Czerwona kapusta jest spożywana nieco rzadziej niż biała kapusta, chociaż pierwsza odmiana ma bardziej cenne elementy i użyteczne właściwości. Z tego artykułu dowiesz się, co dzieje się z czerwoną kapustą, jak wpływa na organizm, jakie są zalety i wady jego stosowania.
Odmiany czerwonej kapusty
Czerwona kapusta to odmiana białej kapusty. Mają podobny skład chemiczny, strukturę i technologię rolniczą, ale kolor liści jest inny: mają czerwono-fioletowe na czerwonogłowych, a także mają woskową powłokę. Główki kapusty charakteryzują się większą gęstością, lepszym zachowaniem jakości i odpornością na zimno.
Odcienie liści kapusty mogą się różnić w zależności od kwasowości gleby, na której uprawiano roślinę warzywną. W środowisku alkalicznym są niebieskie, fioletowe, w bardziej kwaśnym - czerwonym.
Czy wiesz Jeśli czerwona kapusta zostanie umieszczona w wodzie z sodą, zmieni kolor na niebieski. Jeśli wprowadzisz kapustę do wody za pomocą octu, liście zmienią kolor szkarłatny.
Hodowcy wyhodowali wiele odmian czerwonej kapusty. Najpopularniejsze są późne i średnio późne odmiany, ponieważ tylko one można zachować przez długi czas. Wśród nich są:
- Mars Dojrzewa po 140–160 dniach. Tworzy głowę o okrągłym, ciemnofioletowym kolorze, o wadze około 1,5 kg, o doskonałych właściwościach smakowych.
- Gako 741. Ma sezon wegetacyjny trwający 130-150 dni. Kapusta ma okrągły kształt i duży rozmiar, fioletowy kolor. Średnia waga jednej sztuki wynosi 3 kg. Główki kapusty nie pękają, są przechowywane przez długi czas.
- Maxila Daje duże gęste główki kapusty o wadze 3 kg, których smak poprawia się podczas przechowywania.
- W przybliżeniu F1. Zbiór można uzyskać jak najszybciej - po 75-80 dniach po posadzeniu sadzonek w stałym miejscu. Główki tej odmiany są okrągłe i ważą 1,5–2 kg. Kolor liści jest ciemnofioletowy; jest woskowana powłoka.
- Wprowadzenie F1. Główki tej hybrydy wyróżniają się podniesioną rozetą liści. Na liściach znajduje się silna powłoka woskowa. Waga jednej dojrzałej główki kapusty wynosi 2 kg.
- Letni debiut. Tworzy małe główki kapusty o wadze do 1,5 kg z purpurowymi liśćmi. Odmiana jest odporna na wysokie i niskie temperatury.
- Calibos Ta odmiana nazywana jest jedną z najsmaczniejszych ze względu na delikatną konsystencję liści. Pozyskiwanie kapusty zajmuje 140–150 dni. Są duże, ważą 2–2,5 kg; liście są pomalowane na czerwono-fioletowo. Odmiana jest bardzo odporna na zimno.
- Korzyść F1. Ta hybryda tworzy gęste, okrągłe główki kapusty o średniej masie 1,5–2,6 kg. Kolor liści jest tradycyjny, czerwono-fioletowy.
- Kamienna głowa 447. Ma wylot liści rozrzucanych. Główki kapusty formowane są w zaokrąglony kształt, osiągają maksymalną masę do 1,5 kg i są podatne na pękanie. Wydajność odmiany jest przeciętna.
Czy wiesz W Ameryce znany jest miłośnik uprawy gigantycznych warzyw, John Evans. Udało mu się wyhodować 34 kg białej kapusty, 27 kg kalafiora, 15 kg brokułów i 14 kg brukselki.
Skład chemiczny i zawartość kalorii
Opisana kultura warzywna zawiera prawie wszystkie witaminy i wiele minerałów, co czyni ją użyteczną dla zdrowia człowieka. 100 g zawiera 66% dziennej normy dla osoby kwasu askorbinowego - ta sama ilość jest obecna w pomarańczach, ale w mandarynkach i cytrynach jest mniej witaminy C. W warzywach jest także wiele witamin B6 (11,5%) i K (31,8%). Są witaminy B1 (3,3%), B2 (2,8%), B4 (3,4%), B5 (6,4%), B9 (4,3%), N (5,8%), PP (2,5%). Nie obyło się bez niedawno odkrytej witaminy U.Z minerałów warzywo ma wysoki poziom potasu (12,1%), manganu (12,2%). Obecna jest także znaczna ilość wapnia, magnezu, jodu, fosforu, siarki, żelaza, miedzi, selenu, cynku. Antocyjanina - substancja przydatna w narządach wzroku i naczyniach krwionośnych, nadaje liście fioletowe zabarwienie i ostry smak.
Informacje o wartości odżywczej (BJU) 100 g kapusty przedstawia się następująco:
- białko - 0,8 g;
- tłuszcz - 0,2 g;
- węglowodany - 5,1 g;
- błonnik pokarmowy - 1,9 g;
- woda - 91 g.
Szkodliwe i korzystne właściwości
Skład chemiczny kultury warzywnej determinuje jej korzystny wpływ na organizm ludzki. Korzystne właściwości czerwonej kapusty, a zwłaszcza jej soku, są znane od czasów starożytnych: był stosowany w celu wzmocnienia odporności, leczenia zapalenia oskrzeli i chorób płuc, obniżania ciśnienia krwi, zapobiegania rozwojowi problemów naczyniowych, starzenia się i chorób onkologicznych.Sok z kapusty jest doskonale trawiony przez ludzkie ciało. Polecany jest do leczenia anemii, chorób układu oddechowego, zapalenia jamy ustnej, krwawienia z dziąseł, pozbycia się ciała z pierwiastków promieniotwórczych.
Uważa się, że czerwona kapusta jest zdrowsza niż biała kapusta, ponieważ zawiera większą ilość witaminy C, bioflawonoidów, błonnika. Może jednak również szkodzić zdrowiu - przede wszystkim przy nadmiernym stosowaniu. Przy niekontrolowanym jedzeniu, wzdęciach, ciężkości w jamie brzusznej występują wzdęcia.
Istnieje kategoria osób, dla których to warzywo jest przeciwwskazane. Przede wszystkim są to te, w których są:
- zaostrzenie chorób przewodu żołądkowo-jelitowego i wątroby,
- zapalenie trzustki
- indywidualna nietolerancja,
- reakcje alergiczne
Ważne! Czerwona kapusta przyczynia się do zagęszczania krwi, dlatego osoby z zaburzeniami układu krążenia i regularnie przyjmujące leki rozrzedzające krew nie powinny regularnie jeść warzyw.
Dla kobiet
Udowodniono, że czerwona kapusta spowalnia proces starzenia, uelastycznia naczynia włosowate i naczynia krwionośne, poprawia ich przepuszczalność, oczyszcza organizm z toksyn i przyspiesza regenerację komórek. Przy regularnym stosowaniu warzyw poprawia się ogólne samopoczucie i kondycja skóry, zmniejsza się waga i ustala się metabolizm.
W badaniu przeprowadzonym przez duńskich naukowców stwierdzono, że kobiety, które mają tę roślinę w diecie, są mniej podatne na raka piersi.Dozwolone jest jedzenie kapusty podczas ciąży, ale w małych dawkach i po obróbce cieplnej. Odżywia organizm niezbędnymi witaminami i minerałami. Szczególnie ważne jest, aby kobieta w ciąży uzupełniła ciało folianami, dla prawidłowego rozwoju cewy nerwowej u płodu i żelaza, aby zapobiec anemii, która często występuje w tym okresie. Jednak w ostatnim trymestrze warzywo powinno zostać porzucone, ponieważ może powodować zwiększone tworzenie się gazu, co jest niepożądane podczas noszenia dziecka.
W przypadku cukrzycy ciążowej warzywa mogą być spożywane, w tym kapusta, w łącznej ilości do 0,7 kg dziennie.
Ważne! Podobnie jak wszystkie produkty o czerwonym kolorze, kapusty nie powinny spożywać kobiety karmiące piersią, aby nie wywoływać reakcji alergicznych u dziecka.
Dla mężczyzn
Czerwona kapusta jest również przydatna dla mężczyzn - przede wszystkim dlatego, że oczyszcza naczynia krwionośne i pomaga szybciej leczyć zapalenie układu moczowo-płciowego. Uważa się, że sok z kapusty należy pić, aby zapobiec rozwojowi zapalenia gruczołu krokowego. Warzywo ma kolejną ważną właściwość - zmniejsza wpływ alkoholu na organizm. Dlatego przed ucztą z napojami alkoholowymi zaleca się spożywanie kilku liści kapusty lub sałatki.
Naczynia i sok z tej kultury również przyczyniają się do szybkiego usuwania organizmu z produktów rozpadu nikotyny.
Dla dzieci
Dzieci mogą być karmione czerwoną kapustą od 1–1,5 roku. Zawarte w nim folany są niezbędne do prawidłowego rozwoju rosnącego organizmu, hematopoezy, utrzymując optymalną równowagę mikroflory w jelicie. Witaminy z grupy B poprawiają krążenie krwi w mózgu, pamięć i koncentrację, uspokajają układ nerwowy i pozbywają się depresji. Właśnie z powodu takich działań kapusta jest zalecana uczniom ze zwiększonym stresem psychicznym.Dzieci, które często cierpią na choroby górnych dróg oddechowych, zaleca się picie soku z kapusty, co pomaga lepiej wyeliminować plwocinę. Dobrze jest również leczyć usta zapaleniem jamy ustnej, zapaleniem dziąseł, krwawieniem z dziąseł. Pomaga ranom goić się szybciej.
Z cukrzycą
Ponieważ kapusta zawiera niewielką ilość węglowodanów i dużo błonnika, zaleca się stosowanie go u diabetyków. Tworząc listę produktów zalecanych dla diabetyków, lekarze muszą wskazać to warzywo, ponieważ może znormalizować poziom cukru we krwi.
Użyj
Oprócz gotowania, czerwona kapusta znalazła zastosowanie w medycynie ludowej i żywieniu. Poniżej znajdują się informacje o tym, jak używać dolnych liści warzyw i soku z kapusty do zapobiegania i leczenia niektórych chorób.
W medycynie ludowej
Uzdrowiciele stworzyli wiele przepisów na bazie soku i liści czerwonej kapusty. Są używane zarówno wewnętrznie, jak i zewnętrznie. Aby przygotować 1 litr napoju, potrzebujesz około 2 kg kapusty. Sok przygotowuje się w następujący sposób:
- Usuń górne arkusze.
- Usuń kikut.
- Wytnij mały kawałek liści.
- Przejdź przez sokowirówkę.
Ważne! Sok z kapusty można przechowywać nie dłużej niż 3 dni w szklanym pojemniku w lodówce.
Sok jest stosowany w następujących problemach zdrowotnych:
- Ze zmniejszoną odpornością. 150 ml soku w połączeniu z 0,5 łyżki. sok z buraków, przyjmowany 1 raz dziennie przez 0,5-1 godziny przed posiłkiem przez 30 dni.
- Z chorobami serca i naczyń krwionośnych. Wymieszaj soki otrzymane z kapusty (250 g) i selera (200 g), dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki, pij 120-150 ml każdego przed posiłkiem przez 30-60 dni.
- Na ból stawów Łącz 150 ml soku i napar z liści porzeczki (8 g na 250 ml wrzącej wody, pozostaw na 4 godziny), pij 100-200 ml 1-2 razy dziennie przez 14-21 dni.
- Z zapaleniem oskrzeli Pij rozgrzany 3-4 razy dziennie po 0,5 filiżanki.
W dietetyce
Zawartość dużej ilości błonnika i niewielki procent węglowodanów sprawia, że czerwona kapusta jest przydatna dla osób, które próbują zrzucić zbędne kilogramy lub po prostu monitorują stan organizmu. Warzywo pozwoli ci oczyścić z toksyn, wyeliminować zaparcia, usunąć nadmiar płynu, ustanowić metabolizm.Dietetycy opracowali wiele diet, których jednym ze składników jest świeża czerwona kapusta. Ponieważ sok z kapusty praktycznie nie zawiera błonnika pokarmowego i błonnika, które oczyszczają jelita i poprawiają aktywność przewodu żołądkowo-jelitowego, zaleca się zwrócenie większej uwagi na stosowanie sałaty.
Należy również pamiętać o tym mono-diety z długiej kapusty mogą powodować poważne szkody zdrowotne. Długo nie można jeść jednego produktu - w tym przypadku dieta jest niezrównoważona, co oznacza, że organizm cierpi na brak tych elementów, które nie są zawarte w warzywach. Ponadto takie odżywianie prowadzi do spowolnienia metabolizmu.
Ważne! Ludzie przestrzegający diety z dużą ilością błonnika muszą pić co najmniej 2 litry wody dziennie.
Metody gotowania
Ci, którzy kochają czerwoną kapustę, oczywiście są zainteresowani pytaniem, co można z niej przygotować, z wyjątkiem jedzenia świeżych sałatek. Podczas gotowania nie jest tak szeroko stosowany, jak biały, głównie ze względu na obecność ostrości smaku.Tę roślinę warzywną można dodawać do zup, duszonych osobno lub z dodatkiem mięsa, kiełbas, kiełbas. Nadaje się do marynowania na zimę. W sałatkach czerwona kapusta pasuje do innych warzyw, wszystkich odmian kapusty, jabłek, jogurtu, mozzarelli, gotowanego kurczaka, kukurydzy, zieleni.
Tak więc czerwona kapusta jest cenną rośliną warzywną, która ma wiele korzystnych skutków dla ludzkiego organizmu. Najczęściej spożywany jest na świeżo. Gęste liście kapusty doskonale uzupełniają dietę każdego człowieka, nasycając jego ciało niezbędnymi pierwiastkami chemicznymi. Ale zanim wprowadzisz warzywo do swojej codziennej diety, upewnij się, że nie znajdujesz się na liście osób, którym jest przeciwwskazane.