Pyszne grzyby szafranowe są często nazywane przysmakiem. Grzyby te łatwo znaleźć w rosyjskich lasach, ale nowicjusze nie zawsze wiedzą, gdzie rosną grzyby i kiedy je zbierać. Odpowiedzi na te pytania można znaleźć w tym artykule.
Opis
Rudzielce to grupa grzybów jadalnych, która łączy wiele gatunków. Zgodnie z ogólną cechą są to grzyby pomarańczowe w różnych odmianach: od jasnego do prawie brązowego.Kiedy miąższ jest łamany, sok pomarańczowy jest wydzielany. Specyficzne cechy i opisy przedstawicieli rodziny Lactarius różnią się w zależności od ich odmian.
Gatunek
W sumie istnieje kilkanaście odmian tych grzybów. W Rosji można znaleźć trzy gatunki: prawdziwe (sosna), świerk i czerwony. Pomimo ogólnych cech grzyby różnych rodzajów różnią się od siebie. Szczegółowe cechy każdego gatunku podano poniżej.
Czy wiesz Słowiańska nazwa „mleko szafranowe” została zapożyczona przez niektóre narody europejskie. Na przykład w języku niemieckim dla tego gatunku grzybów pojawił się „Reizker” niezwykły dla języków germańskich.
Prawdziwy lub sosnowy
Główną odmianą są prawdziwe grzyby. Są również nazywane sosną (w związku z ulubionym miejscem wzrostu).
| Czapka | Średnica około 11 cm, w kształcie lejka, z błyszczącymi, lepkimi skórkami o jasnym lub ciemnopomarańczowym odcieniu, wewnątrz płytka. Po naciśnięciu płytki zmieniają kolor na zielony. |
| Noga | Wysokość około 5 cm, grubość 2 cm, pusta, podobna do cylindra zwężonego do podstawy, pokryta małymi wgłębieniami, w górnej części lekko blaszkowata. |
| Miazga | Po cięciu żółto-pomarańczowy zmienia kolor na zielonkawy i uruchamia pomarańczowy mleczny sok. |
Czy wiesz W XVIII wieku pieczarki solone w butelkach były cennym towarem, który Rosja eksportowała do Francji.
Świerk
Innym gatunkiem jest świerk. Jak sama nazwa wskazuje, odmiana ta, w przeciwieństwie do innych, rośnie głównie pod jodłami.
| Czapka | Średnica około 5 cm, wklęsła-płaska, blaszkowata. Po naciśnięciu płytki zmieniają kolor na zielony. Skóra jest sucha, pomarańczowa lub jasnoróżowa z plamami zielonkawo-niebieskim, lepka dopiero po deszczu lub rosy. |
| Noga | Około 5 cm wysokości, 2 cm grubości, kształt jest cylindryczny. |
| Miazga | Kapelusz jest pomarańczowy, a noga biała, łamliwa. Po rozbiciu mleczny sok jest nasycony na pomarańczowo, a po wystawieniu na działanie tlenu zmienia kolor na zielony. |
Czerwony
Grzyby tej odmiany są najmniej powszechne. Najczęściej rosną wśród drzew iglastych w górach.
| Czapka | Średnica około 10 cm, płaska lub wypukła, gęsta, z częstymi wąskimi płytkami. Najczęściej jest pomarańczowy, rzadziej czerwonawy, błyszczący, przy wysokiej wilgotności staje się lepki. |
| Noga | Wysokość około 5 cm, w kształcie walca zwężającego się do podstawy, częściowo z płytkami, pokryta pudrową konsystencją proszku i czerwonawo wypukłymi plamami. |
| Miazga | Niełamliwy, mięsisty, nierówny kolor (biały z bordowymi plamami). Mleczny sok w grzybie jest ciemnoczerwony. |
Gdzie grzyby rosną grzyby
Po przybyciu do lasu udaj się do nasadzeń sosnowych i świerkowych. To tutaj rosną wszystkie gatunki z rodziny Lactarius. Można je znaleźć w jasnych obszarach, na przykład na niskich nasadzeniach iglastych. Wiele z tych grzybów rośnie na wilgotnej glebie, szczególnie w mchu i trawie w pobliżu stawów.
Ważne! Podczas zbioru należy odciąć część grzyba. Jeśli mleczny sok jest biały, a nie pomarańczowy, natrafisz na trującego przedstawiciela.
W jakiej temperaturze rosną grzyby
Do aktywnego wzrostu grzyby potrzebują optymalnej temperatury i wilgotności.
Następujące warunki są uważane za korzystne:
- temperatura - od + 10 ° С;
- wilgotność - 50-60%;
- Warunki pogodowe - ulewne deszcze.
Wybierz czas
Wspólny sezon dojrzewania grzybów szafranowych w Rosji to lipiec - wrzesień. W odpowiedniej temperaturze i wilgotności grzyby zaczynają rosnąć w czerwcu i rosną aż do pierwszej połowy jesieni. Dokładny czas odbioru zależy od ich odmiany.
| Rodzaj szafranowego mleka | Miesiące masowej zbiórki |
| Obecny | Koniec sierpnia - początek września |
| Świerk | Sierpień - wrzesień |
| Czerwony | Lipiec - październik |
Jakość żywności
Do smaku te grzyby są klasyfikowane jako pierwsza klasa. Dobre właściwości odżywcze sprawiają, że są prawdziwym przysmakiem. Jedyny niuans to lekka goryczka, która objawia się posmakiem. Aby grzyby szafranowe nie były gorzkie, przed gotowaniem blanszuj je wrzącą wodą.
Korzyści i szkody
Ten produkt jest bogaty w składniki odżywcze.
W swoim składzie chemicznym:
- witaminy B1, B2, B3, C;
- włókno;
- magnez
- Sód
- fosfor;
- popiół;
- żelazo
- potas
- laktariowiolina.
Dzięki aktywnym składnikom grzyby te wzmacniają odporność i nasycają organizm substancjami odżywczymi. Ponadto zawiera laktariwiolinę, naturalny antybiotyk, który zabija szkodliwe bakterie. Tak więc stosowanie kameliny stanowi doskonałe zapobieganie chorobom bakteryjnym.
- Mogą jednak być również szkodliwe dla organizmu. Warto odmówić użycia produktu w następujących przypadkach:
- w wieku poniżej 7 lat;
- podczas ciąży;
- podczas karmienia piersią;
- w ostrych procesach zapalnych przewodu żołądkowo-jelitowego;
- z indywidualną nietolerancją.
Ważne!Jeśli jesz grzyby po raz pierwszy, sprawdź reakcję organizmu, próbując najpierw małej dawki grzybów. Gatunek ten rzadko powoduje alergie, ale niektóre osoby mają indywidualną nietolerancję produktu.
Rudzielce warto zobaczyć od lipca do września. Wyrusz na polowanie na grzyby w lasach iglastych: to tutaj najprawdopodobniej znajdziesz te szlachetne grzyby. Poszukaj ich uważnie, ponieważ czasami grzyby są trudne do wykrycia w mchu i trawie. Jednak uważny zbieracz grzybów z pewnością będzie mógł cieszyć się zebranymi plonami.
