieważ trufle najczęściej znajdują się pod ziemią, musisz ich szukać pod wystającymi nad powierzchnią ziemi guzkami. Silny zapach często przyciąga skupiska owadów i zwierząt do miejsca, w którym rosną ciała owocowe.

Ważne! Przedstawiciele czarnych gatunków rosnących na powierzchni nie powinni być gromadzeni. Są to stare okazy, które nie mają wartości odżywczej.

Jeśli zbieracz grzybów po raz pierwszy wybierze opisanego przedstawiciela królestwa grzybów, zaleca się, aby zrobił mu zdjęcie, aby upewnić się, że jest naprawdę cennym grzybem po odkryciu. Ważne jest również zapoznanie się ze zdjęciami innych gatunków podobnych do trufli. Nawiasem mówiąc, wśród nich mogą być niejadalne lub przypadki o niższym smaku. Na przykład melanogaster Broome, trufla jelenia i twardzina zwyczajna są podobne do białej odmiany. Wszystkie te grzyby nie nadają się do jedzenia.

Ponieważ opisane grzyby wolą rosnąć w tym samym miejscu, możesz co roku powrócić do tej samej działki w celu zebrania. Niektórzy miłośnicy cennych grzybów wolą uprościć wyszukiwanie za pomocą asystenta - psa. Aby tego dokonać, uczą ich, pocierając patyk aromatem trufli i pozwalając zwierzęciu go wąchać. W przyszłości takie psy szybko znajdą pod owocnikami ciała.

Jak to złożyć

Wyszukiwanie trufli może być trudne, ale także proces ich gromadzenia.

Gromadząc cenne grzyby, powinieneś działać ostrożnie i przestrzegać kilku zasad:

1. Po znalezieniu przedstawiciela królestwa grzybów oczyść okolicę.
2. Nie odrywaj ciał owocowych od ziemi, ale ostrożnie wyjmij je nożem.
3. Aby wytworzyć plasterek bez uszkodzenia powierzchni i korzenia.

Ważne! W młodych lasach nie powinieneś szukać trufli. Mają słabą glebę, nieodpowiednią do wzrostu opisanych grzybów.

Tak cenny i pyszny grzyb jak trufla rośnie na terytorium Federacji Rosyjskiej, w szczególności w regionie moskiewskim. Nie jest łatwo go znaleźć - powinieneś wiedzieć, w których konkretnych miejscach musisz szukać, koncentrując się na preferencjach grzyba w składzie gleby, iluminacji, roślinach, z którymi jest mikoryza.