Zamrażanie żywności w celu przechowywania surowej, gotowej żywności i dań gotowych jest popularne nie tylko przed zimą, ale także o każdej innej porze roku. Dzięki zamrażarce twoje jedzenie zachowuje wszystkie korzystne właściwości, witaminy i aromat. Wiele osób interesuje się tym, jak prawidłowo zamrozić borowiki i w jakiej formie. Informacje te opisano poniżej, jak zamrozić je w zamrażarce na zimę, co da odpowiedzi na wszystkie pytania na ten temat.
Przygotowanie do zamrożenia
Przed zamrożeniem świeżych grzybów konieczne jest gotowanie, które składa się z kilku etapów:
- Czyść szczotką lub szczotką z gumy piankowej.
- Zaleca się sortowanie, jest to wygodne z punktu widzenia serwowania potraw: połóż całą zamrażarkę na małych i używaj jej do pięknych świątecznych sałatek grzybowych; duże można pokroić na wygodne kawałki do gotowania potraw, takich jak bułka, zupa grzybowa lub ciasto.
- Przygotuj specjalne wygodne pojemniki do przechowywania (plastikowe pudełka, torby plastikowe); delikatnie połóż w nich grzyby.
Jeśli planujesz suszenie lub zamrażanie grzybów, nie zaleca się spłukiwania ich wodą, po prostu delikatnie spłucz pod bieżącą wodą w przypadku poważnego zanieczyszczenia.
Jak czyścić
Konieczne jest rozpoczęcie czyszczenia jak najszybciej po pokrojeniu grzyba. Wiele osób nie wie, jak czyścić zgodnie z technologią kulinarną.
Niuanse i kolejność czyszczenia opisano poniżej:
- Zaleca się, aby nie opóźniać przetwarzania świeżych produktów grzybowych, ale zrobić to w ciągu kilku godzin po ich pokrojeniu. Jeśli jest to problematyczne w czasie, możesz przechowywać je w lodówce w emaliowanej patelni przez około 1-2 dni. Jednocześnie staraj się je przesunąć mniej i weź je ręcznie.
- Do czyszczenia przygotuj trzy pojemniki: jeden z ciepłą wodą, drugi na śmieci, a trzeci na posiekane grzyby. Jeśli są bardzo brudne, moczyć je w wodzie przez 10–20 minut. Następnie oczyść je i pozwól im spuścić nadmiar wilgoci, najpierw składając grzyby w durszlaku.
- Na nodze musisz zaktualizować plasterek i usunąć najbardziej problematyczne części.
- Przed czyszczeniem czapki usuń cały brud nożem lub ostrzem ze stali nierdzewnej.
Zagotować
Gotując grzyby do zamrożenia zaoszczędzisz dużo miejsca w zamrażarce, ponieważ podczas gotowania zmniejszają się. Długo nie trzeba gotować grzybów.
Postępuj zgodnie z ogólnymi prostymi wytycznymi:
- Kroić w kostkę i gotować przez 5 minut. Przenieść do durszlaka, pozwalając odpłynąć nadmiarowi płynu.
- Po schłodzeniu delikatnie połóż naczynie na gotowanych torebkach lub pojemnikach.
Wideo: jak zamrozić borowiki na zimę
Smażyć
Standardowy proces smażenia:
- Pokrój obrany borowik w plasterki lub kostki, włóż do gorącej patelni.
- Gasić je tak długo, jak długo odparuje prawie cała wilgoć (około 20 minut).
- Następnie zacznij smażyć, dodając warzywa, oliwkę lub masło. Smażyć przez około 5 minut.
- Aby usunąć nadmiar tłuszczu, możesz użyć suchego ręcznika papierowego lub durszlaka.
- Zapakuj ostrożnie i przechowuj w zamrażarce.
Data ważności w zamrażarce
Wiadomo o tym w przypadku większości produktów grzybowych i jagód okres przydatności do spożycia w zamrażarce w temperaturze –18 ° C wynosi około 1 roku. W celu późniejszego przygotowania potraw grzybowych za pomocą środków termicznych nie jest konieczne rozmrażanie grzybów. Jeśli zajdzie taka potrzeba, pozostaw je najpierw w normalnym chłodziarce na kilka godzin, a następnie zakończ rozmrażanie, przenosząc je na stół kuchenny.
Przemysłowe zamrażanie borowików
Do chwili obecnej istnieje wielu producentów, którzy stosują indywidualną metodę szybkiego zamrażania. Po wstępnej obróbce (czyszczenie, sortowanie) produkty grzybowe są wysyłane za pomocą przenośnika taśmowego do tunelu, gdzie strumienie mroźnego, szybkiego powietrza zamrażają je na minuty, a czasem nawet sekundy.
- Jakie są zalety tej metody:
- grzyby są oddzielone od siebie;
- odwodnienie jest wykluczone;
- wewnętrzna wilgoć tworzy tak krystaliczną strukturę, która zachowuje prawie cały smak i korzystne właściwości.
Czy wiesz Istnieje opinia, że podczas długotrwałego przechowywania produktów w zamrażarce tracona jest część zarówno korzystnych właściwości, na przykład witamin, jak i szkodliwych. Jeśli chodzi o użyteczne właściwości, jest to prawda. Ale zamrażarka nie poprawia trujących lub nieświeżych grzybów.
Zamrażanie żywności w domu to najlepsza metoda przechowywania darów natury, ponieważ jest łatwa w użyciu i przydatna z punktu widzenia bezpieczeństwa wszystkich właściwości. Ta zasada jest odpowiednia dla wszystkich rodzajów grzybów i nie tylko.
